黑木耳富含的纤维素和植物性胶质能够促进胃肠蠕动，加快肠道脂肪和有毒物质的排泄速度，从而排毒通便，预防直肠癌及其他消化系统等癌症。黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
排毒养颜，防治贫血
推荐菜谱
洋葱拌木耳
材料：洋葱100克、黑木耳30克。
调料：醋、香油、味精、盐、香菜、蒜蓉。
做法1洋葱切成片；黑木耳泡发，洗净，撕成小朵。
2将洋葱片和木耳放在热水里焯熟（焯洋葱时间要短，水沸即可捞出）。
3取一容器，放入黑木耳、洋葱片、香菜、蒜蓉、醋、味精、盐、香油拌匀即可。
黑木耳炒百叶
材料：黑木耳250克、牛百叶150克、韭菜50克。
调料：植物油、盐、味精、料酒、姜片、葱段、水淀粉。
做法
1将黑木耳泡发后洗净，撕成小朵，入沸水中焯熟；韭菜择洗净，切段备用。
2将牛百叶洗净，切条，用沸水焯一下，加入料酒去味。
3锅置火上，放少许植物油烧至七成热时，加姜片、葱段炒香，下牛百叶、黑木耳、韭菜段，加盐大火煸炒3分钟，水淀粉勾薄芡，加味精调味即可。
木耳腰花
材料：鲜猪腰300克、水发黑木耳克、红椒适量。
调料：植物油、盐、料酒、酱油、味精、香油、干淀粉、葱段、姜片。
做法
1鲜猪腰洗净，撕去筋膜，去净腰臊，切麦穗花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆，放入油锅中滑熟，捞出；黑木耳去蒂洗净，撕小朵；红椒洗净，切小片。
2锅内倒油烧热，下入葱段、姜片炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加味精调味，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。