此外，还可用手术疗法，可对肥大的鼻甲施行切除术，也可酌情施行鼻中隔矫正术或鼻息肉摘除术。对长期经保守治疗无效者，应施行鼻内开筛、上颌窦开窗、上颌窦根治及蝶窦开放等手术。
酒糟鼻：惹人注目的红鼻子
酒糟鼻俗称红鼻子，又称酒渣鼻。这是一种发生于鼻部的慢性炎症性皮肤病，对称分布。该病多见于中年人，而且女性多于男性，但男性患者病情较重。
该病通常表现为鼻翼两侧皮肤发红，以鼻尖最为显著。这是由于血管明显扩张的结果，有时透过皮肤可看到扩张的小血管呈树枝状。病情进一步发展，皮肤可增厚，甚至长出皮疹或小脓疮，外观粗糙不平，很像酒糟样，故名酒糟鼻。
酒糟鼻发病的罪魁祸首是寄生螨虫。螨虫主要寄生于人的面部，尤其是鼻部的毛囊和皮脂腺中，也可寄生于猫、狗等动物身上。
此病具有家族遗传因素。胃肠功能紊乱、内分泌失调、精神紧张、病灶感染、嗜酒、进食辛辣刺激性食物、冷热刺激等均可诱发或加重本病。
酒糟鼻很难治愈，而且治疗过程较长，但只要长期坚持治疗，还是比较有效的。如果有螨虫感染，可使用杀螨药物，如新肤螨灵霜、甲硝唑软膏等。形成小脓疮时，需要口服甲硝唑或美满霉素等消炎药。出现毛细血管扩张，可施行激光手术治疗。
酒糟鼻患者的饮食宜清淡，多吃水果蔬菜，防止便秘，并避免其他诱发因素，如辛辣食物、酒、咖啡、过热、日光暴晒和情绪激动等。另外，在积极治疗的同时还可配合食疗。
1.芦根竹茹粥。
将鲜芦根150克和竹茹30克一起用布包好，同适量粳米一起煮粥食，适用于酒渣鼻红斑期。
2.马齿苋苡仁粥。
马齿苋、苡仁各30克，金银花15克。用水3碗先煎金银花至2碗，去渣，加马齿苋、苡仁煮粥食，适用于酒渣鼻丘疹脓包期。
3.金银花知母粥。
金银花9克，知母15克，生石膏30克，粳米60克。将金银花、知母、生石膏加适量水煮30分钟，弃渣取汁，再与粳米一起煮成粥，适用于各期酒渣鼻。
鼻部的按摩保健
鼻部按摩疗法简单易行，无损伤，无痛苦，并可增强鼻子对各种病原体的抵抗能力，增强鼻子的生理功能，是鼻病治疗与保健的一种辅助手段。
1.揉鼻根。
以两手食指置于鼻根，用力按压，动作宜缓慢，用力要均匀，配合两手同时颤动，由鼻根向鼻翼两侧迎香穴按揉。
2.捏鼻孔。
用拇指与食指捏压鼻孔，一捏一松。
3.揉鼻梁。
以食指指肚放在鼻尖部，按顺时针与逆时针方向交替从鼻尖向鼻根部揉，再由鼻根部向鼻尖部揉。
4.按迎香穴。
以两手指尖紧按鼻翼两侧迎香穴，边按边颤动。
5.抹全鼻。
以右手拇指、食指指肚从鼻根向鼻翼用力均匀地抹动。
不同的感冒有不同的防治方法
通常所说的感冒，其实分为普通感冒和流行性感冒两大类。
普通感冒多数是由于病毒感染所致，能引起普通感冒的病毒超过200种。每人每年平均会患2~4次普通感冒，其最初的症状是喉咙痛、打喷嚏，两三天后开始流鼻涕、咳嗽。
流行性感冒也是由病毒引起，但来势凶猛，潜伏期短，仅1~2天。典型的症状是畏寒、高热（体温超过39℃）、头疼欲裂、全身酸痛乏力，患者中大多数人只能卧床休息。
流行性感冒病毒非常多变，各型之间无交叉免疫性，而且免疫力不超过一年，即使健康成人的免疫系统也无法快速辨认并且反击，常有“一人得病，全家得病”的情形。
更严重的是，身体防御能力较弱者，患流行性感冒后会使其他病毒、细菌有机可乘，入侵鼻窦、中耳、支气管，甚至引起肺炎致死。
流行性感冒主要通过空气飞沫与直接接触传播，发病没有明显的季节性，但以冬季多见，往往突然发生，蔓延迅速，感染人众多，流行过程短。
