良好充足的营养可以促进胎儿的大脑发育，是积极开展胎教的物质基础。只有丰富、均衡、恰当的营养，才能适应孕妇在妊娠期各个阶段生理上的变化，也才能使母子健康。
1个月
妊娠早期，胎儿生长相对缓慢，每日体重约增加1克左右，孕妇营养的需要量较小。但是大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、讨厌强营养。为了适应母子的需求，合理而全面的营养应当包括：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水。蛋白质主要包括：肉类、奶类、蛋类、鱼类。适当地增加热能的摄入量，本月食品中应比未孕时略有增加就可满足需要。热能主要源于脂肪和糖类。矿物质与维生素的供给来源于奶类、豆类、海产品、肉类、芝麻、木耳、动物肝脏、花生、核桃等。维生素食品包括：玉米胚芽、瘦猪肉、猪肝、鸡蛋、蔬菜、水果类。总的要求是：要多吃营养丰富的食物，要多吃较易消化的食物，要多安排清淡、可口、不油腻的菜肴，以激起她们的食欲。
在制订食谱方面，本着营养、清淡、可口的原则，推荐为妊娠第1个月安排了以下3道菜谱：
清蒸鲤鱼
【原料】新鲜鲤鱼一条，重500克以上。
【制法】将鱼去鳞、肠、肚。置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟取出即可食。
【特点】禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈感香甜可口。对治疗恶阻，尤有良效。
花生仁猪蹄汤
【原料】花生米200克，猪蹄1000克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
【制法】
（1）将猪蹄去毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块。花生米在温水中浸泡后去皮。葱、姜切碎。
（2）把大锅置旺火上，加清水2.5千克，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜。
（3）猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤盆，撒上胡椒粉、味精、葱。
【特点】汤白肉烂，富有营养。
西红柿烧豆腐
【原料】番茄50克，豆腐两块，油75克、白糖少许、酱油少许。
【制法】有两种。
（1）先用开水把西红柿烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。锅油热后放入西红柿片小炒片刻。
（2）在炒完西红柿片后，加适量清水烧开。放入豆腐、酱油适量，放盐、糖少许，开锅后放些绿色蔬菜，即可上盘。
【特点】此菜红、白、绿相间，色美而味鲜可增加食欲，西红柿有大量的维生素C，客观存在对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要，还能增加抵抗疾病的能力。
2个月
妊娠第2个月是器官形成的关键时期，最原始的大脑已经建立，为确保营养胎教的实施，孕妇应注意摄入含有适量的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸（预防神经管畸形）等食物，这样才能使胎儿得到赖以实施营养胎教的物质基础，也是确保胎儿正常生长发育的必备条件。倘若这个时期营养供给不足，孕妇是很容易发生流产、死胎和胎儿畸形的。这时，孕妇还应注意主食及动物脂肪不宜摄入过多，因为摄入过多的脂肪会产生巨大儿，造成分娩困难。
下面介绍几种既简单、营养又丰富的家常菜：
白菜奶汁汤
【原料】白菜500克，牛奶50克，味精0.5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。
【制法】
（1）白菜去筋洗净，切成4～5厘米长，1.5厘米宽放入水中煮沸捞出，控去水分。
（2）另锅坐火上，放入食油烧热，烹入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧1～2分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
【特点】色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。
萝卜炖羊肉
【原料】羊肉500克、萝卜300克、生姜少许、香菜、食盐、胡椒、醋适量。
【制法】将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量水，置炉火上烧开后，改用蚊火煎煮1小时，再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒，即可食。食用时，加入少许食醋、味精更佳。
【特点】适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。
猪肝凉拌黄瓜片
【原料】黄瓜200克，熟猪肝150克，香菜50克，海米25克，酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。
【制法】
（1）黄瓜洗净，切成3厘米长，0.9厘米宽，0.3厘米厚的片，放在盆内。
（2）熟猪肝去筋，切成4厘米长，0.9厘米宽，0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。
（3）香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。
（4）海米用开水发好，倒入盆内。
（5）调料搅匀浇在黄瓜及肝片上即成。
