①嫩萝卜切成丝。锅内用少许熟猪油和大葱炝锅后，随即加入少许黄酒和适量汤水。②把萝卜丝和开洋同时放入锅内，用旺火烧，待萝卜丝熟后，加味精、盐，撇去浮沫，加少许熟猪油即成。
胡萝卜浆汤
原料胡萝卜800克，大米3/4杯，牛奶2杯，油3汤勺，糖1茶勺，精盐适量。
制法
①将胡萝卜去皮洗净切成薄片，放入锅中，倒1/4杯水，加一汤勺油、一茶勺盐和1茶勺糖，焖5～10分钟。②撒入半杯淘过的大米，加5杯水，盖上盖，并在文火中煮40～50分钟；之后全部过筛子擦碎，但事先把2汤勺煮好的大米(不带胡萝卜)捞出单放起来做配菜。③做好的浆汁用热牛奶稀释，并加适量的盐，上桌时调上油，并放入煮好的大米即成。
特点汤浓，甘香味醇。
慈菇汤
原料慈菇400克，排骨100克，精盐3克，黄酒10克，葱1克，生姜1块。
制法
①将排骨斩成小块，放入沸水中出水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。②在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。
特点汤汁乳白，味浓汁鲜。
粉丝汤
原料粉丝100克，毛豆子50克，海米30克，油面筋6个，香油5克，精盐5克，味精少许。
制法
①先将粉丝浸泡在清水中。海米洗净，泡在少许热水中。②将泡透的粉丝、海米(连同浸泡的水)和毛豆子一起放在锅内，加一汤碗水，置大火上烧后改用中火煮5分钟。③将油面筋一切四开，放入粉丝锅内，煮2分钟，加入精盐即可盛入汤碗内，加入香油和味精，即可上桌供食。
清炖肚子汤
原料猪肚250克，熟猪油25克，精盐适量，葱白少许，碱粉10克，味精少许，麻油少许。
制法
①将猪肚用碱粉和麻油混合搓揉5分钟，搓出黏液后用清水洗涤3～4次，洗净后下沸水锅中煮半小时，捞出再用清水冲洗。②将洗干净的猪肚子切成3厘米长、2厘米宽的片。葱白洗净，切成3厘米长段。姜洗净，拍碎待用。③将锅置旺火上，放入熟猪油烧热，先放入葱段、姜炒2分钟，再放入肚片炒8分钟，然后加入精盐、装入沙罐内，一次放足清水(约400克)，用中火煨2小时，放入味精即成。
辣味榨菜肉丝汤
原料瘦猪肉100克，四川榨菜50克，精盐3克，辣油3克，黑木耳5克，熟猪油5克，味精少许，料酒10克。
制法
①将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的细段。②将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。③将榨菜洗净，也切成细丝。④锅内加水一汤碗，放入木耳，置大火烧开，放入肉丝、料酒和精盐，烧开2分钟后放入榨菜丝，见开即可停火。盛入汤碗内，加入辣油和味精，即可上桌供食。
海米萝卜丝汤
原料萝卜丝250克，海米50克，盐10克，味精1克，葱花10克，高汤25克，熟猪油25克。
制法
①将萝卜切成丝，放入沸水锅中，煮开后，捞出，沥干。②将海米用温水洗净。③在热锅中放入猪油，待油冒烟后，放入葱花、萝卜丝、海米，待开锅后加盐，煮5分钟后，盛至碗内即可。
海米菠菜汤
原料海米25克，味精少许，菠菜200克，香油少许，精盐适量。
制法
①将海米洗净，用开水浸泡半小时，发海米水留用。②将菠菜洗净，切成3厘米长的段。③锅内加1汤碗水，将海米连同水一齐倒入，煮开。④加入菠菜、盐、味精，再滴香油即可。
海米冬瓜汤
原料海米2匙，冬瓜500克，料酒1匙，精盐适量，香菇4个，猪油2匙，味精少许。
制法
①将海米洗净，放入锅中，加1000克清水，在大火上烧开后改用小火，加入料酒煮。②冬瓜去皮和籽，洗净，切小块，放入海米锅中，用大火烧开后改用小火煮。③香菇洗净，放水中泡软，切成丝放冬瓜锅中，煮至冬瓜软烂，加入精盐，盛入汤碗内，加入熟猪油和味精即可。
海米洋白菜汤
原料小海米2匙，香菇3个，洋白菜100克，精盐适量，香油1匙，味精少许。
制法
