（4）祝酒。主持人宣布宴会正式开始后，东道主的主人致祝酒词，接着是全体干杯，然后由主宾致答谢词（一般宴会也可省略）。当主宾祝酒致词时，接待人员和服务人员应停止一切活动，找一个适当位置站好，在干杯之后将酒斟满。
（5）主持人和主人应注意活跃会场气氛。主持人、主人、公共关系人员应抓住时机，提出一些大家共同感兴趣的问题，引出话题，调动大家的积极性，使宴会自始至终处于热烈、亲切、友好的气氛之中。作为主人，应适当向客人敬酒，以示友好和尊重。
（6）送客。当主客双方酒足饭饱时，主人与主宾起立，大家随之，这时宴会即告结束。此时接待服务人员应将主宾等的椅子向后移动，方便主宾等客人离座。当主宾及客人休息片刻准备告辞时，主人及东道主的接待服务人员应将其送到门口，握手话别。
NO.5迎宾宴上的禁忌和应急技巧
迎宾酒宴是一种较为流行的招待宴请活动方式，同时对于迎宾宴还应注意以下细节：
1.选择一个宽敞明亮的环境，并加以精心布置，给人以亲切、融洽、和谐之感；主人应将客人作一一介绍，以免冷场；备足酒水、食品，并由专门的服务人员负责添酒水；主人应照应好每位客人，以免冷落某些客人；酒宴上不可贪杯，以免出现尴尬局面。
2.用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点。
3.如果你是来宾，当主人和主宾致词祝酒时，我们应该暂停进餐和交谈，要注意倾听，更不要借机抽烟、喝酒。
（三）聚会酒：酒逢知己千杯少
NO.1酒逢知己饮，诗向贵人吟
为某种被一致认可的理由，有一定关联的人，根据事先预订好的时间，从四面八方来到事先预订好的地点，经过发起者与参与者共同的努力，完成事先预订好的程序，称为聚会。
人是一种讲究感情、讲究友谊、讲究怀念而生存的动物。人也是一种依靠智慧、依靠群体、依靠求利而生存的动物。于是，为了感情，为了友谊，为了怀念，为了智慧，为了群体，为了求利，聚会便会不可避免地发生。
聚会的形式通常以饭店、酒店、食堂、餐馆为地点，周末或周日为最合适的时间，充满激情的开场白，把与会者感动得春意盎然。白酒，啤酒，甜酒，饮料，杯杯斟满。山珍，海鲜，鸡鸭鱼肉，盘盘争艳。同干一杯酒，君子言语，出口不凡。同干两杯酒，豪情壮语，惊地动天。同干三杯酒，胡言乱语，嘈杂一片。
聚会现在已经细分为更多层次，比如小学同学聚会、中学同学聚会、大学同学聚会、朋友聚会、战友聚会、同事聚会、家庭聚会、同乡聚会等。
总而言之，聚会气氛热闹、喝得开心为主要目的。其次，可以通过聚会进行生活、工作等方面的交流，进一步加深生活圈子的感情。再者，聚会上饮酒也成为一种必不可少的环节，因为都是亲朋好友、同学同事、战友，感情本身就很好，好久不见喝酒自然不可避免。
“酒逢知己饮，诗向贵人吟”，说的就是这种聚会的真实写照。
NO.2聚会祝酒词
虽然同在一个圈子，同在感情的纽带上，一旦亲朋好友聚会在一起，同样有关于以往、现在等各种祝酒词的演说。我们常见的聚会祝酒词有以下几种：
同学聚会祝酒词致词人：老班长各位同学：
时光飞驰，岁月如梭。毕业20年，在此相聚，圆了我们每一个人的同学梦。感谢发起这次聚会的同学！
回想过去，同窗四载，情同手足，过去的一幕幕犹在昨天。
今天，让我们打开珍藏20年的记忆，敞开密封20年的心扉，尽情地说吧、聊吧，畅谈当年的友情，诉说20年的离情，也不妨坦白那份躁动在花季少男少女心中朦朦胧胧的爱情；让我们尽情地唱吧、跳吧，让时间倒流，让我们再回到中学时代，我们每一个人都年轻20岁。
愿我们的同学之情永远像今天大厅里的气氛一样，炽热而真诚；愿我们的同学之情永远像今天窗外的白雪一样，洁白且晶莹。
