书城童书刨出来的文化遗产
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第6章 嗯?哪里飘来的酒香

在古代的时候,酒就是人们的饮料。酒是用粮食呀、水果呀、花朵呀,经过发酵制成的。我国是酒的故乡,是世界上最早酿酒的国家哦。你知道哪儿的酒最香最有名吗?下面我们就顺着香味儿去找找吧。

原来在这儿呢!

原来这个酒香飘自茅台镇,它被称为“中国第一酒镇”,也是我们的国酒茅台的故乡。茅台镇在贵州省北面的仁怀市,美丽的赤水河围绕着它,四周还有连绵起伏的大山,是四川和贵州水陆交通的重要位置。茅台镇本来是一个小小的渔村,那时从四川运盐的商船从赤水河进入贵州,到了茅台村,可是水路再不能往上走了。慢慢地,这里就成了一个四川的盐业销售的转运站,到了清朝的时候,就变成了一个繁华的江边小镇。

茅台人什么时候开始酿酒的?

茅台人酿酒的历史已经有两千多年了,早在公元前2世纪,也就是汉武帝的时候,人们就开始酿酒了,到了盛唐时代,酿出了美味的蒸馏白酒,直到18世纪中期,有了几十家酒坊,清朝就有“酒冠黔人国”的说法。

为啥茅台的酒好喝呢?

酒的好坏和水的关系最密切了,茅台镇有个赤水河,赤水河的水是经过岩石过滤的,纯净清澈、甘甜可口,它从未受到污染,是酿酒的宝贵水源。茅台镇在河谷的位置,风很小,冬天不太冷,夏天比较长,几乎每天都有厚厚的云雾,大半年时间都在闷热的天气里度过,这种气候非常有利于酿酒。

酿酒好麻烦

茅台人酿酒的方式也很麻烦呢,这可是相传一千多年的纯天然酿酒法。他们通常都是用高粱和小麦做原料,先要发酵十个月左右,然后经过很多次的蒸馏、下窖、取酒,最后还要放在大酒缸里封存三年,要等到五年之后才能酿制完成。

我们的国酒就是它

在很多重要的国际会议里,茅台酒作为最好的礼物送给国际友人。因此,茅台酒又被称为“国酒”、“外交酒”和“友谊酒”。1915年,茅台酒获得了巴拿马万国博览会的金奖,茅台酒和法国的科涅克白兰地、英格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。

茅台酒是哪种香味的白酒?

白酒分为浓香型、酱香型、兼香型、米香型、清香型、老白干等十二种类别,茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒的典型,所以“酱香型”又被称为“茅香型”。茅台酒的酒质纯净透明,酱香突出,幽雅细腻,回味悠长。