①将香菇洗净，放入少许水泡软，切成细丝，放锅内，加1汤碗水，倒入泡香菇水。②将小海米洗净后放入锅内，先用大火烧开，然后改用小火烧15分钟。③将洋白菜洗净，切成4厘米长、2毫米宽的丝，放入烧开的海米、香菇锅内，用大火烧开，5分钟，加入精盐、味精，盛入汤碗内，淋上香油即可。
西红柿汤(一)
原料西红柿250克，鸡蛋150克，酱油30克，花生油10克，姜、葱、味精各少许，团粉适量。
制法
①把西红柿洗净烫去皮、蒂，切成3厘米长、06厘米厚的片。②炒锅放在旺火上烧热倒入花生油，先把葱、姜略煸炒，随即加入清水或高汤适量，见开加入西红柿，即勾团粉芡，最后甩鸡蛋即成。出锅时可加味精，淋上香油，味更鲜美。
西红柿汤(二)
原料牛肉清汤125克，番茄酱75克，面粉50克，植物油100克，面包50克，糖25克，盐10克，洋葱、芹菜50克，胡萝卜50克，胡椒8粒，胡椒粉少许，辣椒1个。
制法
①将面包切成05厘米见方小丁，用热油炸成金黄色后捞出，待用。②将洋葱、胡萝卜、芹菜摘洗干净，切成丝，放入热油(奶油)锅中炒至微黄色时放入辣椒，再炒一会，加入面粉炒至有香味时，加入番茄酱炒透，兑入牛肉清汤或沸水，搅匀，待沸后离火过滤，放盐、糖、胡椒粉调好口味，盛入汤碗，撒上面包丁即可。
酸辣豆花汤
原料豆花500克，酥黄豆25克，酥花仁25克，芽菜末5克，馓子25克，大头菜末10克，辣椒油25克，花椒面15克，酱油15克，胡椒面25克，味精1克，醋25克，精盐5克，鲜汤1000克，水淀粉25克，葱花5克，香油10克，熟猪油50克。
制法
①将酱油、味精、醋、芽菜、大头菜、葱花、香油在汤碗中调匀。②炒锅置旺火上，放入鲜汤、熟猪油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒面烧沸，然后倒入汤碗中，再淋辣椒油，撒花椒面，放入酥黄豆、酥花仁、馓子即成。
特点此菜用平凡豆花，巧手制作，口感多样，酸辣味浓，有解酒去腻之作用，单吃或作宴会汤菜均可，四川风味。
小 白 菜 汤
原料小白菜250克，姜2克，精盐1克，味精1克，香油5克，开水750克。
制法
①将小白菜洗净，姜切成片。②铝锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜。待小白菜熟后，加入精盐、味精、香油起锅。
特点小白菜做汤，其色碧绿诱人，其质柔软细嫩，汤味咸鲜清香，物美价廉，制作简便，属家庭快餐。
烩香蕉菜汤
原料香蕉250克，白糖150克，清水1000克。
制法
①将香蕉去皮切成小骰子丁。②将锅洗净置火上，倒入清水，下入白糖。糖化水沸时撇去浮沫，放入香蕉丁，待丁漂起，起锅盛入汤碗内即可。
特点香蕉做汤，别具一格；甜鲜利口，去腥解腻，有独特香蕉风味。
毛豆米豆腐汤
原料豆腐500克，鲜嫩毛豆米100克，熟鸡皮50克，熟火腿15克，水发口蘑15克，海米10克，味精5克，精盐5克，香油、姜末、料酒各适量，鲜汤750克。
制法
①将毛豆米用开水焯一下，挤去皮膜；豆腐切成菱形小片；口蘑片成小片；熟鸡皮、火腿均切成象眼片；干海米用温水洗净，上笼蒸软取出。②炒勺中加入清水置火上，将豆腐片、鸡皮片下勺焯一下，捞出沥干水。③汤锅置火上，放入鲜汤、豆腐片、熟鸡皮片、口蘑片、毛豆米、火腿片、海米、姜末、料酒；精盐、味精，调好口味。待汤烧开，撇去浮沫，起锅盛入大汤碗中，淋入香油即成。
特点此菜用料丰富，口感多样，豆腐细嫩，毛豆纯香，海米味鲜，汤味醇厚，可作中、高档宴席汤菜。
绿 豆 藕 汤
原料鲜藕1000克，绿豆150克，肉汤1500克，精盐5克，胡椒粉3克，味精3克，生姜15克，白矾10克。
制法
①将绿豆洗净，用清水泡2小时。鲜藕去皮、去节，洗净切成梳子背形的块。白矾兑入清水2000克，溶解后再用；生姜洗净切片。②净铝锅置火上，注入白矾水烧沸，下藕块煮5分钟捞出，用冷水漂洗干净。③净沙锅置火上，注入肉汤，烧开后下藕片、绿豆、生姜片同炖，至绿豆酥烂时，加入胡椒粉、精盐、味精，调味装碗即成。
