在酒宴上为了劝酒而采取“即物生情”的办法往往出奇制胜，屡屡成功。人们不仅可以从吃鱼上说起，也可以从吃鸡、鸭以及各种菜肴中引申出祝酒词，也能收到奇效。如贡菜、发菜，为“恭喜发财”等。当然，采用这种方法祝酒需要掌握好一定的时机和技巧。如在一次接待客商的宴会上，东道主在请客人品尝北京烤鸭时，举杯说道：“各位来宾，吃烤鸭不但味道鲜美，而且包含着祝福和吉祥。人们说，食鸭头，抢占先机，神采飞扬；食鸭脖，曲颈高歌，引吭向上；食鸭胸，胸有成竹，金玉满堂；食鸭腿，健康有力，身强体壮；食鸭掌，红掌清波，事事顺畅；食鸭翅，展翅高飞，前程无量；食鸭尾，义无反顾，福寿绵长！让我们为食烤鸭带来的良好祝福，为各位幸福吉祥，激流勇进．劈波斩浪，干杯！”一番精彩的祝辞，让人岂止是更进一杯酒，来宾纷纷要求为食烤鸭的每一个部位的吉祥祝福都干一杯。酒宴，又出现了一个高潮。
4．用趣闻、掌故为下酒菜
友人相聚、家人小酌等场合当然可以更加放松。既可以采用“故事引申式”祝辞，亦可以用趣闻、掌故为下酒菜，但要风趣不下流、开心不放肆为好。如在一次友人相聚的酒会上，主人敬酒之后，等了半天，只上来五个菜。虽然是友人相聚的便宴，但东道主仍然为菜肴不及时而着急。他一面让人找服务员请帮忙快些上菜，一面举杯向客人说道：“刚才四个菜时我们祝酒，为了各位的相聚。现在五个菜了，其他的菜肴慢一些能让我们多品尝一下这几个菜的特殊风味。今天我们为各位安排了十样菜。咱们哥儿几个相会，不在乎吃什么，而在于我们大家相聚的感情和良好的祝福。一个菜是祝大家一帆风顺；二是两路进财；三是三阳开泰；四是四喜临门；五是五谷丰登；六是六六大顺；七是七色彩虹；八是八面来风；九是九九归一；十是十全十美。让我们为十样菜肴所表示的良好祝福，干杯！
还可以这样说：祝酒为什么要碰杯？目前有两种说法，一种说法为这种方式是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？古希腊人想出一个办法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子发出清脆的响声传到耳朵中，这样耳朵就和其他器官一样，也能享受到饮酒的乐趣了。另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古罗马崇尚武功．常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范方法，即在“角力”前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样的碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。来，为了碰杯的礼仪，干杯！
5．以歌激情
酒，已经喝得宾主都神采飞扬，飘然欲仙。这时，为了“但使主人能醉客”，使客人们尽欢尽兴，有时还得借助于音乐的力量。海涅说过，话语停止的地方，就是音乐的开始。
商务接待的酒会可以放歌一曲，以歌祝酒，如在一次欢送客人的宴会上，宾主双方在相互举杯诉说将要离别之情倾杯畅饮后，又用歌声互致祝福，频频举杯。
在友人聚会或亲人小酌，如果“今日听君歌一曲”，就能“暂凭杯酒长精神”。在一些诸如生日宴会、送行宴会等，直接唱一曲《生日快乐》、《好人一生平安》、《送战友》、《让我们举起金色的酒杯》、《祝妈妈长寿》……然后，在歌声的感染下举杯祝酒。有时还可以根据客人的喜好，唱一些能勾起人生精彩回忆的不同年代的歌曲。如面对中老年客人唱起了《让我们荡起双桨》，使人想起了那令人回味的年轻时光，情从心头流淌，酒向心里激荡，歌融情，情祝酒，“再进酒”又有什么可难的？
6．以景生情
山川风光、秀丽的景色均能祝酒，因为自古就有人说过：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”关键看祝酒的人如何即景生情，借题发挥。
如在一次商务接待的宴会上，宾主双方都喝得很节制，虽然宴会进行了一段时间，酒似乎还未曾尽兴。怎样才能“还进酒”以尽情呢？看着窗外山上的绿树和青藤，主人灵机一动，举杯说道：“各位来宾，今天，满山秋色迎贵客，半岭树藤为宾容。流水奔畅花争艳，最美当属树与藤。你们看，这满山遍野的树和藤是那么和谐，树扶藤直上，平分空间，宽仁厚友，藤因缠树而攀高繁茂，树因藤缠而绚丽多姿。藤随树是攀龙附凤，树扶藤既是高风亮节，义能增色添荣。我们合作双方要像树和藤那样相濡以沫，相扶相助，从容临风。让我们的合作就像这遍山的绿树和青藤．郁郁葱葱，繁荣昌盛，干杯！”这一番即景生情的祝酒辞．和着满山的宜人秋色．伴着主人的盛情，与景色气氛相得益彰的语言，让人不能不为之动容，不能不情不自禁地举杯畅饮。
五、敬酒不吃也风流
在酒宴上，宾朋满座、开怀畅饮固然是好，可是并非每个人都有这个能力和兴趣，更何况酒有害无益，或者说害多益少，如果过量饮酒，喝得酩酊大醉就对双方都不好了。而如果因为醉酒引起不必要的纠纷和后果，那就更是得不偿失，肯定不是请客者的初衷了。因此，面对别人的盛情劝酒，我们还必须学会用语言巧妙地拒洒。所谓巧妙，就是既达到了拒酒的目的，又能不伤劝敬酒者的面子。
