饮食与动脉硬化关系密切。科学的饮食疗法可使患者的症状减轻，同时也可起到积极预防的作用。
（1）动脉硬化患者饮食疗法选方
①槐花茶
〔原料〕干槐花10克（鲜品20克）。
〔制法〕将槐花放入有盖杯中，用沸水冲泡。
当茶频频饮用，每剂泡3~5次。
〔功效〕软化动脉，降脂降压，凉血止血。
〔适用〕各种类型的动脉硬化症，对动脉硬化合并高血压、肝火上炎、有脑血管破裂倾向者尤为适宜。
②玉米粥
〔原料〕玉米粉50克，粳米50克。
〔制法〕先将粳米淘洗2次，加水煮沸；再将冷水浸泡溶和的玉米粉调入，同煮稠粥。每天当早餐顿服。
〔功效〕软化动脉，降低血脂，延缓衰老。
〔适用〕防治动脉粥样硬化，高脂血症、高血压、冠心病脂肪肝等。
③番茄降压方
〔原料〕新鲜番茄250克左右。
〔制法〕将番茄洗净，去皮。上下午分服，当水果食用。
〔功效〕软化动脉，降脂降压，生津消暑，健胃消食。
〔适用〕老年动脉硬化症，对伴有津亏口渴、食欲不振者尤为适宜。
（2）医生对动脉硬化患者的饮食提示
医生提醒动脉硬化患者，在饮食方面应注意以下几点：
食量适当，勿过饱，戒暴饮暴食。
主食要多样化，可适当多吃些粗粮、杂粮。
可多吃些水产海味食物，可望软化动脉。
严格控制烟酒，因烟酒可导致动脉硬化的发展。
要重视维生素和无机盐的补充，特别是维生素C和维生素P，维生素C可促使胆固醇羟基化，减少胆固醇在血液及组织中的蓄积。
日常服食植物蛋白（如豆制品等）、植物油及复合碳水化合物（如淀粉等）。
山楂、桑葚子、槐花、莲子、向日葵子、何首乌等药食兼用之品配制的药膳可长期服食。
（3）动脉硬化患者的饮食禁忌
忌吃肥肉。由于猪肥肉中脂肪含量高达90.8%，如多吃常吃肥肉，容易使人体脂肪过剩蓄积，血脂升高，导致动脉硬化，故凡冠心病和动脉硬化者，不宜多吃猪肥肉。
忌吃猪肝。据分析，每100克猪肝中含有胆固醇368毫克，不利于冠心病和动脉硬化症的改善。适当忌食，对身体反而有利。
忌吃猪肾。据分析，其胆固醇的含量颇高，每100克猪肾中含405毫克的胆固醇。所以，凡患有心脑血管疾病之人忌吃。
忌吃鸭蛋。凡动物之禽蛋，都含有大量的胆固醇，鸭蛋（尤其是蛋黄）更甚，故动脉硬化之人应忌食之。
忌吃鹅肉、鹅蛋。鹅肉、鹅蛋均为大发食物，凡动脉粥样硬化者应忌食之。
忌喝白酒。白酒属于高浓度的烈酒，可使心率增快，冠心病及动脉硬化之人，切忌长饮白酒。
忌喝啤酒。经常大量饮用啤酒，也会导致心肌组织中出现脂肪沉积，心肌肥厚，心脏扩大，显然啤酒对动脉硬化患者的健康不利。
4.贫血症患者的饮食疗法当人体血液中的红细胞或血红蛋白量低于正常低值时称为贫血。
贫血症是由于长期营养不良，过度劳累，或者身体造血机能出现障碍等原因而引发的。多数患者是女性。
治疗贫血主要是增加营养及补血，饮食疗法对贫血患者在补气、补血方面是显着的。
（1）贫血症饮食疗法选方
①杞子红枣煲鸡蛋
〔原料〕枸杞子20克，红枣10枚，鸡蛋2个。
〔制法〕同煮，蛋熟后去壳再煮10分钟。
吃蛋饮汤，每天或隔天1次。
〔功效〕补虚劳，益气血，健脾胃。
〔适用〕治疗贫血症，还可用于体质虚弱，头晕眼花，健忘失眠，视力减退等。
②红枣羊骨糯米粥
〔原料〕羊胫骨1~2根（猪大腿骨也可），敲碎，加红枣30枚，去核，糯米适量。
〔制法〕加水煮粥。调味食用，1天分2~3次食完。
〔功效〕补肺益血，滋肾健骨。
〔适用〕各种贫血症，也可用于病后体弱，血小板减少及小儿牙齿生长迟缓者。
③当归枸杞鸡
〔原料〕当归15克，枸杞子20克，鸡肉150克。
〔制法〕水适量，隔水炖熟。调味，吃肉喝汤，每天或隔天1次。
〔功效〕养血，益气，活血。
〔适用〕贫血。
（2）医生对贫血病患者的饮食提示
医生提醒贫血病患者，在饮食方面应注意以下几点：
宜食含铁量丰富的动物肝脏和其他内脏，如猪肝、牛肝、羊肝等，其次是瘦肉、蛋黄和豆类，蔬菜中含铁较多的有菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、荠菜、番茄等，水果中含铁较多的有杏、桃、李、葡萄干、樱桃等。