【特点】猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜配菜清香味美，增进食欲。
豆腐馅饼
【原料】豆腐250克，面粉250克，白菜1000克，肉末100克，虾米25克，麻油25克，笋、姜、葱、味精、精盐少许。
【制法】豆腐捣碎。白菜切碎用开水氽一下，挤出水分，加入调料与之调成馅。面粉250克，加水19克，调成面团。分成10等份，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成5等份。两张面皮中间入一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼，共做5个。然后将锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。
砂仁鲫鱼汤
【原料】砂仁3克、鲜鲫鱼150克、葱、生姜、食盐各适量。
【制法】将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中，投入锅内（沙锅最好），加水适量，用炊火烧开。锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可食用。
【特点】醒脾开胃，利湿止呕，适用于恶心、呕吐、不思饮食或病后食欲不振。
3个月
孕妇受孕第3个月，胎儿迅速生长发育，人体的主要系统和器官逐渐分化出来，由于胎儿迅速生长发育，受子宫内环境的影响最大。所有的先天发育缺陷，如腭裂、四肢不全或没有四肢，以及耳聋等，几乎都在这个关键性的时期内产生。而那些缺陷最严重的胎儿，又往往在头3个月自然流产。这个时期虽然是关键时期，但由于胎儿体积尚小，所需的营养不是量的多少，而是质的好坏，尤其需要含蛋白质、糖和维生素较多的食物。如果准妈妈胃口好转，可适当加重饭菜的滋味，但忌辛辣、过咸、过冷的食物，以清淡、营养的食物为主。
下面介绍几种营养食物的做法：
咖喱肉土豆丝
【原料】牛肉500克，土豆150克，咖喱粉5克，食油10克，酱油15克，盐5克，葱、姜各1克，团粉、料酒各适量。
【制法】
（1）将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。
（2）将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
【特点】富含铁、维生素B、叶酸等，适合准妈妈食用。
软烧仔鸡
【原料】仔公鸡2只（2千克左右），猪肉150克（肥三瘦七），生菜叶数片，葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精各适量。
【制法】
（1）鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头、颈，翅扭向背别上。猪肉切成丝。生菜叶消毒洗净。葱、姜切成片。
（2）水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。
（3）在晾鸡的同时，烧热锅，放入花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。
（4）用一节高粱秆堵住鸡的肛门，由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤熟，刷上香油。
（5）烧菜时，在鸡的两大腿间顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块摆入盘内（脯在上）。围上生菜叶、浇上汁（肉丝不用）即可。
【特点】色泽红亮，质地嫩香。
银鱼煎蛋
【原料】银鱼200克，鸡蛋10个，生油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量。
【制法】
（1）将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
（2）锅烧热，放入生油烧至六成熟，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒入搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。
（3）炒锅烧热，放入生油，将蛋倒入锅中，煎至两面呈淡黄色，烹入料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。
紫菜冬瓜肉粒汤
【原料】紫菜1块，冬瓜300克，瘦肉（切粒）80克，鸡蛋1只，姜1片，生油3／4茶匙，生粉半茶匙。
【制法】
（1）紫菜冲洗干净，撕成小块；冬瓜去皮洗净切粒；瘦肉以调味料拌匀；鸡蛋拌匀，备用。
（2）烧开一锅水，下姜片冬瓜粒略滚后，姜片弃去，加入瘦肉粒及紫菜，再滚至瘦肉熟时，加蛋液及适量盐调味，便可上桌。
兰花油菜
【原料】小油菜心22棵，豆腐1块，冬菇、冬笋各25克，小葱5棵，香油10克，花生油40克，精盐3克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，葱、姜共15克，黄豆芽汤100克。
【制法】
（1）将葱摘洗干净，取葱心切成兰花形；冬菇洗净；冬笋和余下的葱、姜均切成末。
（2）菜心洗净去叶，从根部起留4cm长，去掉中间嫩心备用。
（3）将豆腐用刀面压成泥，放入冬笋、冬菇末，加入精盐、味精、料酒、香油，调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出。盘中心放做好的兰花，周围摆上蒸好的菜心。
