①先将马齿苋择去杂物，用清水洗净，用刀切成段；瘦猪肉、芡实洗净。
②把马齿苋、瘦猪肉、芡实，齐放入净锅内，加入清水适量，先用武火煮滚，改用文火煲2小时，即可。
③在食用时，加入适量精盐、味精调味，可供食用。
特点清热解毒，去湿止带。
适用于湿热下注，带下色黄，粘稠味臭，小便短黄，口渴口苦，舌红苔黄，脉滑；亦可用于湿热泄泻、痢疾等病症。
马齿苋炒鸡蛋
原料鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。
制法
①先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
②把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
③炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
特点马齿苋清热解毒、止泻痢、除肠垢，鸡蛋益气补虚。适用于治疗久痢，虚弱者尤为适宜。
塘葛菜马齿苋汤
原料塘葛菜60克，马齿苋80克，瘦猪肉300克，精盐、味精各适量。
制法
①把塘葛菜、马齿苋和瘦猪肉分别用清水洗干净，瘦猪肉切成片状，备用。
②在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲2～3小时，加入适量精盐、味精调味，即和饮用。
特点清热解毒、利尿去湿、止痢止泻。
如患有痢疾病症、肚痛、肚屙、里急后重、小便不畅顺、尿液短黄，可以用“塘葛菜马齿苋汤”作为食疗。
马 齿 苋 茶
原料马齿苋50克，茶叶10克，白糖30克。
制法
①先将马齿苋、茶叶用清水洗净。
②把马齿苋、茶叶、白糖同放入沙锅中，加入清水适量，煎煮片刻，取汁饮用。
特点清热解毒。
马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌有抑制作用。
野菊苗拌猪肚
原料野菊苗80克，熟白猪肚400克，熟鸡蛋黄1个，精盐4克，味精2克，白醋15克，白胡椒粉5克，芥末少司10克，凉开水250克，色拉油25克。
制法
①将野菊苗洗净，切粗丝入开水中焯一下，捞出控干水分。
熟白猪肚切丝放入开水中烫一下，捞出备用。
②将熟鸡蛋黄搓碎，过罗放入碗内，加入芥末少司、白胡椒粉、盐、味精搅拌均匀，使蛋黄成泥后，再陆续倒入色拉油，随倒随搅至糊状，加入白醋搅匀，再将凉开水陆续倒入搅匀，即成醋油少司。
③将熟猪肚丝、野菊苗丝放入盘内，浇上预先制好的醋油少司，拌匀即可食用。
特点此菜清香酸辣，嫩鲜爽口，醒酒佳品。
野菊炒肉片
原料野菊苗嫩茎叶400克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克，精盐5克，味精2克，南酒5克，酱油5克，花生油25克。
制法
①将野菊嫩茎叶去杂质，入沸水锅中焯一下，捞出洗去香味，挤干水分，切段备用。
猪肉洗净，切片放入碗内，加入南酒5克，盐1克，味精1克，酱油、葱、姜末腌渍入味。
②炒勺置旺火上，加油烧至六成热，倒入猪肉煸炒至八成熟，放入野菊嫩茎叶炒熟，加盐和味精调味，出勺装盘即可。
特点此菜双色相衬，菊嫩肉韧，咸鲜味美。
蒜茸野菊花
原料野菊花嫩茎叶250克，蒜茸适量，味精、精盐、香油、白糖各适量。
制法将野菊花嫩茎叶去杂洗净，在开水锅中焯一下，捞出泡入冷水中，冲洗去苦味，30分钟后捞出沥水，切段放入盘内，浇上蒜茸、香油，再撒上精盐、味精和白糖，拌匀即可上桌食用。
特点此菜含有多种营养成分，具有清热解毒的功效。适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者，忌食此菜。
菊 花 三 鲜
原料菊花瓣50克，水发鱼翅针50克，水发黄玉参150克，熟鸡脯肉100克，芫荽15克，胡萝卜片25克，西红柿50克，葱花10克，鲜姜10克，蒜末10克，胡椒10粒，精盐7克，味精2克，鸡清汤500克，黄油50克。
制法
①将鲜菊花瓣洗净。芫荽洗净，切段。水发鱼翅针除杂质。水发黄玉参去内脏，切条，泡入清水中备用。西红柿切小块。鸡脯肉切丝。
②炒勺内放入黄油，烧至五成热时，先放入胡椒粒炸出香味，再放入葱、姜、蒜煸炒，倒入胡萝卜片和西红柿块，烹入鸡清汤，加水发鱼翅、黄玉参、鸡脯肉丝旺火烧开，去浮沫，放入菊花瓣，加油、味精调味，出锅撒上芫荽段即成。
特点此菜色泽美艳，入口鲜美，菊香浓郁。
凉拌野菊花
