书城养生糖尿病健康饮食指南
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第16章 常见降糖食品的调养食谱(3)

[做法]将前2味分别洗净切块,天花粉洗净,加水煎取汁液200毫升,备用。炒锅内加麻油,烧至六成热,放葱姜煸香,加天花粉药液、盐、酱油、料酒和适量水,煮开后加猪胰、白萝卜、白芷,炖煮至熟烂,加味精调味即成。

[用法]佐餐食用,吃胰肉喝汤。

[功效]有温补胰肾、生津降糖之功效,适用于各型糖尿病,对肾阳虚者效果尤佳。

方七

[材料]白萝卜250克,海蜇皮30克,紫皮大蒜2个,精盐、葱花、姜末、麻油各适量。

[做法]先将白萝卜洗净,连皮切成细丝,放入大碗内,加精盐少许,腌渍片刻,待入味后,滤去过量汁水,码入盘中待用;海蜇放入温水中浸泡片刻,捞出洗净切成细丝,放入盘中;大蒜去皮洗净,拍扁,剁成泥糊,铺在萝卜丝、海蜇丝上,加上后4味调料拌匀即成。

[用法]可佐餐,随意食用。

[功效]有清热解毒、生津止渴、补虚降糖之功效,适用于肠胃结热型糖尿病。

方八

[材料]白萝卜250克,鲜山药、绿豆各150克,梨1个。

[做法]4味洗净,萝卜切丝,山药去皮切丝,梨去核切片,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分次食用。

[功效]有健脾益肾、解毒利尿之功效,适用于脾肾不足性糖尿病。

方九

[材料]白萝卜、胡萝卜各100克,瘦猪肉100克,山药20克,姜片、葱段、盐各适量。

[做法]前3味洗净切块,山药洗净切片。4味同放砂锅内加水1000毫升,入葱、姜,大火煮沸,小火炖煮40分钟,加盐调味即成。

[用法]每日1剂,分1~2次佐餐食用。

[功效]有健脾胃、清肺热之功效,适用于肺胃燥热型糖尿病患者。

136.胡萝卜调养食谱

方一

[材料]新鲜胡萝卜120克,粳米100克。

[做法]将胡萝卜洗净切丁,与洗净的粳米同入砂锅,加水适量,按常法煮成粥即成。

[用法]每日1剂,早晚分2次服用。

[功效]有健脾化滞、软化血管、降糖降脂之功效,适用于糖尿病。

方二

[材料]胡萝卜、鲜山药各250克,盐、味精、鸡油各适量。

[做法]前2味去皮切块,同入砂锅内,加水1500毫升,大火烧沸,小火炖煮35分钟,加后3味调料拌匀即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有健脾养胃、固肾益精、美容之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

方三

[材料]胡萝卜60克,鲜蚌肉90克,枸杞子30克,料酒、精盐各适量。

[做法]将胡萝卜洗净切片,与蚌肉同入砂锅,加适量水,用文火煮1小时,放入枸杞子,煮沸调味即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用,常食效佳。

[功效]有滋阴明目、益肾生精之功效,适用于肝肾阴虚型糖尿病。

方四

[材料]胡萝卜150克,鲍鱼肉20克,陈粟米100克,料酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。

[做法]将胡萝卜洗净,切成黄豆大的小粒,备用;鲍鱼肉洗净,剁成糜糊,盛入碗中,加葱花、姜末、料酒拌匀,待用;陈粟米洗净入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,调入鲍鱼糜糊及胡萝卜小粒,拌匀,继续用小火煨煮至粟米酥烂,鲍鱼熟烂时,加精盐、味精调味即成。

[用法]每日1剂,分早晚2次服用。

[功效]有滋阴补肾、降血糖之功效。适用于肾阴虚型糖尿病伴视网膜炎。

方五

[材料]胡萝卜100克,山药20克,鸡腿2只,清汤300毫升,素油、姜片、葱段、绍酒、白糖、盐、味精各适量。

[做法]前3味洗净,胡萝卜去皮切块,山药切薄片,鸡腿切块。炒锅内入素油,烧六成热,入姜葱煸香,下鸡腿、绍酒、胡萝卜、山药、清汤、糖、盐、烧熟时加味精调料即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有补脾胃、益气血之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

