大豆排骨汤063
原料：
猪排骨250克，大豆150克，盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。
做法：
①大豆洗净，用小火炒熟。
②猪排骨治净，剁成3厘米长的段，入沸水锅汆水，捞出后再用冷水洗净。
③沙锅内加清汤，放入大豆、猪排骨、姜片，调入黄酒、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。
排骨玉米汤064
原料：
排骨500克，玉米3个，盐、味精、香油各适量。
做法：
①排骨洗净后用热水汆去血水，捞出洗净，沥干。玉米洗净，切段备用。
②将排骨、玉米放入锅中，加入适量清水，调入盐、味精、香油，加热煮沸后改中火煮5～8分钟，随即盛入保温锅中，以小火焖2小时即可。
凉瓜排骨汤065
原料：
排骨400克，凉瓜500克，蒜头、盐、味精各适量。
做法：
①凉瓜洗净，切大块。蒜头去衣。
②排骨洗净，斩件，放入滚水锅中煮10分钟，取出过冷水，再洗净，放少许盐入味。
③汤锅内倒入适量清水煲滚，放入凉瓜、排骨、蒜头，煮沸后改慢火煲2小时，加盐、味精调味即可。
排骨薏米黄瓜汤066
原料：
排骨400克，老黄瓜250克，薏米75克、蜜枣3枚、陈皮1角，盐适量。
做法：
①黄瓜洗净，切长段。薏米淘洗干净。陈皮用温水稍泡后洗净。
②排骨洗净，切段，入沸水锅中汆一下即捞出，洗净血水。
③排骨、黄瓜、薏米连同蜜枣、陈皮一同放入沸水锅中，以文火炖3小时，撒适量盐调味即可。
排骨蘑菇汤067
原料：
大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄片100克，绍酒、盐、味精各适量。
做法：
①将大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加绍酒、盐腌制15分钟。
②锅中加水烧沸，放入大排骨，撇去浮沫，加绍酒，文火炖25分钟，加入蘑菇汤，再用武火炖8分钟，放味精调味，投入番茄片再煮沸即可。
消暑排骨汤068
原料：
猪脊骨250克，苦瓜250克，菠萝250克，姜、葱、盐、料酒各适量。
做法：
①苦瓜洗净，去瓤，切条。②菠萝切厚片，用盐水浸泡5分钟后捞出。③葱、姜洗净，葱切段，姜切片。④猪脊骨切块，入沸水锅中汆一下，捞出洗净。⑤全部原料放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1.5小时，加盐调味即可。
南瓜红枣排骨汤069
原料：
排骨500克，南瓜700克，红枣8粒，珧柱25克，姜、盐各适量。
做法：
①南瓜去皮、去瓤，洗净，切厚块。排骨放入滚水锅中煮5分钟，捞起洗净。
②红枣洗净，去核。珧柱洗净，用清水浸软。
③煲内放入适量水煲滚，放入排骨、珧柱、南瓜、红枣、姜煲滚，慢火煲3小时，加盐调味即可。
山药排骨汤070
原料：
排骨500克，山药200克，胡萝卜50克，枸杞5克，姜、料酒、白醋、盐各适量。
做法：
①将排骨洗净，入沸水锅汆去血污，捞出洗净，备用。
②山药、胡萝卜切滚刀块。
③锅洗净，加水烧开，将排骨、姜、料酒一同放入锅中，大火烧开，转小火慢煨，烹入白醋，煮1小时后放入山药、胡萝卜、枸杞，小火再煮半小时，调味即可。
板栗猪肉汤071
原料：
猪瘦肉200克，栗子250克，盐、味精各适量遥做法院栗子（去壳）、猪瘦肉同煮汤，用盐和味精调味食用。
蛤蜊荠菜肉丸汤072
原料：
猪三七肉，蛤蜊，荠菜，木耳，盐、味精、葱、姜、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒各适量。
做法：
①猪肉剁成肉馅。荠菜、木耳，飞水后剁碎。葱、姜切末，蛤蜊洗净。②肉馅加葱姜末、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水搅打上劲，加入荠菜末、木耳末搅匀，挤成丸子，入沸水中汆熟。③锅水烧沸，放入蛤蜊煮至开口，捞出放盘底。将丸子放入锅中，加盐调味，淋香油，浇在蛤蜊上即可。
苹果雪梨排骨汤073
原料：
排骨400克，苹果、雪梨各50克，红枣20克，杏仁片10克。
做法：
①排骨洗净，入沸水锅汆煮1分钟，撇去血沫。
②苹果、雪梨分别洗净，去皮，切相同大小的块。
③锅中放入清水，下排骨、苹果块、雪梨块、红枣、杏仁片，大火煮20分钟后转小火，再炖煮1小时即可。
薏米百合瘦肉汤074
原料：