流行性感冒的传播速度和广度，与人口的密集程度有关。人口拥挤程度越高，流行速度越快，范围越大。根据其临床表现，可将流行性感冒分为四种类型。
1.单纯型。
症见高热、寒战、头痛、鼻塞、流涕、咽痛等。
2.胃肠型。
症见恶心、呕吐、食欲不振、腹痛腹泻等。
3.中毒型。
症见高热不退、谵妄、抽搐，甚至神志昏迷。
4.肺炎型。
症见高热、咳嗽咯血、气急，甚至呼吸衰竭。
感冒没有特效药，感冒后要多休息、多喝白开水，只要没有其他并发症，一周后大多数可以自行缓解，不必着急求“速效”。以下是一些防治感冒的小验方。
1.盐水漱口。
每日早晚、餐后仰头含漱淡盐水，以清除口腔细菌。
2.勤洗手。
触摸那些感冒患者摸过的东西，比如门把等，然后再用手擦眼睛或者摸鼻子，感染的可能性较大。因此，预防感冒要勤洗手。
3.多喝白开水。
喝白开水有利于黏膜的湿润，能预防感冒，且能促进其痊愈。
4.呼吸新鲜空气。
如果房间里空气不流通，没有新鲜空气置换，则病毒很容易被吸入体内。时不时打开窗户，让空气流动起来，把病毒驱散，以减少感冒传播的机会。
5.积极锻炼。
进行经常性的有氧运动，如骑车、快走、爬山、游泳等，有助于提高肌体抗病能力，抵御伤风的侵袭，而且也锻炼呼吸循环功能。
6.冷水洗脸。
每天坚持用冷水洗脸，并清洗鼻孔，即用鼻轻轻吸入少许水（注意避免呛着），再擤出，反复多次，可增强耐寒、抗病能力。
7.热水泡脚。
每晚用较热的水泡脚，水量要没过脚面，但要避免烫伤。
8.按摩鼻翼。
两手对搓至掌心热后按摩迎香穴，可预防感冒，减轻鼻塞症状。
9.刮痧疗法。
用铜钱、硬币等光滑硬物蘸白酒，轻刮前后胸和上下肢曲窝处，直至皮肤发红发热，然后喝一碗热姜糖水发汗。发汗后周身轻松舒适，此时注意免受风寒，感冒会很快痊愈。
10.蒸汽疗法。
感冒初期，在杯中倒入开水，对着热气做深呼吸，每日数次，可减轻鼻塞症状。
尝尽人间百味：舌头
有你，生活才有滋有味
舌头是一块由分泌黏液的膜覆盖着的厚厚的灵活的肌肉板，并分布着复杂的神经和血管。舌头表面点缀着小乳头，这使舌头类似于粗糙的砂纸。在舌头的前2/3部分，这些极小的突起，也给舌头肌肉组织富含血液的深红色背景盖上了一层白色。
舌头上的乳头分两种，一种乳头不感受味道，只有防滑作用；另一种感受味道。每一个味觉乳头有一个或多个味蕾，味蕾是真正的味觉感受器。
19世纪初期，著名生物学家贝尔首次发现味蕾是味觉的器官。1925年，科学家进一步证实，人的舌面上不同部位的味蕾掌管不同的滋味，初步揭开了味觉感受器的构造之谜。
舌头各部分的味蕾有着不同的分工，舌尖尝咸味，中间尝甜味，后部尝苦味，旁边尝酸味。这四种基本味觉，就好比红、蓝、黄三原色能调成各种色彩一样，基本味也能调成许多种味觉。
味蕾不仅分布在舌上，而且还分布在软硬腭以及口腔和咽喉的区域。因此，人们吃东西时，除了舌接受味道的刺激外，口腔其他部位一直至咽喉都能受到不同程度的刺激。一般来说，儿童的味蕾分布较成人更广、更多，随着年龄的增长，味蕾的数目逐渐减少。
味蕾有一个味孔与舌面相通，每个味觉细胞有一根味毛，经味孔伸入口腔，与来自皮下神经丛的神经纤维相接。味蕾的这一构造，要求味觉的刺激物必须具备一个基本条件，即能溶于水。
只有带有滋味的液体物质，或者能够溶解于唾液的有滋味的物质，才能与味觉细胞的神经末梢接触，从而产生兴奋或者抑制作用。一块糖，当它未曾与口腔内的唾液拌和时，我们无法感觉到它的甜，只有当它溶化于唾液中时，我们才能逐渐体味出它的味道。由此可见，唾液不仅是消化的媒介，而且是味觉感觉不可缺少的中介。
