书城养生养胃食谱
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第5章 胃病食疗吃什么(2)

原料:大米100克,莲子、枸杞子各10克,松子仁5克,骨头汤、盐(或糖)各适量。

做法:大米、莲子、枸杞子、松子仁均淘洗干净;大米、莲子泡30分钟;将洗净、泡好的上述元料用骨头汤熬成稠粥,温服,用盐或糖调味,细嚼慢咽。

【食疗功效】

本品健脾养胃,兼有益肝肾之功效。适合于胃及十二指肠溃疡、胃肠炎病人及正常人食用。

香花肉片汤

原料:菜花200克,香菇、猪瘦肉片各100克,植物油、姜片、蒜片、骨头汤、盐、葱花、水淀粉各适量。

做法:菜花剥去老皮,洗净,切成小朵;香菇去根蒂,洗净,切成块;猪瘦肉片先用盐码味,再用水淀粉上浆;炒锅内到入植物油烧至七成热,下入姜片、蒜片爆香,再加骨头汤、香菇,煮沸大约10分钟,再加入菜花煮5分钟,放入肉片煮沸3分钟,用盐、葱花调味。佐餐食用,可常服。

【食疗功效】

本品有健脾益胃、疏肝润肠的作用。适合于胃、十二指肠溃疡,胃肠炎病人及正常人食用。

萝卜骨头汤

原料:白萝卜400克、生姜30克、带肉猪棒骨500克、盐适量。

做法:白萝卜洗净,切成寸半方条;生姜稍冲洗,去掉表皮浮尘,拍破(碎);带肉猪棒骨洗净后砸破;白萝卜条、生姜、带肉猪棒骨共入煲锅内,大火烧沸后撇去浮沫,改小火煮至猪棒骨骨肉分离,最后加盐调味即可。

空腹食或佐餐食用。

【食疗功效】

本品有健胃消食、强筋健骨、消胀化滞的功效。适合于胃及十二指肠溃疡、胃肠炎病人及正常人。

茭菇肉片

原料:茭白、平菇各200克,猪瘦肉100克,盐、植物油、姜片、葱段、花椒、高汤、水淀粉各适量。

做法:茭白、平菇、猪瘦肉分别洗净后,均切成薄片,肉片用盐调味,用水淀粉上浆,入七成热油锅中滑炒至发白盛出;油锅烧热,爆香姜片、葱段、花椒,下茭白片和平菇片,稍翻炒后下肉片,再翻炒几下,加高汤、盐,炒匀,加盖焖几分钟即可。

【食疗功效】

本品滋阴润燥,促进食欲,帮助消化。适用于胃及十二指肠溃疡、胃肠炎患者。

烧猪肚条

原料:熟猪肚300克,植物油、葱末、姜片、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量。

做法:油锅烧至五六成热,煸香葱末、姜片,加熟猪肚、适量水,烧沸后加盐、酱油、胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉收汁即可,佐餐热食,细嚼慢咽。

【食疗功效】

本品可以健脾养胃,补虚养生。适用于胃及十二指肠溃疡患者。

荸荠酿猪肚

原料:荸荠500克,猪肚1个,胡萝卜2根,盐、葱花各适量。

做法:荸荠洗净,削皮,放入洁净猪肚内,封口,放入砂锅,加水煮沸30分钟,加入洗净、切成斜方块的胡萝卜,继续炖至烂熟,加盐、葱花调味即可。空腹分次服食。

【食疗功效】

本品补虚健脾,开胃化积。

适合于胃及十二指肠溃疡、胃肠炎病人及正常人食用。

笋菇肉片

原料:莴笋300克,香菇200克,猪瘦肉100克,植物油、姜片、葱段、盐、水淀粉、花椒、肉汤各适量。

做法:莴笋去老叶后去皮,和嫩叶一起洗净,将嫩茎切成薄片,叶切成寸半节;鲜香菇去根蒂,洗净,切薄片;猪瘦肉洗净切片,用盐、水淀粉上浆;油锅烧至七成热,下姜片、葱段、花椒爆香,下肉片翻炒至发白,下香菇、莴笋翻炒几下,加新鲜肉汤,加盖焖2分钟,放盐炒匀即可。

