虽然这个取材的范围被扩大了许多，但是却也是在无形之中增加了难度，想要将美食烹饪好，投其所好，并不是一件容易的事情。
只不过，博古斯大赛的选材并不是由选择自行准备的，而是由大赛统一选取食材，这样的话，却也是能够保证公正性，由于来自不同的地域，博古斯大赛更是在这里面加入了特色分，却是让异域美味儿全部都展露了出来。
伊藤博古上来却是选了一条鱼，那种沉稳的样子，却是让叶天的脸色变了再变，这个时候，他记起了，好像被自己击败而掉了一只手的家伙，也是姓伊藤的样子！
日本料理，是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这样也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
此时伊藤博古所做的自然就是日本的怀石料理。
这个时候，叶天则是知道了，眼前这个五十多岁的老家伙所做的，自然就是怀石料理。怀石料理是日本三大料理中的一个。怀石料理原本是在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，只不过现在却也已经不限于茶道了。
怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。
此时的伊藤博古所做的这道菜品却是怀石料理中最出名的天妇罗，这是怀石料理中为数不多的油炸食品，越是这样，越能够体现出怀石料理的选材精致和烹饪的手艺。
叶天的脸上露出了一丝凝重的神色，抛开和伊藤家的个人恩怨不说，伊藤博古的实力却是无庸置疑的。将自然中的时节与自己手中的美食相结合，做出来的美味，自然是吸引着所有人的目光。
而且日本料理，这几年在国际上则是大受吹捧，主要看中的还是对于日本料理中所要表达出来的健康饮食的理念的追求。
伊藤博古的手很稳，烹饪技法却也是十分地娴熟。
在日本，同样也有着“三分技术、七分选料”的说法，日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。
伊藤博古选用的则是鲷鱼，却也是选得最为应季的食材来烹饪这一道天妇罗。
苛刻的选材条件，却是对于一年四季如何来选取最适宜的材料都有着很严谨的约束。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季则会选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季会选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。
当然无论是选取何种原料，在炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。
食料的主料必须是自己的，但是一些调味料儿却是可以自己携带。
伊藤博古很是认真地在烹饪着美食，此时的他准备着给已经腌制好的食材挂糊。为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，这是完全不同与华夏菜，华夏菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中。
而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，甚至会出现菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。
伊藤博古将糊挂好，直接就扔进了油锅中进行炸了。不得不承认，对于油温的控制，伊藤博古对于火候的控制和时机的把握都是非常精准的。
对于这道怀石料理的名品天妇罗来说，炸法却是多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等。不过对于这道天妇罗的制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。
炸制天妇罗可以选择的油脂较多，芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油或色拉油都是可以使用的，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以此时的伊藤博古直接将芝麻和色拉油混合起来使用，比例更是选用一比四的比例。
而对于伊藤博古来说，油炸的温度是制作天妇罗的关键。因天妇罗糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以伊藤博古则是需要将油温控制在175～180度左右，并且这个时候则是需要更多的经验了，要根据原料投放的多少调节好温度范围。
伊藤博古显然却是个中高手了，当伊藤博古每炸完一批原料后，却是将脱落在锅中的碎糊捞干净，而在等油温达到175～180℃时，伊藤博古再一次地将原料放入炸制。有的原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，所以伊藤博古选择了用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时凝成了圆饼，这道天妇罗却也是初具规模了。
最后便是要对天妇罗进行调味了。天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味，第二阶段是炸后的佐味碟调味。
炸前调味伊藤博古是以松鱼干汁、酱油、海米汁为主，炸后调味以在松鱼干汁、生抽酱油、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，供客人蘸食。
天妇罗这道名食在日本也有因地区不同而出现不同的流派，如关东流派，用于炸制的油脂以麻油为主，表面不光洁，调味料善用混合调味汁。关西地区则以绵籽油为主体，成品软柔，调料多用盐。九州地区豆油、花生油为主，糊中调味，并以原料的原汁为主进行调味。
而此时伊藤博古选用的自然就是麻油了，很显然就是典型的关东流派了。
当然，经过了这一段时间的精心烹饪，伊藤博古的这一道天妇罗却也是完成了烹饪。而此时，基本上所有的厨师都已经完成了烹饪的过程，伊藤博古的这道天妇罗的美味，吸引了在场所有人的目光。
评委们逐一对这十道美食进行着品尝，对于叶天来说，心里面则是早就已经有了定数，如果要是不出意外的话，这第一次的评比，天妇罗应该是能够稳稳地拿到第一的。
果然，伊藤博古的这一道天妇罗，却是没有任何争议的拿到了头名，毕竟，仅仅是对于食材的应季选择，还有对于烹饪技法的精妙选择，这个时候的伊藤博文的脸上露出了一丝丝妄地骄傲之色来。
这才是第一场的比试，接下来还有好几场呢。叶天在心里面却是不爽地说道。
不过却是大大地出乎叶天的意料之外，伊藤博古所做的菜品却是都深得这些名厨的赞赏，而伊藤博古一路领先，却也是完全地将这绝对的优势保持到了最后。
在第三天的比赛之后，伊藤博古却也是拿到了最后的金奖，三天来的比赛，却是沿袭着传统，从一道传统的肉菜，烹调一道鱼菜，再加上本国特色配菜，伊藤博古却也是完成得极好，可以说是将自己的实力发挥到了极致。
对于伊藤博古来说，他是感到非常兴奋的，毕竟能够拿下博古斯金奖，对于他来说，也是一种莫大的荣幸。
“社长，那个家伙，就是将原太郎的右手斩断的家伙！”这个时候，在伊藤博古的脸上，笑容却是凝固住了。顺着自己身边的随从所指的地方，伊藤博古却是看到了叶天，年轻得非常不像话的叶天。
“你确定？”伊藤博古恶狠狠地说道。
伊藤原太郎可是能够最有希望继承自己衣钵的传人，只是没想到的是，居然会被一个来自支那猪的家伙打败，这让伊藤博古心中可是非常地气恼。只是没想到这个家伙居然还敢出现在这里？伊藤博古的脸上，闪过了一道阴沉。
“是的，这个家伙，就是化成了灰我也认识！社长，这个家伙也是一个厨师，而且还很嚣张，说是日本料理只不过是他们支那料理的皮毛，根本就不值得一提！”随从的那个人同样穿着日本的和服，脸色看上去则是阴沉不已。
对于叶天，他却是很愤恨，毕竟，伊藤原太郎可是承诺，如果要是能够将整个唐人街街区的门面房全中都收入到囊中，那么他们这些下面做事的人很有可能会得到其中的一间，现在，把自己发财梦破灭的家伙就站在自己的眼前，哪里能够不让人恨得牙痒痒呢？