全真教“重清素，戒杀生”，不沾荤腥，注重三厌（天厌雁、地厌犬、水厌鱼鸟）和五禁（韭、薤、蒜，芸苔、胡荽），要求“荤酒回避，斋戒临坛”。正一派强调“天地万物，为我所用”，重视饮食养生，讲究药膳与食疗。
4.中国基督教饮食习俗
大多数基督徒的饮食习惯？如常人，有些教派的信徒则忌食猪、兔等肉和蛇、鳝等：有些教派的部分信徒奉行素食：至于动物的血，一般基督徒都是不食的：酒和含酒精饮料则有的忌有的不忌，可视宾客的具体情况而定。基督教（新教）信徒也有守斋的，在斋期只食素菜和鱼类．忌食肉类和饮酒：斋期一般为每星期五和圣诞节的前一天。基督教徒在进餐前往往祷告，非基督教徒与他们一同用餐时，应待祷告结束后再一起进餐。
五、涉外饮食风俗礼仪
目前，与我国正式建立外交关系和有其他联系的国家和地区有100多个。这些国家分布在世界的五大洲、四大洋，地理环境、气候物产、文明程度、政治观点、民族习惯、宗教信仰等都有着巨大的差异，特别是与我们中国有着巨大的差异，因此招待员对这些国家和地区的习俗应有概括地了解。在接待的时候，因人而异，区别对待，尽量适应他们自己国家和民族的饮食习俗，使他们感到在中国的餐馆里用餐亲切、舒适、自然。
如果不这样，招待的效果将会适得其反。有这样一件事：1984年，美国总统里根访问中国，美国方面在准备答谢宴会的食品和用具时，有道菜是总统夫人南希亲自点的——美国人喜欢吃的火鸡。当食品运到北京后，才有人指点总统夫人，中国人最不喜欢吃那肉质粗糙的火鸡，如更改菜单，为时已晚。可见，由于对宴请对象的饮食习惯缺乏应有的了解，结果，有心请客，却偏偏端出一道客人不愿下箸的菜，这不能说不是一件扫兴的事。
所以酬宾请客，事先了解一下对方的习惯、爱好与忌讳，是十分必要的。当然，外国人来中国，并不一定非要吃地道的本国饭菜，用竹筷子吃一顿中国风味的饭菜，领略一下异国风情，也许他们更高兴，有人甚至就是专门为此而来的。
地理环境、气候物产、民族习惯、宗教信仰等决定了一个国家或一个地区人们的饮食习俗，而饮食习俗在很大程度上又决定了一个国家或地区的烹调特点。在涉外宴请中，必须了解外国人的饮食风俗礼仪。
英国人的早餐一般为三明治、各种麦片、牛奶、黄油点心、煮蛋和各式果汁。午餐、晚餐多为各类肉蛋及蔬菜。英国人喜欢喝清淡的汤，每日三餐不离水果。+他们把调味品放在餐桌上让人自由使用。另外，许多英国人还有早上喝红茶、午晚喝咖啡之习。
法国人饮食比较讲究，他们喜食各类大牲畜肉和鱼蛋之类的食物。喜欢以葡萄酒、牛奶、红茶为饮料。法国人十分重视晚餐，早餐则比较简单。
意大利人爱吃通心粉、馄饨、葱卷等，菜以煎、炒、炸、焖为主。
西班牙人口味偏重浓郁，以鸡、鱼、虾及水果蔬菜为主菜。
德国人喜食猪、牛、肉及鸡、鸭和野味，偏重酸甜食品。他们以午餐为主，嗜好啤酒，忌食核桃。
独联体国家人以面类为主食，菜类较杂。他们习惯吃小吃，重视早、午餐，爱喝烈性酒。保加利亚、南斯拉夫、捷克斯洛伐克、荷兰、瑞典等国与独联体国家人相似。匈牙利人则喜食油大味浓、甜而微辣的食物。在匈牙利，人们除夕之夜忌食飞禽和鱼类，认为若吃了就会使幸福飞走。
日本人的饮食是由传统和食、西方洋食及中国饭菜三个体系构成的。主食、主菜同中国人相似，只是在除夕夜要吃空心面，以示来年人口平安。
朝鲜人喜食泡菜和辣性食物，以爱吃狗肉及喝烈性酒而闻名。
印度的中层人士吃素者较多，忌喝酒。
新加坡人喜吃中国闽粤风味菜肴。
泰国人早上爱用西餐。
菲律宾人的饮食口味与西班牙人相同。
缅甸人用餐讲究少而精，不食动物内脏。
美国人的饮食习惯同英国人相近，喜吃牛肉、猪肉和鸡、鱼、虾以及蔬菜、水果，善用煎、烤、炸法制作食物，于餐桌上自行调味。他们喜清淡．厌吃蒜及酸辣味，忌食动物内脏。加拿大人、墨西哥人、巴西人与阿根廷人的饮食习惯与美国人相近。