特点此菜用绿豆与藕同炖而成，汤鲜味美，醇厚浓香，是夏日汤菜，有润胃健脾、清热解毒之功效。
芋儿汤
原料芋儿500克，熟猪油50克，精盐2克，味精1克，胡椒面1克，鲜汤1000克。
制法
①将嫩芋儿刮洗干净，切块。②鲜汤在铝锅内烧沸，下芋儿、熟猪油、精盐、胡椒面炖，待芋儿软时，下味精起锅。
特点此汤用芋头做成，色白汤浓，味香适口，质酥糯软烂，属家庭常用汤菜。
绿豆冬瓜汤
原料冬瓜1000克，绿豆300克，鲜汤500克，姜10克，精盐3克，葱30克。
制法
①铝锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞净泡沫；姜洗净拍破放入锅内，葱去根洗净挽成结入锅；绿豆淘洗干净，去掉浮子水面的豆皮，然后入汤锅炖。②将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切块投入汤锅内，炖至把而不烂，加少许精盐，即可食用。
特点此菜用绿豆同冬瓜配伍，汤清味纯，十分可口，实为夏季保健汤菜，且操作简便，食用价值高。
红薯菠菜汤
原料红薯200克，菠菜250克，鲜汤1000克，精盐3克，姜10克，葱10克，熟菜油50克，味精2克。
制法
①将红薯洗净，切成丝；菠菜洗净，入开水锅中氽一下取出；姜去皮拍破，葱洗净切花。②锅洗净置火上，掺入鲜汤，下红薯丝、姜块、熟菜油稍煮，下菠菜、味精、精盐、葱花，开后起锅即可。
特点此菜用红薯与菠菜同烹，制法新奇，成汤色泽鲜明，脆嫩可口，清淡咸鲜，为家庭常用汤菜。
白 菜 叶 汤
原料净白菜叶150克，虾干10克，猪油5克，牛奶50克，精盐2克，味精1克，高汤1000克，葱末少许。
制法
①将白菜叶切成2厘米宽、4厘米长的条；虾干择去杂质，用温水浸泡30分钟捞出待用。
②汤锅置火上，放入猪油。待猪油烧热，放虾干炒片刻，即下葱末炝锅，然后放入高汤、白菜叶、精盐、味精，待汤开过一会儿，放牛奶，待汤再开，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
特点此汤汁白，菜叶软嫩，汤味清香，家常汤菜。
嫩 玉 米 汤
原料青嫩玉米尖10个，豆苗100克，精盐7克，糖10克，清汤1500克。
制法
①将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择尽须子用凉水洗净，切成丁放入开水锅内，煮2分钟捞出放入盘内，加清汤上笼蒸6分钟左右，取出待用。豆苗用开水烫一下。②清汤内放入精盐、糖，盛入汤碗中，加上蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗，即可上桌。
特点此菜用嫩玉米配以豆苗制成，汤清味鲜，微甜可口，并有玉米清香味；常食有降压、利尿、清热之功效，佐餐更佳。
蛤笋汤
原料四角蛤500克，火腿肉片50克，清水笋片50克，盐、酒、麻油、肉汤各适量。
制法
①四角蛤洗净后，置面盆内，以开水冲过，剥壳取肉，去杂洗净。②将蛤肉、火腿、笋片同时入油锅中煸炒几下，烹入料酒，注入肉汤，加盐，煮至蛤肉熟烂淋上麻油即成。
猪胰淡菜汤
原料猪胰1个，淡菜150克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤各适量。
制法
①将猪胰洗净，放入沸水锅中氽一下，捞出切片。②将淡菜(干品)浸泡，洗净，然后放锅内加适量水煮，开锅后捞出洗净。再放锅中加入猪胰、料酒、精盐、胡椒粉、姜片，肉汤烧煮至肉熟烂，盛入汤盆即成。
翡 翠 红 螺
原料红螺肉250克，鸭肫200克，蘑菇片25克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、姜片、葱段、麻油、猪油、鸡汤各适量。
制法