口腔是一个很脏的地方，但舌头却很少生病，除了偶尔发生溃疡外，常是自得其乐。这是因为舌头有强大的防御系统，舌沉浸在唾液中，唾液含有抗击细菌的酶。
人们认为舌头有了苔，就表示消化紊乱或便秘了。其实并不尽然。很多患慢性便秘的人舌头没有苔，而很多没有患便秘的人却有白绿色舌苔。舌苔只不过是舌表面上的小微粒和陈旧的细胞，它们被夹在舌乳头中间，易受到细菌的攻击。
舌底下有一条舌系带，倘若这根带子太短，限制正常运动，就成短舌头了。舌系带过短可导致说话含糊不清，可以用手术矫正这种缺陷。
马达加斯加的三角变色蜥蜴吐出的舌头，将近其身体的1.5倍长，并能准确地击中一个飞蛾的幼虫，有足够的力量将洞里的老鼠拉出来。蛇的舌头能在通过黑暗的洞穴时探路。
人的舌头不像有些动物的舌头那样有精湛的技巧，它只有10厘米长，通常不露面。与眼睛和耳朵相比，常被人看做是一个没有特殊重要性的器官，但有着大量的工作等着它去做。
人的舌头可以协助咀嚼，在嘴里滚动食物使之被均匀磨碎。然后，舌头的前半部分紧贴住口腔顶部的硬腭，后半部分弓起，一下子把食物送进通向食管的通路。这一切看似简单，却是由神经指挥及错综复杂的肌肉协调配合才得以完成。
言语是舌头的重要功能之一，只有经过训练才能掌握这个不寻常的神经肌肉技艺。婴儿时期，经过不断地试验，2年后才能组成简单句子。若干年后，舌头已成为一个不知疲劳的体操运动员，说一句简单的话，就得将自己弯曲成各种形状。
舌头不仅是说话和吞咽的基础，对味道的感觉也非常灵敏。而且，舌头还能表达感情，很多孩子们伸舌头就是表示反感或憎恶。
味觉是怎样形成的
人对味的分辨力很强，可以分辨出各种味感之间非常细微的差异。据实验证明，通常人的味觉能分辨出5000余种不同的味觉信息。
人们的味觉敏感度有很大差异。对某人来说，菠菜可能确实可口，但另一个人可能觉得又苦又涩。因此，当别人不爱吃你觉得美味的奶酪时，那就没有必要争论了。
从味觉对不同滋味物质的感受能力来看，人们对苦味物质最敏感，溶液中有0.05/10万的苦味物质就产生味感。这也许与原始人为了识别有毒物质而长期积累的经验有关，是出于本能的选择。甜味物质以蔗糖为例，要在溶液中达到5%才会被感知，醋酸需要达到0.0012%才能感到酸味，咸味需要2%的食盐含量才能感觉到。
舌头的尝味作用像嗅觉一样，是一种化学过程。味觉信息的传递同机体的其他感觉信息一样，有其专门的神经传入通路。
简言之，味觉主要通过由集中于舌背部和软腭黏膜上皮的味蕾感觉酸、甜、苦、咸，然后通过味觉神经产生用于编码特定味觉信号的电位变化，并将这一信息向上传递。
虽然有事实表明，味觉有固定的遗传方式。尽管如此，舌头也有一定的适应性，即由于持续受某一种味的作用而产生对该味的适应，分短暂性与永久性两种。
味觉的短暂适应是指在较短时间内多次受某一种味的刺激，而产生的味觉瞬时对比现象。它只会在一定时间内存在，稍过便消失，交替品尝不同的味道可防止其发生。对此，配制成套菜时要尽可能安排不同味道的菜肴，或根据味道错开上菜顺序。
俗话说：“一方水土养一方人。”味觉的永久适应是长期受某一种过浓滋味的刺激引起的，它在相当长的一段时间内难以消失。具有特定口味习惯的人，是味觉永久适应的典型表现。如四川人喜欢麻辣，山西人爱用酸味较重的食醋等。