猪瘦肉500克，薏米15克，胡萝卜50克，莲子、干百合、玉竹、芡实各15克，盐适量。
做法：
①薏米、莲子、干百合、玉竹、芡实洗净，用温水浸泡30分钟，备用。
②猪瘦肉切成小块，放入沸水中汆煮1分钟，捞出洗净血沫；胡萝卜洗净切成小块，备用。
③锅中入水煮沸，收入肉块、胡萝卜、薏米、莲子、百合、玉竹、芡实，大火煮开后再转小火煮3小时，加盐即可。
苹果炖草鱼075
原料：
猪瘦肉500克，苹果400克，雪耳25克，蜜枣2粒，无花果5粒，盐适量。
做法：
①无花果洗净。苹果去核切块。瘦肉洗净，切块，放入开水中汆煮约2分钟。雪耳用清水泡发，去蒂，撕成片。
②煲中加入适量清水煮开，放入所有处理好的原料，先用武火煮沸，再改文火煲2小时即可。
芒果陈皮瘦肉汤076
原料：
精猪肉150克，青芒果2耀3个，陈皮半个，盐适量。
做法：
①芒果洗净，切开，晒下。猪肉洗净切块。
②芒果干与陈皮、猪肉共置沙锅中，加适量水，慢火煲制3小时即可。
青苹瘦肉汤077
原料：
猪里脊肉150克，青苹果1个，豌豆30克，盐适量。
做法：
①猪里脊肉洗净，切成厚片。青苹果洗净，削皮，切成四瓣后去掉内核。豌豆洗净。
②沙锅置火上，倒入适量清水，放入肉片，大火烧开后转小火煮20分钟，加入豌豆和苹果片，继续用小火煮10分钟，加盐调味即可。
金勾皮蛋鲜蔬汤078
原料：
松花蛋，黄瓜，海米，豆苗，盐、料酒、高汤、白胡椒各适量。
做法：
①金勾用温水泡五分钟后加料酒和皮蛋隔水蒸五分钟，皮蛋晾凉剥壳，每个切成四瓣，黄瓜洗净后切成棱形片，豆苗洗净备用。
②在汤锅中放入高汤煮开，汤开后下入皮蛋稍煮开后，放入黄瓜稍煮，汤再开后放入豆苗煮1分钟。放入金勾后煮1分钟，调入白糊椒粉、盐即可。
冬瓜蚬子汤079
原料：
冬瓜，茶树菇，蚬子干，鸡蛋。
做法：
①冬瓜去皮切成薄片，蚬子干用水泡软，茶树菇去根洗净，切成小段，鸡蛋打散搅匀。②锅里加少许油烧热，下葱花爆香，添水烧开。③先下蚬子干和蘑菇，烧开后下冬瓜片，继续烧开后下鸡蛋液，最后加少许盐和胡椒粉调味，简单营养美味的冬瓜蚬子蘑菇鸡蛋汤就出炉了。
银芽里脊汤080
原料：
猪里脊肉100克，绿豆芽150克，盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
做法：
①绿豆芽掐去两头，沥水。
②里脊肉切成细丝，加盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。锅内加植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出，控净油。
③锅内留少许底油，下入绿豆芽煸炒至断生。倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以盐调味，撒上葱花即成。
黄花菜健脑汤081
原料：
黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉250克，麻油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。
做法：
①黄花菜入沸水锅焯水，放冷水中浸泡，挤去水分。香菇泡发后挤去水分，切丝。猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，待用。
②沙锅中放1000毫升清汤，置中火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝煮沸，撇去油沫，下入香菇丝再煮沸3分钟，加入黄花菜，淋上麻油即可。
银耳瘦肉汤082
原料：
猪瘦肉200克，银耳50克，苹果、蜜枣、胡萝卜各50克，姜片、盐各适量。
做法：
①猪瘦肉切薄片，入沸水汆煮半分钟，捞出洗净。苹果洗净，去核切片。胡萝卜洗净切片。银耳用清水泡软，择去根部。
②瘦肉、苹果、蜜枣、胡萝卜和姜片入清水锅中，大火煮开后转用中小火炖约30分钟，放入银耳再煮20分钟，加盐调味即可。
莲花汤083
原料：
猪肉150克，黄花菜100克，枸杞10克，莲子50克，盐、味精、葱油、清汤各适量。
做法：
①猪肉洗净切丁，汆水备用。
②莲子、枸杞用温水泡开，黄花菜洗净。
③锅中倒入清汤，加入猪肉丁、黄花菜、莲子、枸杞同煮10分钟，加盐、味精调味，淋少许葱油即成。
木耳肉片汤084
原料：
猪瘦肉150克，黑木耳25克，韭菜适量，湿淀粉、盐、味精、清汤各适量。
做法：
