2.将250克面粉放入盆内，倒入适量沸水，边冲水边搅匀，待湿透成面疙瘩后倒在案板上晾凉，放入干面粉50克揉匀。
3.红薯茸和湿面团一起和匀，揉成长条，分成小面剂子。
4.将每个面剂子中放入玫瑰糖，包成圆球形，再按扁成扁圆形糕坯。
5.锅内倒入花生油，烧至六成热，放入糕坯，边炸边翻，炸至糕坯鼓起，色呈淡黄时，即可食用。
制作要诀：
调料中的花生油作炸糕坯用，宜准备比实际用量多一些。
亲尝体验：此糕外焦里嫩，鲜甜可口，有玫瑰清香。
美容餐：红薯脯
主料：甘薯5000克
调料：蜂蜜100克，白砂糖200克
制作步骤：
1.将成熟、丰满、无病虫害、无损伤的鲜红薯洗净，去皮，切成2厘米宽的条状小块。用冷水冲去表面淀粉后，再用0.16%的亚硫酸溶液漂洗，使其变白，再用筐盛好，放清水中冲去残留的亚硫酸溶液。
2.将白糖用水化开，制成浓度为35%的糖液，薯块放入锅中，与糖液一起煮沸。同时把浓度为20%的蜂蜜液，柠檬酸40克、亚硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯块上，煮时需不断搅拌，待红薯煮至八成熟时，灭火，将薯块与糖液一起倒入缸中，继续浸泡8小时。
3.最后捞出，沥干，放入50度的烤箱中烘烤，当水分降到18至20%时，即为成品红薯脯。
美容智囊：延缓衰老，美容养颜食谱。
食疗汇：红薯粥
主料：甘薯250克，粳米100克
调料：白砂糖30克
制作步骤：
1. 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。
3. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。
食疗功效：健脾养胃，益气通乳，适用于维生素A 缺乏症，夜盲症，大便带血，便秘，湿热黄疸。
蜜烧红薯
主料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。
制作步骤：
1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末。
1、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。
3、炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
食疗功效：促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止便秘，有利保胎。
红薯宜忌：不宜与杮子同吃，因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与杮子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡；过多食用红薯粉制成粉条，会导致体内铝元素沉积，不利健康；不宜吃生红薯，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，碳水化合物难以消化。
5、玉米——粗粮中的保健佳品
本草纲目记载：玉米多产于四川成都 其性味甘微咸、性温，具有补肾、壮阳、益精血功效。滋补肝肾、益气养血。
【玉米时间】
玉米又称苞谷，玉蜀黍，为禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米性平，味甘，归胃、肠经。玉米含有丰富的糖类和脂肪，其脂肪的含量比水稻、小麦高。但蛋白质的含量较低。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
【厨前密语】
1、玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
2、玉米不宜单独长期食用过多。
【好菜妙制】
头牌菜品：蜂窝玉米
主料：玉米150克，鸡蛋1个，面粉25克
调料：生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。
制作步骤：
1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
亲尝体验：酥香爽口，甜而不腻。
美容餐：巴国玉米糕
主料：玉米（鲜）500克
辅料：玉米面（黄）500克，小麦面粉500克，吉士粉10克，泡打粉5克
调料：白砂糖200克
制作步骤：
1. 将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟；
2. 取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻；
3. 用菊花装上，再上笼用旺火蒸制而成。
美容智囊：延缓衰老，美容养颜食谱。
食疗汇：玉米土豆球
主料：土豆（黄皮）400克
辅料：糯米150克，山楂脯50克，苹果脯80克，杏脯50克，梅脯30克，葡萄干30克，玉米（鲜）200克
调料：白砂糖100克，澄粉50克
制作步骤：
1. 将土豆去皮切片蒸粑压烂；
2. 放在案板上加入糯米粉、白糖、什锦果脯、葡萄干揉合成土豆面团；
3. 下节子揉成圆球形，放入玉米粒盆内，使球身沾满玉米粒，放入刷了油的笼内蒸熟即成。
制作要诀：土豆去皮蒸时停放时间不能太长，否则会发黑，做出的成品会影响质量，所以应该切片后立即蒸制。
食疗功效：成品具强身通便、健脾补气、温养肌肤、强筋骨、益气力等功效。
玉米糊
主料：玉米面（黄）100克
辅料：丹参6克
调料：白砂糖10克
制作步骤：
1. 把丹参润透、切片；
2. 玉米烘干，打成粗粉，放入盆内，加入少许清水调匀，待用；
3．把丹参放入锅内，加水100毫升，煮25分钟，除去丹参，用纱布过滤，待用；
4. 把锅内加水500毫升，再把药汁注入锅中，置武火上烧沸；
5. 加入白糖，然后将事先调好的玉米粉徐徐倒入沸水锅内，搅匀，煮成糊即成。
食疗功效：祛血癌，利小便，通石淋。
玉米宜忌：适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症，脂肪肝者食用；适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用；适宜维生素A缺乏症者食用。。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴
6、黄豆——绿色乳牛