现在，让我们共同举杯：为了中学时代的情谊，为了20年的思念，为了今天的相聚，干杯！
师生聚会祝酒词致词人：同学代表亲爱的老师们、同学们：
14年前，我们怀着一样的梦想和憧憬，怀着一样的热血和热情，从祖国各地相识相聚在这里。在那四年里，我们生活在一个温暖的大家庭，度过了人生中最纯洁、最浪漫的时光。
为了我们的健康成长，我们的班主任和各科老师操碎了心。今天我们特意把他们从百忙之中请过来，参加这次聚会，对他们的到来我们表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
时光荏苒，日月如梭，从毕业那天起，转眼间十个春秋过去了。当年十七八岁的青少年，而今已为人父、为人母了。
同学们在各自的岗位上无私奉献、辛勤耕耘，都已成为社会各界的中坚力量。但无论人生浮沉与贫富贵贱，同学间的友情始终是淳朴真挚的，就像我们杯中的美酒一样，越久就越香越浓。
来吧，同学们！让我们和老师一起，重拾当年的美好回忆，重温那段快乐时光，畅叙无尽的师生之情、学友之谊吧！
为10年前的“有缘千里来相会”、为永生难忘的“师生深情”、为人生“角色的增加”、为同学间“淳朴真挚”的友谊、为同学会的顺利举行，干杯！
朋友聚会祝酒词致词人：友人代表各位老朋友、新朋友们：
首先我代表所有的朋友，包括没有来到的朋友，向大家来这里相聚一堂表示热烈的欢迎！为同一个目标不远千里欢聚的所有朋友，表示真诚的感谢。
下面我这杯酒，有三层含义：
其一，朋友聚会，千载难逢！为什么说是千载难逢呢？因为要等大家都有时间才能相聚！
其二，大家很久没见了，再次相聚，是一件开心的事。既然是开心的事，怎能滴酒不沾呢？所以，酒这位好朋友是不可或缺的！
其三，我们的友谊逐渐稳定和发展。这次的相聚是为了下次的再聚打下坚实的基础。现在我提议，大家共同举杯，为我们的活动，为我们的友谊地久天长而举杯！干杯！
战友聚会祝酒词致词人：战友代表在这个欢聚时刻，我的心情非常激动，看着一张张熟悉而亲切的面孔，心潮澎湃，感慨万千。
回望军旅，朝夕相处的美好时光怎能忘，苦乐与共的峥嵘岁月历历在目，它凝结了你我情深意厚的战友之情。
20年悠悠岁月，弹指一挥间。真挚的友情，紧紧相连，许多年以后，我们战友重遇，依然能表现难得的天真爽快，依然可以坦率相对，那种情景让人激动不已。
如今，由于我们各自忙于工作，劳于家事，联系少了，但绿色军营结成的友情，没有随风而去，已沉淀为酒，每每启封，总是回味无穷。今天，我们从天南海北再次相聚，畅叙友情，这种快乐将铭记一生。
最后，我提议，让我们举杯，为我们的相聚快乐，为我们的家庭幸福，为我们的友谊长存，干杯！
同事聚会祝酒词致词人：同事代表大家好！
光阴荏苒，斗转星移。满载着成功、喜悦和艰辛的×年即将过去，充满着机遇、希望和力量的新年悄然来临。今天，我们××（单位或公司名称）人欢聚于此，庆祝即将到来的×年新春佳节！
岁月不居，天道酬勤。过去的一年，我们齐心协力、奋发图强，众志成城、锐意进取。生活中幸福安康，其乐融融；工作上兢兢业业，任劳任怨。我们用辛勤的汗水，换来了丰硕的果实！
展望新一年，我们满怀憧憬、激情澎湃，辛苦付出我们一片丹心，无怨无悔；开拓创新我们锲而不舍，敢为人先。宏伟壮观的事业需要我们去挥洒智慧和才能。让我们满怀信心，开足马力，奔向更加辉煌的20××年！干杯！
同乡聚会祝酒词致词人：老乡代表××（指某地方或地区）的姐妹兄弟：
谁说××的天空没我们××人踏过的足迹？谁说这里潮湿的天气侵蚀了我们淳朴善良的心？当年我们挥手告别了父母，来此打拼，现在回望我们的故土，还是绿叶与根的情谊。