原料野菊花嫩茎叶600克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。
制法
①先将野菊花嫩茎叶择去杂质，清水洗净，直接放入已煮开的沸水里烫一下，捞出，再用清水清洗去其苦味，挤干水，用刀切成段，备用。
②把油锅先用清水刷洗，烧热，放入猪油，待油烧热约五至六成左右时，投入野菊花嫩茎叶煸炒，加入精盐翻炒，至入味，加入味精，出锅装盘即成。
特点清热，解毒。
对温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症，均有一定疗效。
野菊花烧草鱼
原料活草鱼1条（约重1400克），野菊花150克，绍酒50克，酱油150克，白糖120克，白胡椒粉2克，醋100克，湿淀粉100克，精盐、味精少许。
制法
①先将活草鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏，用清水洗净鱼的内外，鱼背朝外，腹朝里放在砧板上，一手按住鱼头，另一手运刀从鱼尾部片入，沿脊背骨片至鱼颌下；再将鱼身竖起来，头部朝下，背脊向里，顺颌下刀口处劈开鱼头，整条鱼即分为雌雄两片。
斩去鱼牙齿，将雄片（连脊背骨的称雄片）每隔约35厘米处，划上一斜刀口，在雌片剖面肉厚部位纵向划上一长刀口，其刀深度约16厘米。注意，千万不要损伤鱼皮。
②把野菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干净，沥干水，直接放入盘内，待用。
③将煮锅先用清水洗净，放入1000克清水，以武火将其烧开，先放入雄片，再放入雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，水不能淹没鱼头，使鱼的两根胸鳍翘起，取锅盖盖好，待水再沸时，掀盖撇去浮沫，放入野菊花，继续煮2～4分钟，即熟透。
④端锅，慢慢地滗去部分汤水，约留250克左右，加入绍酒、酱油、胡椒粉、姜末等少许，待两片脊背拼连，鱼皮朝上时，即可捞出直接放入盘中。
⑤在原汤的锅内，加入白糖、胡椒粉、姜末、湿淀粉与醋调匀的芡汁，用手勺推成浓汁，浇在盘中鱼身上，即可食用。
特点清热解毒，祛风平肝，益胃和中，降血压。对于风热头痛、截疟、喉痹、虚损、高血压、胃肠炎、肝炎等病症，疗效甚佳。
野菊花炒肉片
原料野菊花嫩茎叶300克，猪肉450克，绍酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量。
制法
①先将野菊花嫩茎叶择去杂物，用清水洗净，放入已烧开的沸水锅烫一下，捞出，直接放入清水中洗一洗，让其去苦味，挤干水，用刀切成丝，放入盘内，待用。
②将猪肉放入清水中泡洗干净后，用刀将其切成片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花及姜丝腌渍一会儿。
③取锅，清水刷洗净，置于火上，烧热，放入花生油，烧热后，倒入猪肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出锅，即可食用。
特点清热解毒，滋阴润燥。对于瘦弱、干咳、咽喉肿痛、目赤、营养不良、便秘等病症，有一定疗效。
清炒鸭舌草
原料鸭舌草250克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。
制法
①将鸭舌草去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉水切段。
②锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入鸭舌草、精盐，炒至入味，加入味精，出锅装盘即成。
特点鸡舌草含有多种营养成分，具有清热解毒的功效。
鸭舌草炖猪肘肉
原料鸭舌草200克，猪肘肉200克，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜块各适量。
制法将鸭舌草去杂洗净。猪肘肉洗净切块。
锅内加适量水，放入猪肘肉煮沸，加入调料，炖至肉熟透，投入鸭舌草，炖至入味，加入味精，出锅装碗即成。
特点猪肘肉具有滋阴润燥的作用，鸭舌草与猪肘肉相配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于吐血、虚弱干咳、体虚乏力、疔疮、丹毒、便秘等病症。
