书城亲子好妈妈必知的宝宝食品安全200问
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第1章 远离食品污染,给宝宝最天然的食物

食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质会导致食品污染,食用受污染的食品会对人体健康造成一定的危害,尤其是对处于生长发育期的孩子影响更大。

食品污染源有哪几种

食品污染分为生物性、化学性及物理性污染三类。

生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品,属于微生物的真菌和细菌是肉眼看不见的,它们会造成鸡蛋变臭,蔬菜腐烂。

化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。多在生产、制作、加工、包装过程中污染食物。

物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物,虽然有的污染物可能并不威胁身体健康,但是会严重影响食品应有的感官性状和营养价值,食品质量得不到保证。

生物性污染有哪些

生物性污染最主要的是细菌对食物的污染,食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种。常见的易污染食品的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽孢杆菌与芽孢梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐杆菌、乳杆菌等。

此外,生物性污染还包括寄生虫、昆虫、病毒等污染。

化学性污染有哪些

各种农药是造成食品化学性污染的一大来源,还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等含有有害物质的工业废水、废气及废渣;食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂、食品添加剂;食品包装用的塑料、纸张、金属容器等。如用含有多氯联苯的废报纸包装食品,会造成食品污染,食之引发疾病。

物理性污染有哪些

物理性污染包括:其一,来自食品产、储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等;其二,食品的掺假、使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;其三,食品的放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。

哪些环节可导致食品污染

食品可能遭受污染的环节主要有:一是工业废弃物污染农田、水源和大气,导致有害物质在农产品中聚积;二是随着农药杀虫剂等使用量的增加,一些有害的化学物质残留在农产品中;三是食品生产、加工过程中,一些化学色素、化学添加剂的不恰当使用,使食品中有害物质增加;四是储存、加工不当导致的微生物污染。

食品污染对宝宝健康会产生哪些影响

食品污染对孩子健康的影响表现在很多方面。首先,孩子还未完全发育成熟,各方面的身体机能较弱,抵抗毒素的能力差,如果一次性摄入过多的污染物,会比大人更容易造成食物中毒,如细菌性食物中毒、农药食物中毒和真菌毒素中毒等;其次,如果长时间食用被污染的食品,毒素在体内长期积聚,就会造成慢性中毒,慢性中毒会引发各类疾病,严重者还可能造成细胞突变或者癌变等;再次,长期食用受到污染的食品,还会影响孩子身体的生长发育状况,阻碍孩子的健康成长。

孩子正处于生长发育阶段,食品污染对孩子的影响比对成年人更大,因此一定要更加严格地为他们挑选日常食品,同时要努力防治食品污染,为宝宝营造一个健康安全的饮食环境。

适合宝宝吃的抗污染食物有哪些

食物有没有被污染,是人们用肉眼难以辨别的,有些食物明知道其中含有微量污染性的元素,但日常饮食却离不了它。

因此,为了孩子的身体健康,父母要适时地给孩子吃一些具有抗污染作用的食物,来帮助孩子将毒素排出体外。

常见的抗污染食物有:抗辐射的海带、抗噪声的小米、抗粉尘的血豆腐、可驱铅的牛奶、可抗癌的黑木耳、可抗亚硝酸的大蒜等。此外,有一些营养素也参与解毒过程,比如蛋白质是各种毒物代谢中酶类的主要成分,缺乏蛋白质不利于身体解毒功能的发挥;B族维生素是解毒过程中的必要辅酶,充足摄取B族维生素同样具有解毒功效;奶蛋白可以与汞等重金属元素结合使之排出体外;维生素C能够阻止致癌物亚硝胺的合成,保护人体健康。父母应多给孩子吃富含这些营养的食物。

孩子的消化系统,以及相关的身体机能发育还不完善,因此不是所有的抗污染食物都适于孩子食用。父母可以多给孩子补充牛奶、小米、水果、蔬菜等一些含蛋白质和维生素多的食物,来达到抗污染的目的。

