书城历史兰州历史文化(十):民俗民風
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第16章 风味小吃最诱人(4)

上梁时讲究黄道吉日、吉时吉刻,焚香祷告,宣读祝文,在梁上题记。还要给木匠“挂红”,就是把一床大红缎子被面叠为条状,斜系在肩上。燃放鞭炮。梁上好后,要用酒菜款待木匠、泥水匠。

每栋房子的正面则用木板装修。上房、下房都是明柱出檐,双扇门或四扇隔扇门,平时只开中间两扇,逢年过节,过红白事,才能开四扇门。厢房不用明柱。房门两边是大窗子,大到一扇窗子占一间房子的地步,叫做“窗比门大”。窗棂的图案有五福、大福字、博古、槟榔纹等形式。白纸糊窗棂,正中贴着画有翎毛花卉或写有诗词歌赋的“窗空子”,四角贴有红窗花,既能保温、透亮,又能美化居室,寄寓美好愿望。窗子能打开,挂在檐下,通风散热,称之为“虎张口”。何以又是“虎张口”、“虎抱头”的?因为虎是百兽之王,威风凛凛,能够镇邪,确保住宅安宁。房里暗间盘有大炕,能占一间房子,这叫做“炕比门大”。炕洞门子一般开在窗子下面。

上房是长辈的居室,厢房住晚辈,下房是接待亲戚的客房。上房中间的一间,靠墙摆着长长的琴桌,正中摆着自鸣钟,两边分摆大朱砂瓶和座镜,瓶内插孔雀长翎毛、鸡毛掸子、蝇刷子。琴桌前紧挨着八仙桌,围着绣有吉祥图案的桌围子,桌上放天水雕漆茶盘,盘里放一把茶壶,几个茶盅子,一把水烟瓶、一卷纸媒子。桌两边是太师椅。墙上正中挂着中堂对子,不外乎是唐琏、温虚舟的山水,曹蓉江的花鸟,朱克敏、唐琏的对子。

三间一栋,中间为明间,两侧为套间、炕。春秋,房门上挂着绣有吉祥花色的白布门帘子,夏天挂竹帘子。冬天,挂棉门帘子,生火盆、炉子和火箱子,烧热炕取暖。炕前有落地罩,雕刻吉祥图案,悬挂两匹炕帘,下面是脚榻子,以便小孩和老人踩此上炕。炕上铺着席子和毡。紧挨后墙放着铺盖床子,也叫炕柜,一木三色,长与炕相等,高、宽二三尺,中开两扇小门,两边有两层抽匣,内装衣物。柜上有雕花木罩,内码被褥、枕头,外挂帘子。炕上摆炕桌,冬日,全家人围坐就餐。

花园四合院

兰州城南、东、西是带状绿地,由果园、菜地组成,一些官宦和富有人家,把四合院建在其中,使之掩映在绿荫丛中,借景大自然,吸清新空气,听好鸟佳音,观四时美景,以臻天人合一的境界。一般辟有后花园,如小稍门外的颐园、安定门外(今兰林路)的魏园、官驿背后(今正林路)的拙园、下沟的望园、亦园、杨园、颜家沟的煦园、五泉山下的裴园、广武门外的慈爱园等等。从四合院开侧门进入后花园。花园里梨树虬枝盘空,浓荫中坠满冬果梨、酥木梨、软儿梨;林檎、绵苹果和秋子树枝条向上,结满红、黄、紫的果子。牡丹月季畦畦,丁香连翘丛丛,再种植四时草花,培育应时蔬菜数畦,花园形成高低数层绿色。喜鹊、斑鸠、戴胜飞鸣于花木之间。凿池养荷,垒石为山。随意布置二三亭台,石桌一石凳四五,建花厅三五间,花时邀友赏花饮酒赋诗。有的花园里建有花神庙,大小不等。曹家花园在水渠边点缀石头,根据地形建起小小花神庙十来间,塑着二十四位花神,一一祭祀。有的在花枝上粘贴红纸条,给花过生日。

以上四合院有的是一院两进,也有一院三进的,有的用木屏风门,有的用砖砌月亮门隔断,有木制或砖雕联匾,其内容视主人的才情、涵养而定,如“美意延年”、“退一步屏”等等。四合院设门通车院,在路边开大车门,可进出轿车子、马车,建有车棚、马圈,掘有水井,用来饮牲口。

