干黄花菜含有多种营养成分，每100克中含有蛋白质19.4克、脂肪1.4克、糖类34.9毫克、钙301毫克、磷216毫克以及多种维生素，对人体健康特别对胎儿发育甚为有益。同时，由于它含有冬碱及秋水仙碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。因此，有些地方将黄花菜作为孕妇、产妇的必备食品。入药常用于治疗大便出血、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核等症。
鲜黄花菜含有高比值的秋水仙碱，具有强烈的毒性，对人的胃肠及呼吸系统产生很大的刺激，使人的嗓子发干，胃有烧灼感，并有恶心、呕吐、腹泻，严重的还会便血、尿血或尿闭。所以，不能吃新鲜的黄花菜，如要吃，必须将鲜黄花菜在开水中煮一下，火力要大，加热要彻底，使菜内的秋水仙碱溶解掉。
孕妇宜食用紫菜
紫菜含有12种维生素，特别是维生素B12。维生素B12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力减退、改善忧郁症之功效。紫菜没有热量，只要食用3片紫菜，便可补充一天所需的维生素B12。其次，紫菜含维生素B1和维生素B2，食用4～5片紫菜可以补充人体一天所需的维生素A、B族维生素、维生素E。紫菜中维生素C的含量不多，但比同等量的橘子却高出1倍。
紫菜富含钙、碘、铁和锌等矿物质，1片紫菜中铁的含量与一块猪肝中铁的含量差不多，2片紫菜的铁含量相当于3瓶牛奶和1个鸡蛋。因此，女性食用紫菜可预防缺铁性贫血。紫菜富含可以预防人体衰老的EPA（二十碳五烯酸）、牛磺酸和DHA（二十二碳六烯酸），并含有保护肝脏的牛磺酸，让人保持精力充沛。一片紫菜的牛磺酸的含量为30～50毫克，相当于3～4只牡蛎的牛磺酸含量。
紫菜的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别是有利于预防大肠癌。紫菜还含有微量多糖类（黏液成分），动物实验证明有抑制癌症效果。一般而言，营养丰富的食物，不是高热量就是高胆固醇，多吃有害健康。但是，紫菜没有这个缺点。日本人将紫菜作为保健食品，早餐时在米饭上放一片烤紫菜，饭团里裹一层烤紫菜，烤紫菜的盒饭，都是绝妙的紫菜食用方法。中国人常以紫菜泡汤，风味独特，堪称理想的菜肴，孕妇不妨经常食用。
孕妇宜吃大蒜
大蒜含有多种营养物质。据分析，每500克大蒜含有蛋白质22.5克、脂肪1克、糖类138克以及多种矿物质和维生素。大蒜主要作为配料、调料，有去腥去膻的作用，使食物味道纯正鲜美。
大蒜中的植物杀菌素，对多种病毒、细菌有杀灭作用。0.05％的大蒜水溶液，在5分钟内可杀死多种杆菌。把大蒜放在嘴里嚼3～5分钟，口腔中的细菌会全部被杀灭，大蒜还有抗真菌、抗原虫作用。
大蒜汁能降低糖尿病患者的血糖，并能大量消除胆固醇。印度医学界认为，经常吃大蒜，不仅能促进人体的血液循环，而且还能促进智力发展。
孕妇吃大蒜有益健康。孕前有吃蒜习惯的孕妇仍可继续吃，但不宜过多生食大蒜，以免刺激胃肠道，引起不适，伤肝损目。患胃十二指肠溃疡的孕妇宜少吃大蒜。食大蒜后的蒜味令人生厌，食后可口含当归一片或用浓茶漱口或嚼几个大枣、几片茶叶，可驱蒜味。
孕妇宜吃莲藕
鲜藕含有大量的糖类和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素。莲子含β固甾醇、多量淀粉等；莲须含生物碱和黄酮类；藕节含鞣质、天门冬酰胺、淀粉及维生素C等；莲心（莲子当中的胚芽）含生物碱；荷叶含莲碱、鞣酸等。鲜藕具有清热、养血、除烦等功效，可治产后失血过多引起的血虚失眠，还可止血解渴，解酒毒；藕节有止血作用；莲子安神、固精、止泻；莲心清热、安神；莲须固精止血；莲蓬止血、祛淤；荷梗通气、宽胸、通乳；荷叶清暑解热；荷蒂安胎、止血、止泻；荷花清暑、止血。莲藕全身都是宝。据《本草纲目》记载：“莲子交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泻久痢，赤白浊，妇人带下崩中诸血病。”《食疗本草》中说：“莲子主五脏不足，伤中，益十二经脉血气。”《罗氏会约医镜》中记载：“荷叶治吐衄，崩淋损伤，产淤等一切血症。”
莲藕的食法较多。常用的干品藕粉可冲调食之。鲜藕可按自己的口味及身体情况随意食用。以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜或白糖食用，有安神助眠功效。取莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）1块，加适量糯米煮粥，再加适量砂糖食之，可治孕产妇脾虚便溏、睡眠不稳、心悸怔忡、腰酸、白带多。用藕节15克、白果30克，研末分3次用开水冲服，可治便血。取鲜藕节、鲜车前草各60克，捣汁炖温服，可治孕妇小便不通。胞衣不下者可用莲蓬壳1个或荷叶1张（扯碎），水煎服。高血压、头涨、心悸、失眠者可用莲心4～5克，开水冲泡代茶饮。糖水煮莲子服用有补心益脾、益血安神等功效。
孕妇宜吃山核桃
山核桃又名胡桃。山核桃的营养价值和药用价值都较高，100克核桃仁可产生2803千焦（670千卡）热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍；每千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克鲜牛奶的营养价值。核桃仁中的不饱和脂肪酸含量高，有降低血中胆固醇的作用，其中亚油酸还是理想的肌肤美容剂。核桃中的磷脂具有增长细胞活力的作用，可使皮肤光滑细腻，促进造血和伤口愈合，促进毛发生长，提高脑神经功能，增强机体抵抗力。
由于核桃的上述作用，孕产妇经常食用核桃仁，可促进胎儿骨骼、毛发和脑细胞的生长发育，还可预防妊娠高血压综合征的发生。中医认为，核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆力衰退等。民间有“常吃核桃，返老还童”之说，核桃被誉为长寿果。
