书城养生四季养生药膳
3565400000005

第5章 春季药膳养生春季养生观(1)

一年之计在于春。春季有3个月,从立春到立夏之间为春季,包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气,是一年中最美好的季节。春季养生一定要与春季充满活力的季节特点相顺应,保持新陈代谢的平衡,使精神饱满,为一年的身体健康打好基础。

春季养生首先提倡早睡早起。如果能够遵守春季这一起居原则,就能避免和消除紧张心理,保持良好的精神状态,易于激发内在潜力,有利于技能的发挥。春季的食物应选辛、甘和温润之品,忌酸、滑、苦涩之味,这样才符合阴阳合和之旨。春季锻炼应根据不同年龄、性别、职业、兴趣爱好选择项目,因人而异,施于不同的训练强度。原则上提倡增加户外活动,让身心在春光中得到沐浴,汲取自然的活力,增强机体抗病能力。春季是一个季节变化非常大的季节。由于人体腠理开始变得疏松,对寒邪的抵抗能力有所减弱,所以,初春时节特别是生活在北方地区的人不宜顿去棉服,年老体弱者换装尤宜审慎,不可骤减。

春季养生应该“戒暴怒以养其性,少思虑以养其神,省言语以养其气,绝私念以养其心”,就是说合理调控精神和行为对身心健康十分有利。所以,在春季精神养生方面,要力戒暴怒,更忌情怀忧郁,做到心胸开阔,乐观向上,保持心境恬愉的好心态。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时,借阳气上升,万物萌生,人体新陈代谢旺盛之机,通过适当的调摄,使春阳之气得以宣达,代谢机能得以正常运行。

春季,万物勃发、阳气初生,在饮食方面,要注意与五脏、五味相协调。《素问·藏气法时论》说:“肝主春,……肝苦急,急食甘以缓之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之”。春季宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即“违其性故苦,遂其性故欲”。所以,春季养生要有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

春季,人体的组织器官充满活力,但古谚语:“百草回芽,旧病萌发。”可见春季是疾病多发的季节。春季的健康与上年冬天的养生休戚相关,春天的多发病,如肺炎、肝炎、流脑、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等都与冬季失养有关。上一季的气候通常会影响下一季的气候,如冬天的非时之暖,出现桃李反花,来年就很可能会出现春寒反潮。而顺应自然,保护自己,因势利导,知所趋避则是基本的养生准则。

由于春季气温变化无常,疾病很容易肆虐。所以,春季养生要注意防病保健。特别是初春,天气由寒转暖,各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动,现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。传染病学专家谭教授特别提醒大家:早春季节气温干燥,呼吸道的抵抗力差,如果常去人多拥挤的公共场所,容易引发传染病。

为了避免各种疾病缠身,春季饮食宜多选一些具有温补阳气的辛散之物;同时还要顾护体内阳气一,以防寒邪侵袭,故《黄帝内经》中有“春夏养阳”之说,因此还要选用某些助阳食物如香椿、芫荽(香菜)、葱等。

春季养生提倡以升补为主,升补属温补,应多选择一些滋阴清热的药膳,如山野菜、山药、白果、鹿肉等。其中几道中华养生药膳:麻仁鹿肉串可以壮阳填精、滋肾益力;玄驹大虾可以祛风湿,强筋骨,抗乙肝等;童子甲鱼盅可滋阴清热,养元补肝肾。

为避免春季疾病的发生,在预防措施中,首先要消灭传染源;二要常开窗,使室内空气流通,保持空气清新;三要加强锻炼,提高机体的防御能力。此外,注意口鼻保健,阻断温邪上受犯肺之路。立春养生药膳

立春在每年的阳历2月4日前后,这是二十四节气中的第一个节气,标志着寒冷的冬天即将过去,温暖的春天已经到来。这在中国传统历法中意味着春天的开始。“立”开始之意,立春揭开了春天的序幕,表示万物复苏的春季的开始。但是对于幅员辽阔的中国来说,不能准确地反映当地的气候特点。现代气象科学通常以连续5天日平均气温高于10℃以上作为春季的起始。