①将黑木耳用温水浸泡发好，撕成小片。猪瘦肉洗净切片，放入碗内，加盐、湿淀粉抓匀。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。
②汤锅置旺火上，放入清汤和木耳烧开，再下肉片煮一会儿，待肉片熟时下盐、味精、韭菜稍煮，起锅盛入汤碗中即可。
蘑菇猪肉汤085
原料：
猪瘦肉100克，鲜蘑菇100克，盐、葱姜丝各适量。
做法：
①猪瘦肉洗净切片。鲜蘑菇洗净，撕成条。
②汤锅内加适量水，放入肉片、蘑菇煮制成汤，撒入葱姜丝，加盐调味即可。
雪耳肉末羹086
原料：
猪瘦肉，冬菇，雪耳，鸡蛋1个，盐、生抽、白糖、粟粉、上汤、姜片、花生油各适量。
做法：
①雪耳用温水浸泡1小时，去蒂，撕成小朵。
②猪瘦肉剁碎，鸡蛋打散。冬菇浸软，去蒂，切粒。
③锅内加油烧热，下入姜片炝锅，加入上汤煮开，下雪耳、冬菇煮10分钟，放入猪瘦肉，加盐、生抽、白糖调味，用粟粉勾芡，加入鸡蛋液搅匀，盛入汤碗中即成。
榨菜肉丝汤087
原料：
猪瘦肉100克，榨菜50克，香油、盐、味精、料酒、醋、清汤、香菜各适量。
做法：
①猪瘦肉洗净，切成细丝。榨菜稍洗，切成细丝。香菜洗净，切成段。
②汤锅置火上，加入清汤、肉丝烧开，下入榨菜丝烧沸，加入盐、味精、料酒、醋、香菜，淋入香油即成。
里脊片黄瓜榨菜汤088
原料：
猪里脊100克，黄瓜1根，榨菜25克，清汤700克，盐、味精、料酒、香油各适量。
做法：
①黄瓜、猪里脊分别洗净切片，将里脊肉片放入沸水锅内煮片刻，捞出待用。
②锅内倒入清汤，放入里脊肉片、黄瓜片、榨菜，煮沸后调入盐、味精、料酒，淋入适量香油即可。
鲍鱼竹笋汤089
原料：
罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：
①竹笋放入盆内，用水泡软，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入水中。鲍鱼切薄片。豌豆苗洗净。
②锅内放入高汤烧开，将竹笋和鲍肉片分别放入烫一下，捞入汤盅内。撇去锅内汤面上浮沫，加入盐、味精、料酒、胡椒粉，浇入汤盅内即成。
苦瓜荠菜猪肉汤090
原料：
猪瘦肉125克，苦瓜250克，荠菜50克，料酒、味精、盐各适量。
做法：
①将苦瓜去瓤，切成小丁。猪瘦肉切薄片，荠菜洗净切碎。
②将肉片加料酒、盐入味，入沸水锅中煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮熟成汤，调入味精即成。
酸菜冬瓜瘦肉汤091
原料：
猪瘦肉100克，冬瓜250克，咸酸菜100克，夜香花50克，姜片、盐各适量。
做法：
①咸酸菜用清水浸泡3小时，洗去盐分，沥干，切细丝。夜香花洗净，冬瓜去皮切小块，猪瘦肉切小块。
②将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时，加入夜香花再煲10分钟，加适量盐调味即可。
玉米须枸杞鲍鱼汤092
原料：
罐头鲍鱼50克，玉米须30克，枸杞12克，姜、葱、盐、鸡汤各适量。
做法：
①玉米须、枸杞去杂质，洗净。鲍鱼洗净，切薄片。姜切片，葱切段。
②把玉米须用白纱布袋装好，扎口，与鲍鱼同放炖杯内，加入枸杞、姜、葱、盐，注入250毫升鸡汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
瘦肉番茄粉丝汤093
原料：
猪瘦肉100克，番茄100克，粉丝50克，葱、姜、上汤、盐、味精、料酒、香油各适量。
做法：
①猪瘦肉、葱、姜分别切成细丝，番茄切细条。
②粉丝用水泡发。
③炒锅上火，加入上汤烧开，放入粉丝、葱姜丝，烹入料酒烧开，再加入肉丝、番茄丝，待汤再次沸腾后加盐、味精调味，速起锅，淋入香油即可。
培根卷心菜汤094
原料：
培根200克，卷心菜200克，小番茄、山药各50克，盐、姜丝、味精、料酒各适量。
做法：
①将培根切成片。小番茄从中间纵切两半。
②卷心菜洗净切块。山药去皮切薄片，浸于水中，待用。
③取一深锅，放入清水煮滚，放入培根、卷心菜、小番茄、山药、盐、姜丝、味精、料酒，煮15分钟即可。
白菜虾仁汤095
原料：
虾仁50克，白菜500克，鸡油、料酒、盐、味精各适量。
做法：
①虾仁洗净。白菜洗净，切4厘米长、2厘米宽的片。
②将虾仁、白菜放入炖锅内，加适量清水，置武火上烧开，打去浮沫，煮半小时，加入盐、料酒、味精、鸡油调味即成。
虾仁韭菜豆腐汤096
原料：
