书城都市我的贴身老板娘
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第183章 耳濡目染

“电视机前面的观众你们要记住。”公孙善美对着镜头说完,又转向我道,“那陈师傅,这过水的过程要多久?”

我已经没那么紧张,能自如的回答,还能开玩笑:“水开二十秒左右就可以倒出来,过太久会老,当然如果你喜欢吃老的,过多久都可以,呵呵……”

“那我们拭目以待,先聊点其它事吧……”公孙善美思索着道,“陈师傅你如此年轻厨艺就这么高超,应该很小就开始学厨吧?而从小开始学厨要有适合的环境,比如你父母从事厨房工作,或者直接是厨师,你父母是么?”

妈的,这问题不好回答,撒谎绝对不行,有一天会穿帮,但说实话好像又不妥,会暴露我的身份,我只能道:“算是吧,我爸在乡下做宴席,农村习俗有喜事都在院子开摆,需要厨师,我爸就做这样的工作。”

“那你是从小耳濡目染。”

“可以这么说。”

公孙善美没有继续问,因为水已经烧开,我连忙把鱿鱼须倒出来,开始切蒜蓉,边切边道:“我们现在做酱料,蒜蓉辣椒酱,这个辣椒酱需要纯辣的辣椒,而不能是咸辣或者是酸辣的辣椒,最佳选择是桂林辣椒酱。做法其实很简单,蒜蓉用油爆香,然后把辣椒酱倒进去,份量大概是辣椒酱二比一。”说话间我已经开始,并且很快做好把酱料上到碗里,把锅洗干净,“我们开始下油,油大概烧到七分熟,一百度差不多的热度,然后把鱿鱼须倒进去,这个步骤至关重要,鱿鱼须绝对不能在油里超过十秒钟捞起来,否则会老。”

公孙善美思索着对着镜头道,“其实很多美食,普通家庭的厨房都能做出来,就是方法和步骤以及配料味道的份量不好掌握,不科学的做法所以没有营养,没有很吸引人的味道,说来说去就是技术的问题是吧?”

“可以这么说,不过这个技术不难掌握,多学多做,熟能生巧。”我看着镜头继续道,“油温可以了……”

公孙善美连忙走开几步道:“我要走开点,不然油跳脸上来要痛几天。”

“痛还是小事,如果不幸在公孙小姐这张绝色的脸蛋上留下疤痕就大煞风景了……”我呵呵笑着,把鱿鱼须倒下锅,十秒钟左右倒出来,然后调大火道,“现在下姜蒜,然后青红辣椒和京葱,最后是洋葱,这些配料不能油爆,油温度要低,火势要小,否则里面的营养会被挥发掉,结果做出来不会有营养意义,电视机前面的观众要记住这点……”说着话,所有配料都已经被我按步骤倒了下锅翻搅着……

公孙善美道:“我已经嗅到无穷的香味,这种香味对我这样的吃货来说简直无法抵抗,我很想立刻尝一尝。”

“要等,现在我们可以下鱿鱼须,注意火势,不能太大,因为会糊,更不能太小,因为会没有锅气,爆不起来。翻搅十秒左右,听见这声音没有,滋滋滋这种声音出来了就可以下酱料,刚刚调的蒜蓉辣椒酱,然后是海鲜酱、烧烤粉、孜然和耗油,份量比例要接近,要中和,我靠的是感觉,大概多少,各自掌握。”

公孙善美优雅地往我这边靠了靠,然后眨巴着美丽的眼睛道:“没有其它了吗?”

这女人真会在镜头里面卖萌,时刻能把自己最美最漂亮的一幕表现出来,这学主持应该和表演有多少关系吧?我真要小心翼翼和她交往,否则如果她真是坏人,对我怀的是坏目的,我哭都没地方哭:“当然还有盐,不需要大多,鸡粉可以放小量,这样搅匀,开最大火爆五秒钟左右,有焦感了立刻用生粉锁汁,最后起锅。”

公孙善美连忙道:“这个锁汁我懂,是为了出品更加有美感。”

“对,你能这么理解。”

“不是么?”