方六

[材料]胡萝卜250克,瘦猪肉100克,南沙参25克,葱花、姜片、绍酒、盐各适量。

[做法]胡萝卜去皮洗净切块,猪肉洗净切块,前3味入砂锅,加后1味调料及水1000毫升,大火烧沸,小火炖煮1小时即成。

[用法]每日1剂,分2次佐餐食用。

[功效]有益脾和胃,养阴生津之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

方七

[材料]鲜胡萝卜250克,鲜草菇100克,鸡脯肉60克,冬笋50克,鸡蛋2个,料酒、精盐、鲜汤、麻油、淀粉、面粉各适量。

[做法]胡萝卜、冬笋去皮洗净切丝;草菇去蒂洗净切厚片,在沸水锅中氽透捞出沥干水;鸡肉去筋洗净后剁成肉末,放入碗内,再加鸡蛋清、盐、淀粉、适量水,搅匀成馅;草菇片铺平,撒上面粉,抹上搅匀的鸡脯肉馅,再撒上胡萝卜丝、冬笋丝,用手轻轻压实,上笼蒸透,取出;汤锅上火,加上鲜汤、料酒及蒸好的草茹片,待汤烧开后用小火煨入味,捞出草菇片,放入盘中;把汤锅内的汤汁收浓,用淀粉勾芡,淋入麻油,浇在盘中的草菇片上即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有健脾和胃、降血糖、降血脂之功效,适宜于脾胃虚弱型糖尿病。

方八

[材料]胡萝卜100克,鸡肉50克,冬菇20克,白木耳、黑木耳各10克,鸡汤300毫升,素油、绍酒、葱花、姜片、盐、酱油各适量。

[做法]先将双耳发透去根蒂,撕成条状;冬菇发透,一切两半;胡萝卜洗净去皮切块;鸡肉切块。锅内加素油,烧六成热,加入鸡肉滑透捞起,然后加葱、姜煸香,投入胡萝卜、白木耳、黑木耳、冬菇,再把滑过的鸡肉放入,加入鸡汤、绍酒、酱油和盐,用小火煲至汤稠即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有滋阴润肺、补益气血之功效,适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。

方九

[材料]胡萝卜、水发腐竹各80克,干竹荪、水发香菇、冬笋片各50克,熟面筋40克,水发发菜120克,料酒、香油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、姜末、葱花各适量。

[做法]胡萝卜洗净去皮切成块,水发腐竹洗净切成段,香菇去蒂切片,熟面筋平切成小块,水发发菜洗净后缠绕成球形。锅内入开水,大火烧沸,下竹荪块氽透捞出,控干水;炒锅内放香油烧热,下葱姜煸香,倒入鲜汤烧沸,下胡萝卜块、腐竹段、竹荪、香菇、冬笋、熟面筋块及诸调料,炒匀,略烧至沸,放入发菜球,汤汁再沸时即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有补益脾胃、降血糖之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

137.洋葱调养食谱

方一

[材料]洋葱头3个(约300克),香干3块,素油、精盐、酱油、麻油、味精各适量。

[做法]先将葱头洗净,剥去外皮,切去根头,切成细丝,盛入碗中,加盐少许拌腌10分钟备用;香干洗净切成细丝,待用。炒锅内加素油,烧六成热,入葱头急火翻炒,同时加香干丝、酱油、味精,煸炒片刻,淋入麻油即成。

[用法]每日1剂,佐餐随意服食。

[功效]有生津止渴、健胃宽胸、行气降糖之功效,适用于一般糖尿病伴冠心病、高脂血症者。

方二

[材料]洋葱350克,鲜蚌肉300克,大蒜片,生姜丝、黄酒、素油、精盐,味精各适量。

[做法]将葱头洗净切成丝,放沸水锅内焯一下;蚌肉去杂质洗净切成丝,也放沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。炒锅内加素油,烧六成热,放蒜片、姜丝,煸炒出香后,入蚌肉片、黄酒、精盐,炒入味,投入洋葱丝、味精,炒至入味即成。

[用法]每日1剂,佐餐随意服食。

[功效]有清热化痰、滋阴养血之功效,适用于肾阴虚型糖尿病。

方三

[材料]洋葱350克,面粉500克,猪瘦肉250克,麻油、酱油、精盐、味精、花椒、大茴香、生姜末各适量。

[做法]将泡花椒、大茴香的水,分3次搅入肉末内,待搅至浓稠时,分2次加入酱油,再加入姜末、精盐、麻油调匀,最后将切碎的洋葱花拌入肉馅内;将面粉150克用开水搅烫,揉成面团;另将面粉350克用清水和制,上案与烫面团揉好,然后搓成长条,切成50个剂子,按扁后擀成圆皮;将馅心抹在圆皮上,包挤成月牙形,放入笼内,用大火蒸10分钟即成。