我们相遇××（某城市），要将双手握紧。在这里，愿大家相遇知己，找到你们的真爱，找到今生一起牵手；在这里，愿我们携手共进，创造美好的未来，珍惜彼此，分享成绩；在这里，将我们的故土乡情，化做爱的力量，铭刻心底。
我们不是一叶孤舟，踩着辛酸，泪水满盈；我们有无数臂膀汇聚的力量，顶着洪流，阔步前进；我们不是水面的浮萍，随波逐流，飘忽不定；我们汇集成棵棵参天大树，牢牢的根基，覆绿成荫。
为我们××相聚，为付出辛勤劳动的兄弟，干杯！
NO.3聚会祝词集锦
◎友谊是一种温静与沉着的爱，为理智所引导，习惯所结成，从长久的认识与共同的契合而产生，没有嫉妒，也没有恐惧。
--荷麦◎不论是多情的诗句，漂亮的文章，还是闲暇的欢乐，什么都不能代替亲密的友情。
--普希金◎人的生活离不开友谊，但要得到真正的友谊却是不容易的。友谊需要用忠诚去播种，用热情去灌溉，用原则去培养，用谅解去护理。
--马克思◎友情是天堂，没有它就像地狱；友情是生命，没有它就意味着死亡。
--威·莫里斯◎大丈夫处世处，当交四海英雄。
--《三国志·蜀书·刘巴传》
◎人生所贵在知己，四海相逢骨肉亲。
--《雁门集》
◎山河不足重，重在遇知己。
--鲍溶
NO.4聚会宴上的礼仪
如果是家庭聚餐或朋友、战友、同事聚餐，礼仪相对不必拘泥一格，气氛以友好、欢快为主。如果是非常重要的单位同事聚会，礼仪就不得不讲一些了。
守时：一般要准点或提前两三分钟到达最为适宜。
装束：如果是由公司举行的正式聚会，虽然不用珠光宝气的盛装出场，但是也不能不拘小节。
气氛：虽然是同事，但是工余的聚会也应该以轻松为主调，和同事之间的话题最好也选择与工作无关的轻松话题。
话题：像与老朋友那样的调侃式的对话在同事聚会时要小心使用，不要无心中得罪了同事。
付账：同事间的聚会宜事先商量好付账方式。
特别职场朋友，在敬酒时，说些得当的话语更能打动人心，给别人留下好印象。
NO.5聚会宴上的禁忌和应急技巧
如果是去高档餐厅聚会，应注重细节勿失礼，具体有以下五个方面：
1.在接到他人邀请时，应尽早回复，这是最起码的礼节。一般采用电话答复，简单快捷。如果不能出席，应该婉转地说明一下不能出席的理由。
2.去高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着进餐厅。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
3.聚会是交流信息的重要场合，因此参加酒会时不可矜持不谈，“故作深沉”，而要抓住时机，积极主动选择自己感兴趣的对象进行交谈。这样才能达到获得信息、联络感情、结交新知的目的。对于旧友，首先主动打声招呼往往使自己显得亲切、友善，有利于双方关系的深化。对于想要结识的新朋友，则要具备自我介绍的信心，踊跃自荐，以使交际局面迅速打开。
4.同他人攀谈，若话不投机，千万不要显出不耐烦的神色，或急于脱身而造成他人的不愉快。谈话时，也不要心不在焉，掠过对方的肩膀扫视别人或左顾右盼。那样的行为很容易让人理解为敷衍了事，是对对方不重视的一种明显表现，就像自己正在寻找更重要、更吸引人的谈话对象似的，是十分失礼的。最好的办法是，交谈时给对方留出随意离开的机会，或提议两人一起去见同一位都熟识的人，或是参加到附近的人群中。
5.虽说酒精能使人兴奋起来，让整个聚会的气氛更加热闹，但是喝多了，不管是胡言乱语或是当场呕吐，都会让聚会变成一场闹剧。作为主人不妨在美酒旁置备小点心和牛奶等保护胃壁的食物。作为客人，酒量如何，自己心里应该有数。记住微醺是性感，喝醉后出丑可就相当失态。