核桃吃法有多种。可以生吃或制作糕点、糖果；也可烹调做菜，加工成甜品小食；还可以核桃仁、大豆、大米、白糖为原料做核桃粥。
由于核桃仁脂肪含量高，占核桃总量的65％，不易消化，肠胃功能不好的孕妇不要吃得太多。
多吃绿叶蔬菜可预防流产
绿叶蔬菜和动物的肝脏、肾脏中含有一种叶酸，对胎儿的生长发育十分重要。临床实践证明，叶酸具有维护细胞正常生长、增强人体免疫力的功能，对风疹、流感、肝炎等病毒有抵抗作用。如果孕妇体内叶酸缺乏，不但会出现巨幼细胞型贫血，还可导致流产。因此，妇女在怀孕期间应多吃小白菜、卷心菜、菠菜等，保证体内有充足的叶酸。
盛夏孕妇宜吃的食物
夏季常使人食欲缺乏，孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应，若不注意调理，必然会影响孕妇和胎儿的健康。为了使孕妇安全度过盛夏，更应合理安排孕妇的营养膳食。
首先，应让孕妇多吃新鲜蔬菜，如小白菜、黄瓜、黄豆、番茄、扁豆、冬瓜等。
其次，孕妇应多吃豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐皮及豆浆等。因为豆制品中含有25％～40％植物蛋白质和人体必需的氨基酸。
第三，孕妇可适量吃些鸡肉、猪肉，多饮爽口的菜汤如紫菜汤、金针木耳蘑菇汤等。如果孕妇对肉类感到油腻，不爱吃，可改变烹调方法，如在肉末里加些面粉、蛋清后搅拌成糊状，在铁锅上做成薄饼或做成肉丸子汤，这样可增进孕妇的食欲且营养更丰富。
另外，孕妇还应多吃些水果，如西瓜、龙眼、香蕉、草莓等，多饮水果汁，及时补充因出汗过多而失去的水分。但此时不要饮酒类、咖啡和可乐等刺激性饮料。
19.十月养胎食谱
怀孕第1个月的养胎食谱
怀孕后由于胎儿生长发育的需要，有些营养，如蛋白质、钙、铁、维生素类以及热量必须摄取得比平时多，有些则是相同程度就已足够。营养要均衡地摄取，这样才能促进胎儿脑细胞的形成和智力发育。
清蒸鲤鱼
原料：新鲜鲤鱼1条（重500克以上）。
制作：将鱼去鳞、肠、肚，置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用。
特点：禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈香甜可口，对治疗妊娠恶阻尤有良效。
清蒸鱼技巧
水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
花仁蹄花汤
原料：花生米200克，猪蹄1千克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
制作：
①将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。
②把大锅置旺火上，加入清水（2500毫升），下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜。
③猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
特点：汤白、肉烂，富有营养。
番茄烧豆腐
原料：番茄250克，豆腐2块，油75毫升，糖（最好是白糖）少许，酱油少许，盐适量（第二种做法用）。
制作：
此菜有2种做法：
①先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米见方的块。锅上火，油热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放入，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好。
②在炒完番茄片后，加适量清水，烧开。放入豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐烧透。放入少许绿色蔬菜，即可上盘。
特点：此菜红、白、绿相间，色美而鲜。番茄含有大量的维生素C，对于骨、齿、血管、肌肉组织等极为重要，并且能刺激食欲，增强机体对疾病的抵抗能力。豆腐的营养价值也十分高。
怀孕第2个月的养胎食谱
孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素（维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎和畸形等。
孕期因为要保证母体和胎儿的营养需求，因此适当增加营养是应当的，也是必需的。但是如果片面认为怀孕期间饮食越好、营养越多越好，造成营养过剩，那也是不当的。因为孕妇营养过剩，一是容易造成胎儿过大，成为巨大儿（超过3500克），容易造成难产，使分娩期延长，引起产后大出血；二是容易使孕妇出现血压偏高，而妊娠高血压是引起产妇死亡的主要原因之一。
白菜奶汁汤
原料：白菜心500克，牛奶50毫升，精盐5克，味精0.5克，鸡汤（肉汤亦可）150毫升，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。
制作：
①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。
②锅置火上，放入食油烧热，烹入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧1～2分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
特点：色泽乳白，奶味浓郁，让人食欲顿开。
萝卜炖羊肉
原料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜、食盐、胡椒、醋各适量。