【食疗功效】

空腹或佐餐食用。本品益气养胃、增强食欲。适用于胃、十二指肠溃疡患者。

肉末苦瓜

原料:苦瓜300克,植物油、猪肉末、盐、酱油、味精各适量。

做法:苦瓜洗净,去籽瓤,切薄片,用盐拌匀,码味5分钟,下锅干煸一下盛盘;油锅烧至五成热,放猪肉末炒干,加酱油、苦瓜片、味精炒匀即可。

【食疗功效】

本品味苦健胃,量食补虚,为夏季时令佳肴。适合于胃及十二指肠溃疡者。

青椒炒鳝鱼

原料:鳝鱼500克,青椒丝250克,植物油、姜丝、盐各适量。

做法:鳝鱼去头、骨和内脏,洗净,切菱形块;油锅烧至七成热,下姜丝、青椒丝炒香,下鳝鱼块翻炒至熟,再放入盐炒匀即可。空腹或佐餐食用。

【食疗功效】

本品为高蛋白低脂肪菜肴,开胃消食,和中益脾。适合于胃及十二指肠溃疡、胃肠炎患者。

功能性消化不良

功能性消化不良是临床上最常见的一种功能性胃肠病。是指慢性上腹痛、腹胀、早饱、嗳气、泛酸、嘈杂、恶心、呕吐等一系列症状,1年内累计超过12周,而各种客观检查未能发现器质性疾病。亦称非溃疡性消化不良、上腹不适综合征、胃易激综合征等。目前普遍认为本病以饮食不节和情志所伤为主要发病因素,而劳倦、湿热、感寒为其诱因。

食疗方案

定时、定量、少食多餐,从而改善由于胃动力不足、排空迟缓所造成的饱胀、胃痛等症状。宜进食软烂、易消化食品,忌食肥甘厚味、脂肪含量高以及辛辣刺激的食物,以免胃酸过度分泌,从而引起泛酸、嘈杂等症状。

扁豆粥

原料:白扁豆30克,大米60克,骨肉汤、盐或糖各适量。

做法:将白扁豆择洗净,大米淘洗净,用骨肉汤熬成扁豆稠粥,温服时用适量盐或糖调味均可,日服2次。

【食疗功效】

本品有健脾和中、化湿消暑、延年益寿的功效。适用于消化不良者。

羊肉粥

原料:新鲜精瘦羊肉250克、大米200克。

做法:新鲜精瘦羊肉切小块煮烂,与大米煮成粥,每日食2次。

【食疗功效】

本品能补中益气、温胃止痛。适用于老年气虚亏损,阳气不足,症见恶寒怕冷、脘腹疼痛。

砂仁粥

原料:大米100克、砂仁5克做法:先用大米煮粥,砂仁研末放入粥中,再稍煮即可。

【食疗功效】

本方具有暖脾胃、通滞气、散热止呕之功效。适用于胃痛、胀满、呕吐等症。

猪肚粥

原料:猪肚、大米各100克。

做法:猪肚切细丝,与大米共煮成粥,饮服。

【食疗功效】

本方补脾和中。适用于脾虚食欲缺乏者。

佛手粥

原料:佛手20克、大米100克、冰糖适量。

做法:佛手煎汤去渣;大米煮粥,粥成时加冰糖、佛手药汁稍煮即可。每日食2次。

【食疗功效】

本品具有清香开胃、理气止痛之功效。适用于老年胃弱所致消化不良、嗳气者。

茭芹肉片

原料:茭白、芹菜各150克,猪瘦肉100克,植物油、盐、味精、水淀粉、肉汤、姜丝、蒜片、酱油、味精各适量。

做法:将茭白切成菱形片,用盐拌匀;芹菜洗净,切段;猪瘦肉切片,用水淀粉拌匀;将盐、味精、水淀粉、肉汤调汁备用;油锅大火烧至六成热,滑散肉片,再下茭白片、芹菜段、姜丝、蒜片、酱油、味精炒匀,随后烹入对好的味汁,收汁起锅即可。空腹温热佐餐食用,可常食。