[用法]当点心或主食用。

[功效]有滋阴润燥、补肾养血、降糖降脂之功效,适用于肾阴虚型糖尿病。

方四

[材料]洋葱150克,兔肉100克,黄酒、精盐、味精、酱油、素油、红糖、葱末、姜丝、湿淀粉各适量。

[做法]先将前2味洗净,分别切成细丝,兔肉用湿淀粉抓芡,备用。在炒锅内加素油,烧至六成热,入葱姜煸香,加兔肉丝、黄酒炒至九成熟时,加洋葱丝,同炒片刻,加其余各作料,炒匀即成。

[用法]每日1剂,当菜佐餐,随意服食。

[功效]有降压、降脂、益气生津之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

方五

[材料]洋葱200克,生地黄50克,新鲜牛奶250毫升。

[做法]将葱头洗净,除去根皮、切碎捣烂备用;将生地黄洗净,切碎捣烂,与捣烂的洋葱同放入家用捣汁机中,快速榨取汁,盛入大碗中。锅置火上,加上新鲜牛奶,小火煮至将沸时,对入洋葱、生地黄汁液,充分混匀,再煮1~2沸即成。

[用法]每日1剂,早晚分2次饮用。

[功效]有清热生津、滋阴降压、降血糖之功效,适用于肝肾阴虚型糖尿病。

方六

[材料]洋葱150克,天花粉10克,粟米100克,盐适量。

[做法]将洋葱剥去外皮,切去根头,洗净,用温开水烫一下,切成细丝,放入碗中,用少许盐腌渍15分钟备用;天花粉洗净后晒干或烘干,研成细末,待用。将粟米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火烧沸,改用小火煨煮30分钟,调入天花粉细末,继续煨煮20分钟,待粟米酥烂,加入洋葱丝,大火煨煮5分钟即成。

[用法]每日1剂,早晚分2次服食。

[功效]有清热解毒、生津止渴、降糖降脂之功效,适用于肺胃燥热型糖尿病。

方七

[材料]洋葱末100克,鲜蘑菇350克,猪肉末250克,植物油100毫升,红葡萄酒适量。

[做法]将鲜蘑菇洗净切成块,放入炒锅中,加油烧热,下洋葱末炒至浅黄色时,投入肉末烧透,加入红葡萄酒炒热,出锅即成。

[用法]每日1剂,可佐餐食用。

[功效]有补气养血、滋阴润燥、降血糖之功效,适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。

138.莲藕调养食谱

方一

[材料]藕500克,甘草6克。

[做法]将藕洗净,切成细末,用白布绞取汁液;甘草洗净,放入砂锅内,加水200毫升,煎煮25分钟,去渣留汁。2味汁液混匀即成。

[用法]每日1剂,分3次饮服。

[功效]有清肺润肺、生津凉血之功效,适用于肺胃燥热型糖尿病。

方二

[材料]鲜藕250克,百合、莲子各20克,盐、味精、鸡油各适量。

[做法]鲜藕洗净去皮,切成薄片;百合、莲子洗净,莲子去心。3味同入砂锅,加水1500毫升,大火烧沸,小火炖40分钟,加后3味调料即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有清心润肺、止渴安神、降糖之功效,适用于心胃火盛型糖尿病。

方三

[材料]莲藕200克,胡萝卜50克,玉竹20克,素油、姜汁、盐、胡椒粉各适量。

[做法]莲藕洗净去皮切薄片,入沸水锅内焯软,取出沥干水分;胡萝卜洗净去皮切丝,玉竹洗净切段;炒锅内加素油烧热,入前3味炒至熟,入后3味调料拌匀即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有养阴润燥、生津止渴之功效,适用于肺胃燥热型糖尿病。

方四

[材料]鲜藕250克,枸杞子15克,天冬、麦冬各10克,盐、葱花、姜末、鸡油、味精各适量。

[做法]鲜藕去皮,切成薄片;枸杞子去杂洗净;天冬洗净,顺切薄片;麦冬浸透。4味同入砂锅,加水1500毫升及姜、葱,大火烧开,小火炖30分钟,加后3味调料即成。

[用法]每日1剂,既可佐餐,也可单食。

[功效]有养阴润肺、益胃生津之功效,适用于脾胃阴虚型糖尿病。

方五

[材料]鲜藕200克,瘦猪肉50克,山药10克,砂仁6克,鸡蛋1个。

[做法]生粉、姜片、葱花、盐、素油、酱油各适量。将藕洗净,去皮切成丝;瘦猪肉洗净切丝;山药洗净去皮切丝;砂仁去壳烘干,研成粉。把猪肉、生粉、盐、酱油、葱、姜同入碗内,加入鸡蛋、适量水,拌成稠糊;炒锅内加素油,烧至六成热时,入猪肉炒至变色,加藕丝、山药丝及砂仁粉炒熟即成。

