课前热身：科学补肾，牢记原则
肾乃先天之本，是人体生殖发育的根源，脏腑机能活动的原动力。肾主藏精，精是构成人体生命的基本物质。肾精充足则身体健康，五脏六腑功能正常，肾虚则生命力减弱，各种疾病就会逐渐袭来。
中医所指的肾虚，种类较多，其中最为普遍的是肾阳虚和肾阴虚。
肾阳虚的一般症状为面色白或黝黑、手足冰冷、腰酸膝疼、精神萎靡、怕风畏寒、腹泻、浮肿等。女子则表现出浮肿、遗尿、性欲低下、不孕不育等症状。
肾阴虚的常见症状为腰酸膝软、手足心热、头晕耳鸣、口舌干渴、皮肤瘙痒、心情焦躁等。女子则会表现出少经、闭经、便秘等症状。
有些人刚步入不惑之年，就露出早衰迹象；而有的人年逾花甲，却身强体壮。主要原因就在于肾气的盛衰。要想保持肾气旺盛，日常生活中必须注意节制房事、劳逸结合、经常锻炼，并有根据自身情况进行科学滋补。
肾是五脏之主，主精、血、神、气，是人体元气之根。滋补肾虚并非一朝一夕之事，需要循序渐近。具体来讲，补肾必须谨记以下原则。
对症补气
中医认为，任何事物都分为阴阳两个方面，肾也有肾阴和肾阳之分。肾虚可能是肾阴虚造成的，也可能是肾阳虚造成的。因此，补肾要辨明病因，分型而补。
肾阴虚容易引起火旺，如果使用温热的壮阳滋补药物，无疑等于火上浇油，导致病人热性更大。肾阳虚畏风怕寒，如使用滋阴性药物，就等于雪上加霜，会使病情进一步加重。因此，阴虚者应“滋阴”，阳虚者应“补阳”，阴阳两虚者则“阴阳双补”。这样才可以达到补肾养生之功效。
宜温忌猛
肾虚不是一种急症，而是多种原因日积月累综合作用所引起的结果。如果急于治疗一味速补，使用海马、鹿茸、蛇鞭、狗鞭等大热大燥的动物性药材，即使短时间内有效，但不能从根本上治疗肾虚，甚至会适得其反，加重病情。
阴阳协调
中医认为，阴和阳两方面既相互依存，又相互对立，任何一方都不能脱离另一方而单独存在。这种关系在医学上称为“阴阳互根”。补肾也需遵循此理。滋补肾虚应水火并补，阴阳协调，切忌用药过偏。
兼顾其它
肾是各脏腑之根本。肾阳虚不能温和脾阳，可致脾肾阳虚，从而造成内生寒湿，或水气泛滥等症状；肾阴虚不能及时滋养肝阴，则肝肾阴虚而肝阳上亢，严重者肝风内动。相反，其它脏器阴阳失调，日久必累及于肾，致使肾精损耗，从而导致肾功能阴阳失调，即“久病及肾”。因此，补肾时应兼顾肺、心、肝、脾等其它脏器，这样才能能取得最佳效果。
补肾食物
常言道：药补不如食补。在我们渴望健康、调理肾虚症状时，切忌急于求成，而要合理搭配营养结构，科学选择滋补食物，从而达到强身健体的目的。
猪肾
猪肾，又叫猪腰子，为猪科动物的肾。猪肾是日常大多数人喜欢食用的肉食之一。可加工成各种菜肴，以供不同人群食用。猪肾富含人体所需多种营养成分，是含锌量较高的食品。根据中医“以脏补脏”之理，民间常用猪肾辅助治疗各种肾病。
成分
主要成分 蛋白质 维生素B1 脂肪 维生素C 钙 钠 铁 锌
含量(100克） 15.40克 0.31毫克 3.20 克 13毫克 12毫克 134.2毫克 6.1毫克 2.56 毫克
功效
补肾固精
猪肾性平，味咸，具有补肾作用，肾虚遗精者宜食之。据《经验方》记载：猪肾可“治男子肾脏虚惫，遗精盗汗”。
提高性欲
《本草纲目》认为：“肾有虚热者宜食之，若肾有虚寒者，非所宜矣。”因肾虚热所致的性欲低下者，常食猪肾有提高性兴奋作用。
防治男性不育
猪肾中富含的锌元素对男性特别重要。男性缺乏锌时睾丸和副睾可能萎缩，严重时，可造成男性不育。
选购贮存
猪肾一定要选购新鲜的，这疗效才好，购买时要仔细辨别，不要购到变质病变的。辨别方法如下：
新鲜猪肾——呈淡褐色，具有光泽和弹性，组织结实，肾脏剖面略有尿臊味。
变质猪肾——呈淡绿色或灰白色，无光泽，无弹性，组织松脆，有异臭味。
病变猪肾——肾剖面有轻度或明显的炎症及积水，多为患肾炎的病猪肾。
猪肾贮存时要有适宜的温度，可以贮存在冰箱中以保证其新鲜。
最佳搭配
与枸杞搭配
【原料】猪肾一对，枸杞叶200克，鼓汁、食盐、椒各适量。
【做法】猪肾切片，同枸杞叶，加豉汁一碗，盐、椒适量同煮汤即可。
【功效】可医肾虚阳痿、遗精、盗汗等症。
与大米搭配
【原料】猪肾一对，大米150克。
【做法】猪肾一对，去除中间白色的筋膜，洗净煮汤。煮好后，加入大米150克于汤内煮粥食用。
【功效】有补益肾气，治疗四肢酸软、遗精、阳萎。
与核桃搭配
【原料】猪肾1对，杜仲30克，核桃仁30克，精盐适量。
【做法】把猪腰洗净，与杜仲、核桃仁一起煮熟。蘸盐食用。
【功效】有壮肾助阳、强腰益气疗效。
食物相克
猪肾不易与羊肝同食，二者药性不同，同食会有不良反应。
滋补小提示：
●《随息居饮食普》记我：“诸病皆忌，小儿尤不可食。”
●猪肾脂肪和胆固醇的含量极高，不宜久食。
●肾阳者不宜食用。
狗肉：补肾暖身
