书城养生本草纲目养生智慧(大全集)
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第63章 一吃倾心的红果,《本草》推荐的养生红果妙食(3)

草莓宜忌:草莓中含有大量草酸钙,尿路结石病人不可多食;草莓性寒凉,体虚肠滑者不宜多食。

7、杨梅 —— 营养高且多

据《本草纲目》载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦溃恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。

【杨梅时间】

杨梅又名龙睛、朱红,原产于我国温带、亚热带湿润气候的山区,是杨梅科杨梅属常绿乔木的果实,因其形似水杨子、味道似梅子,因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一,素有“初疑一颗值千金”之美誉,在江浙一带,又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。

杨梅性平、味甘。杨梅含有丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、有机酸、矿物质、维生素、花色素和类黄酮成分 。

杨梅含有多种机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效;杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能,有助于减肥; 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效;杨梅中含有维生素C、B族,对防癌抗癌有积极作用;杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

【厨前密语】

1、食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。

【好果妙制】

头牌菜品:杨梅糕

主料:鲜奶250毫升,熟猪油200克,白糖250克,杨梅20个,面粉50克,鸡蛋4个。制作步骤:

杨梅用淡盐水洗净,榨汁。拿容器一个,加入面粉、白糖、牛奶,打入鸡蛋,加入猪油、杨梅汁、清水,搅匀,制成稀稠适中的糊。容器上笼屉,蒸45分钟,熟透后取出,凉后切块,放入电烤炉,烤成金黄色。

亲尝体验; 色泽鲜红,味甜质嫩,芳香浓郁,为夏令佳品。

美容餐:杨梅蜜汁

主料:杨梅2000克,蜂蜜适量。

制作步骤:杨梅捣烂滤出汁水,放砂锅中煮沸,加蜂蜜和水再煮沸。

美容智囊:延缓衰老,美容养颜。

梅干莲子羹

主料:米饭(蒸) 100克

辅料:莲子 50克 杨梅 50克 鸡蛋 75克

调料:冰糖 15克 朗姆酒 5克 各适量

制作步骤:

1、莲子洗净,用冷水浸泡回软,杨梅干洗净

2. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀。

3. 将米饭放入锅中,加入适量冷水,煮约20分钟成粥状,再放入莲子、杨梅干,改用小火煮至莲子变软。

4. 鸡蛋液按顺时针淋入锅中,约10秒后用汤勺拌动,随即加入朗姆酒及冰糖,搅拌均匀,即可盛起食用。

美容智囊:补血调理,美容养颜。

食疗汇:杨梅香蕉汤

主料:香蕉250克,杨梅100克

调料:白砂糖150克

制作步骤:

1. 将香蕉去皮,切成1厘米见方的小丁;

2. 将锅洗净,放火上,添入清水,下入白糖,糖化水沸时,撇去浮沫;

3. 加上杨梅,放入香蕉丁,待丁漂起,起锅盛入汤盆内即成。

食疗功效:共具清热凉血、润肠开胃之效; 对小儿疖肿、肠热痔疮出血、高血压、中耳炎病人是理想的保健汤;也适合于健康人,常食之能开胃口,增食欲,强身体。

杨梅绿豆粥

主料:糯米150克

辅料:绿豆50克,杨梅30克,

调料:白砂糖15克

制作步骤:

1. 糯米、绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;

2. 杨梅漂洗干净;

3. 锅中加入约2000毫升冷水,将糯米和绿豆一同放入,先用旺火烧沸;

4. 用小火煮至米花、豆烂;

5. 加杨梅、白糖搅拌均匀,盛入碗中即可。

食疗功效:防暑调理 夏季养生调理 清热解毒调理 健脾开胃调理

杨梅酒

主料:新鲜杨梅、高度白酒、冰糖(杨梅和白酒和冰糖的比例为9:11:2,白酒没过杨梅2公分左右即可,酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加,不放糖也很好喝)

制作步骤:

1、将杨梅的梗和叶去掉(梗含有单宁,被酒浸泡以后会影响酒的口感),用水清洗干净,最好用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干。

2、将杨梅放入一个可密封的容器内(玻璃、陶瓷、塑料等都可以,不要使用铁器),撒上冰糖,注入白酒,密封,放在阴凉地保存即可。

3、如果吃杨梅的话,7天左右即可,喝酒的话15天即可,这时候杨梅汁被酒浸出,酒色为艳丽的粉红色,非常漂亮。

食疗功效:以预防中暑和解除轻度暑热。

杨梅宜忌:杨梅忌与生葱、鸭肉同食。唐代孟诜:“杨梅切不可多食,甚能损齿及筋,忌与生葱同食。”

8、石榴 —— 抗衰老和防癌症的超级明星

据《本草纲目》载:石榴“清热解毒,改善面色使其红润光泽”。

【石榴时间】

石榴又名安石榴,是石榴科植物石榴的果实。原产于西域,汉代传入我国,主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红,常会裂开,露出晶莹如宝石般的子粒,酸甜多汁,虽吃着麻烦,却回味无穷。火红的石榴花是美丽的观赏花卉,石榴树还是几号的观赏树种。

石榴性凉,味酸,果皮性温、味酸涩,有毒。石榴果食含有蛋白质、脂肪、糖类、苹果酸、柠檬酸、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,是营养十分丰富的水果。特别是含强壮骨骼所必需的钙质较多,在果品中非常难得。

