玉米对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸以及膳食纤维等成分能够促进胃肠蠕动、加速粪便排泄，可防治便、排除体内毒素等。玉米富含的维生素C和玉米胚尖所含的营养物质具有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能、滋润皮肤、抑制和延缓皱纹产生的作用。
促进胃肠蠕动，延缓皮肤衰老
推荐菜谱
松仁玉米
材料：甜玉米粒250克、熟松子仁克、豌豆30克、胡萝卜少许。
调料：植物油、葱花、姜末、盐、水淀粉、香油。
做法
1玉米粒洗净，沥干；豌豆洗净；胡萝卜洗净去皮，切丁。
2炒锅倒植物油烧热，炒香葱花、姜末，放入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，翻炒至断生后倒入松子仁、盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
番茄炒玉米粒
材料：番茄200克、甜玉米100克。
调料：植物油、葱花、盐、白糖。
做法
1将番茄洗净，切小丁；甜玉米粒洗净，沥干水分备用。
2炒锅倒油烧热，放入番茄，炒熟后，加入盐、白糖，盛出备用。
3锅留底油，放入甜玉米粒炒熟，倒入番茄，加盐调味，撒入葱花即可。
养颜养生经
本品具有降脂减肥养颜美容的功效。
玉米炖排骨
材料：猪排骨500克、玉米棒3根。
调料：盐、味精、香油。
做法
1将猪排骨洗净后焯烫去血水，再捞起洗净沥干备用。
2玉米棒去皮、须，洗净切段备用。
3锅置火上，放入排骨、玉米段煮沸，再改用中火焖煮1小时。
4起锅前加入盐、味精、香油调味即可。
养颜养生经
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇的浓度，并防止其血液中沉淀。
玉米第1章红薯
红薯富含膳食纤维，能够促进肠蠕动，帮助肠道排除毒素。红薯中的去氢表雄酮能够预防心血管疾病、糖尿病、乳癌及结肠癌；类雌激素可调节免疫系统功能，提高肌体免疫力，延缓衰老，增强体能，改善睡眠，舒缓情绪，提高记忆力。所以红薯非常适合更年期女性食用。
润肠通便，防癌抗癌
推荐菜谱
醋炒红薯丝
材料：红薯400克。
调料：植物油、葱花、醋、盐、味精、白糖。
做法1红薯洗净，去皮，切成丝。
2锅内倒植物油烧热，爆香葱花，放入红薯丝翻炒，调入盐翻炒至熟，加入白糖、醋、味精调味即可。
养颜养生经
红薯可抑制黑色素的成长，延缓皮肤老化，保持皮肤弹性。
蜜烧红薯
材料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜各100克。
调料：植物油、冰糖。
做法
1红薯洗净，去皮，切鸽蛋形；红枣洗净，去核，切碎末。
2锅置火上，倒油烧热，放入红薯炸熟，捞出，沥油备用。
3锅重置火上，加入少许清水，放入冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入红枣末搅匀，再煮5分钟即可。
橙汁红薯
材料：红薯200克、鸡蛋2个。
调料：橙汁、植物油、盐、白糖、干淀粉、水淀粉。
做法
1红薯去皮，洗净，切厚片，放入沸水中煮至刚熟备用。
2鸡蛋磕入碗内，加盐、白糖、干淀粉搅匀成糊，放入红薯片挂糊，将红薯片入油锅用小火煎至两面金黄色熟透时捞出。
3锅内留少许底油，倒入橙汁，待橙汁煮沸，用水淀粉勾芡，淋在煎好的红薯片上即可。