课前热身：阴阳调和——创建和谐生活
人体的健康与否，取决于阴阳是否调和。阳依赖于阴而生，阴依赖于阳而存。
中医中的阴阳源自于我国古代的阴阳五行哲学。其属于我国古代的唯物论和辩证法范畴。中医将阴阳五行学说运用于医学领域，借以阐明人体的生理机能和病理变化，指导临床的诊断和治疗。
在中医中对人体有推动、兴奋等作用的物质和功能，统属于阳。对人体有凝聚、滋润、抑制等作用的物质和功能，统属于阴。
就生命的物质结构和功能而言，生命功能为阳，生命物质为阴。生命机能的运动转化过程属阳，阴和阳代表着相互对立而又相互联系的事物属性，凡是静止的、下降的、寒冷的、物质的、抑制的、都属于阴的范畴。
阳主生发，阴管储藏。阳，在白天运行，负责人体日间的活动。阴，于夜间流布，安顿人体夜晚的睡眠。如果阳出现了问题，人的精神就会受到影响，活动将要受到限制。阳过强，会使人张狂、躁动。阳不足，会使人萎靡、疲乏。阴过盛，使人沉寂缺乏活力。阴不足，使人无以蓄养。因此，阴阳平衡，是生命正常运行的保障，也是保持人身健康的前提。
阴虚的体质特点有形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮、脉细数、舌红少苔。若患病则上述诸症更加明显，或伴有干咳少痰、潮热盗汗（肺阴虚）；或心悸健忘、失眠多梦（心阴虚）；或腰酸背痛、眩晕耳鸣、男子遗精、女子月经量少（肾阴虚）；或胁痛、视物昏花（肝阴虚）。
其滋补时应遵循补阴清热，滋养肝肾的原则。阴虚体质者关键在补阴，五脏之中，肝藏血，肾藏精，同居下焦，所以，以滋养肝肾二脏为要。
阳虚的体质特点有形体白胖或面色淡白无华、平素怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清长、大便时稀、唇淡口和、常自汗出、脉沉乏力、舌淡胖。其人患病则易从寒化、可见畏寒蜷卧、四肢厥冷、或腹中绵绵作痛、喜温喜按；或身面浮肿、小便不利；或腰脊冷痛、下利清谷；或阳痿滑精、宫寒不孕；或胸背彻痛、咳喘心悸；或夜尿频多、小便失禁。
其滋补时应遵循祛阳法寒，温补脾肾的原则。因为阳虚者关键在补阳，五脏之中，肾为一身的阳气之根，脾为阳气生化之源，故当着重补之。
全面膳食
全面膳食是现代营荞学一个基本的观点，其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。五谷，为米、麦及其他杂粮类食物的泛称，五果、五菜则分别指古代的五种蔬菜和果品，五畜泛指肉类食品。谷、肉、果、菜这四大类食物，分别提供人体所需要的糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等，以满足人体功能活动的需要。
优质蛋白主要指禽、蛋、色、肉类等动物类蛋白及豆类蛋白。蛋白质含有人体活动所需要的多种氨基酸，它们参于包括性器官、生殖细胞在内的人体组织细胞的构成，如精氨酸是精子生成的重要原料，且有提高性功能和消除疲劳的作用。大豆制品、鱼类均含有较多的精氨酸。有些动物性食品，本身就含有性激素。
酶是一种在体内具有催化活性的特殊蛋白质，能加速化学反应，对人体健康作用极大。体内一旦缺乏酶，可出现机能减迟包括性功能的减退，甚至失去生育能力。酶存在各类食物中，烹制食物时，温度过高过长特别是炸、烤、煎等方法易使酶受到破坏。
日本有学者研究后指出，鲍鱼、章鱼以及文蛤、牡蛎、魁蛤、蝾螺、海扇等贝类含丰富的氨基酸，是有效的强精食品。滑溜的水产品也具有强精效果，这类食品有鳗鱼、泥鳅、鳝鱼等。
摄人适量的脂肪。近年来，因为成年男子大多担心胆固醇过高导致肥胖症、心脏病等，所以采取了少摄取的原则。但从性功能的维护角度看，应适当接入一定量的脂肪。因为人体内的性激素主要是脂肪中的胆固醇转化而来，长期素食者性激素分泌减少对性功能是不利的。另外脂肪中含有一些精于生成所需的必需脂肪酸，必须脂肪酸缺乏时不仅精子生成受到影响而且引起性欲下降。适量脂肪的食用，还有助于维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收。肉类、鱼类、食蛋中含有较多的胆固醇，适量的摄入有利于性激素的合成，尤其是动物内脏本身就含有性激素，应有所摄入。
