五味俱全、秀色可餐，让人垂涎欲滴、津河大涌、食指大动。这就是我对这道水煮鱼的评价，可能是之前饭菜太难吃的缘故吧，所以我这才能下一番这样的评论。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。
这道菜虽然好吃，但是却并不养生，所以在我的心中它的得分还是非常低的。
这道菜是倒数第三个，后面的两个就是霍迪的什锦牛肉汤，以及秦献之做的佛跳墙。
接下来的便是什锦牛肉汤，说实话这道菜刚刚端上来的时候已经完全惊艳震惊到我。
这样的季节，最是需要一锅热气腾腾、香气扑鼻的炖肉，听着、看着肉块儿咕嘟咕嘟在锅里快乐的翻滚，任凭外面萧萧暗雨打窗声，万般感伤不抵一缕肉香，人间烟火最治愈！
这道菜的做法更接近于西式的炖肉，洋葱胡萝卜就是牛肉最好的搭档，炖出来的味道清而不寡、鲜而弥香，牛肉酥而不烂，胡萝卜被肉汤滋润的粑糯入味，各种蔬菜和肉的香味完全融合。
单纯的清炖牛腩已是至鲜至美，最后加入炒成蓉的西红柿酱汁，即化解了牛腩的油，又中和了西红柿的酸，直到汤汁黏稠，终于成就了那一锅令人欲罢不能的鲜美滋味。
最让我感觉到亮眼的是他在其中加入了山楂，让牛肉的味道不是那么的刺鼻，更是可以快速的入味。
荤素搭配得法才能即享口腹之欲又兼顾脾胃之需，这个季节最适合的莫过于西红柿炖牛腩了。
这道菜已经开始俘获了我的心，接下来的就是最后的，也是我最期待的秦献之的佛跳墙。
这道菜刚刚端上来的时候，盖着盖子的，我也根本就闻不到有任何饭菜的香味。
说到佛跳墙，不少人只能用最美的45°角来仰望。一坛的海味山珍煨炖出的醇香浓郁把她与一般大众的距离拉成了女神与**丝那么遥远。
其实要烹制这道名菜，单从食材看，就知道她不简单。荟萃海参、 鲍鱼、 鱼翅、 干贝、鱼唇、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、 鸭脯、鸡肫、鸭肫等近20种名贵食材，佐以花菇、冬笋、绍酒、冰糖、桂皮、姜片等辅料，极尽奢华之能事。
“蛙蜡蚌蛤西施舌，入撰甘鲜海味多”“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”说的就是这让人醉心不已的佛跳墙。
一锅混炖不是佛跳墙！佛跳墙从选料开始，就务必精细周到。有人说，这已然是一种烹调的艺术。
烹调讲究，制作独特。丰富的食材其实是要预先分开处理的，码放及煨炖的顺序先后也很讲究。
单鱼翅的处理就工序繁杂，首先要水发，去沙，盖上肥膘肉，进笼屉用旺火蒸，取出时再去肥膘肉，然后再与鲍鱼、鱼肚、 鱼唇等涨发后用事先备好的鸡汤煨软入味。
用的是绍兴的酒坛子，受热均匀，得储香保味之精髓。荷叶封口，倒扣一碗，让炖煮时香不外泄。先武火，后文火。煨制过程中几乎没有香味飘出。轻掀荷叶开坛时，满屋飘香。
鱼翅、鲍鱼等食材本就天生丽质，再经过佛跳墙特有制作技艺的调教和激发，成就了一坛美味艳绝天下。佛跳墙上桌时，启坛掀叶的缝隙，浓香溢散，溜入你的鼻孔，挑逗着你的食欲。
她就是一个让你一见钟情的姑娘，只一缕擦身而过的体香就能让你魂牵梦绕。不是很多人都这么幸运，爱上了就能拥有！但在你对面的佛跳墙，可圆你的一场春梦。
汤浓色褐，一勺入口，你要不停的吧唧着嘴，是因为汤里熬出食材丰富的胶质，轻而易举的就风干了你的双唇？还是一见钟情后的一口香吻让你忘形云端？
汤稠味醇，海味山珍的融合给出的味道竟然没有丝毫的侵略性，味中有味的美妙就如同过了九曲十八弯，迷人处就是一声峰回路转时的惊叹！鱼翅入口、鲍鱼入口、蹄筋入口、花菇入口、鸽蛋入口……味醇而不腻、软嫩而柔滑。
这时，你才会发现原来她不再是外表的小家碧玉，她是家教良好，底蕴丰厚的姑娘。用你接连的惊叹，让你感受她的厚积薄发，贵气奢华，你眼光很赞，钟情的堪称国色天香。一口醇厚，口味无穷。
有人说：小儿的快乐是清蒸，尝鲜；少年的快乐是小炒，生猛；而立之年则是红烧肉，诱惑；那么，不惑而知天命的快乐，便是一坛温润不争、历久弥香的佛跳墙，回味。仿佛时光熬成了味道，传世百年香。
香而不酽，浓融沁脾的醇厚味道是一个主要原因。细细品味各种食材香气互融又不失本色，绝非那些平常菜品所能模仿；口感滑而不散、香而不酽―――一言概之“味中有味”。
而且由于恰到好处地把握了食材的营养搭配，可以实现补气养血、清肺润肠、防治虚寒的功效。
吃到秦献之做的这道佛跳墙真的是让我深深的沉迷于其中，但是我有一点非常的好奇，他是如何做到仅仅就用了一个小时的时间就能做到味道如此醇厚的。
作为一个专业的吃货，不得不说秦献之，凭借这一手的佛跳墙已经完全俘获了我的心，连楼下的众人都吃到后都露出了一副非常震惊的表情。
秦献之这个手艺不去做厨子的话，那可真的就是浪费了人才，甚至已经有那么几名公子哥开始游说他，如果这次他没有被选中为驸马的话就请他到府上当厨子。