石榴皮中含有多种生物碱,抑菌试验证实,石榴的醇浸出物及果皮水煎剂,具有广谱抗菌作用,其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用,其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强,石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用,石榴皮煎剂还能抑制流感病毒;石榴味酸,含有生物碱、熊果酸等,有明显的收敛作用,能够涩肠止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品;石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱,对人体的寄生虫有麻醉作 用,是驱虫杀虫的要药,尤其对绦虫的杀灭作用更强,可用于治疗虫积腹痛、疥癣等;石榴花性味酸涩而平,若晒干研末,则具有良好的止血作用,亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。另外,石榴汁是抗衰老和防治癌症的超级明星,它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性,但对正常细胞基本没影响。

【厨前密语】

1、石榴多食会损伤牙齿,还会助火生痰。

2、 具有生津止渴,收敛固涩,止泻止血的功效;

3、主治津亏口燥咽干,烦渴,久泻,久痢,便血,崩漏等病症。

【好果妙制】

头牌菜品:甜石榴西米粥

主料:西谷米50克,石榴150克

调料:蜂蜜15克,糖桂花3克

制作步骤:

1. 将鲜甜石榴去皮,取子掰散。

2. 西米洗净,入开水锅内略氽后捞出,再用冷水反复漂洗,沥干水分备用。

3. 取锅加入冷水、石榴子,煮沸约15分钟后,滤去渣,加入西米,待再沸后,调入蜂蜜待滚,调入糖桂花,即可盛起食用。

亲尝体验:,味道醇厚,鲜香滋润,百喝不厌。

美容餐:五月的风(伏特加,红石榴汁)

原料:伏特加1.5OZ,君度酒1.5OZ,汤利水1听,朗姆酒0.5OZ,柠檬片、红石榴汁

制作步骤:

1、将伏特加、君度酒、朗姆酒依次加入调酒壶内。

2、将调酒壶盖好,摇动大约30秒钟。

3、将摇好的酒注入杯内,加入汤利水,再加入红石榴汁,加柠檬片装饰即可

美容智囊:可滋养皮肤,令肌肤回复光泽。

食疗汇:石榴浸酒

主料:石榴2000克,人参60克,苦参60克,北沙参60克,丹参60克,苍耳子60克,羌活60克

辅料:白酒1000克,

制作步骤:

1. 将酸石榴、甜石榴捣烂;

2. 人参、苦参、沙参、丹参、苍耳子、羌活切碎后一同装入布袋置于容器中;

3. 加入白酒密封浸泡7~14天后,过滤去渣即成。

食疗功效:本品具有益气盛活血、祛风利湿、解毒辟瘟之功效,适于风湿诸症患者饮用。

石榴凤橘果酱

主料:凤梨 300公克 橘子 300公克 红石榴糖浆 100cc 麦芽糖 150公克 细砂糖 80公克 柠檬 1个

制作步骤:

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.凤梨去皮去芯后切成丁状;橘子剥皮后取出果肉,将果肉去籽并撕除白色的薄膜。

3.将凤梨丁与橘子果肉一起放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁及红石榴糖浆用中火煮滚。

4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

食疗功效:幼儿食谱,适合于幼儿食用。

石榴宜忌:石榴不可与西红柿、螃蟹同食;不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、实热积滞者。

9、柿子 ——润肺生津

据《本草纲目》载:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时, 柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。

【柿子时间】

柿子,发源于中国和日本,是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半,所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。

柿子性凉,味甘、寒,归心、肺、大肠经。狮子的热量、糖类和膳食纤维的含量比较高。柿子的营养十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量比苹果低以外,其他成分均是柿子占优势。

柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效;柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害;柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。

【厨前密语】

1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;

2. 柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;

3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效;

【好果妙制】

头牌菜品:干炸柿饼

主料:干柿饼8个,花生油750毫升,鸡蛋2个,面粉、白糖、淀粉、青红丝皆适量。

制作步骤:把柿饼去蒂、核,洗净后切成柿条,裹上淀粉;铁锅上火,加入花生油,烧到六成热,把柿条裹上蛋糊,下油锅,炸成淡黄色时捞出。油烧到八成热时,放入柿条再炸到金黄色,外壳变脆时捞出控油。柿条上撒上白糖、青红丝即可。

亲尝体验:味道甘甜可口

美容餐:桃柿子汁

主料:1个桃,1个柿子。

制作步骤:

将桃子和柿子彻底洗净,去掉桃子中间的核。榨汁、搅拌,然后立即饮用。

美容智囊:这是一种非常甜的混合果汁,但你必须保证用的是成熟的桃和柿子。柿子和桃都富含β-胡萝卜素和维生素C,能够很好地保护身体和提高免疫系统功能。这道混合汁很浓稠,呈明亮的橘黄色,且非常甜。是一道保养皮肤、美容养颜的佳品。

食疗汇:柿子汁

主料:柿子300克

辅料:牛奶200克,

制作步骤:

1. 将柿子洗净去皮,用纱布绞汁备用;

2. 将柿子汁加入牛奶中,调匀即可饮用。

食疗功效:1. 本品有润肺止、生津止渴、涩肠、降血压之功效,适用于肺炎干咳、口渴者; 2. 柿子性寒,凡脾胃虚寒、泄泻、感冒风寒以及空腹均不宜服食。

夹心柿饼

主料:柿饼6个,青黛18克,绿豆沙15克。

制作步骤:把柿饼去蒂洗净,上笼蒸30分钟,取出、去柿核、内装青黛和豆沙,再蒸5分钟。

食疗功效::清肺止咳、凉血止血;对肺热咳嗽、痰中带血有疗效。

柿子宜忌: 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者;糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。