立春的习俗,包含着科学的春季养生思想。迎春活动就是提醒人们春天来了,要经常要户外活动,呼吸新鲜空气,陶冶情操,使得心神愉悦;鞭打春牛,则可以使身体得到适当的运动,以提高身体的免疫力。立春后的饮食调理对身体健康很重要,宜甜少酸,还要少吃刺激性及不易消化的食物。

立春食疗养生特点

随着立春的到来,人们明显地感觉到白天渐长,太阳也暖和多了,气温、日照、降水也趋于上升和增多。中医认为,立春应该特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时。

立春的饮食药膳应以“升补”为主。按照中医五行特性,春属木,与肝相应,所以立春养生应该注意保护阳气、保肝护肝。立春,肝火容易上升,因此,要戒躁戒怒,特别要忌心情忧郁,要注意调养身心,做到心胸开阔,保持心情愉悦。

在五脏与五味的关系中,酸味如肝,具有收敛之性,很不利于阳气生发和肝气疏泄。所以,立春饮食根据脏腑需要应该注意多吃些辛甘发散之品,而不宜吃酸收之味。传统饮食养生学认为,具有辛甘发散性质的蔬果有:白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、油菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、荠菜、茴香菜、黄花菜、蕹菜、蕨菜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。具有酸收性质的蔬果有:柑、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、橙子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅、马齿苋、西红柿等。

在日常饮食中,我们可以有目的的选择一些疏肝养气的草药和食品。草药可以选择枸杞、元胡、丹参、郁金等,食品应该选择一些可以辛湿发散的大枣、花生、豆豉、葱、香菜等。

《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名日‘咬春’。”至今在我国仍有所谓“咬春”的习俗,所不同的是北方吃萝卜,南方吃生菜。在北京地区,至今还有在立春这一天吃春饼或春卷的习俗。吃春卷,则表现出古人对春季饮食的重视。春卷菜多而面少,其中的豆芽、韭菜、大葱、鸡蛋等确为春季饮食之佳肴。

立春药膳进补食谱

1.肴、点药膳

【茵陈饼与羹】

药膳配方:茵陈100克,盐、醋、香油、调料、面粉或淀粉适量。

制作方法:将茵陈生食即把茵陈切细加盐、醋、香油调料凉拌。茵陈饼是把茵陈切碎,加入面粉做成菜饼,或烙或烤或蒸食之松脆芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段,入滚水中加调料、淀粉做成汤羹。若把菌陈煎汁加米煮成粥,名茵陈粥,昧清香宜人。

用法:可常服或佐餐用之。

食用功效:《本草纲目》载:“茵陈除风湿寒热邪气、热结黄疸,久服轻身,益气耐劳,面白悦,长年。”并说茵陈生食或做饼、羹皆宜。春食茵陈可疏肝养肝、清利湿热。

【醋泡鸡蛋】

药膳配方:食醋100毫升,鸡蛋2个。

制作方法:将鸡蛋煮熟,去壳,泡入醋中,3个小时后即可食用。

用法:可常食。

食用功效:平肝散瘀,解毒抑菌。

2.粥类

【鸡肝大米粥】

药膳配方:鸡肝3只、大米100克。

制作方法:将清洗干净的大米与鸡肝一同放入锅中,加水适量,熬煮成粥即可。

用法:每日一次。

食用功效:养肝温胃,可以治疗老年人肝气不足,饮食不佳,眼睛干涩。

【鲫鱼大米粥】

药膳配方:鲫鱼100克、大米100克、鸭血100克。

制作方法:将鲫鱼、清洗干净的大米、鸭血一同放入锅中,加水适量,炖煮成粥即可。

用法:每晚各服1次。

食用功效:可养肝血,辅治贫血,也是肝癌患者的保肝佳品。

【芹菜粥】

药膳配方:连根芹菜120克,大米250克。

制作方法:先将大米加适量清水,煮至半熟状粥,再加入洗净切碎的连根芹菜,煮粥至熟食用。

用法:每日1次,连服7天一10天。

食用功效:清肝火、降血压、止晕。

3.汤类

【冰糖炖海参】

药膳配方:海参50克、冰糖适量。

制作方法:海参放人瓦罐,加人清水适量,炖至熟烂,加入冰糖汁即可。

用法:空腹早餐食用。

食用功效:补肾益精、壮阳疗痿、养血润肺。

【葱豉豆腐汤】

药膳配方:豆腐3块、淡豆豉12克、葱白1根。

制作方法:将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断。把豆腐略煎,然后放人淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮30分钟。放人葱白,待飘出葱的香气后调味即可饮用。

