书城亲子快乐坐月子最佳方案(幸福爱巢丛书)
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第18章 乳母的饮食方案(5)

【做法】①将莴苣去杂,清水洗净,用刀切成丝,待用。

②把猪肉洗净,切成末,放入碗内,加少许酱油、精盐腌制10~15分钟,待用。

③将粳米淘洗干净,直接放入锅内,加清水适量,置于炉火上煮沸,加入莴苣丝、猪肉末,转文火煮至米烂汁粘时,放入精盐、味精及麻油,稍煮片刻后即可食用。服法,可连食3~6天。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸、维生素C等。

【功效】益气养血、生精下乳、益养五脏,既可促进母体康复,又能下乳催奶,为妇女产后的上等食品。

木瓜煲鳅鱼汤

【原料】木瓜1个,泥鳅鱼2条,重量约200克,生姜4片,杏仁1汤匙,蜜枣8粒,猪油、精盐少许。

【做法】①将木瓜刮去外皮,去核,清水洗净,切成厚块,待用。

②把泥鳅鱼去鳃,清除内脏,清水冲洗净,待用。

③将杏仁、蜜枣分别用清水洗净,待用。

④把炒锅刷洗净,置于火上烧热,下猪油,放入泥鳅鱼煎香至透,盛出。

⑤将清水适量放入煲内煮沸,放入姜片,泥鳅鱼、杏仁、蜜枣,煲加盖,用文火煲1小时。

⑥把木瓜放入上项材料中,再煲半小时,加入少许精盐调味,便可供饮用。

【营养】内含丰富的维生素A和维生素C、蛋白质和矿物质等。

【功效】补虚,通乳。“木瓜煲鳅鱼汤”是我国民间传统的催乳验方有效的发奶剂,专治妇女产后乳汁缺乏等症。

炖豆腐猪蹄香菇

【原料】豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪前蹄1个,精盐10克,姜丝、葱段各5克,味精3克。

【做法】①将猪蹄去净毛,清水洗净,用刀斩小块,待用。

②把豆腐放入盐水中浸泡10~15分钟,用清水洗净,切成小块,待用。

③将丝瓜削去老蒂头,清水冲洗净,切成薄片,待用。

④把香菇先切去老蒂头,清水浸软后,洗净,待用。

⑤将猪蹄置于洗净的锅中,加水约2500克,于炉火上煎煮,煮至肉烂时,放入香菇、豆腐及丝瓜,并加入精盐、姜丝、葱段、味精,再煮几分钟后即可离火,分数次食之。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸、维生素C等。

【功效】益气生血,养筋健骨,通络下乳,行气散结,清热解毒。特别适合妇女产后食用,对于乳汁分泌不足者,具有良好的生乳作用,对于乳络不通,胀乳汁少,或乳胀生结,疼痛乳少,乳房微热者,有通利行乳,散结止痛,清热除瘀作用,能促进乳汁通利,防止乳腺炎的发生。

花生煮鸡脚汤

【原料】鸡脚10只,重量约200克,花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。

【做法】①将鸡脚剪去爪尖,清水洗净,待用。

②将花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净,待用。

③把煮锅洗净,加入清水适量,置于炉火上,用旺火煮沸,放入鸡脚,花生米、料酒、姜片,锅加盖,煮2小时后,并将精盐、味精放入,文火焖煮一会,淋上鸡油,即可供食用。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸、维生素C等。

【功效】养血催乳、活血止血、强筋健骨。妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利于子宫复旧,促进恶露排除,防止产后出血。

猪蹄通乳羹

【原料】猪前蹄2只,重量约750克,通草15克,生姜5片,料酒、精盐各适量。

【做法】①将通草去杂,清水洗,切成小段,待用。

②把猪蹄刮洗干净,斩成小块,放入沙锅内,加进通草、姜片,清水适量,置炉火上,用大火烧开,小火慢煨4小时左右,以蹄肉熟烂为度,点人精盐调味,即可供食用。

【营养】内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B(下标1)、B(下标2)、尼克酸等。

【功效】补益气血,畅通乳脉,滑润肌肤,驱寒散热。因此,特别适合妇女产后食用。

鲤鱼煮枣汤

【原料】鲤鱼1尾(重量约500克),大枣30克,料酒、猪油、精盐各适量。

【做法】①将大枣去核,清水冲洗净,待用。

②把鲤鱼去鳞、内脏、腮,清水洗净,放入锅中,加清水1600克、大枣、精盐、料酒后,置于炉火上,煮至鱼肉熟烂,即可食鱼、饮汁。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸等。