（4）炒锅上火，放油少许，烧热，放入葱、姜末炸一下，倒入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，加入精盐、味精，汤沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在菜心上即成。
南瓜蒸肉
【原料】老南瓜1个，带皮猪肉500克，酱油40克，酱豆腐汤15克，红糖、江米酒各15克，净葱、花椒各10克，净姜5克，黏米100克，汤25克。
【制法】
（1）将南瓜带蒂从把的周围划入四方形刀缝，取把作盖，挖净瓤；猪肉刮洗干净，切成0.3cm厚、5cm长的片；将黏米、花椒混合，入锅炒黄，磨成粗粉；葱、姜切末。
（3）猪肉片用葱、姜、酱豆腐汤、酱油、红糖、江米酒和汤拌匀，加入米粉再拌匀，装入南瓜内，盖上盖，放在盘内，上笼蒸烂取出即成。
4个月
为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。但这么多东西，如何吃法？现简单介绍如下：
早餐：米饭一碗、豆腐与海带汤一碗、鸡蛋一个。
加餐（上午10时）：橘子一个（含大量的维生素C）。
午餐：凉面一盘、西红柿鸡蛋酱。
加餐（下午3时）：牛奶一瓶、饼干几片。
晚餐：米饭两碗、海带丝拌菠菜、酱菜、胡萝卜豆腐汤一碗。
下面介绍几种营养菜的作法：
核桃仁炒韭菜
【原料】核桃仁50克，韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。
【制法】
（1）将韭菜洗净，切成3厘米的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。
（2）将锅烧热，放入植物油，烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾、韭菜和核仁，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。
【特点】清香味美，补血养血。
牡蛎粥
【原料】鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5克，精盐10克，熟猪油2.5克，清水1500克。
【制法】
（1）糯米淘洗干净配用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。
（2）糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。
【特点】牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素D缺乏病有疗效。
菠菜煎豆腐
【原料】菠菜500克，豆腐3块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。
【制法】锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加配料，烧1～2分钟，再加菠菜即可。
【特点】色味鲜美，含大量维生素。
5个月
不论母亲的营养状态如何，胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素，以满足生长发育的需要。如果母体不能及时从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质，就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养成分保证胎儿的需要。这样，母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象；而胎儿则有早产、死胎等危险，而且其智力发育也会受到影响。那么，孕妇的饮食怎样才算合理呢？食品要多样化，食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。具体地说，孕妇每天的主食400～500克，肉食100克，牛奶和豆浆适量，鸡蛋1～2个；平时多吃蔬菜、水果等。要避免孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。孕妇过瘦或过胖对胎儿都不利。营养差的孕妇所生的婴儿过小、先天不足；营养过度的孕妇，所生的婴儿过大，易造成难产，而孕妇本人也有发生妊娠高血压综合征的可能。因此，饮食要恰到好处。妊娠近5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙1.2毫克、铁1.5毫克、维生素A3300国际单位、胡萝卜素6毫克、维生素C100毫克。
下面介绍3种营养菜的作法：
小烧什锦
【原料】猪舌250克，猪肚500克，水发玉兰片150克，猪油50克，酱油50克，菜油250克，蘑菇50克，汤1500克，猪心250克，猪肉150克，鲜菜300克，食盐7.5克，味精1.5克，水豆粉25克，葱、姜各50克。
【制法】
（1）将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米，宽1.5厘米，厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条。瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
（1）炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成熟时，先下葱、姜煸出香味后，随即将猪肚、舌、心条一齐下锅炒干水汽。然后依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。