辐射保鲜的食品安全吗

食品的辐射保鲜是一种比传统的保鲜方法更廉价、更方便、更高效、保鲜时间更长的保鲜方法,但很多人不愿意接受,认为辐射保鲜的食品中存有放射性物质,会改变食物内部的细胞结构,长期食用可能会诱发癌变。

其实,辐射保鲜的食品总体上来说是安全的。在对食物进行辐射保鲜时,放射性元素与食品是保持一定距离的,并不发生触碰;相关部门对食品具有严格的辐射剂量限值,并不用担心辐射会导致食品内部细胞结构发生变化。不过,有些类型的食品在受到辐射保鲜后,味道和口感可能会稍有变化。

鱼肉里的环境污染物比植物高吗

鱼类和植物类生长在不同的环境里,环境不同,受到污染的概率也就有所不同,很多人认为,水环境要比陆地环境更容易受到污染,那么,鱼肉里的环境污染物真比植物高很多吗?

答案是不一定。因为受污染的程度还是要通过具体环境分析而定的,当然,水受污染的概率要比陆地更大一些。不过植物受到的污染也不容小觑。经过掩埋的废料、垃圾混在土壤中,污染了植物赖以生存的土壤环境,再就是农药的喷洒和化肥的使用也会造成植物的污染。所以说,鱼肉里的环境污染物比植物高得多,这种说法是主观片面的。

怎样避免蔬果残留农药

农药是食物污染的主要来源之一,但是农药喷洒又是农作物生长过程中必要的步骤,所以避免蔬果农药残留、保护孩子健康的重担便落到了父母们的肩上。那么,父母应该怎样规避蔬果的农药残留对孩子的伤害呢?

第一,要尽量给孩子选购时令果蔬,它们受污染的程度一般小于那些反季节果蔬。

第二,在食用之前,可以先在淘米水中浸泡10分钟,再用清水漂洗干净,遇到淘米水等碱性物质时,可以降低残留农药的毒性。

第三,表面不平或者多细毛的果蔬,易残留农药,食用时最好去皮。

第四,在自然灾害频发或者节日前后,要避免抢购果蔬,因为这个时候农药的喷洒量一般较高。

避免蔬果残留农药的方法有很多,家长应从细节入手,帮助孩子减少有害物质的摄入。

哪些食物易携带寄生虫

寄生虫主要是通过饮食进入体内,特别是小孩子最容易受食物中寄生虫的侵害。

生鱼片:淡水鱼体内常常会寄生肝吸虫,比如麦穗鱼、棒扁鱼。孩子吃了生鱼片后,肝吸虫会寄生于孩子肝胆管内,损坏肝部,从而患上肝吸虫病。

螺:管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育,若孩子吃了不是太熟的螺肉后可能就会感染管圆线虫,它会在人体内游走,钻入脑部。

菱角、荸荠:孩子看到菱角、荸荠就忍不住立刻塞进嘴里,这极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫,它寄生于人体小肠,可引起消化道及全身症状。

小龙虾:小龙虾多生活在河流湖泊、水田、溪沟、脏水里,由于水质较差,小龙虾体内多寄生着肺吸虫,如果孩子吃到半生不熟的小龙虾,就有可能被感染上肺吸虫,从而引起肺吸虫病。

哪些含细菌病毒的食物不适合宝宝吃

有的食物由于特殊的生长环境等,含的细菌和病毒量要比一般的食物多,这些食物是不适合给孩子吃的。如生鸡肉中可能感染有弯曲杆菌、沙门氏菌感染率为12%,容易导致孩子胃肠炎;牛肉馅中可能含有葡萄球菌、李斯特菌,会导致孩子食物中毒或血液感染;生牡蛎中可能含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌,极易导致腹泻;哈密瓜表皮裂缝中可能藏有沙门氏菌,易导致腹泻;鸡蛋外壳会沾有细菌,有裂缝的鸡蛋不能给孩子吃,孩子摸过鸡蛋后要洗手;冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染,应少给孩子吃。