用法:趁热服用,发汗后注意避风。

食用功效:益气和中、生津润燥、健脾利尿。

4.茶、酒类

【护肝醋饮】

药膳配方:食醋40毫升,温水适量。

制作方法:用温水把食醋冲淡,饮用。

用法:每日2次,早晚服用。

食用功效:平肝散瘀,解毒杀菌。

【四补酒】

药膳配方:柏子仁、何首乌、肉苁蓉、牛膝各30克、白酒1000毫升。

制作方法:上药白酒浸泡10日,澄清即可。

用法:每次服用10—15毫升,每日2次。

食用功效:益气血、补五脏、悦颜色。

立春常见病药膳防治

1.小儿麻疹

麻疹是麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病,主要症状有发热、上呼吸道炎、眼结膜炎等,患者的皮肤上将会出现红色斑丘疹和颊粘膜上有麻疹粘膜斑。急性患者是唯一的传染源,从潜伏期最后l到2天至出疹后5天内都具有传染性。患者的口、鼻、咽、眼的分泌物均含有病毒,并随飞沫排出体外,故呼吸道飞沫为主要传播途径。

麻疹,四季均可发病,以冬末春初最多。立春,气温干燥,呼吸道的抵抗力差,很容易感染麻疹。以6个月至5岁小儿发病率最高。病后有持久免疫力,再次发病者极少。对麻疹病毒至今尚未发现有特异的抗病毒药物,因此,治疗重点在加强护理、对症处理和防治并发症。

祛病药膳

【银花竹叶粥】

药膳配方:银花30克、淡竹叶10克、粳米50克。

制作方法:将银花、淡竹叶加水煎取浓汁,兑入煮熟的粳米粥内,加热煮沸即可。

用法:每日1剂,2次分服,连服3至5天。

食用功效:清热解毒、透疹。适用于邪热内盛所致的小儿风疹。

【四味芦荟汤】

药膳配方:芦根30克、鲜萝卜120克、葱白7个、青橄榄7枚。

制作方法:将上四味加水煎汤代茶饮用。

用法:每日1剂。

食用功效:解毒利咽、消肿化痰。

预防提示

一环境:室温18—20~C,湿度60一70%,空气宜流通、新鲜,避免直接吹风。 饮食:急性期以流食及半流食为主,多喝温开水及热汤,有利于促进血液循环,易于使皮疹发透及排除体内毒素。补充维生素。

皮肤、口腔、眼的护理:擦洗皮肤,清洁口鼻,用生理盐水或2%硼酸液冲洗眼睛。

2.流感

流感是由流感病毒所引起的,发热是其典型症状,通常发热会高达38.8摄氏度以上,持续3—4天。头痛明显,全身疼痛常见且严重,全身极度乏力出现早且明显,有时鼻塞、流鼻涕、咽痛。咳嗽轻微或中度干咳。

立春时节,气温变化无常,这个时候很容易患上呼吸道感染疾病。流感就属于急性呼吸道感染疾病,立春最易发生。

祛病药膳

【山楂银花饮】

药膳配方:银花20克、山楂10克、蜂蜜250克。

制作方法:将银花、山楂放入砂锅内,加水适量,置急火上烧沸,5分钟后取药液一次,再加水煎熬一次取汁,将两次药液合并,放人蜂蜜,搅拌均匀即成。

用法:每日3次,或随时饮用。

食用功效:辛凉解表,清热解毒。适用于感冒。

预防提示

接种流感疫苗是目前世界公认的预防流感最为有效的措施。

保持良好的个人及环境卫生。

勤洗手,使用肥皂或洗手液并用流动水洗手,不用污浊的毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后(如打喷嚏后)应立即洗手。