制作：
①将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。
②将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒。
特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。食用时，加入少许食醋，味道更佳。
猪肝凉拌瓜片
原料：黄瓜200克，熟猪肝150克，香菜50克，海米25克，酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。
制作：
红、白萝卜不宜合煮
胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，所以红、白萝卜不宜合煮。①黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盘内。
②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。
③香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。
④海米用开水发好，倒入盘内。
⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
特点：猪肝含有大量的铁元素，与新鲜嫩黄瓜搭配，此菜清香味美，增进食欲。
怀孕第3个月的养胎食谱
怀孕后比平时更需要丰富的营养，以满足母体和胎儿的需要，要多吃一些水果、蔬菜、豆制品和其他富含营养的物质，这样才能满足胎儿生长发育的需要。
咖喱牛肉土豆丝
原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱粉5克，食油10毫升，酱油15毫升，盐5克，葱、姜各1克，团粉、料酒适量。
制作：
①将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。
②将油烧热，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
特点：富含铁元素、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。
雪里蕻烧豆腐
原料：水豆腐300克，雪里蕻50克，豆油30毫升，酱油100毫升，白糖5克，味精2克，鲜汤250毫升，淀粉20克，葱花、香油各少许。
烧豆腐不宜放葱
豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。而生成草酸钙是不容易为人体所吸收的，即破坏了豆腐对人体的营养作用。制作：
①豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎末。
②将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分，炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，然后加入雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖，再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再煨烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾芡，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。
特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。
软烧仔鸡
原料：仔公鸡2只（2千克左右），猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片，葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、味精各适量。
制作：
①鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背上。猪肉切成丝。生菜叶消毒洗净。葱、姜切成片。
②水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晾干皮面。
③在晾鸡的同时，烧热锅，放入花生油50毫升，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。
④用一节高粱秆堵住鸡的肛门，由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤热，刷上香油。
⑤烧菜时，在鸡的两大腿中间部顺切一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆入盘内（脯在上）围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。
特点：色泽红亮，质地嫩香。
怀孕第4个月的养胎食谱
妊娠4个月时，早孕反应已消失，孕妇心绪转好，这段时期，是胎儿生长发育较快的阶段，需要较多的营养，因此孕妇要多摄取蛋白质、植物性脂肪、钙、维生素等营养物质。特别是有过严重早孕反应的人，身体的营养状况不好，为挽回损失，必须摄取足够的高质量的饭菜。但是，要避免食用过咸及辛辣食品以及冷食。因为这些会成为腹泻、流产及早产的原因。
为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。
核桃仁炒韭菜
原料：核桃仁50克，韭菜250克，鲜虾150克，香油150毫升，食盐3克，葱、姜、黄酒各适量。