树亭

兰州花园多高大古树,有人发奇思妙想,在树上搭屋建亭,称之为“树亭”。1915年,河州进士邓德舆在其拙园建成树亭。园内有百年大梨树十来株,其中一株主干高约三尺,主枝盘屈四起,树心空阔,邓德舆命工匠装置地板、栏杆、窗牖以及攒顶式屋顶,并安装避雷针,亭中可坐五六人。自题匾额曰“睫巢”,取葛洪《抱朴子·刺骄》:“鹪螟屯蚊眉之中,而笑弥天之大鹏”之意。梨花盛开时,邀诗友登临亭内,饮酒赏花,花叶参差如帘幕覆盖,树枝交错似窗户开启,云光山色扑面而来,浑若史前有巢氏再生。王烜有诗曰:“君有烟霞癖,结构偏奇僻。架空起楼台,借在梨花树。云来鸟不知,低头唤巢父。”无独有偶,1928年榆中进士杨巨川在五泉图书馆亦建一座树亭。馆在贤侯街,有后花园,广植牡丹、芍药、迎春、翠竹、红杏,布置梅花盆景、假山、鱼缸,还有数株老梨树。一株高耸老榆树,树皮粗糙,流脂流胶,杨巨川突发妙想,令匠人在树冠中三根树杈间搭木为亭,建有木梯,以便上下。挂着名人题匾:杨巨川题“可望亭”,是说登亭可以远眺白塔层峦,汹涌黄河;刘尔炘题“钱世界”,描绘的是早春一树榆钱,人在亭中,置身铺天盖地的榆钱之中的情景,实则讽刺无钱不能办事的现实世界;榆中翰林罗经权题“承露”,说的是老榆流脂流胶,可置木盘承接,实际上赞美榆树之高,可以承接甘露;榆中施国祯题“榆中人”,语涉双关,坐亭中就是坐在榆树中,建亭者是榆中人,他的朋友也多榆中人。每逢良辰美景,杨巨川即邀诗友,登亭宴饮,赋诗论文。杨巨川的诗曰:“人言此树摇钱易,讵料频摇汗已干。怜汝太劳应少息,且来为我捧杯盘。”借树讽刺当局对百姓的征敛太重,建议休养生息。王烜诗曰:“依然东壁旧词场,同把骚坛帜共张。风雨一天鸡未已,江湖满地鱼相忘。隐君茅屋偏因树,学士草书急就章。况有清琴兼美酒,言欢竟日亦何妨。”“隐君”句说的是东汉申屠蟠,隐居不仕,因树为屋,潜心治学的典故,借以表达不愿出仕的情怀。

近年来,皋兰县什川百亩梨园和安宁区老梨园开展旅游,在百年老梨树上建成树亭、情侣屋,使这一传统的建筑式样发挥自身的魅力,颇受欢迎,创造了很好的效益,应该是古为今用的典范。

什家院子

一般平民租居在什家院里,北京话叫做大杂院。这也是四合院,房屋较多,院落较大,房客较多,一般称为王家爸、李家爸、张妈妈、赵妈妈,异姓聚居在同一空间之下,大都能和睦相处,相互帮助,做下好茶饭,给邻居端上一碗,张家手紧了,向李家转上一块半块的,张家也不开口要,李家宽裕了,自然会还上,真可谓远亲不如近邻。院邻们在院落中间往往挖一块花池,种一片向日葵,点几墩海纳花,撒几行藏金莲,红黄翠绿相间,生机勃勃。秋后收割葵花盘,各家分而食之,其乐融融。平民的居室也讲究美观和情趣,墙上贴着“画张子”,也就是彩印年画,多为吉祥、美满的内容,如麒麟送子、富贵长春等,也有戏剧故事,如断桥送伞、牛郎织女、牛头山八大锤等,寄托人们对风调雨顺、五谷丰登、居室安泰、合家平安等的祈福。还挂着月份牌,一本杂志大小的硬纸板上,彩印花花绿绿的时髦美女或花卉翎毛,下面订着一本日历。有的挂着山水镜子,玻璃上彩画湖光山色,色彩分外绚丽。墙上少不了挂一个小镜框子,里面装着全家福等照片。有的房檐下装有鸽堂子,鸽子咕咕的叫着,天井上鸽哨忽而来了,又忽而去了,充满了生命的张力。寒冬,也会在碗里注水养个白菜心,抽出长长的薹,开出碎碎的黄花;或将老白萝卜切去后根,剜去一部分肉,注水,倒挂起来,慢慢萌发枝叶,抽出嫩薹,开放雪青色小花;在碗里钵里栽满蒜瓣,抽出一丛嫩绿的蒜苗,给人以绿色的希望。这些随意制作的盆景,给寒室平添了几许春色,几多生机。由于院内人多,进出无定,大门常开,晚上各家关门都要把门帘子夹在门缝里,怕被溜入院内的小偷摘走。

前店后坊式的四合院

这类四合院均在城里街道两旁,前面是铺面,后面是长条状的四合院,有两三进的,用屏风门隔断,上悬“安分养福”、“勤俭恭恕”之类的匾额。方砖铺地,房屋一砖到顶,屋顶布瓦,天井较窄,封闭性极强,说是能够聚财,实际上是城里空间有限所致。院内为作坊,也可囤积货物,居住家眷和伙计。

木楼四合院

为了充分利用空间,有些四合院由两层木楼围定,上房、下房,左右两侧厢房均为木结构两层楼房,四角设木楼梯,以供上下。

二层出檐,房顶布瓦。设有木栏杆,构成木走廊,可通各个房间。栏杆图案多为亚字形的,也有宝瓶式的,还有万字拐、富贵不到头的。

还装饰着雕镂的栏杆罩,显得玲珑剔透。有的一院数进,用屏风门或砖拱门隔断,悬有联匾,方砖铺地。天井宽敞,采光、通风良好。其中典型的是南关的陶乐春饭庄、学院街(今武都路东段)的民胜园饭庄等。

悬楼