均衡饮食、适量运动、充足休息,避免过度疲劳。

每天开窗通风数次(冬天要避免穿堂风),保持室内空气新鲜。

3.流脑

流脑是由脑膜炎双球菌引起的急性呼吸道传染病,传染性较强。发热、头痛、呕吐是流脑三大主要症状。婴儿症状表现不典型,往往伴有高热、拒食、烦躁、哭闹不安等;暴发性流脑病人起病急骤,病情凶险,如不及时抢救可导致严重后果。

流脑发病高峰期主要发生在2—4月份。春节后学生返校、农民工返城等人员大量流动,更容易引发传染病,因此每年的2月中旬是发病最多的月份,也是最需要警惕的时期。

祛病药膳

【石膏芦根粥】

药膳配方:石膏100克,鲜芦根50克,粳米150克,冰糖适量。

制作方法:将石膏打碎,芦根洗净切片入砂锅内,加水适量,煎15分钟滤去渣,取汁备用。将粳米淘净,放人盛石膏汁的砂锅内,文火熬煮至熟。将冰糖加水适量,煎熬至微黄,倒人粥中搅匀即成。

用法:作早餐食用。

食用功效:清热生津。适用于流脑,高热,头痛,呕吐,口渴思饮等。

【竹叶绿豆粥】

药膳配方:竹叶50克,石膏90克,绿豆30克,粳米100克,白糖30克。

制作方法:将竹叶洗净,石膏打碎,同人锅内,加水2000毫升,熬20分钟,滤出药汁,澄清后,滗出上层汁备用。将绿豆粳米淘净,以药汁煮粥。食用时加白糖适量。

用法:作早餐用。

食用功效:清热解毒,生津止渴。适用于流脑,高热头痛,口渴心烦,小便黄赤等。

预防提示

流脑预防的最有效手段就是接种疫苗。

多食大蒜可以增强人体的抵抗力,但对流脑预防不能说有特效。

在流脑高发期,尽量避免到人多拥挤、通风不畅的公共场所。外出要戴口罩。

养生宜忌

1.立春宜早睡早起,同时应注意春寒

虽然立春已经不再酷冷难耐,但过早的减掉棉衣,很可能使人体预防功能受到侵袭,从而导致哮喘、肺炎、流感等呼吸道疾病的发生,或者使原有病情加重。

对于老年人来说,不宜过早摘下帽子和围巾。突然脱帽解巾,很容易患风寒头痛,感冒伤风。若在立春之时不注意调理保护,也很容易引发颈椎病、肩周炎等疾病。特别是一些已经有这些疾病的老年人,若旧病复发往往会造成颈部疼痛、僵硬不适、头昏肩重、手麻乏力。

俗话说,“春捂秋冻”,但究竟要捂到什么时候,则要因地而异。如北京,通常每年3月份才真正迎来春回大地,而福州、广州等地过完春节后气温马上就会回暖。另外,不同人其身体状况各异,胖瘦有别、体质有别,所以,捂也要根据每个人的具体情况,自行增减。

立春,万物皆蠢蠢欲动,细菌、病毒等微生物亦随之活跃起来,故而稍不留心就会生病。据史料记载,立春患胃肠溃疡的人比平时多,病情最宜加重。所以,这个时候除了保证穿的暖之外,尤其应该在晚上休息时照顾好头颈与双脚。

立春容易使人的血管不断收缩扩张,很不稳定,这对患高血压、心脏病的人危害很大。同时,这样也会使高血压病人发生脑中风,诱发心绞痛或心肌梗塞。忽冷忽热的干寒气候容易使体弱的儿童受到“倒春寒”之苦,感染白喉、百日咳、猩红热、感冒等疾病。

2.性生活要适度

我国古代,很重视房事与节气的关系,认为人应该随着四时之变而调节性生活的频率。立春,人的身体上会出现性欲萌动,不过,为了健康应该适度为好,因为阳气还弱于阴气,适度的性生活会有助于阳气的发散、强壮,对护体养生大有裨益。