【食疗功效】

本品有健胃消食的功效。适用于功能性消化不良者。

胃下垂

胃下垂是指人体处于站立位置时,胃的下缘抵达盆腔,胃小弯弧线最低点降至髂嵴连线以下者。本病好发于体型瘦长、腹壁松弛、腹肌无力的中老年人,轻者无明显临床症状,重者可见上腹部饱胀、嗳气不舒、便秘等症状。胃下垂的病因有先天性和后天性两类。

先天性因素:

由于腹腔里的内脏生来就得不到有力的韧带支持,腹腔脂肪减少。所以这类人除胃下垂外,往往还伴有其他内脏的下垂。

后天性因素:

体型瘦长:瘦长体型者腹壁肌肉乏力,胃常呈低张力型,当胃呈鱼钩状时,即发生无张力型的胃下垂。

多胎生育:女性生育过多,导致腹壁松弛,腹肌张力降低者易发生胃下垂。

疾病影响:患各种慢性消耗性疾病者,由于过度消瘦,加之卧床少动,易使人处于极度虚弱状态,导致腹肌张力下降,韧带松弛而发生胃下垂。

经常暴饮暴食或食后运动也可以诱发,尤其是鱼钩形胃的人更易发生。

食疗方案

1、胃下垂患者的胃功能较弱,宜少食多餐,定时定量就餐,以保证供给体内足够的营养及能量。进餐的类别主食宜少,蔬菜宜多。用餐速度宜缓慢,细嚼慢咽以利消化吸收。餐后还应休息30分钟左右。

2、胃下垂多见于消耗性疾病者,这类人体质较弱,故应适当多吃一些富含蛋白质的易消化食物,如童子鸡、鱼类、里脊肉、牛奶、奶酪、豆奶、豆腐等,以增强体质。高能量、高蛋白、高脂肪食品可适当多于蔬菜水果,以求增加腹部脂肪积累而上托胃体。胃下垂患者应少吃冷硬和油腻类食物,如牛排、炸猪排、蚕豆及肥肉等,少喝咖啡及含咖啡因的饮料。

3、便秘会加重胃下垂的程度,易便秘者要多食含维生素和矿物质的绿叶蔬菜、水果及有润肠作用的核桃仁、桑葚、芝麻等食物。每日清晨空腹喝1小杯淡盐开水,或每日临睡前喝1小杯蜂蜜水。

代代花茶

原料:代代花8朵、绿茶3克。

做法:将代代花洗净,与绿茶一同放入茶杯中,加入沸水冲泡,代茶饮。

【食疗功效】

本品理气化痰,健脾开胃。

适用于胃下垂者。

黄芪枳实饮

原料:黄芪30克、枳实20克、蜂蜜适量。

做法:黄芪、枳实洗净,加水用大火煮沸,改小火煎煮30分钟,去渣取汁,待药汁转温后加蜂蜜即可。上、下午分服。

【食疗功效】

本品补中益气,升举消胀。

适用于中气下陷型胃下垂者。

枳术甜饮

原料:枳实30克、白术40克、白糖适量。

做法:将枳实、白术分别洗净,加水煎煮2次,每次30分钟,合并滤液,调入白糖搅匀即可。

上、下午分服。

【食疗功效】

本品具有补气健脾,行气导滞的功效。适用于中气下陷型胃下垂者,对气虚兼气滞者尤为适宜。

茯苓香菇脊骨汤

原料:猪脊骨500克,水发香菇100克,香菜、葱段、姜片、料酒、盐、味精、茯苓各适量。

做法:茯苓洗净;猪脊骨剁成大块;香菇去蒂,洗净,切成丝;香菜择洗干净,切成2厘米长的段;锅内放清水烧沸,下入脊骨块用大火烧沸,焯去血污捞出,沥干水;锅内加清水900毫升,下入脊骨块、香菇丝、茯苓、葱段、姜片、料酒烧沸,用小火熬煮2小时,拣出葱、姜不用,加入盐、味精,出锅装入碗内,放上香菜段即可。