①螺肉去杂洗净，切成片，螺片中间用刀划开一条缝。鸭肫批去老皮，切成螺片大小相等的片，中间亦划一条缝。将螺片、肫片叠起，翻成蛋馓状，盛入碗中。②碗中放入鸡汤、味精、盐、白糖、麻油、胡椒粉，调成芡汤待用。③烧热锅放入猪油，烧至六七成热时，将螺卷下锅，泡熟后捞出沥去油。原锅内放入姜片、葱段、蘑菇片略煸一下，投入螺卷，烹入料酒，倾入芡汤，加入猪油推匀，装盆即成。
榨菜汤
原料四川榨菜50克，葱花少许，猪肉50克，姜末少许，食用油适量，味精少许。
制法
①将榨菜表面的辣椒抖去洗净，切成细丝。②把肥瘦相间的猪肉切成细丝。③把食用油放入锅内，先将酱油烧至五、六成熟，放下肉丝，炒散，待肉变色时再加入葱花、姜末，炒出香味，再放入榨菜丝翻炒，加足量水煮沸后放入少量盐，离火时再放入味精即成。
西红柿粉丝汤
原料瘦猪肉100克，粉丝25克，西红柿200克，盐、味精、葱各适量，姜、香油少许，高汤适量。
制法
①把猪肉洗净切成细丝，西红柿洗净去皮，切成条，粉丝用温水泡软。②锅内放高汤烧开，把粉丝、葱、姜加入高汤内，待汤滚开时再加入肉丝、西红柿条，锅再开时，加味精盛入汤畹中，淋上香油即成。
酸辣冬瓜汤
原料冬瓜300克，盐2克，味精1克，香菜末5克，醋15克，胡椒粉5克。
制法
①将冬瓜去皮切块，放入锅中，加盐、味精煮汤。②上桌前撒入香菜末、胡椒粉，浇上醋即成。
特点酸、辣、咸、鲜。
葱枣汤
原料红枣，20个，葱白8棵。
制法将红枣用水泡发，洗净，放入锅内，上火煮20分钟。再加入葱白，继续用小火煮10分钟即成。
特点此汤用葱白同红枣相配，香甜可口，吃枣喝汤，对神经衰弱、失眠、胸中烦闷等有一定的辅助疗效，为家庭保健汤菜。
菠菜汤
原料菠菜250克，嫩笋1只，水发香菇数只，盐2克，香油2克。
制法
①将菠菜洗净，切成约66厘米长的段。笋切片。水发香菇切成丝。②把菠菜段、笋片、香菇丝一同放入锅中，加滴水、盐，盖好，用旺火煮滚约1分钟即成，食时滴上香油。
特点鲜香爽口，青翠淡雅。
清汤白菜卷
原料白菜500克，花生油25克，豆腐1块，鸡蛋1个，胡椒粉3克，味精2克，盐3克，豆粉适量，清汤适量。
制法
①将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、花生油、豆粉调成茸状的馅。②白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分，将白菜摊开，上放调好的馅，卷裹成卷，上笼蒸约5～10分钟，取出切成1～12厘米长的段，再排入蒸碗内，上笼蒸熟，翻扣入碗，加汤汁即成。
特点清淡可口，老少皆宜。
黄豆芽豆腐汤
原料黄豆芽250克，豆腐2块，雪里蕻100克，豆油15克，味精2克，精盐25克，葱花10克。
制法
①把黄豆芽洗净去根皮，豆腐切1厘米见方的丁，雪里蕻洗净切丁。②炒锅内放油，烧热，放入葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开，黄豆芽酥烂时，放入雪里蕻、豆腐，改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出锅。
特点汤浓味鲜。
黄豆芽蘑菇汤
原料黄豆芽250克，鲜蘑菇50克，精盐3克，味精15克。
制法将黄豆芽择去根须洗净，放入锅内，加适量水煮20分钟，下蘑菇片，调味后再煮3分钟即可起锅。
特点鲜嫩可口。
豆腐海带汤
原料豆腐2块，海带100克，嫩姜丝1克，盐3克，味精2克。
制法
①将豆腐切成四方形小块，海带切约3厘米宽条，待用。②锅中加适量清水，下入海带，用旺火煮开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以盐和味精调味，再煮开约4分钟，加入姜丝，待再度开锅，即可离火上桌。
特点清香滑爽，常食不腻。
珍珠豆腐汤
原料嫩豆腐500克，熟火腿粒25克，鲜蘑菇粒25克，熟鸡脯肉粒100克，胡椒粉15克，青豆25克，水淀粉15克，精盐35克，味精5克，料酒10克，清汤1000克，鸡油10克。
制法