“不错,不错,是上好的砂锅!这个臭小子,这一次可真的是拣了一个大便宜了!”沈老更是喃喃地说道。
一个好的厨师,除了有精湛的厨艺之外,有上好的厨具来烹饪美味也是必不可少的,叶天才多大,好像只有二十多岁吧,就拥有如此的实力,实在是让聂老惊叹不已。
就在这个时候,包间的门被推开了。叶天出现在了门口,而同行来的,除了叶天之外,还有一位壮汉和一位娇滴滴的美女。叶天在接到了电话之后,则是直接赶了过来,而且他也没有忘记叫上杨辰东和郝菲玲两口子。
既然要送佛的话,那么就得送到西天去。送佛送到西嘛!
如同是做梦一般地跟着叶天来到了这里,杨辰东两口子脸上则是露出了吃惊的神色。这博宴大酒店,可是要比他们想像中的漂亮许多了,而且规模也要大上许多。
“小天,你来了!快,快点儿把东西拿出来让我看看!”
看到了聂老那一副急不可奈的样子,叶天的心里面则是忍住笑意,将自己包好的《淮南王食经》直接递到了聂老的面前,聂老捧起这本,然后细细地看了起来,全然不顾冷落了坐在这里的诸人。
叶天却也是并没有觉得这样有什么不妥。
“正好各位大师傅也在,我来给大家介绍一下,这位是杨师傅,雁北杨家,我想大家一定不会陌生的吧?”叶天笑着说道。
众人的眼前一亮,雁北杨家?那可是出了名的,杨家在河东地区,名头可是异常地响亮。只是众人并不知道叶天这是从哪里找来的这位杨家人,每个人的脸上都写满了疑惑和不解,对于他们来说,杨家这块招牌是大,但是盛名之下,却也是会有宵小盗用其名的,说不准这两口子就是盗名的家伙呢!
“雁北杨家”,在河东这个面食王国里面,却是有着最为崇高的地位,河东省,可是有着“世界面食之根”之称,做法花样繁多,而且更是一面百样,一面百味的境地,华夏国的五大面食, 河东刀削面,豫南烩面,南江担担面,京都炸酱面,湘北热干面,这里面,河东的刀削面,可是排在第一等的。
而雁北杨家,可是做面的世家。
“杨兄弟,是雁北杨家的?”此时的岳天龙却是满脸狐疑地问道。“杨天奉老爷子的身体还硬朗吗?”
“那是家祖,身体还好,只是牙口松动,一日只能进食半碗米粥。”杨辰东平静地说道。这是在验明身份了。杨辰东的脸上多了一抹平静。“我并不是杨家的长子长孙,所以,出师之后,早早地就在外面闯荡了!”
杨辰东平静地语调,让所有人都忍不住地吃了一惊,这个杨辰东看样子也应该才到三十多岁呢吧,这么早就已经出师了?并不是所有的年轻人都像是叶天一样是一个妖孽的存在。而此时的杨辰东脸上却是看不出来任何的谎意。
“不知道杨师傅是什么时候出师的?”
“十七岁!”
吸!
此时不仅是这些已经成名的老师傅们,就连叶天和萧竹清这样的天纵奇才却也是忍不住地倒吸了一口凉气,十七岁就出师了!十七岁的时候他们还在做什么,像叶天,才刚刚做了两年的小厨工呢吧?
这个杨辰东就已经早早地出师了!
这个震动却是巨大的。杨辰东的脸上倒是并没有变色,毕竟这样的事情说出去,也不会有多少人信的,他已经习惯了。
“杨师傅,你知道的,空口无凭,只有眼见为实啊!要不您来试一试?”此时的袁诚光忍不住地说道。他也想要瞧一瞧杨辰东的手艺,毕竟,这个简直要比叶天还妖孽的家伙,倒底是怎么做到的?
“这个自然!”杨辰东知道,却也是轻车熟路。
聂老虽然醉心于研读那本《淮南王食经》,但是听到了居然要下厨了,一直低着的头却是抬了起来,对着众人说道:“呵呵,你们就这么不愿意陪我这个老头子吗?呵呵,那可不行,走,一起看看。”
众人哄笑了开来。
对于杨辰东,众人却是信了大半,毕竟,这种事情,可是要见真章的,而此时的杨辰东却是压根儿就没有变色,这说明了什么,这说明了人家成竹在胸!
