书城养生养胃食谱
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第1章 养胃应该如何吃

中医认为,脾胃为后天之本,是人体气血生化的关键。

俗话说,胃口好身体棒。其实真正健康的说法应该是——会吃饭,脾胃才能好、身体才会棒。养成健康的饮食习惯至关重要,呵护脾胃不容懈怠,现在就开始吧。

1、饮食有节:宁可锅中放,不让肚饱胀

要注意饮食的量和进食的时间。吃得太少不利于健康,但吃得过饱也对身体有害,要根据自己的体质控制好饭量,一日三餐的食量分配比例应是3:4:3。

进食的时间要有规律,保证脾胃消化、吸收正常地进行。早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少,宜先饥而食,食不过饱,未饱先止;先渴而饮,饮不过多,慎戒夜饮;饮食品种宜恰当合理,每餐肉类不宜杂不宜多。

2、细嚼慢咽:吃饭太快伤脾胃

食物在人体消化过程中,必须转化为液体状态才有机会被人体吸收,食物的吸收比例会随着咀嚼的结果和吃饭的速度而改变,咀嚼越细,消化酶愈充分,食物被吸收的比例也愈高。

3、饭前喝汤:暖养脾胃

从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加了“润滑剂”,使食物能顺利下咽。吃饭中间进点汤水也是有益的,有助于食物的稀释和搅拌,可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。但汤泡饭水分太多,不利于咀嚼,常吃易引发胃炎。

4、慎食麻辣

国外曾有人做过这样的试验,一组健康志愿者进食含有大量胡椒的意大利馅饼后,分别于餐后的6小时、8小时、24小时进行三次纤维胃镜检查,发现在餐后6小时、8小时这两个时段,胃黏膜呈充血、水肿状态,餐后24小时,胃黏膜出血糜烂。

当胃黏膜出血糜烂时,很容易转化成急性胃炎,若长期如此,极易发生癌变。

健康的人吃适量辣椒,对胃黏膜有一定保护作用,但有胃病者要尽量少吃或不吃。

5、应季食养

春季常用薏米、红枣、山药、茯苓、芡实等煮粥喝,可以起到健脾补气、强身壮体的作用。夏季脾胃虚弱的人应以清淡、营养丰富的食物为主,多吃新鲜易消化的食物,少吃油腻、辛辣食物。秋季脾胃虚弱者要滋阴润肺,早餐宜吃百合莲子粥、杏仁川贝粥、黑芝麻粥、银耳冰糖糯米粥等。冬季要注意保暖,饮食可多吃高热量食物来御寒补身,但不要过量,以免加重胃肠负担。

6、多用炖煮,少用煎烤

烹调的方法直接影响菜肴的味道、营养和养生效果,并对胃肠产生重要影响。养胃膳食宜采用炖、煮、焖、蒸的烹调方法制作,易于消化吸收;煎、炸、烤、炙之类方法烹调而成的菜肴较难消化,应尽可能少吃。