下面我们介绍几种常用的拒酒理由。
1．以身体不适或健康原因为由
喝酒是为了交流情感，也是为了身心的愉悦，这一点谁都清楚。如果为了喝酒而喝酒，以至于折腾了身体、损害了健康，那显然是因小失大，有害无益，这是谁都不愿意看到的。因此，我们在拒酒时就可以以身体不舒服或是患有某种忌酒的疾病（如肝脏不好、高血压、心脏病等）为由拒绝对方的劝酒，这样对方无论如何也是小好再强求了。
我们可以这样说：“真对不起，我这两天高血压又犯了，高压到了一百八了，头老是发晕，上班都强挺啊！我怕再喝酒就回不了家了。等下次身体舒服了一定把这盅欠下的酒补回来。”
2.以特定的职业、身份为由
社会上有一些人由于特定的职业和身份是不大适于饮酒的。例如大中学生，不但因为年轻酒量有限，而且也确实不适于饮酒，既危害学业，又损害形象。再比如秘书，如果你喝得满嘴酒气，要是被领导发现了肯定也不会好过。还有司机，更是严禁喝酒的。因此，如果从自己的职业出发，把不宜喝酒的原因说清楚，对方肯定会原谅的。
3．以安全问题为由
这也是个拒酒的不错理由。有些人沾酒就晕、就醉，如果喝完酒去办事，特别是开车、操作机器之类的事，其危险性是显而易见的。当然，即使你并不从事这些工作，只要能编出有理有据的理由证明喝酒对自己的危险性，那么对方出于对你安全的考虑，也就小勉强了。
开车者可以这样说：今天开车，有酒坚决不喝。如有人劝，则搬出《道路交通安全法》严禁酒后驾车的条款，不仅自己不喝，也奉劝席间所有驾车来的朋友也不要喝。朋友多是通情达理之人，既然已经言之凿凿，想必不会太为难你。
4．以家人不同意为由
反正大家都知道老婆管得严，而你又不畏“重色轻友”的“盛名”，以哄老婆高兴为第一“要务”，就干脆在酒桌上搬出老婆，反正家有“河东狮吼”，一切都见怪不怪。当然有将此计演绎得出神入化者，声称宴会后要陪“老泰山”出门，为了他老人家的安全和自己的孝道，请各位仁兄见谅云云。做到此，不光不会被耻笑，还会赢得席间众女士的青睐。
你想以老婆禁止为由拒酒，就可以这样说：“你不知道，我老婆这人真是嗅着酒味就火冒三丈，上回我在朋友家喝了两盅．她愣是跟我吵了一晚上．那个天翻地覆的劲头！我真的不骗你，不信你可以给她打电话！所以哪，你要是真为我着想，我们就以茶代酒吧！”
5．挑对方劝酒语中的毛病
对方劝你喝酒，总得找个理由，而这理由有时是靠不住的。特别是一些并不太高明的劝酒者，其劝酒语中往往会有不少漏洞可抓。抓住这些漏洞，分析其中的道理，最后证明应该喝酒的不是你，而是对方，或者是其他人，总之争取达到最后不了了之的目的。只要这漏洞抓得准，分析得又有理有据，那么对方就无话可说。
比如当对方这样向你劝酒：“张先生，这一桌上只有我们两位姓张：同姓一个张，500年前是一家，看来我们真的是有缘分，这杯酒一定要干掉啊！”此时你就可以抓住其疏漏这样拒酒：“哦，我很想跟您喝这杯酒，可是实在对不起，您可能搞错了，我的‘章’是‘立早章’，不是‘弓长张’，所以我不知道这两个同音不同字的姓500年前是否也是一家？要是按照这个理由喝下去，咱们的老祖宗都会不允许呀！所以，您这杯酒我不好喝吧？”
6．将喝酒的“责任”推给他人
这个技巧可分两种情况使用。一种是你抓住了对方劝酒语中的漏洞，证明了该喝此酒的不是自己，而是别人，从而把对方的矛头推向了别人。另一种情况是长辈可以请年轻人代喝，女性可以请男同胞代喝，酒量小的可以请关系较亲密且酒量大者代喝，一般来说，只要代喝者愿意为你效劳，劝酒者是不好再说什么的。
7．以微笑的殷勤磨掉对方的“劝”劲
有时，劝酒者任你说什么理由也非得让你喝；有时，劝酒者仗着自己的海量非要和你较量。遇到这种情况，最好采用以柔克刚、以“软磨”对硬劝的方法，面带微笑，一脸殷勤，也不说不喝，但就是小小一口，装作苦不堪言状：或“软”话不停，让他得到自尊心的满足。最后，他对你的“劝”自然就放松了。
8.借对方的话来反击对方
很多劝酒者往往都采用欲抑先扬的战术，即先用一番套话恭维你、赞美你，或者用“老铁”、“朋友”等“套”住你．然后才甩出他的撒手锏：“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝个透；感情薄，喝不着；感情好，喝不倒；感情差，喝半下；感情铁，喝吐血”等这样一些酒席上的顺口溜，让你无法抵住“感情”的“威胁”而乖乖喝下。这时，你不妨借对方的话来反击对方。
比如，当对方说你不喝酒就不够朋友时，你可以反过来这样说：“对我来讲，喝酒简直是要我的命。如果你老兄真的把我当朋友，就不要害我啊！”言外之意是：你要我喝酒，就是不够朋友！因为劝酒者都有一个心理：喝也罢，不喝也罢，口头上都必须承认是朋友，是兄弟。抓住这个弱点予以反击，劝者碍于“朋友”的情面，就会不得不缄口。
9.装痴卖傻充硬佯醉