脾气亏虚者，宜选用具有补脾益气作用的药食，如人参、党参、黄芪、莲米、山药、白术等，忌用滋腻碍脾之品。
心血亏虚者，宜选用具有补益心血作用的药食，如当归、熟地、白芍、龙眼肉、桑葚子、阿胶等，忌用大热耗血之品。
肾阳亏虚者，宜选用具有温补肾阳作用的药食，如肉桂、制附片、冬虫夏草、核桃仁等，忌用苦寒伤阳之品。
（3）贫血症患者的饮食禁忌
忌吃生冷不洁食物。未经煮熟的食物最易携带寄生虫进入人体，故在饮食中必须将食品煮熟，以防病从口入。
忌过量吃盐。如果贫血患者出现水肿，必须限制食盐的摄入量，可采用少盐、低盐饮食，每天的食盐量应控制在5~6克之间。
忌吃过多脂肪。食用过多的脂肪，能抑制人体的造血功能，因为脂肪过多对贫血患者的消化和吸收都有影响。
忌吃碱性食物。人体内如呈碱性环境，不利于铁质的吸收，胃酸缺乏时也会影响食物中铁的游离和吸收。
忌饮茶。贫血患者饮茶，会使贫血症状加重。
因为茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。
5.高脂血症患者的饮食疗法高脂血症指血液中一种或多种成分异常增高，如高胆固醇血症、高甘油三酯血症，一般表现为头痛、头晕、耳鸣、心悸等，伴有心脏不适症状。
高血脂症除一部分由内分泌紊乱引起外，大多数与进食、饮水、运动、机体代谢和外界环境等多种因素影响有关。
（1）高脂血症患者饮食疗法选方
①猪肉炒山楂
〔原料〕猪肉750克，山楂250克，鲜姜、葱、料酒、花椒适量。
〔制法〕将山楂去核，放入锅中加入200毫升水煮至透熟，猪肉去皮，放在锅中煮到七成熟时捞出，切成片，浸在用酱油、料酒、葱、姜、花椒制成的汁中，1小时后沥干。
锅放炉火上，放适量植物油烧热，放入肉片炒成肉色微黄时捞出，沥去油，再把山楂放油锅内略翻炒，肉条入锅同炒，加白糖，用文火收干汤汁即起锅装盘。
〔功效〕活血化瘀。
②玉米粉粥
〔原料〕粳米100克，玉米粉适量。
〔制法〕将玉米入锅内，加水500~800毫升，煮至米开花后，调入玉米粉，使粥成稀糊状，再稍煮片刻即成。作早、晚餐食。
〔功效〕益肺宁心，调中降脂。
③绿豆萝卜灌大藕
〔原料〕大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克。
〔制法〕将绿豆洗净，置温水中浸泡30分钟后滤干。胡萝卜洗净，切碎捣成泥，用适量白糖将绿豆和胡萝卜调匀。藕洗净，用刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，将切下部分盖在原处，用竹签插牢，上锅隔水蒸熟当点心食。
〔功效〕降低血脂。
（2）医生对高脂血症患者的饮食提示
医生提醒高脂血症患者，在饮食方面应注意以下几点：
调整生活方式，防止或消除血黏度，如适当多饮水，能稀释血液，降低血液黏度，保持血液循环通畅。
多进食以下保健食品：大豆、山楂、牛奶、绿豆、蘑菇、花生、生姜、燕麦、麦麸、玉米、芹菜、向日葵、橘柚、橙子、柠檬、海带、洋葱、大蒜、西红柿、辣椒、菠菜、大白菜、茄子、桂圆、杏仁、核桃、栗子、松子、黑木耳等。
（3）高脂血症患者的饮食禁忌
忌吃羊肝。羊肝为动物内脏性食物，虽有补肝养血作用，但动物内脏所含胆固醇含量偏高，故不宜多食。
忌吃猪肝。据分析，猪肝中胆固醇的含量颇高，每100克猪肝中含有368毫克的胆固醇，是猪肥肉中胆固醇量的3倍多。因此，患有高脂血症尤其是高胆固醇血症之人，应当忌食之。
忌吃猪脑。在各类食物中，动物的脑所含胆固醇的量很大，尤其是猪脑，更是排列第一。
忌吃猪肾。猪肾俗称猪腰子，虽有补肾作用，但胆固醇含量颇高。
忌吃猪肥肉。猪肥肉属高脂肪食品。高脂血症患者切忌多吃常吃猪肥肉及猪油之类食物。
忌吃鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均为高胆固醇食品，因此，高胆固醇血症之人忌食鸡、鸭、鹅蛋等。
忌吃虾子。虾能补肾壮阳，但又是一种高胆固醇食品。