补充与性功能有关的维生素和微量元素。研究表明，人体锌的缺乏会引起精子数量减少，畸形精于增加，以及性功能和生殖功能减退，甚至不育。维生素A和维生素E都有延缓衰老和避免性功能衰退的作用，且对精子的生成和提高精于的活动均具有良好的效果。维生素c对性功能的维护也有积极作用。
节欲适补
“事前”适时补原则：肾是男人的“精”之源。所以，在平日里，男人一定要注重对肾的调养，补肾生精，让肾中精气，精源旺盛，以备“适时之需”。“事中”力量足原则：在精源充足的前提下，再适当辅以壮阳生力的药物，从而保证男人在关键时刻，力量充足。
“事后”重恢复原则：在消耗大量的体力与精气以后，男人一定要及时补肾，让肾中的精气与元气得以及时的修复与补充，以备后用，从而避免“饮鸩止渴”、“油尽灯枯”的误区。
忌乱服药。患上肾亏阳虚症，很多男性心理异常恐惧，都希望找到一种快捷有效解决方法。于是容易听信虚假宣传，服用×哥、××鞭以及其它添加激素的药物，以致剂量越服越大、而能力越来越差，身体出现许多不适，甚至再无药可治，身心和家庭幸福都遭受着巨大伤害。忌无信心。片面追求“速效”，不知道凡事都有个循序渐进的过程，服用温补药物没有恒心或对身体失去自信，是危害身体的最大帮凶。忌无节制。补肾壮阳取得初步成效之后，切不可恣欲无度，应调整心态，聚集精气，强健身体。
滋阴壮阳食物
滋阴壮阳类食物有补益阴虚、阳虚、肾功能不足等的作用，宜于消除或改一些阴阳亏虚的病症。下面介绍一些滋阴壮阳类食物。
滋补小提示：
韭菜：蔬菜中的“伟哥”
韭菜别名起阳草、懒人菜、长生韭、草钟乳、扁菜、壮阳草等，属百合科多年生草本植物，现代人还称之为蔬菜中的“伟哥”。
成分
主要成分 蛋白质 铁 糖 脂肪 维生素B 锌 钙 磷
含量（100克） 2.4克 1.6毫克 3.2毫克 0.4克 20.09毫克 0.43毫克 42毫克 38毫克
功效
补肾温阳
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
祛斑减肥
韭菜含有发挥油含硫化合物，能降低血脂及扩张血脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛囊的黑色素改变，收到消除皮肤白斑和使头发乌油发亮的效果。韭菜还含有丰富的植物纤维素，具有减肥的作用。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到去斑、减肥的双重效果。
选购贮存
选购韭菜时，以颜色深绿、叶片光滑整齐者为佳。
新鲜韭菜不宜存放过久，买回后应立即食用。
最佳搭配
与粳米搭配
【原料】鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。
【做法】先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。
【功效】补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。
与鸡蛋搭配
【原料】韭菜100克，鸡蛋3个，食盐、香油各适量。
【做法】韭菜洗净切碎，与鸡蛋3个同放锅内，用油盐炒熟即可。
【功效】有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。
与核桃仁搭配
【原料】核桃仁60克，韭菜150克，食盐、香油各适量。
【做法】用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭菜150克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。
【功效】有补肾、壮阳、固精、暖腰膝作用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。
与鲜虾搭配
【原料】韭菜100克，鲜虾50克，食盐、香油各适量。
【做法】鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。