“不要是。”说话间我已经完成了,把美食起到碟子上面,然后端起碟子对着镜头道,“电视机前面的观众朋友们,爆烧鱿鱼须。”

公孙善美盯着我手里的美食,研究着,缓缓道“色相很好,扑鼻的香味,搭配均衡。”公孙善美拿起筷子,等我把碟子放下,立刻夹了一块鱿鱼须放在鼻子下面闻了闻,然后才送进嘴巴嚼了起来,边嚼边点头道,“嗯,有吃烧烤的感觉,但味道层次更加丰富,肉质好,口感佳,是我吃过最好吃的鱿鱼须的做法,陈师傅果然名不虚传。”

第一个菜就这样录制完毕,摄录师停了机,所有工作人员都尝试过以后歇息了两分钟才开始做下一个菜。虽然中间公孙善美问过我许多问题,但都不算特别难回答,只是她给我的感觉是,这些问题问的不随意,而是早就罗列好,很大一部份是问我背景的,只有小部份问的是关于饮食的问题。

连续六个菜做下来结果都很美满,但是非常累,嘴巴不停的介绍做法,不停的介绍营养搭配等等知识,而且还不能抽烟。所以不难想象,等最后一个菜做完,摄录师关了机,所有工作人员围上去尝试美食的时候,我已经冲出门外给自己点上一根烟,他娘的,要憋死老子,上班都没有这么惨。

没抽两口,公孙善美走出来道:“刚好三个小时,陈先生累坏了吧?”

我道:“连续工作三小时是经常的事情,工作的时候还连续说三个小时话基本上没有试过,而且还得想过再说,真心累。”

“许多厨师上来录制完以后都说累,不过你比较特别,你没有出错,片子不需要怎么剪就能播出去……”公孙善美大大的舒了一口气,当着我的面整理衣服,“我们去卸妆,然后就可以走了,已经快七点钟,吃饭去……”

“就我们去?他们呢?”

“他们还需要收拾和整理,下个节目组需要用。”

“呵呵,当台前的就是好。”我笑了下道,“我去洗手间洗洗就行,你去吧,我等你。”

“行。”公孙善美指着我身后道,“你直走右转能看见洗手间,我们等下见……”

我说了一声谢谢,抽着烟走过去。

十分钟以后,我和公孙善美离开了电视台大楼,她开车载着我,路上她道:“陈先生想吃什么?”

我反问道:“你呢?”

“我想吃甜品,不过这个时间吃不太对,我好像忘记问了,你会不会做甜品?”

“会做那么一两个吧!”

公孙善美显得很惊喜,连忙道:“炖奶会不会?我最喜欢吃这个。”

“会。”

公孙善美整个馋馋的:“呵呵,以后有空我真想尝尝你这个厨神给我做的炖奶。”

“可以。”

“那就先谢谢了,现在我们去吃皇帝粥你觉得如何?”

皇帝粥是皇宫美食城的招牌,那就是说要去皇宫美食城,老实说我不太想去,不过我并没有拒绝,反而点了头,大概是我内心深深也真想尝尝他们的招牌吧,因为我始终和他们还会再战……

又十分钟以后,我和公孙善美到了皇宫美食城,上次我到了门外没有进里面,这次进了发现他们装饰摆设各方面很讲究,而且客流庞大,才七点钟已经几乎满座,除了一些不好的比如靠近厕所的座位之外已经没有座位,没办法,我和公孙善美只能坐这种此等的座位。

然后才刚坐下还没有开始点食物,忽然有个男人上厕所经过,已经走过去,却突然走回来,看了公孙善美两眼道:“呦,这不是公孙小姐么?”

这个男人是白哥,他化了灰我都认得,就这王八蛋带人砸的食道,不过却间接帮了食道的大忙,后来老板娘怎么让周若婷帮忙处理好了这件事我就不知道了!我现在能看见的是,公孙善美对他似乎并没有什么好感,她声音冷冷道:“怎么?白总你不欢迎我?”

“怎么可能不欢迎你?你能来皇宫美食城,这是我的荣幸。”白哥挥手把一个部长喊过来道,“没位置了么?给公孙小姐安排个包间去。”

部长道:“没有包间,都爆满。”

白哥耸了耸肩对公孙善美道:“不巧了,公孙小姐你只能委屈一下坐这里,我陪你。”

“白总你忙你的,我哪敢让你相陪?”

公孙善美说的很坚决,这个讨厌的白哥还是拉开椅子坐下来,这时候他才看了我一眼,随即愣住,过了半响才道:“呵呵,原来你的男伴是厨神啊。”

我给了他一个不算笑容的笑容:“好说。”

白哥把目光转回公孙善美身上:“公孙小姐请厨神去做节目?没出丑吧?呵呵,这么年轻就当厨神,我怎么感觉有点病猫碰着死耗子的味道?”