虽然我们知道，味觉是由甜、酸、苦、咸四种基本的味道混合而成的，但对于味觉的研究尚不如嗅觉的研究那么充分，至今仍不知道该用怎样的标准来区分混合起来的味道。
除了滋味的感觉外，舌头还常常会产生其他的味感，如涩感、粉末感、烧灼感、油腻感、黏稠感等等。这些感觉其实并不是依靠味蕾来获得的，而是借助于嗅觉、触觉来完成的。
味觉感受的改变
人们对味觉的感受，并不是固定不变的。在某种因素的影响下，味觉感受可发生变化。不同的个体存在差异，同一个体在不同时候和不同的条件下也会有所不同。生理条件、湿度、浓度、季节等因素，皆可引起味觉感受的变化。
引起味觉感受改变的生理条件，主要有年龄、性别及某些特殊生理状况等。年龄越小，味感越灵敏，随着年龄的增长，味感会逐渐衰退。
性别不同，对味的分辨力也有一定差异。一般而言，女子分辨味的能力，除咸味之外都胜过男子。此外，人处在饥饿状态时，对百味俱敏感；饱食后，则对百味皆迟钝。
重体力劳动者，味感较重，轻体力劳动者和脑力劳动者则相反。生病时味感略有减退，妇女怀孕期间味感也会发生改变，通常特别嗜酸。
温度引起味觉感受的改变比较明显。一般来说，最能刺激味觉的温度为10~40℃，其中以30℃左右时味觉最灵敏。在这个范围值以外，随着温度的升高或降低，味感都会减小。
呈味物质的浓度对味觉感受的影响更加直接。浓度越大，味感越强；浓度越小，味感越弱。只有最合适的浓度时，才能获得满意的效果。而且，超浓度的滋味会发生变异，不是有“咸得发苦”、“甜得发腻”、“鲜得发涩”等说法吗？
如果把同一味道的东西混合起来，一般来讲味道会变强；把不同味道的东西混合起来，味觉的强度则多互相抵消，只有在其中的一种或两种味道都很弱时味觉才会增强。比如，尝了盐之后再吃糖就会感到甜味增强了，而吃了盐之后再喝醋，酸味则会减弱。
季节的不同也会造成味觉感受的差异。一般来说，盛夏多喜清淡，严冬偏爱浓重口味。此外，味觉感受还随心情、环境等因素的变化而改变。
《吕氏春秋》中说：“耳之情欲声，心弗乐，五音在前弗听。目之情欲色，心弗乐，五色在前弗视。鼻之情欲芳香，心弗乐，芳香在前弗嗅。口之情欲滋味，心弗乐，五味在前弗食。”
在人的心境不愉快之时，即使五音、五色、五味在前，也难以进入审美状态。心境效应是一种主观的心理活动，它的产生几乎与对象很少联系。
在心境效应下，人们甚至会有意无意地把品味的菜肴看做愉快心境的组成部分。比如，喜庆的筵席，亲友的相聚，久别重逢的小酌，佳节良辰的欢饮，以及在愉快旅途上的进餐，都会由于心情的舒畅，使菜肴食品变得特别美味。
与此相反，人在精神低落时，纵有山珍海味，佳肴美酒，也会由于精神因素而影响味觉的感受程度，甚至食而不知其味。在人们的饮食活动中，创造一个良好的心境条件，不仅有益于人体的消化、吸收，有利于健康，而且从精神健康来看，也是十分必要的。
心境是主观的精神状态，环境则是客观的精神状态。人总是置身于一定的环境之中，任何客观的环境，都会表达出一种超出环境的语言和情调，并影响着人的心理。
人的心境和环境，是一个双向作用的关系。人的不同心理会给环境蒙上一层主观色彩，而环境的客观规定性，又会给人以情绪上的干扰和影响。正因为如此，人们十分注重工作、学习和生活的环境，其中包括就餐的环境。
《红楼梦》中描写了众多的宴席场面，而每次开宴的环境都是十分讲究的。进餐环境的好坏，直接影响人的情绪，也就间接影响对菜肴的品味效果。