非洲人饮食比较特殊。埃及人以面饼为主食，忌食猪肉、海产品及形怪之动物，禁用酒。苏丹人口味清淡，忌食猪肉。摩洛哥人酷爱饮茶。坦桑尼亚人大多以羊肉为主要副食。加纳人爱吃英式西菜。其他西非国家则多以大米、甜薯、玉米为主食。
了解了外国人的饮食习惯，再来看一下国外的一些特殊的饮食风俗。
用大吃大喝表示感谢。这是阿富汗一些地区的习俗。这表示主人招待客人十分诚恳。如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了”，主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。到这些地方去做客，需事先带点助消化药。
吃多吃少，随你便。这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不认识，只要向自己问好，主人就会笑脸相迎，热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，从不过问。主人认为这样问客人是不礼貌的。
我吃饭，你付钱。在印度的一一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐，他们会自自然然地说：“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱——他们认为这是对你的尊重，与抠门或挨宰不能相提并论。
吃定量，多吃自费。瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一杯茶。谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内外客人一视同仁，概不例外。
先订“协议”后吃饭。与澳大利亚人共进午餐要特别注意记住哪一顿饭该由谁付钱，如果你付钱过于积极或忘记付钱都是不礼貌的。在一般情况下，你提议喝酒，通常由你付钱，不可各自付钱，除非事先说好。
吃多少要多少，严格“三光”。德国人讨厌凡事浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。与德国人相处，务必遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光．即使是汤也要用面包蘸着吃下去或喝光，用舌头舔光盘子的场面也是司空见惯。
六、西式宴饮进餐习俗
除了了解外国人的饮食风俗礼仪外，还要知道些西式宴饮进餐习俗。
中国人讲究：走有走相、站有站相、坐有坐相、吃有吃相。西式宴会一般安排在夜晚，有一套严格的格式，对出席人员的服装、化妆、行为举止有严格的要求。欧美国家时间观念很强，各种活动都按预定的时间开始，迟到是很不礼貌的。欧美人也有礼尚往来的习惯．但忌讳接受过重的礼物。一则是欧美人不看重礼品本身的价值，二来法律禁止送礼过重。客人从家乡带去的工艺品、艺术品、名酒等是欧美人喜欢的礼物。除节假日外，应邀参加欧美人的宴会一般不必送礼。属公务交往性质的西式宴会，一般都安排在饭店、俱乐部进行，由所在公司支付费用。关系密切的亲朋好友才邀请到家中赴宴，吃完饭后，客人应向主人，特别是女主人表示特别感谢。
进饭店不可以自己随便找座位，要等领座员来带领。相互不认识的人，不可以坐在一起吃。如果客满，后来的人可在进门处小客厅的沙发上坐着，等其他客人走了，由领座员带领入座。就座要端正。背部紧贴椅背，将餐巾放在膝上。
在餐桌上不可以将两手放在桌子上等菜，也不可将随身携带的物品如皮包等放在餐桌上。不可在餐桌前化妆、擤鼻涕、打嗝。进餐要控制好食量，不可吃得过饱．不得打饱嗝。在西方，进餐时打嗝是最大的禁忌，打嗝后应立即向周围人道歉。
