书城养生防癌抗癌必吃的28种食物
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第4章 癌症是否可以预防(3)

2、锅中放适量水烧沸,倒入红小豆煮熟。将冬瓜块放入锅中,开盖以中火煮至冬瓜变透明,加盐调味即可。

红小豆肉片汤

材料:猪瘦肉150克,红小豆100克。

调料:葱花、盐。

做法:

1、将红小豆洗净,放入清水中浸泡一夜;猪肉洗净,切片。

2、猪肉片放入沸水中焯烫,捞出;锅中倒入适量清水煮沸,加入红小豆煮沸,转小火煮至黏稠,放入猪肉片,不断搅拌。

3、放入葱花,煮成稀糊状,加盐调味即可。

20、绿豆

含有防癌抗癌的核酸

绿豆中含有可以防癌抗癌的核酸,这种核酸可使细胞停止生长,并萎缩、消失,避免有害物质停留在体内伤害身体,进而达到防癌的效果。绿豆中还有膳食纤维,可促进肠胃的蠕动,加快大肠活动速度,帮助有毒物质快速排除体内,防止癌细胞生成,进而防癌。

推荐菜谱

绿豆炖老鸡

材料:老母鸡1只,绿豆80克,红枣20克。

调料:姜片、料酒、盐、冰糖。

做法:

1、处理老母鸡,洗净,剁成小块,入沸水中焯烫,捞出。

2、绿豆洗净,在清水中浸泡5小时以上;红枣洗净,去核。

3、将鸡块放砂锅内,加清水及姜片煮沸,倒料酒再煮20分钟,放入绿豆、红枣、盐、冰糖煮至软烂即可。

绿豆薏米南瓜汤

材料:绿豆、薏米各50克,老南瓜500克。

调料:盐。

做法:

1、薏米洗净,提前浸泡1~2小时;绿豆洗净,加盐拌匀,略腌;老南瓜去皮,抠去瓤,洗净,切成2厘米见方的块。

2、锅内加水约50毫升,先下绿豆、薏米,置武火上煮沸,约2分钟后加水再煮。

3、将南瓜块下入锅中,盖上锅盖,文火煮30分钟,到绿豆开花即可。

绿豆莲子荷叶粥

材料:绿豆150克,莲子50克,荷叶1张。

调料:冰糖。

做法:

1、将绿豆淘洗干净后,用清水泡2小时以上;莲子去心,洗净泡好;荷叶洗净,切块。

2、锅中倒入适量清水,放入绿豆煮沸,放入莲子,再次煮沸后,改小火熬煮成粥,放入荷叶烧煮。

3、食用时加入适量冰糖调味即可。

21、草菇

富含维生素C及人体必需的8种氨基酸

草菇含有维生素C、维生素B1、、铁等防癌成分,其中的维生素C含量非常高。草菇还含有人体必需的8种氨基酸,可降低血压、增强人体免疫能力、减少胆固醇在体内累积。

推荐菜谱

口蘑炒草菇

材料:口蘑100克,草菇150克,青椒、红椒各40克。

调料:植物油、盐、白糖、味精。

做法:

1、口蘑、草菇去蒂洗净,在沸水中焯烫,沥干;红椒、青椒分别洗净,去蒂及籽,切块。

2、锅中放入适量油烧热,下入青椒、红椒翻炒约2分钟后,下入草菇和口蘑,待草菇、口蘑炒熟后,加入适量盐、白糖、味精调味即可。

草菇油菜煲

材料:草菇、油菜各250克,松仁50克,清汤150毫升。

调料:味汁(料酒、酱油、白糖、盐)、蚝油、植物油、水淀粉。

做法:

1、草菇去蒂,洗净,切成两半,下沸水焯烫一下;油菜洗净,切成两半;松仁用温水浸泡至涨起。

2、锅内倒植物油烧热,加入松仁炸至浅黄色,捞出。

3、油锅烧热,放油菜煸炒;倒清汤,下草菇、味汁,煮沸;下松仁,用水淀粉勾薄芡;淋上蚝油调味即可。

香卤草菇

材料:草菇500克,尖椒适量。

调料:盐、清汤、香糟汁、料酒、白糖、味精、葱花。

做法:

1、将草菇洗净,去蒂;尖椒洗净,切片备用。

2、锅中倒清水煮沸,加少许盐,下草菇、尖椒片稍焯,捞出凉凉。

3、另取净锅,倒入清汤,放三大勺香糟汁,加入盐、料酒、白糖、味精、葱花煮成糟味汁备用。

4、草菇放入糟味汁中,浸卤2小时,将尖椒放入卤水汁中煮沸,关火后浸卤10分钟即可。

22、银耳

防止化疗对人体造血机能的破坏

银耳的蛋白质成分中含有17种氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸,有助于刺激及控制人体生长、提高基础代谢,并能维持中枢神经系统功能。银耳中的白木耳多糖可促进蛋白质与核酸的合成及代谢,有助于防止化疗对人体造血机能的破坏。

推荐菜谱

凉拌双耳

材料:银耳、黑木耳各100克。

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

做法:

1、将银耳、黑木耳放入水中泡发,捞出后去掉杂质,用清水洗净,放入沸水中焯烫5分钟,捞出,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥水,装盘。

2、将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用凉开水调匀,浇在盘中拌匀即可。

银耳翠虾仁

材料:虾仁200克,银耳20克,黄瓜100克。

调料:姜末、葱花、植物油、盐、白醋。

做法:

1、虾仁洗净,挑去沙线,放入沸水中焯一下,捞出,盛入盘,撒上姜末、少许盐拌匀,腌渍入味。

2、银耳泡发洗净,放入沸水中焯一下,捞出,凉凉,撕小朵;黄瓜洗净,切丁。

3、锅内倒入植物油烧热,炒香葱花、姜末,放入银耳、黄瓜丁、虾仁翻炒几下,加白醋、盐调味即可。

杜仲银耳羹

材料:干银耳、炙杜仲各50克,枸杞子20克。

调料:冰糖250克。

做法:

1、将炙杜仲煎熬3次,收取药液4000毫升备用。

2、将干银耳用温热水发,透择去杂质,揉碎,淘洗干净备用。

3、冰糖用水溶化后,小火熬至色微黄时过滤备用。

4、将杜仲汁倒入锅中,放入银耳,大火烧沸后转成小火;加入枸杞子,熬至银耳熟烂,约3~4小时后再冲入冰糖水熬稠即可。

23、海带

多糖类化合物可抑制癌细胞增长

海带中的多糖类化合物,包括:褐藻多糖硫酸酯、褐藻胶及海带聚糖,可加强免疫机制、活化巨噬细胞,抑制癌细胞增生,并能降低血压、血脂及血胆固醇,也有良好的抗污染作用。因此,海带特别适合常在电脑前工作及常接触放射线的人食用。

推荐菜谱

凉拌海带丝

材料:干海带150克。

调料:香油、醋、盐、味精。

做法:

1、将干海带放入凉水里泡30分钟,捞出,洗净后入沸水中煮15分钟,取出放入凉水中,倒少许醋洗净。

2、将洗净的水发海带切成细丝。

3、将盐、香油、醋、味精放入小碗中,调成味汁,倒在海带丝上搅拌均匀即可。

海带炖豆腐

材料:海带100克,北豆腐200克,青蒜1根。

调料:植物油、姜、葱、清汤、盐、白胡椒、味精。

做法:

1、海带放入清水中泡发,洗净,切块;北豆腐洗净,切块;青蒜洗净,切碎。

2、葱洗净,切成末;姜洗净,切成丝。

3、油锅烧热,下入葱末、姜丝煸香,加清汤、海带、豆腐及盐、白胡椒、青蒜,炖至入味,加味精调味即可。

海带时蔬汤

材料:海带100克,滑子菇、豆芽各50克,鸡蛋、番茄各1个。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱末。

做法:

1、番茄洗净,沸水焯烫后去皮、蒂,切块;鸡蛋磕入碗中打散;豆芽洗净;海带洗净泡发剪段;滑子菇去蒂,洗净备用。

2、锅置火上加清水煮沸,放入海带、滑子菇,用大火炖3分钟。

3、加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆芽。

4、待豆芽煮熟后倒入鸡蛋液、番茄块,撒上葱末,淋香油即可。

24、紫菜

海藻纤维可预防癌症

紫菜中含有紫菜多糖,它是硫酸脂多糖,具有多种生物活性,可增强细胞及体液免疫功能、促进淋巴细胞转化,能有效对抗肿瘤。紫菜中还有类胡萝卜素,能够清除活性氧、抑制癌细胞活性。而紫菜中的海藻纤维可降低血压,并能预防癌症。

推荐菜谱

紫菜蒸茄子

材料:茄子250克,紫菜50克。

调料:高汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、蒜末。

做法:

1、茄子洗净,切成段;紫菜泡发好备用。

2、将高汤放入碗中,加入盐、味精、白糖、酱油、香油拌匀调成味汁。

3、将茄子排放在碗中,每段茄子上放上紫菜和蒜末,蒸熟淋上味汁即成。

紫菜鱼丸汤

材料:鱼丸200克,猪肉馅100克,紫菜50克,香菇20克。

调料:酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐、高汤、香菜末。

做法:

1、鱼丸用清水冲洗干净;香菇用温水泡发,去蒂剁成末;肉馅加酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐和香菇末腌渍10分钟;紫菜撕碎洗净。

2、汤锅高汤煮沸,倒入鱼丸和肉馅搅匀,大火煮沸,转中火炖煮至鱼丸熟透,熄火。

3、倒入紫菜,用水淀粉勾芡,撒上香菜末,出锅即可。

紫菜蛋卷

材料:紫菜1张,鸡蛋2个,猪瘦肉馅100克,韭菜末25克。

调料:盐、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、葱末、姜末。

做法:

1、将猪瘦肉馅、1个鸡蛋、盐、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、韭菜末、葱末、姜末拌匀。

2、将1个鸡蛋、水淀粉、盐拌匀,在锅内摊成圆形蛋皮。