苦瓜含有丰富的果胶，不仅能够降低胆固醇的含量，还能刺激肠胃蠕动、防治便秘、清除有害物质。
苦瓜中的维生素C既可以预防黑色素的沉积，减少雀斑和黑斑的产生，又能够加速人体新陈代谢，增强免疫力。
清肠排毒，养颜健身
推荐菜谱
苦瓜沙拉
材料：苦瓜200克、芦笋100克。
调料：
A.鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐。
B.醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉、番茄酱。
做法1芦笋洗净，切段，下锅烫熟后捞起，泡在清水中；苦瓜去籽，洗净，切薄片，浸泡于清水中。
2碗中放入调料A，打成糊状，搅匀后加入调料B拌匀成沙拉酱。
3将苦瓜和芦笋捞起摆盘，加沙拉酱即可。
家酿苦瓜
材料：苦瓜、猪肉末各200克。
调料：A.盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油。
B.红辣椒末、豆豉、植物油、盐、白糖。
做法
1苦瓜洗净，切成圆柱形，去瓤、籽，以适量盐及面粉涂抹均匀。
2将猪肉末及调料A搅拌均匀，混合成有黏性的肉馅。
3将肉馅镶入苦瓜内，摆放在抹了油的盘子中，再加入调料B，上蒸锅蒸30分钟即可。
苦瓜牛肉汤
材料：牛肉150克、苦瓜100克。
调料：盐、料酒、葱段、姜片。
做法
1牛肉洗净，切成小块，用料酒和盐煨15分钟，然后焯水，待用；苦瓜洗净，去瓤、籽，对剖后切成大块备用。
2汤锅加清水，放入牛肉块、料酒、葱段、姜片煮沸，小火慢炖1小时，至牛肉熟透。
3放入苦瓜，再煮10分钟，调入适量盐即可。