芹菜的降压效力温和而稳定，是高血压患者的食疗佳品。芹菜中含有大量膳食纤维，具有预防心血管疾病、糖尿病和结肠癌的作用。芹菜可以部分抵消烟草中有毒物质对肺脏的损害，能起到预防肺癌的功效。芹菜还有美容功效，可以防止皮肤粗糙干涩。
降压、降脂、降糖、防癌
推荐菜谱
芹菜苦瓜
材料：苦瓜100克、芹菜150克。
调料：姜末、味精、白糖、红椒圈。
做法
1苦瓜洗净，去瓤、内膜、籽，切成长条；将苦瓜条放入沸水中略煮，去苦涩味，捞出冲凉。
2芹菜择洗干净，切段，加味精、白糖调味，加入苦瓜条，撒上姜末拌匀，加红椒圈即可。
健康长寿经
芹菜能够镇静安神、利尿消肿，能够防止脂肪堆积、排毒清体、延缓衰老。
凉拌芹菜海带
材料：芹菜梗200克、海带100克、黑木耳50克。
调料：盐、鸡精。
做法
1黑木耳、海带分别用水发透，洗净，切丝，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出，沥干备用。
2芹菜梗洗净，切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞出，用凉水过凉，沥干。
3待材料全部冷却后，加入盐、鸡精调味，拌匀即可。
芹菜肉丝
材料：芹菜500克、猪瘦肉100克。
调料：盐、味精、葱、姜、植物油。
做法
1将芹菜去叶及老根，洗净，切成小段，放沸水锅内焯一下，捞出，用凉水过凉，沥干；猪瘦肉洗净，切丝；葱、姜洗净，切成丝备用。
2将炒锅置于火上，加入植物油烧至七成热，放入葱丝、姜丝爆香，加肉丝煸炒至熟后，再下芹菜段，翻炒均匀，加盐、味精调味后即可出锅。