【食疗功效】

本品可健脾开胃、养心安神,适用于胃下垂伴失眠患者。

党参玫瑰鳜鱼

原料:鳜鱼1条(重约800克),党参片、姜片各15克,鲜玫瑰花丝5克,植物油、盐、料酒、葱花、白糖、水淀粉、鲜汤各适量。

做法:鳜鱼去皮、骨,切条,用水淀粉拌匀;油锅烧至六成热,下鱼条稍煎至表皮微黄,捞出,与鲜汤、党参片、姜片、盐、料酒、葱花、白糖,大火煮沸至熟,下玫瑰花丝,收浓汤汁,盛盘即可。佐餐食用。

【食疗功效】

本品温中养胃,调气和中。

适宜于脾气虚寒、肝脾不和之胃下垂。

参芪烧鲤鱼

原料:鲤鱼1条(约750克),药包(黄芪、党参各15克),植物油、葱段、姜片、蒜瓣、清汤、料酒、酱油、醋、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法:鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧剞斜十字花刀,放入七成热的油锅炸至灰黄色、外表略硬捞出,沥油;锅内留余油,炝香葱段、姜片、蒜瓣,加清汤、料酒、酱油,下入药包、鲤鱼,加醋烧沸,烧约1小时,拣出药包不用,加盐,用小火烧30分钟后将鱼盛入盘内,锅内汤汁用大火收浓,加胡椒粉、水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。

【食疗功效】

本品益气健脾、补血护胃。

适宜于胃下垂患者。

什锦炒鸭丁

原料:净鸭肉200克,山药100克,鲜虾仁、水发猴头菇、火腿肉各50克,葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤、植物油、淀粉、水淀粉各适量。

做法:鸭肉洗净,山药去皮洗净,猴头菇洗净、挤去水,火腿肉洗净,鲜虾仁洗净,均切成小方丁;鸭肉丁用料酒、盐拌匀腌渍入味,再用淀粉拌匀上浆,下入四成热的油锅中以中小火快速滑散至熟,捞出;油锅烧热,炒香葱末、姜末,下入鲜虾仁丁炒至变色,下入山药丁、猴头菇丁、火腿丁炒匀,烹入余下的料酒炒匀,加清汤、盐翻炒至熟,下入鸭肉丁翻炒均匀,加味精调味,最后酌情用水淀粉勾芡收汁即可。

【食疗功效】

鸭肉滋阴养胃、健脾补虚,火腿可健脾开胃、生津益血,猴头菇可助消化、利五脏。本品有滋阴补脾、健胃益肾的功效,尤其适用于胃下垂患者。

阑尾炎

阑尾炎分为急性阑尾炎和慢性阑尾炎两种。急性阑尾炎是最常见的外科急症,为阑尾的急性细菌性感染。慢性阑尾炎是指阑尾慢性炎症变化所致的症状和体征,可发生在急性阑尾炎经非手术疗法治疗后,或阑尾周围粘连,管腔因淋巴组织增生、结核或肿瘤阻塞所致。

食疗方案

日常饮食调养

1、慢性阑尾炎病人饮食宜保持清淡。多食富含膳食纤维的食物,以保持大便通畅。一般来讲,对于温热性质的羊、狗肉应该节制,辛辣刺激性食物也不宜多吃。

2、绿豆、豆芽、苦瓜等具有清热解毒利湿作用的食物,可以适当多吃。保守治疗期间,可根据患者实际情况,食清淡的食物,以调节胃肠功能。

术后饮食调养

1、阑尾炎手术病人,在术前4~6小时应禁食,需要时可肠外静脉营养。术后24小时,可酌情给予清流食,如肉汤、菜汁、米汤等,但不宜食用牛奶、豆浆和甜食。