西餐上菜程序，第一道菜是汤，先喝汤可以开胃。接着上色拉，即生菜什锦，有卷心莱、白菜、胡萝卜、番茄等。主菜通常是肉类、鱼类或鸡等。点肉类菜，要说明半熟的、适中的还是熟透的。炸马铃薯常和主菜一齐端上来，由客人自己决定是否食用。主菜用完之后，吃甜点，然后吃水果。有时餐后加冰淇淋。最后是喝咖啡、牛奶，糖放在桌上，通常还会端上面包和黄油，不另收费，吃完可再要。菜肴从左边上，饮料从右边上。
西餐的餐具有刀、叉、盘匙、杯等。吃正餐，刀叉数目与菜的道数相等，按上菜顺序由外至里排列，刀口向内，用餐时按此顺序取用。摆好的餐具不可任意移动：刀叉不可相互撞击而发出声响。要右手用刀，左手用叉：不用刀而只用叉时，可右手用叉。吃肉类和吃色拉，可共享一把叉。刀叉使用错了，不可调换，必须“将错就错”，继续使用下去。用刀时，刀刃不可向外。中途放下刀叉时，应成“八”字形分别放在盘子上，刀刃必须朝向自身。如刀叉放在一起，表示用餐完毕。切菜时，不要撞击盘子而发出声响。吃面条不可用叉挑，要用叉卷起来吃到嘴里，不可以用嘴吸。吃饭用叉，可右手拿。自己用过的刀叉，不能叉别人的食物。除喝汤外，不要用匙进食。吃带有腥味或怪味的食品，如鱼、虾、野味等，均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃。
喝汤和吃鱼、肉时，都不可发出声响；进口的东西，也不能再出口。嚼时要闭嘴。汤上来后，可取面包，涂上黄油，用右手撕开送入口中。喝汤，只能用汤匙舀着喝，不能端起汤碗喝。美国人嘴嚼食物，不能把口张开，只能闭着嘴嚼。吃肉时，用刀叉把肉切小到可以入口的尺寸，并剔除所有的骨头，要切一块吃一口，吃完再切，且勿一次切好。吃鸡、龙虾时，不可用手拿着吃，必须用刀将骨头去掉后一块块地切了吃。经主人示意，才可用手撕开吃。吃鱼时，必须用刀叉把鱼刺清理干净，没有鱼刺才能进口。已经进口的肉骨和鱼刺，不可直接吐入盘中，要先用叉接住后轻轻放入盘中。鱼不可翻过来吃．吃完上层后，用刀叉把鱼骨去掉再吃下层。水果核则应先吐在手心中，再放入盘中。
吃饭时可以边说边吃，这是交流感情的好机会，但不可以边嚼边说，也不可以高声喧哗，更不允许猜拳行令。饮酒干杯，不喝也应将杯在唇上碰一碰，以表敬意。用餐不可中途离席。有人来电话，可请服务员转告对方：“等一会儿自己再打过去。”用餐时，不可抽烟。到上咖啡表示用餐结束后方可抽烟。
在饭店吃剩下的菜，可“吃不了兜着走”，对侍者说：“给狗食袋，装狗食’。侍者拿来了食品袋，剩菜都被装进去带回家。这些剩菜，名为“狗食”，其实并不给狗吃，更多的人是留给自己吃。就连有些百万富翁，也都这样做。
此外，吃西餐要做到十忌：
一忌“指点江山”。不要手握刀叉随意乱指；或向空中挥动餐巾。
二忌“捣糨糊”。不要在尚未品尝第一口菜肴之前，就加调味料进去。尤其是到别人家里做客或厨师就站在餐桌旁的时候．这样做是很不礼貌的。
三忌“乱刀斩”。需要切割盘中食物时，只要切下适合一口的分量及大小即可，不要等切割完整盘食物后再吃。
四忌“饭泡粥”。不要把食物泡在汤里。
五忌“纤毫毕露”。不要张着嘴巴咀嚼食物，或边吃东西边说话。
六忌“脚高脚低”。不要把椅脚悬空翘起来。
七忌“事不关己”。当你不准备再用盘中食物时，只要把餐具叉齿向上、刀口向己，略微与桌面平行地摆在餐盘上，待侍者收走即可。不要把餐盘推开或把椅子往后靠。
八忌“油光满面”。吃面包时，先把适量的奶油放在面包盘上，剥下刚好一口大小的面包．将奶油涂在那口面包上食用。不要直接涂满整片面包。
九忌“搭进搭出”。一旦从桌上拿起某样餐具，就不该让这一餐具再接触桌面。暂时不用时，只要略微平行地放在餐盘边缘即可。不要一端靠在盘上，一端靠在桌面上。
十忌“雾里看花”。即使坐在吸烟区，也不要在进餐中间点烟；更不可以把餐盘当作烟灰缸使用。