虾100克，豆腐75克，韭菜50克，湿淀粉、香油、盐各适量。
做法：
①虾洗净，剥壳取肉。
②韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净，切片。
③虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻，调入湿淀粉，煮沸收汁，加盐、香油调味即可。
莲子鱼尾汤097
原料：
大鱼尾1条，莲子100克，节瓜500克，红枣4粒，花生100克，姜、盐各适量。
做法：
①节瓜去皮，切厚片。花生和莲子洗净，红枣去核。大鱼尾去鳞，清洗干净。
②起油锅烧热，下鱼尾略煎，盛起。
③汤锅内烧滚适量水，下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片，水滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
鱼片豆腐汤098
原料：
鳕鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱、米酒、味精各适量。
做法：
①鳕鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。
②锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水再煮滚后，先取些沸水调开味精，再将味精和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。
海米黄瓜豆腐汤099
原料：
海米15克，嫩豆腐150克，黄瓜50克，花生油、盐、味精、葱、香油、鲜汤各适量。
做法：
①将豆腐切丁，放入开水锅里焯烫一下，捞出控水。
②黄瓜切成小薄片。葱择切丝。海米泡发（泡海米的水留用）。③锅内放入花生油烧至七八成热，下一半葱丝，爆出香味后加汤、盐、豆腐、海米及泡海米的汤，烧开后，放入黄瓜片、味精，撒上另一半葱丝，淋入香油，出锅即成。
鱼头豆腐汤100
原料：
鱼头500克，豆腐200克，白萝卜100克，枸杞5克，油姜片、盐各适量。
做法：
①白萝卜切薄片。豆腐切片。鱼头洗净。②炒锅入油烧至三成热，下入鱼头煎至两面微黄，取出沥净油备用。③另起锅加入少量油，烧至五成热时放入姜片爆香，加清水，放入鱼头、豆腐和萝卜，大火煮开后转小火煮2小时，加盐调味，再撒入枸杞稍煮即可。
紫菜鱼片汤101
原料：
净鱼肉，紫菜，鸡蛋清、料酒、味精、盐、葱姜末、胡椒粉、湿淀粉、香油、鸡汤、花生油各适量。
做法：
①将鱼肉切成片，加盐、料酒腌制。紫菜用清水浸泡备用。②鱼片用湿淀粉、鸡蛋清抓匀上浆，下入四成热的油锅中划散，捞出控油。③锅加花生油烧热，下葱姜末爆锅，加入鸡汤、料酒、盐烧开，放入鱼片煮熟，加味精、胡椒粉、紫菜，烧开后淋香油即成。
金针章鱼萝卜汤102
原料：
章鱼干，胡萝卜，猪瘦肉，青萝卜，金针，木耳，姜、盐各适量。
做法：
①金针和木耳洗净。青萝卜和胡萝卜切块。猪瘦肉汆烫后再冲洗，切小块。
②章鱼干洗净，切小块。
③煲内加水烧开，放入金针、木耳、章鱼干、猪瘦肉、青萝卜、胡萝卜和姜片，大火烧开后改小火煲2小时，下盐调味即成。
苹果生鱼汤103
原料：
生鱼1条，苹果3个，姜、红枣、盐各适量。
做法：
①生鱼去除鳞、鳃、内脏，冲洗干净，擦干，入热油锅中煎至微黄色，取出沥净油。
②苹果、姜、红枣洗净，苹果去皮、蒂，切块，生姜去皮切片，红枣去核。
③瓦煲内加入适量清水，猛火煲滚，放入生鱼、苹果、姜片、红枣，用中火继续煲2小时左右，加盐调味即可。
胡萝卜乌鱼汤104
原料：
乌鱼，胡萝卜，猪瘦肉，红枣，陈皮，盐、姜片、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
①胡萝卜切厚片。红枣去核。陈皮浸软，去白膜，洗净。猪瘦肉冼净，切块。乌鱼去杂后洗净，抹干水，下热油锅稍煎黄。
②把全部用料放入开水锅内，放入姜片，武火煮沸后改文火煲2小时，加盐、胡椒粉调味即成。
木瓜银耳炖生鱼汤105
原料：
黑鱼1条，木瓜1个，银耳5克，枸杞3克，姜片、淡奶、盐、鸡粉各适量。
做法：
①木瓜去皮籽，切块。银耳泡透后撕成小朵。
②黑鱼洗去黏液，切块，下沸水中汆透。
③将所有材料放入汤盆内，加清水、调料，上笼蒸1.5小时即可。
墨鱼蛤蜊鲜虾汤106
原料：
墨鱼100克，蛤蜊100克，鲜虾100克，姜片、盐各适量。