【功效】有壮阳益精，补虚健胃作用。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等症。
食物相克
韭菜和蜂蜜同食引起心病
韭菜与牛肉相克，同食容易中毒，可以用人乳解毒。
韭菜与白酒相克，久食动血。
韭菜与牛奶相克。
滋补小提示：
●最好不要生食韭菜，因为中医认为韭菜“春食则香，夏食則臭”，认为生食韭菜辛而散血，熟则甘而补中，只有熟韭菜才有补中健体的滋补作用。
●患有皮肤癣、皮炎、湿毒者禁食，多食会上火且不宜消化。
●隅夜的熟韭菜不要再食用。
甲鱼：滋阴补肾
甲鱼，别名鳖甲鱼、中华鳖、水鱼、团鱼、圆鱼、王八等，为爬行纲鳖科动物。我国各地江河湖泊多有分布。是一种常用的滋补佳品。
成分
主耍成分 蛋白质 维生素 糖 脂肪 维生素 铁 钙 磷
含量（100克） 17.3毫克 139微克 2.1克 4.3克 1.83毫克 2.8毫克 70毫克 114毫克
功效
补肾滋阴
甲鱼肉性平、味甘，归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等功效。可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。
养颜，抗衰老
我国中医认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
补劳伤，滋阴壮阳
《日用本草》说，其能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。
选购贮存
选购甲鱼时首先要辨别是清水甲鱼还是黄沙甲鱼和甲鱼的性别。因为清水甲鱼比黄沙甲鱼好，雄性甲鱼比雌性甲鱼好。其次要注意以下四点。
一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
其贮存条件比较简单，一般活的放在水中养着即可。宰杀过的可以放在冰箱中保存，但要注意温度，以控制其内的细菌繁殖。
最佳搭配
与虫草枸杞搭配
【原料】虫草10克，枸杞子15克，甲鱼1只，盐、葱、姜、料酒各适量。
【做法】将甲鱼切成块，洗净，加入虫草、枸杞子、盐、葱、姜、料酒，煮至肉熟即可。
【功效】滋阴补肾、益精明目，适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕目眩。
与淮山桂圆搭配
【原料】淮山药50克，桂圆肉50克，甲鱼1只，料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。
【做法】
1.将甲鱼宰杀，去内脏，放入热水中浸泡去皮膜、背壳后。洗净；将淮山药洗净去皮，润湿切片。
2.将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅，倒入鸡汤，上笼蒸至甲鱼肉熟烂，拣去葱、姜即可。
【功效】补脾胃，益心肺，滋肝肾。女性常吃此菜能达到美颜色、润肌肤，延年益寿之功效。
与海参香菇搭配
【原料】甲鱼一只，水发海参300克，干香菇50克，黑豆50克，蜜枣5克，葱、姜、黄酒、盐、味精适量。
【做法】
1.甲鱼杀死用开水泡两分钟，洗净甲背上黑沙和肚下薄衣，去内脏洗净，去足尖，去头，斩块。
2.海参洗净，香菇泡发洗净去根，黑豆洗净泡半小时。
3.所有原料一起入锅加清水，放葱、姜、黄酒。
4.强火烧开，调小火焖煮90分钟，去掉葱姜加调味即可。
【功效】补血滋阴，清心润肺，去痨散瘤，并补劳伤、壮阳
与母鸡搭配
【原料】甲鱼一只（500克），母鸡一只（500克），姜、葱、料酒、盐、鸡粉、味精、胡椒粉各适量。
【做法】
1.甲鱼宰杀，洗净，去内脏。老母鸡洗净，切大块。老母鸡、甲鱼一同氽水。
2.煲中加清水煮开，下所有原料，小火煲2小时至老母鸡、甲鱼熟透，加调料调味即可。
【功效】此汤可补血理气，补肺益肾，健脾安神，有滋阴养血等功效。
食物相克
甲鱼忌苋菜相克，同食中毒
甲鱼与芹菜相克，同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
滋补小提示：
●甲鱼不能生吃，因为甲鱼携带有多种细茵和病毒，可能引发多种疾病。