书城养生养胃食谱
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第3章 日常养胃吃什么(2)

2、将莲子、猪肚片放入煲锅中,加入适量沸水,大火煮沸后转小火再煲2小时,放入盐、鸡精调味即可。

南瓜牛肉汤

材料:南瓜500克、牛肉250克。

调料:葱花、姜丝、味精、盐、胡椒粉、牛肉汤。

做法:

1、南瓜去皮,冲洗干净,去瓤,切方块,放在盆内。

2、牛肉剔去筋膜,洗净,切成块,在沸水锅内焯烫一下捞出,冲去浮沫。

3、牛肉块放入锅内,加适量牛肉汤,放置大火上烧沸,再加入南瓜块、姜丝、葱花同煮,待牛肉熟透,用胡椒粉、盐、味精调味即可。

番茄萝卜牛腩汤

材料:牛腩300克,胡萝卜、番茄各100克,香菇15克。

调料:葱段、姜片、香叶、花椒、大料、盐、鸡精、冰糖、料酒。

做法:

1、牛腩洗净切块,放入沸水锅中略焯一下,捞出沥水;香菇用温水泡发,与胡萝卜、番茄分别洗净切片。

2、煲锅置火上,倒入适量清水,放入牛腩块、胡萝卜块、香菇片、葱段、姜片、香叶、花椒、大料、料酒,大火煮沸后改小火煲2小时。

3、加盐、番茄煲约10分钟,拣去香叶、葱段、姜片、大料,加冰糖、鸡精调味即可。

莲藕红枣牛骨汤

材料:莲藕400克、红枣20克、陈皮3克、牛骨500克。

调料:盐、味精、姜片。

做法:

1、莲藕去皮洗净,切块;红枣洗净去核;陈皮洗净泡开;牛骨洗净,用刀背拍裂。

2、煲锅置火上,倒入适量清水,放入藕块、红枣、牛骨、姜片、陈皮,大火煮沸后改小火煲约3小时。

3、加盐、味精调味即可。

滋补羊肉汤

材料:羊肉500克,党参、枸杞子各10克,红枣3颗。

调料:姜、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精。

做法:

1、羊肉洗净,切块;党参洗净,切段;枸杞子、红枣分别泡透;姜洗净,切片。

2、锅内加清水,待水沸时放入羊肉块,焯后沥干。

3、在炖盅内放入羊肉块、姜片、党参段、枸杞子、红枣、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,加入清水,放入蒸锅蒸2小时即可。

乌鸡汤

材料:乌鸡1只、山药200克、红枣20克。

调料:葱段、姜片、味精、胡椒粉、盐、料酒。

做法:

1、乌鸡处理干净,入沸水烫一下,捞出;山药去皮洗净,切片。

2、锅置火上,放入适量清水煮沸,下料酒、葱段、姜片、乌鸡、山药、红枣,用中火炖2小时,再放入盐、胡椒粉,用小火续炖10分钟,加入味精调味即可。

鸡蓉芋泥羹

材料:鸡脯肉100克、荔浦芋头400克、鸡蛋2个(取蛋清)、火腿蓉25克。

调料:盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法:

1、鸡脯肉洗净,剁成蓉,与鸡蛋清、盐、味精、水淀粉调匀成糊状;芋头去皮,洗净,切成片,上笼蒸烂,压成泥。

2、锅内加水,下芋头泥、盐、味精,用勺搅匀后,将鸡蓉糊慢慢倒入,再搅匀,烧沸后盛入汤盆,淋上香油,撒上火腿蓉、胡椒粉即可。

八宝藕粉

材料:藕粉、白茯苓、白扁豆(炒熟)、莲子(留莲心)、川贝母(去心)、怀山药(炒黄)、奶粉各125克。

调料:蜂蜜。

做法:

将除蜂蜜外的七味原料共研细末,每次20克,沸水冲调,再加蜂蜜调匀即可。

甘草藕汁饮

材料:甘草6克、藕350克。

调料:木糖醇。

做法:

1、将藕洗净,去皮,切成细丝,用白纱布绞取汁液;甘草洗净。

2、甘草放入砂锅内,加入清水,煎煮25分钟,滤去甘草,取药液。

3、将藕汁与甘草药液混合均匀,加入木糖醇即可。

消食健脾粥

材料:大米200克、山楂、莲子各适量。

调料:葱。

做法:

1、大米洗净,泡1小时;山楂洗净,去核,切片;莲子洗净;葱洗净,切片。

2、大米连水倒入锅中,与莲子煮粥,粥将成时放入山楂片,煮到米烂粥成即可,最后加入适量葱片即可。

山楂神曲红枣粥

材料:山楂30克、神曲15克、粳米100克、红枣10颗。

调料:红糖。

做法:

1、将山楂洗净备用。

2、将神曲捣碎,与山楂一起放入砂锅中,加水煮30分钟,去渣取汁备用。

3、将粳米洗净放入砂锅,加少量水、红枣大火煮沸,改小火,加入药汁煮成粥,加入红糖即可。

薏米香菇粥

材料:薏米80克、粳米100克、虾皮10克、香菇3朵。

调料:高汤、盐、植物油。

做法:

1、薏米洗净,浸泡约2小时;粳米洗净,浸泡30分钟;香菇泡软、去蒂,切成小丁。

2、将薏米、粳米放入锅中,加入高汤,用大火烧沸后,转小火熬成白粥。

3、另起炒锅,倒入植物油烧热,放入香菇丁、虾皮炒熟,加入盐拌炒均匀,盛出,倒入薏米粥中搅匀煮沸即可。

山药南瓜粥

材料:山药50克、南瓜30克、大米100克。

调料:盐、味精。

做法:

1、将山药、南瓜分别去皮,洗净,切丁;与大米和适量清水一同放入锅中。

2、锅置火上,大火熬煮至粥黏稠,加盐、味精调味即可。

南瓜大麦粥

材料:大麦150克、南瓜200克、干红枣15克。

调料:白糖。

做法:

1、大麦洗净后,用温水浸泡2小时,捞出,沥干水分。

2、南瓜洗净去皮切成丁;干红枣洗净去核。

3、锅中加入1500毫升水,煮沸后下大麦,大火煮沸后加干红枣,改小火煮至大麦裂口,再加入南瓜丁,煮至大麦熟透,加入白糖即可。

玉米芡实山药粥

材料:玉米面粉100克,芡实粉、山药各50克。

调料:冰糖。

做法:

1、山药洗净,上笼蒸熟后,去皮,切成小丁。

2、玉米面粉、芡实粉用沸水搅匀,制成面糊。

3、锅中加入适量清水,以大火烧沸,慢慢倒入混合好的面糊,转小火,继续熬煮10分钟。

4、将山药丁放入锅中,与面糊混合,搅匀,同煮成粥,加入冰糖调味即可。

小米山药粥

材料:山药45克、小米50克。

调料:白糖。

做法:

1、将山药洗净,捣碎或切片;小米洗净。

2、将山药与小米一起煮成粥。

3、粥熟后加适量白糖调匀即可。

山药蛋黄粥

材料:山药50克、鸡蛋2个(取蛋黄)、大米150克。

调料:盐。

做法:

1、蛋黄用筷子搅散成蛋黄液。

2、山药去皮洗净,切片;大米淘洗干净。

3、将山药、大米一起放入锅内,加适量水,将锅置大火上煮沸,改用小火熬煮至熟,起锅前,将蛋黄液倒入粥里,根据个人口味加入少许盐即可。

猪肚粥

材料:白术20克、猪肚1/2只、大米100克。

调料:生姜片。

做法:

1、先将猪肚洗净,切成细丝,同白术、生姜片放入砂锅内,加清水煎煮取汁约15升。

2、然后将大米放入汁内,用大火烧沸,转小火煮30分钟,即可。

牛肉丸粥

材料:大米50克,牛肉馅60克,鸡蛋1个,番茄、芹菜、香菜各适量。

调料:葱末、姜末、盐、白糖、胡椒粉、淀粉。

做法:

1、大米洗净;番茄洗净,切丁;芹菜、香菜分别择洗净,切末。

2、牛肉馅中加入蛋液、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、香菜末、葱姜末及清水,拌打至起劲。

3、大米煮成粥,将牛肉馅捏成牛肉丸,放入粥中烫至牛肉丸将熟时加番茄丁、芹菜末,小火煮熟即可。

羊肉温补粥

材料:羊肉50克、大米70克。

调料:葱末、姜末、盐。

做法:

1、羊肉洗净,切成碎末备用;大米淘洗干净,入清水中浸泡30分钟。

2、锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入大米煮沸,改小火煮至八成熟,加入羊肉末、葱末、姜末煮成粥,用盐调味即可。

葱白红枣鸡肉粥

材料:红枣10颗,葱白5段,连骨鸡肉、粳米各100克,香菜10克。

调料:盐、姜。

做法:

1、红枣洗净;葱白段洗净;连骨鸡肉洗净,焯水,捞出;香菜洗净,切段备用。

2、将粳米、鸡肉、生姜、红枣先煮成粥,加入葱白、香菜、盐调味即可。

美味滋补的养胃面点

养胃主食以面食为佳。面食易消化、助心气。本部分推荐的面食点心不论食材选择还是制作方法,均为有助于健脾养胃的食养佳品,做法家常,好吃又健康。

番茄炝锅面

材料:番茄1个、细面条200克、菠菜少许。

调料:葱花、盐、酱油、植物油。

做法:

1、将番茄洗净,切成小片;菠菜洗净,切段。

2、锅内倒油加热,将葱花煸香,放入番茄片翻炒均匀,加水烧沸。

3、将面条下入山药羊肉鸡蛋面

山药羊肉鸡蛋面

材料:山药、羊肉各250克,面粉、豆粉各100克,鸡蛋4个(取蛋清)。

调料:葱段、盐、味精。

做法:

1、山药去皮,洗净,煮熟研成泥,与面粉、豆粉、蛋清一起加水和成面团,擀成面条放入沸水锅中煮熟。

2、羊肉切丁炒熟,加葱段、盐、味精调味,拌入面条即可。锅内,搅散,放入菠菜段,待煮沸后加盐、酱油调味即可。

消积导滞饼

材料:面粉500克,炒二丑30克,炒莱菔子、焦山楂、焦麦芽、焦神曲、鸡内金各60克。

调料:芝麻、白糖。

做法:

将上述各药共研成细末,加芝麻、适量白糖,取面粉(小麦面)500克,和匀,烙成焦饼20个。

消食脆饼

材料:鸡内金1~2个、面粉100克、白芝麻10克。

调料:盐。

做法:

1、鸡内金用清水洗净,风干,研成末或用搅拌机打成粉;芝麻去杂质,洗净,晾干。

2、将鸡内金粉、面粉、盐、芝麻加适量水和匀,擀成薄饼。

3、平底锅置火上,放入薄饼烙熟,再用小火烤脆即可。

燕麦韭菜鸡蛋饼

材料:燕麦、面粉各250克,韭菜100克,鸡蛋1个、火腿30克。

调料:植物油、姜片、盐、鸡精。

做法:

1、韭菜洗净,切小段;火腿切末;鸡蛋打散成蛋液。

2、适量水、燕麦、面粉、鸡蛋液入盆,顺一个方向搅打成糊状,再加入韭菜段、火腿末、姜片、盐、鸡精搅打匀。

3、平底锅刷适量植物油,下入调好的面糊,转动一下锅,使之成形,烙至两面金黄色即可。

玉米南瓜饼

材料:南瓜200克、玉米面100克。

调料:盐、葱花、植物油。

做法:

1、南瓜去皮、瓤,洗净,切细丝,加入玉米面、盐、葱花及适量清水拌匀成糊状。

2、锅内倒植物油烧至五成热,舀入玉米面南瓜糊摊成薄饼,烙至两面微黄、熟透即可。

山药蔬菜饼

材料:面粉100克,山药150克,圆白菜丝、胡萝卜丝各30克,金针菇末、豌豆苗末各40克,鸡蛋2个。

调料:奶油、盐。

做法:

1、鸡蛋打散;山药洗净,去皮,入锅蒸软,压成泥。

2、面粉过筛,加水搅拌,再加山药泥拌匀后盖上湿布,在室温下静置1~2小时;平底锅加热,放奶油,倒山药泥面糊成四方饼状,其上加蔬菜、鸡蛋液及盐,待底部凝固后翻面,用小火煎至两面呈金黄色即可。

羊肉饼

材料:面粉500克,羊肉350克,黄酱50克,葱末100克。

调料:盐、胡椒粉、花椒水、姜末、香油、植物油。

做法:

1、将羊肉洗净切末与葱姜末拌匀,再加入羊肉末、黄酱、盐、胡椒粉、花椒水、香油搅成馅。

2、面粉用温水和成光滑面团,搓长条后揪剂子,擀成长方形薄片,铺一层羊肉馅,卷起,捏严两端,竖立按扁,擀成圆饼坯。

3、待平底锅烧热后刷植物油,把饼坯放入锅中烙熟即可。

山药馒头

材料:山药100克、面粉200克、酵母粉适量。

调料:白糖。

做法:

1、山药去皮,洗净切片,蒸熟,捣成泥。

2、将酵母粉用温水化开,将酵母水和山药泥、白糖倒入面粉内揉成面团,饧约2小时。

3、将发好的面团搓成条,揪成小剂子,揉搓成馒头生坯,放入沸水蒸笼中饧约10分钟,用大火蒸约20分钟即可。

南瓜馒头

材料:南瓜250克、面粉500克。

调料:发酵粉。

做法:

1、将南瓜洗净,放入蒸笼里蒸熟,取出后挤出水分碾成泥。

2、发酵粉加入温水和匀,再放入南瓜泥和面粉揉成面团,发酵2小时。

3、将发酵好的面团做成剂子,分别揉成小馒头生坯;蒸锅烧热,放入馒头生坯,蒸20分钟即可。

南瓜奶包

面皮料:中筋面粉500克、南瓜片200克、发酵粉5克。

馅料:白糖、吉士粉、鸡蛋液、粟粉、奶油、牛奶、香兰素。

做法:

1、将馅料搅匀,入蒸锅边蒸边搅(5分钟搅1次),蒸20分钟即成奶黄馅。

2、南瓜片蒸烂捣泥,与中筋面粉、发酵粉、清水揉面团,做成剂子,每个包1份奶黄馅,收口捏紧朝下,饧20分钟后大火蒸15分钟即可。

山药茯苓包子

材料:山药、茯苓各100克,发酵面团350克。

调料:白糖、熟植物油、青丝、红丝、面粉。

做法:

1、山药、茯苓研成粉,放在大碗中,加适量水,浸泡成糊。

2、再将山药、茯苓糊蒸30分钟,加面粉、白糖及熟植物油、青丝、红丝制成馅。

3、面团擀成包子皮,包入馅料制成包子,蒸熟即可。

扭花南瓜面包

材料:高粉200克、南瓜泥50克、细砂糖30克、盐25克、水100克、酵母1小勺、玉米油20克。

装饰:白芝麻。

做法:

1、将除玉米油外的所有面包体材料放在一起揉成光滑的面团,再加入玉米油揉匀,放在温暖湿润的地方发酵至两倍大即完成基础发酵。

2、将发酵好的面团分割成60克/个的小面团,滚圆后松弛15分钟,再擀成椭圆形,自上而下卷起,再搓成长条。

3、将长条逐一结扣后顺势编成花环状,洒少许水,放少许白芝麻,摆入烤盘中进行最后发酵。

4、烤箱预热至180℃,在中层,上下火,烤15分钟左右即可。

南瓜芝士蛋糕

材料:南瓜泥400克,奶油奶酪300克,低筋面粉30克,蛋液160克,淡奶油适量。

调料:白糖、植物油。

做法:

1、奶油奶酪加白糖隔水加热至溶化,分次加入蛋液,拌匀成顺滑流动的状态,加入淡奶油、南瓜泥拌匀,最后筛入低筋面粉,拌匀成光滑面糊。

2、模具抹少许植物油,倒入南瓜泥面糊,入烤箱以180℃烤60分钟即可。

苏打饼干

材料:面粉500克、糖粉200克、鸡蛋3个、植物油适量。

调料:盐、小苏打粉、鲜酵母。

做法:

1、面粉100克、糖粉、鲜酵母、温水和成面团发酵后,再与250克面粉、50克植物油、小苏打粉、盐、适量温水和成面团,饧至体积增大1倍时,再擀成薄皮。

2、面皮上均匀地撒150克面粉、淋50克植物油,折成8层擀开,表面扎小孔,再切成小方块,入180℃烤箱烤15分钟即可。