狗又名“黄耳”，古代称“地羊”，列六畜之一。狗肉味道鲜美，有“香肉”之称，与羊肉同为冬令进补佳品。民间有“寒冬至，狗肉肥”，“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”等俗语。
成分
主要成分 蛋白质 维生素A 磷 镁 硒 维生素E 铁 锌
含量（100克） 20.1克 28微克 107毫克 14毫克 14.75 微克 1.4毫克 2.9克 3.18毫克
功效
滋脾补肾
据《本草纲目》记载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒“补肾壮阳”，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。因此，中医认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳之功效。
补虚壮体
狗肉对治疗病后体弱和老年虚弱症，及精神不振、四肢畏寒、尿溺不尽等有很好的疗效。用狗肉加辣红烧，冬天常服，能增强老年人抗寒能力。但要注意，由于狗肉性温，所以有脾胃温热，高血压及阳虚内热患者应慎食。
健脑稳压
现代中医研究表明，狗肉中含有少量稀有元素，对心脑缺血性疾病的治疗，和高血压的调整有一定功效。
选购贮存
选购狗肉时一定要了解狗肉的来路，以防买到病狗或中毒狗的狗肉。再者就是要仔细识别，发亮且水分充足、色泽鲜红者为新鲜狗肉，颜色发紫、发黑、肉质发干者为变质狗肉，肌肉中藏有血块、包块等异物的有可能是病狗狗肉，肌肉间血液不凝固的可能是中毒死狗的狗肉。
狗肉贮存在冰箱保鲜，但要注意温度不宜过低。
最佳搭配
与党参搭配
【原料】党参25克，狗肉400克，生姜7克，附片15克。
【做法】将狗肉洗净，切块与党参、附片、生姜放入锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，除去附片，加适量食盐调味，即可食肉饮汤。
【功效】配方中党参补中益气，附片温中壮阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，畏寒肢冷者食用。
与糯米搭配
【原料】狗肉200克，糯米适量，生姜少许。
【做法】将狗肉洗净切块入锅，加水煮沸后，放入生姜、粳米煮成粥。
【功效】适于阳气匮乏，遗精、早泄、阳萎、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。狗肉粥可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等，称为五福狗肉粥，效果更佳。
与红薯搭配
【原料】狗肉500克，红薯700克，食盐适量。
【做法】加清水适量，煮2-3小时，调味后即可。
【功效】可治肾阳虚、夜多尿之症。
食物相克
食狗肉时不能马上喝茶，狗肉含有丰富蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸，食狗肉后马上喝茶，会使茶叶中鞣酸和狗肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质的物质。这种物质可使肠蠕动减弱，这样，致使大便中的有毒和致癌的物质在肠内时间过长，极易被人体吸收。
狗肉不宜与大蒜同食，大蒜辛温，微毒。狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，尤其是阳盛之人更不应当食之。同食有损健康。
狗肉不宜与葱同食，葱性辛温发散，狗肉性热，二者同食，益增火热，有鼻衄症状的人禁食。
狗肉与绿豆不宜同食，会出现腹胀。严重者会危及生命。
滋补小提示：
●秋季不宜食用狗肉，秋季气燥，人们会有不同程度的便秘、千咳、皮肤千燥、口鼻咽千等症状。而狗肉属于温性食物，吃后会引起上火，加重人体的津液匮乏。尤其是火旺体质的人，吏不能食用狗肉，不然很快就会出现咽喉疼痛，鼻子出血的症状。
●新鲜的狗肉，要用盐水去除土腥味再食用。
●切记不能食用疯狗肉。
山药：滋肾益精
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。为薯蓣科植物薯蓣的根茎。是单子叶植物，10属650种，遍布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属1属，80余种。有家山药和野山药之分，中药材称怀山药，淮山药、淮山等。其主要分布于我国西北、华北及长江流域各省区。山药营养丰富，从古至今就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作蔬菜，又可作主粮，还可以制成各类小吃。