做法：
①墨鱼撕去表皮，清洗干净，从内侧切花刀。
②蛤蜊、鲜虾洗净。
③汤锅内加清水，放入墨鱼、蛤蜊、鲜虾和姜片，以文火煮熟，加盐调味即可。
海蛤墨鱼汤107
原料：
墨鱼200克，海蛤200克，熟地黄、党参各10克，姜片、盐各适量。
做法：
①海蛤吐净沙泥，冲洗干净。墨鱼洗净，撕去黑膜，切成3厘米长的段。
②汤锅置火上，加入清水，放入海蛤、墨鱼段、姜片、党参、熟地黄，小火慢炖2小时，起锅时加入盐调味即可。
鸡丝鳝鱼汤108
原料：
鳝鱼丝，鸡丝，鸡蛋，湿淀粉、盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法：
①盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，放入鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
②锅内放清汤，加盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉、葱姜丝，淋上香油即成。
萝卜丝鲫鱼汤109
原料：
鲫鱼，白萝卜，葱、姜、油、盐各适量。
做法：
①鲫鱼开膛去杂洗净；白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切段备用。
②锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型；把葱姜放入爆香，再倒入开水煮开，放入萝卜丝继续煮10分钟左右。
③放盐后再煮2、3分钟即可起锅。
清汤鱼丸110
原料：
鱼肉，菜心，水发香菇，火腿片，盐、味精、醋、料酒、猪大油、葱姜水、胡椒粉、上汤、香油各适量。
做法：
①鱼肉剁成蓉，加猪大油、葱姜水搅上劲，加盐、味精、料酒调味。②将调好味的鱼蓉制成鱼丸，入沸水锅中汆熟。③锅中加上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开，加菜心、香菇、火腿煮熟，放入鱼丸即成。
鲫鱼豆腐汤111
原料：
鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。
做法：
①豆腐切片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。
②锅置火上，放入油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，撒上葱花即可。
豆芽鲫鱼汤112
原料：
鲫鱼250克，黄豆芽250克，盐、味精、葱花、植物油各适量。
做法：
①将黄豆芽洗净，择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。
②炒锅放油烧热，下葱花煸炒，放入黄豆芽炒出香味时加适量水，旺火烧开后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入盐、味精，出锅即成。
鲫鱼豆蔻汤113
原料：
鲫鱼1条，草豆蔻6克，生姜、陈皮、胡椒、盐各适量。
做法：
①将草豆蔻研末，生姜切片。
②鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼腹中装入豆蔻末，入沙锅中，加入生姜片、陈皮、胡椒、盐和适量水，煮至熟烂即可。
山药鲫鱼汤114
原料：
鲫鱼1条，山药50克，鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。
做法：
①鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线，洗净，加少许盐稍腌一会儿，去泥腥味。②山药去皮，洗净，切成片。③锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒入盐、葱丝，淋香油即可。
番茄鲫鱼汤115
原料：
鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐等各适量。
做法：
①鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。番茄去皮，切末。
②锅内加水烧开，放入姜片、鲫鱼，淋少许料酒，大火烧5分钟，放入番茄，加盖，小火慢烧10～15分钟，放盐即可。