哪些含重金属的食物不适合宝宝吃

重金属会使体内的蛋白质凝固,对于正在长身体的孩子来说危害极大。因此父母要清楚哪些食物容易引起重金属中毒,并尽可能让孩子远离这些食物。

海鲜:现在海洋污染越来越严重,贝类和海鱼已经成为食物中重金属汞、砷的最大来源,如果让孩子长期食用海鲜,可能会导致重金属等有毒有害物质在孩子体内积累而危害其健康。

皮蛋:皮蛋的包裹料含有化学成分氧化铅,能够促进配料均匀、快速地渗入蛋中,使皮蛋迅速凝固,易于脱壳,但也不可避免地使氧化铅逐渐渗透到蛋内,使之成为高铅食物。

动物内脏:动物内脏含有独特的营养成分,但动物内脏也是重金属的沉积部位,如果给孩子过量食用的话,可能残留在内脏中的重金属会转移到孩子体内,对健康不利。

油炸食物:油炸食物中也会含有铅,应避免给孩子吃。

如果发现孩子有轻微重金属中毒,可给他大量喝牛奶,牛奶中的蛋白质会和重金属反应,避免其损伤到身体机能,喝了以后再马上就医。

冲奶时哪些行为会招致污染给孩子冲奶看似是一件很简单的事情,但如果不注意一些细节,也会导致奶粉受到污染,不利于孩子的健康成长。

首先,在给孩子冲奶之前,一定要洗干净手,防止手上携带的细菌进入奶水中。其次,一定要保证冲奶的工具都是干净卫生的。再次,给孩子冲奶的奶瓶最好选用玻璃材质的,每两三天最好能用沸水煮一次奶瓶进行消毒杀菌。如果使用其他材质的奶瓶,如塑料奶瓶等,很可能会污染奶粉。

此外,给孩子冲奶的水一定要干净无污染,要将水彻底煮沸,然后凉至30℃—40℃后,再冲制。

做辅食时哪些行为会污染食物

为了给婴儿补充更全面的营养,在给婴儿4个月后坚持喂奶的同时,还需要喂给他一些辅食。在做辅食时,父母一定要规避下面这些可能污染食物的行为。

首先,食材随便在水下冲一冲就认为干净了,这是不对的,哪怕食材看起来很干净,也要在水里浸泡一会儿,让食材的有毒物质溶解到水中,再仔细冲洗干净。

其次,从不给厨具或餐具消毒,认为洗刷干净就可以了,下次使用时直接拿来用,这都是不对的,再次使用时,要再冲洗一遍,以免放置期间粉尘或细菌粘在上面。同时至少每周要在沸水锅里煮一两次,杀菌消毒才彻底。

再者,将熟食材和生食材混在一起存放,易致它们相互污染,应分开存放。

此外,给婴儿的辅食最好是口味单一的食物,如小米汤、果汁等,混入太多种类的原料,会因某个食材的挑选不当,而污染整份辅食。

哪些儿童餐具会污染食物塑料餐具:许多家长觉得给孩子使用塑料餐具很不错,它们多彩的外形既可以引起孩子的进食兴趣,又可以防摔,很实用。但是塑料餐具在加工过程中会添加一些溶剂、可塑剂和着色剂等,有一定的毒性,并且一般塑料用具较难清洗,一些油垢附着在表面,对孩子健康不利。

竹木餐具:木制品实际上是很好的,但其成品一般在表面都会喷漆,遇到热的食物就会使一些有毒物质分解到食物中去,污染食物。因此,选择木制品时,不要选择那种表面光亮或者有油漆的,最好选用纯木制品或竹制品。

孩子的餐具一定要从正规厂家生产的餐具中选购,许多不法厂商生产的产品往往会加入很多有损健康的化学制剂,不利于孩子的身体健康。