山药主产于河南省，湖南、江南等地亦产。习惯认为河南沁阳所产者品质最佳，有“怀参”之美称，为全国之冠。
成分（干）
主要成分 蛋白质 胡萝卜素 磷 钙 糖 维生素C 维生素B1 脂肪
含量（100克） 1.9克 20微克 34毫克 16毫克 11.6 克 5毫克 0.05毫克 0.2克
功效
滋肾益精
山药含有多种营养物质，有强健机能，滋肾益精的功效。凡肾虚遗精，女性白带过多、小便数频等症，皆可服用，效果显著。
健脾益胃
山药中有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对脾胃的消化吸收有益，是平补胃脾的药食两用之品，而且脾阳亏或胃阴亏均可食用，临床上常用来治疗泄泻、脾胃虚弱之症。
填精益肾
李时珍在《本草纲目》中指出：山药“益肾气，健脾胃。”《本草正》亦载：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”所以，肾虚之人，宜常食之。
选购贮存
选择山药要以外观完整、须根少，没有腐烂的为佳。大小相同的山药，则以较重的为较佳。
山药买回来不要急于放入冰箱，如果整支完好未切，放在阴凉通风处，阳光照射不到的地方，即可保存约三个月。已切开或削皮的山药，可用塑胶袋包起来，挤出空气，密封后在冰箱保存。也可放在地窖中保存。
最佳搭配
与羊乳搭配
【原料】山药50克，新鲜羊乳500毫升，蜂蜜或白糖适量。
【做法】
1.蜂蜜或白砂糖适量将山药在锅中炒至微黄，轧为细末。
2.羊乳烧沸，加入山药末和白砂糖，搅匀即可。
【功效】有补肾健脾、益气养阴。适宜于慢性肾炎、慢性胃炎等症及气阴不足之症。
与龙眼搭配
【原料】山药20克，龙眼肉20克。
【做法】山药、龙眼肉洗净，置锅中，加清水1000毫升，急火煮开10分钟，改文火煮30分钟即可。
【功效】对脾肾阳虚、补肾益脾、腹痛喜热、肢冷便溏、气短乏力等症疗效明显。
食物相克
山药与甘遂不宜同食，会产生不良反应。
山药与鲫鱼不宜同食，会产生不良反应。
山药与碱性药物不可同服，有损药性。
滋补小提示：
●山药有收敛作用，便秘或排便不顺者不宜食用，会加重病情。
●山药能促进人体荷尔蒙的分泌，对正常人有益，但肿瘤患者不宜进食，会助长肿瘤。
●山药有很强的氣化作用，所以最好不要用金属刀具削皮。
●山药易氣化变黑，最好削完皮后浸泡在醋水、柠檬水或食盐水里。
松子：强肾养颜
松子是红松的果实，又称海松子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养物质。松子可药食两用，久食健身心，强阳补骨，滋皮润肤，延年益寿。同时，松子也可做糖果、糕点辅料。我国是出口松子的主要国家，伊春是红松子的主产地。
成分（干）
主要成分 蛋白质 糖 镁 锰 铜 锌 膳食纤维 脂肪
含量（100克）13.6克 2.2克 116毫克 6.01克 0.95 毫克 4.61毫克 10.0 克 70.6克
功效
强肾益阳
我国中医认为，松子味甘，性微温，有强阳益肾、增进性欲、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。是一种很好的滋补肾虚、增强性欲的食品。
润肤泽颜
松子富含油脂和多种营养物质，辟谷充饥作用显著，能够滋润五脏，补益气血，充肤润肌，乌发白肤，养颜驻容，对保持健康形态，是绝佳的美容食品。
软化血管 润肠通便
松子中含有大量不饱和脂肪酸和钙、铁、磷等矿物质，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，预防心血管，降低血脂疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对人体保健有很大益处。此外，松子还富含脂肪油（约75%），主要是亚油酸酯和油酸酯，能润肠通便而不伤正气，对老人体虚便秘和小儿津亏便秘有显著的食疗作用。
选购贮存
松子的选择主要从两个方面。一是颗粒和开口，颗粒和开口要均匀。二是口感，口感有清香味的为佳品。
松子应尽量放在密封的容器里，不能长时间暴露在空气中，不然油脂会氧化变质，对人体有一定的伤害。
最佳搭配
与蜂蜜糯米搭配
【原料】松子仁40克，糯米60克，蜂蜜适量。
【做法】将松子仁捣成泥状，加入糯米煮粥，粥成待温冲入蜂蜜即可。
【功效】对阴液不足、肾功能不强、形体消瘦、眩晕耳鸣、腰膝酸软等有很好的疗效。
与鸡肉搭配
【原料】鸡胸肉300克，松子半60克，姜酒汁1匙，蛋清、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。