【功效】养血催乳、补益五脏、健脾行水、和胃调中、开胃增食,非常适合妇女产后食用,可开胃补益,催乳复体,健脾行水。同时,还可以预防与治疗产后水肿,实具补益治病双重之功。

花生猪骨粥

【原料】粳米500克,猪骨1000克,花生仁150克;精盐15克,味精3克,植物油、香油各10克。

【做法】①将米淘洗干净。

②猪骨洗净并敲成小块(去净骨渣)。

③花生仁热水浸泡后剥去外皮。

④将猪骨煮汤,再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥,加入精盐、味精及香油调匀即可食用。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合、钙、磷、铁、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸。

【功效】补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体,内含营养物丰富全面,能增加乳汁分泌。

葱焖鲫鱼

【原料】鲫鱼1条(约500克);白糖10克,黄酒15克,葱75克,甜面酱20克,姜、酱油各25克,食油50克。

【做法】①将鲜鲫鱼去鳞鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花,用酱油10克拌匀,腌渍一会儿。

②葱切成5厘米长的段。

③姜切成2厘米粗的丝。

④锅放炉火上,放入食油烧热,放鱼煎至两面呈金黄色时盛出。锅中留余油烧热,下葱段、姜丝,爆炒至葱变黄色时,加入甜面酱炒几下,放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水(200克),大火烧开,盖上锅盖,改用小火焖烧7~8分钟,将鱼翻一次身,连续焖烧10分钟,至汤汁浓稠时即成。

【营养】内含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、维生素C、尼克酸。

【功效】补益气血,生精养体,催乳发奶,产后食用此食谱确有促进乳汁分泌作用,对于产后体虚补益无穷。

排骨汤

【原料】猪小排骨250克,萝卜100克;精盐4克,醋1克,葱、姜各5克,味精1克。

【做法】①将排骨洗净,顺骨缝切开,剁成约3厘米长的段。

②萝卜削皮,切成约4厘米长的滚刀块。

③锅内放水1000克烧开,放入排骨和醋,煮开,撇去浮沫,放入姜片、葱烧开后,加入萝卜块,倒入沙锅内,盖上盖,改用小火烧2小时左右,待肉熟烂离骨时,加入精盐及味精,拣去葱、姜,连沙锅上桌食用。

【营养】内含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁8.9毫克,维生素A,维生素B(下标1),维生素B(下标2),尼克酸,维生素C。

【功效】养血生髓、壮骨健体、行气畅中、下乳催奶,既能促进乳汁分泌,又可壮体强筋,促进母体恢复,还可促进婴儿体质发育,预防佝偻病及软骨症。

猪脚茭白汤

【原料】猪脚1对(约300克),茭白100克;黄酒、葱、姜、精盐、味精各5克。

【做法】猪脚沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,难拔的短毛可在微火上烧净然后加上水、黄酒、姜片,旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火焖至酥烂,最后放入茭白片,再煮5分钟即可食用。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸。

【功效】益髓健骨、强筋养体、生精养血、催奶下乳,可有效地增强乳汁的分泌,促进母体康复。

猪蹄黄豆汤

【原料】猪蹄两只(约300克),大青黄豆100克;精盐、味精、黄酒、葱、姜各5克。

【做法】①将猪蹄刮洗干净,每只猪蹄剁成四块,放入开水锅内煮开,捞起用清水再洗一次。

②葱一半打结,一半切末。

③生姜切片。

④黄豆拣净杂质,冷水浸泡膨胀,淘净后倒入沙锅内,加水1000克,盖好盖,用小火煮2小时左右,放入猪蹄烧开,撇去浮沫,加入姜片、葱(打结)、黄酒,改用微火炖至黄豆、脚爪均已酥烂时,人精盐并用旺火再烧约5分钟,拣去葱结、姜片,加入味精即成。

【营养】内含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素A,维生素B(下标1),维生素B(下标2),尼克酸。

【功效】生精养筋、健脾生乳、养血益体、壮骨充肌,对于母体康复有极好的促进作用,可使母乳源源不断。

鲫鱼炖蛋

【原料】鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个;葱末、姜末、精盐各5克,食油15克。

【做法】①将鲜活鲫鱼除鳞鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。

②锅放炉火上,放入清水200克及精盐5克烧开,下鲫鱼,烧1分钟左右,连汤盛入碗内。

③将鸡蛋打入碗内,加入清水(125克)、精盐(1克),搅打均匀,上笼蒸至凝固时取出,随即将鲫鱼放上,浇上煮鱼原汤,撒上葱末、姜末,淋入食油,再放笼内,用大火蒸约5分钟即成。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸,维生素C。