荠菜猪肝汤
原料荠菜500克，猪肝200克，精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤各适量。
制法
①先将荠菜去根及老、黄叶片，清水洗净；猪肝洗净后，用刀切成约4厘米长、3厘米宽的肝片，直接放入碗内，加入精盐，水淀粉拌浆。
②炒锅刷洗干净后置旺火上，倒入肉汤，加入精盐、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅盛入大汤碗内，淋上鸡油，即成。
特点止血、补血。两者配合，适用于因经常出血而致贫血的患者。
荠菜鲜鲤鱼粥
原料新鲜荠菜250克，粳米100克，鲜鲤鱼1条，葱、姜、蒜适量，醋少许，酱油200克，白糖1小匙，花生油适量。
制法
①先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。
②把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净、控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。
③在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。
④将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开花时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。
特点滋补、健脾、利水。
荠 菜 饺 子
原料面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油各适量。
制法
①先将荠菜拾去杂质，用清水洗净，切碎，放入盆中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。
②把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀，搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮，包馅捏成生饺子，下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内，蘸上调料，即可食用。
特点清热解毒、止血、降压。
对于高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病症，均有一定疗效。
荠菜蜜枣汤
原料荠菜50克，蜜枣50克。
制法
①先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；蜜枣洗净。
②煮锅清洗干净，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，武火煮沸，转为文火煮2小时。
饮汤，每日1次。
特点止血。主治内伤呕血。荠菜内含荠菜酸，有明显的止血作用，能缩短凝血时间。
荠菜青蛙粥
原料荠菜250克，青蛙腿1000克，粳米100克。
制法
①先将荠菜洗净、切碎，备用；将青蛙腿洗净，备用。
②把粳米淘洗净后，与青蛙腿一同放入锅内，加入适量清水，置武火上煮，水沸后，改为用文火继续煮至八成熟时，加入荠菜，待蛙肉熟米开花，即成。
健脾利水，体弱水肿者宜食此粥。
侧柏荠菜煲猪鼻
原料侧柏叶50克，荠菜100克，猪鼻1个，精盐、味精、酱油各适量。
制法
①将猪鼻用清水洗干净，切块，连同生姜、生葱放入滚水中煮10分钟，取出备用。
②把侧柏叶和荠菜分别用清水洗干净，备用。
③在煮锅内加入适量清水，先用武火煮至水沸，放进全部用料，改为文火继续煲2小时，加入精盐、酱油、味精调味，即成。
特点清肺热、凉血止血。
适用于身体燥热、流鼻血、小便不畅顺；或小便带血、高血压、妇女月经过多、功能性子宫出血等病症。
火腿拌马齿苋
原料鲜嫩马齿苋400克，金华火腿丝100克，精盐、蒜泥、味精、香油各适量。
制法将马齿苋去根及老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出，用清水多次洗净黏液，切段放入盘中，配料放在主料的上面，吃时拌匀即可。
特点火腿有健脾开胃、生津益血、滋肾填精、健足力、愈创口等功效。
马齿苋粳米粥