来到后厨,依然是如此的忙碌,只不过隔出了一个小间,也有近五六十平方米,这里可是作为小后厨的,而在这里,叶天看到了韩国美女,莺莺软软的申英雅,此时申英雅正在做一些地道的韩国料理。
看到了叶天之后,美丽的申英雅小姐只是抬起了头,朝着叶天笑了笑,不得不说,这个女孩如果要是细细看的话,却是有一种惊为天人的漂亮。而且据说还是纯天然的美女,就凭此一条,就让叶天醉心不已,不是说韩国棒子都是整出来的吗?
当然了,也是会有那么一两个个例的,不是吗?
看到了众人来,刚刚忙完的申英雅也凑了上来,不得不说,申英雅的美丽却是让人无可挑剔的。而这个时候的聂老却是笑着说道:“美丽的小姐,你也被叶天这个家伙忽悠过来了啊?我说呢嘛,朴老太太离开的时候脸色怎么会那么难看呢,原来叶天把你这个漂亮的小姑娘给诱惑住了,嘿嘿,还来了个金屋藏娇啊!只不过这金屋,啧啧,倒满是油烟味儿哦!”
韩国小姑娘一下子被这老家伙的话给弄了个大红脸。
而这个时候的叶天也是尴尬地笑了笑,自然换来了萧竹清两个煞白煞白的卫生球儿,讪讪地说道:“好了,杨师傅,让大家见识一下您的本事吧!”
杨辰东点了点头,此时的他认真而且严肃地说道:“我要一袋面粉!”
十斤一袋的面粉,却是被一边的小厨师拿了出来,这个时候的杨辰东,对着自家媳妇点点头,没过一会儿,郝菲玲却是直接拎出来一个面盆,只不过这个陶制的面盆着实大了一点儿,如同是井口大小,却是有近一米高。
“诸位,请了!”
这个时候的杨辰东直接将一整袋的面粉全部都倒入了面盆之中,面粉并没有被扬起来,死死地压在了面盆之中,聂老这个时候却是忍不住地叫起了好。“好,嘿嘿,多年不见的力压龙身技法,今天又得以见了,小杨师傅,不错,真的很不错!”
杨辰东只是看了一眼聂老,却是流露出感激的目光。
倒面粉的时候肯定是要扬起来的,而杨辰东将一整袋的面粉倒进去之后,面粉就好像是死死地贴在了面盆之中一样,这种近乎于神的技法,倒是让所有人都大吃一惊,可爱的韩国小姑娘甚至惊讶地捂住了自己已经张大的樱桃小口!
这种绝技,却是假不了的。
面粉中直接加入水,如同是银线一般,有种“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”感觉,此时的聂老忍不住地点了点头,对于技法,叶天还是差许多的。而这个时候的萧竹清却明白了这技法:“蛟龙入海?”
“没错,这就是蛟龙入海了!”此时,那位也美得不得了的郝菲玲却是认真地笑着说道,这个时候,杨辰东却是开始和面了。
洗尽的双手直接探入到了面中,然后双手却是开始缓缓地和起了面,只消得一会儿之后,那面粉却是已经被揉成了面团,看着杨辰东额头上已经开始冒出了汗珠,而且双手更是青筋毕暴,所有人则是忍不住了看了看那已经被揉成形的面团。
不过,这还并没有完!
在面粉中加入水,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构,使之能被人们进一步加以利用。
这就是和面的原理,而和面最看重的,却是要三光!
在整个和面的过程中,杨辰东却是添加了三次水。和面时,自然是不能一次将水加足的。面粉倒在盆里,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,直接用手开始慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,这就是俗称的“雪花面”了。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。
而后再朝“雪花面”上洒水,再用手搅拌,便可以成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时的面粉尚未吸足水分,硬度较大,是可以将将面团勒成块,而这个时候的杨辰东则是直接将面盆上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
这种和面法叫做“三步加水法”,最后杨辰东收手时候,所有人则是可以看得出来,整个和面的过程更是十分地干净、利索,也达到“面团光、面盆光、手上光”的三光效果。
所有人看着杨辰东,脸上却是不敢再有任何的轻视神情,就这一手,杨辰东就已经得到了众人的认可。或许现在有和面机之类的机械加工,但是那些都是生硬的机器,再怎么和出来的面也真不如人手工却和面。