【功效】生精养血,补益脏腑,下乳催奶。适合于妇女产后食用,既可增加乳汁分泌,又能促进母体恢复,相得益彰。

黄鱼羹

【原料】黄鱼1条(约500克),鲜豆瓣100克;葱末、姜末各5克,精盐10克,味精1克,太白粉20克,黄酒15克,胡椒粉0.5克,熟猪油50克。

【做法】①选用新鲜黄鱼一条,除去鳞鳃,剖腹去内脏,撕去头皮,洗净,放锅里加水750克煮熟捞出,剔除鱼骨,鱼肉切成蒜瓣状,鱼汤滤去杂质。

②锅放炉火上放入熟猪油烧热,下鲜豆瓣、葱、姜末爆炒后,加入鱼汤、鱼肉、黄酒和精盐,烧3分钟左右,加入味精,并将太白粉调稀,缓缓淋入锅中勾芡,待汤汁稠浓时,撒上胡椒粉即可食用。

【营养】内含蛋白质,脂肪,碳水化合物、铁,维生素A,维生素B(下标1),维生素B(下标2),尼克酸,维生素C。

【功效】生精养血、补益脏腑、下乳催奶,既可增进乳汁分泌,又能促进母体恢复,相得益彰。

豆腐酒酿汤

【原料】豆腐200克,红糖、酒酿各50克。

【做法】将豆腐、红糖、酒酿放入锅内,加入一碗水,煮约15分钟即可食用,每日可服食2次。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)。

【功效】养血活血,催乳发奶,清热解毒,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫复旧,有利于产后恶露的排除。

黑芝麻猪蹄汤

【原料】黑芝麻100克,猪蹄500克;精盐5克。

【做法】①黑芝麻炒焦,研末。

②猪蹄洗净,从脚缝剖为两半,沙锅中放水500克,再将猪蹄放入锅中,入炉火煮,至蹄肉酥烂时放入精盐,离火取汤,汤饮黑芝麻末。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸。

【功效】补益肝肾、益气养血、壮筋健骨、增乳催奶,乳母食之,可使乳汁源源不断,久食可黑发。

冬瓜皮鲢鱼汤

【原料】鲢鱼200克,冬瓜皮30克;精盐3克。

【做法】①鲢鱼去鳞及内脏,洗净。

②冬瓜皮洗净。

③取一沙锅。加水约500克,放炉火上,再放入鲢鱼及冬瓜皮,煮约30分钟左右,放入精盐,稍待片刻即可离火食用。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸、维生素C。

【功效】养血催乳,行水利尿,既有下乳之功,又有消肿之效,可防治妇女产后水肿。

鲤鱼煮枣汤

【原料】鲤鱼1尾(约500克),大枣30克;食盐1克。

【做法】将鲤鱼去鳞、内脏、鳃,洗净,放入锅中,加水(约1500克)、枣及食盐,煮到鱼肉熟烂后即可。食鱼,饮汁。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸。

【功效】养血催乳、补益五脏、健脾行水、和胃调中、开胃增食,开胃补益可催乳复体,健脾行水则可预防与治疗产后水肿,实具补益治病双重功效。

鲤鱼丝瓜汤

【原料】鲤鱼500克(1条),丝瓜50克;食盐5克,味精、葱、姜各3克。

【做法】①鲤鱼去鳞、鳃,剖腥去内脏,洗净。

②丝瓜去皮,切小片。

③将鲤鱼放入锅中,加水约1000克,煮至鱼肉快烂时,加入丝瓜、葱、姜、食盐,继续煮至鱼肉烂后放入味精,即可离火食用。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸、维生素C。

【功能】健脾生血,行水利尿,通行乳络,下乳生奶,既有补益,又有通利,补益者促进肌体康复,下乳哺婴;通利者,通络利乳,消肿利尿,有利乳汁畅行,又能防治产后水肿。

鸡蛋蘸芝麻末

【原料】鸡蛋4个,芝麻30克。

【做法】①将鸡蛋煮熟,去壳。

②芝麻炒香,研为细末。

③用鸡蛋蘸芝麻末食用。

【营养】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、尼克酸。

【功效】养血生精,补益五脏,下乳催奶,养肝明目,能有效促进乳汁分泌,促进母体恢复,且富含维生素A,对于维生素缺乏所致的视力减退、有明目增视之效。