据《本草纲目》载：“黄豆有容颜红白，永不憔悴”、“作澡豆，令人面光泽”的作用。
【黄豆时间】
黄豆又称黄大豆，为豆科植物黄大豆的黄色种子。原产我国，至今已有5000年的种植史，全国普遍种植。其食品制品种类繁多，有豆芽、豆浆、豆腐及豆腐干等。
黄豆性平，味甘，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品；食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效.。
【厨前密语】
1、黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
2、生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
【好菜妙制】
头牌菜品：肉丝黄豆汤
主料：大豆200克，猪肉(肥瘦)100克，猪肉皮150克，猪排骨(大排)250克
调料：酱油50克，盐3克，味精2克，大葱5克，猪油（炼制）25克
制作步骤：
1. 先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；
2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用；
3. 将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；
4. 待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
亲尝体验：豆质酥烂糯软，壳不脱落，汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫，营养丰富。
美容餐：黄豆肉皮冻
主料：猪蹄750克
辅料：大豆100克
调料：酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克
制作步骤：
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
美容智囊：延缓衰老，美容养颜食谱。
食疗汇：卤汁黄豆
主料：大豆500克
调料：八角5克，桂皮5克，酱油15克，白砂糖10克，味精2克
制作步骤：
1. 将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。
2. 锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。
食疗功效：适用于甲状腺机能亢进。
炖黄豆猪脚汤
菜系及功效：幼儿菜谱 孕妇菜谱 美容菜谱 通乳食谱 补虚养身食谱
主料：猪蹄500克，大豆150克
调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克
制作步骤：
将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
食疗功效：哺乳期妇女食用可通乳，补虚养身。
黄豆宜忌：肾病患者应注意。喜素食的男性也应该格外注意，日常进食不应以黄豆制品为主，以免摄入过量雌性激素。
7、口蘑——减肥美容蔬
据《本草纲目》载：口蘑“益肠胃，化痰理气”。
【口蘑时间】
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
【厨前密语】
1. 最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
2. 宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
【好菜妙制】
头牌菜品：炒口蘑
主料：口蘑350克
调料：盐2克，猪油（炼制）50克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
制作步骤：
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用
亲尝体验：口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。
美容餐：金钱口蘑汤
主料：口蘑300克，鸡胸脯肉100克
辅料：金华火腿5克，鸡蛋清38克，油菜10克
调料：味精1克，胡椒粉1克，鸡油5克，淀粉(豌豆)13克
制作步骤：
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。
2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。
3.炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。
美容智囊：美容养颜食谱。
食疗汇：口蘑炒勺鸡片
主料：主料、勺鸡脯肉400 克，水发口蘑150 克，鸡蛋清1 只。
调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、鸡汤。
制作步骤：
1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净，放凉水中泡30 分钟，然后，把勺鸡肉片成薄片放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把鸡汤放碗内，加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。
2.锅内下猪油烧至四成热，放入浆好的勺鸡片，用手勺推动拨散滑透，倒入漏勺沥油。
3.在锅内留余油烧热，投入葱末、姜末煸出香味，倒入鸡片、口蘑烹入芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出锅装盘即成。
食疗功效：口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气的功效，可作为人体虚弱、下泻、感冒等病症患者食用。
白扒口蘑
主料：口蘑450克
辅料：白果（干）15克，陈皮6克
调料：植物油15克，大葱3克，姜3克，盐2克，味精1克，香油1克
制作步骤：
1.将口蘑打梳子花刀，白果去皮涨发好，陈皮泡后切成小丁，葱姜切末。
2.锅内加少许底油，用葱末、姜末烹锅，倒入口蘑、白果、陈皮，加盐、味精、香油颠翻均匀即可。