有时，在所有的拒酒辞令都不奏效的情况下，实在无路可走时．还可采用充硬装醉的方式，在语言上一定要表达出自己确实不会喝而又为友情勇敢地喝下的豪迈气概，然后喝下少许酒，之后就作烂醉如泥之状。对方见你真的喝了，又真的是没有酒量，一定会放你一马的。当然，这种做法是要你真的有一点酒量的前提下，起码你当着众人一口喝下去一杯的量你应该有。
比如．当对方死乞白赖地想尽一切办法要硬劝你喝酒，你可装出一副豪迈的样子说：“我本不会喝酒，但诸位兄弟的殷殷之情令我非喝不可。今天我就舍命陪君子，为哥们喝醉了也值！”说完仰脖一口喝干。然后作烂醉如泥人事不省状，任谁推拉叫喊你都置之不理，装傻睡大觉。对方以为你真的挺实在，而且已经出了洋相，就不会再劝你了。
10.三十六计走为上
当以上方法都不能应付时，就只有找个借口“开溜”了。这个借口最好是意外的情况，让人觉得你有暂时退席的必要（“暂时”非常重要）。如事前安排好第三者，让他在关键时刻来喊你：“某先生，你有紧急电话。”你便可做欲走还留状：“对不起，各位！我去去马上就来，马上就来。”只要一离开酒席就躲起来。再回来或打电话说几句道歉的话，对方对你善意的欺骗也不会太在意。
酒桌这个交际场所，挺考验人的。你不能凭酒量让亲友们痛快，那就凭三寸之舌让大伙儿开心。这样，你既不伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。下面介绍几条。拒酒词”。
①只要感情好，能喝多少，喝多少。你可以展开说：“九千九百九十朵玫瑰也难成全一个爱情。只要感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情凑合那么多‘水分’。我虽然喝多了一点，但是这一点是一滴浓浓的情，点点滴滴都是情嘛！”
②只要感情到了位，不喝也会陶醉。你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛：跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到位了，不喝也会陶醉。”
③只要感情有，喝什么都是酒。你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我们俩有没有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”然后，你以茶代酒，表示一下。
④感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。酒桌上，哪怕是千言万语，无非归结一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯在一起。你可以驳倒它们的联系：
。如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该一同跳进酒缸里，因为我们多年的交情，情深似海。其实，感情浅，哪怕是喝大碗的酒：感情深，哪怕是舔一舔。”
⑤对方劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！”这是不理性的表现，你可以这样回答：“我们要理性消费，理性喝酒。
‘留一半清醒，留一半醉，至少梦里有你追随。’我是身体和感情都不想伤害的人，没有身体，就不能体现感情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点。’
⑥君子动口，不动手。他要你干杯．你可以巧设“两难”，请君入瓮。你问他：“你是愿意当君子，还是愿意当小人？请你回答这个问题。”他如果说“君子之交，淡如水”，以茶代酒，或者说“君子动口，不动手，你动口喝”，请他喝：他如果说“愿意当小人”，你便说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下，他也无可奈何。
人在酒场，对于善饮酒、喜饮酒者这是无所谓的，而对于确实不会喝酒、不能饮酒的，却实在是“一场灾难”。如果你实在不能喝，下面一些小技巧或许能给你些帮助。
不要主动出击，实行以守为攻战略。
桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝八分醉时，可以以水代酒，主动出击。
干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。
上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉。
掌握节奏，不要一下子喝得太猛。
喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上。
每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。
喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的工夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了。