[用法]每日1剂,佐餐食之。

[功效]有健脾胃、清肺热之功效,适用于肺胃燥热和脾胃虚弱型糖尿病。

139.大枣调养食谱

方一

[材料]大枣50克,青豌豆200克。

[做法]2味洗净,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次食用。

[功效]有健脾和胃、和中降糖之功效,可治脾胃不足型糖尿病。

方二

[材料]大枣50克,兔肉250克(切块)。

[做法]2味同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次服用,吃肉喝汤。

[功效]有补中益气、健脾和胃、止血降糖之功效,可治脾胃虚弱型糖尿病。

方三

[材料]大枣50克,蚕茧7个。

[做法]2味洗净,放入砂锅内,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,吃枣喝汤。

[功效]有健脾益肾、养肝和胃、通络活血、理气降糖之功效,可治脾肾阳虚型糖尿病。

方四

[材料]大枣50克,芹菜500克。

[做法]2味洗净,芹菜切段,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次服用,吃枣、菜,喝汤。

[功效]有健脾和胃、益气安中、养血镇静、理气止痛之功效,可治脾胃虚弱型糖尿病。

方五

[材料]大枣50克,韭黄150克,蛤蜊肉250克。

[做法]3味洗净,韭菜切段,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次服用,吃菜、肉,喝汤。

[功效]有健脾益肾、养肝护胰、降糖调血、温经暖胃之功效,可治脾肾阳虚型糖尿病。

方六

[材料]大枣50克,玉米须、兔肉片各30克。

[做法]3味洗净,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次服用,吃肉喝汤。

[功效]有消肿利水、健脾降糖、消食化滞、活血通络之功效,可治湿热中阻型糖尿病。

方七

[材料]大枣50克,胡萝卜5个,粳米100克。

[做法]3味洗净,萝卜切块,同入砂锅,加水适量,按常法煮成粥即成。

[用法]每日1剂,分次饮服。

[功效]有泻火清热、理气化湿、健脾和胃、解饥降糖之功效,适用于湿热中阻型糖尿病。

方八

[材料]大枣50克,鲜菠菜根200克,银耳20克。

[做法]大枣洗净,鲜菠菜根洗净,银耳用温水泡发后洗净。3味同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次食用,吃大枣、银耳、饮汤。

[功效]有清热解毒、利胆降糖之功效,可治肺胃燥热型糖尿病。

方九

[材料]大枣50克,干鸡内金15克,菠菜根150克。

[做法]3味洗净,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分3次食用。

[功效]有清热益气、健脾降糖、安神养心、益智化滞之功效,可治脾胃虚弱型糖尿病。

方十

[材料]大枣50克,空心菜梗40克,玉米须30克。

[做法]将3味洗净,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次服用,吃枣喝汤。

[功效]有健脾益胃、活血化淤、通经活络、通脉降糖之功效,可治脾胃虚弱型糖尿病。

方十一

[材料]羊肺1具,精羊肉250克,大枣50克。

[做法]3味洗净,后2味切块,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次服用,吃肉喝汤。

[功效]有益肾健脾、活血化淤之功效,可治脾肾阳虚型糖尿病。

方十二

[材料]大枣50克,干鲍鱼25克,鲜萝卜250克。

[做法]3味分别洗净,萝卜削皮切成块,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次服用,吃枣喝汤。

[功效]有健脾益肾、养肝活血、理气止痛、软肝降糖之功效,可治脾肾阳虚型糖尿病。

方十三

[材料]大枣50克,番茄20克,冬瓜皮、西瓜皮各15克。

[做法]大枣洗净,与洗净、切块的后3味同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]每日1剂,分2次食用,吃菜喝汤。

[功效]有健脾益胃、清热利湿、降糖之功效,可治湿热中阻型糖尿病。

方十四

[材料]大枣50克,海参、兔肉各30克,酱油适量。

[做法]将前3味分别洗净,大枣去核,海参、兔肉切片,同入砂锅,加水适量,煮熟即成。

[用法]隔日1剂,每日1次,蘸酱油食之。

[功效]有补虚健脾、下气和中、生津止渴之功效,可治脾气虚性糖尿病。