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第53章 饮食与健康(3)

④马料豆:又名稆豆、磅豆。其味甘,性微温,含胡萝卜素、维生素B1、烟酸、叶酸、亚叶酸、泛酸、大豆黄酮甙、染木料甙、大豆皂醇、优质蛋白质、优质脂肪酸等,有补肾益精、活血明日、乌须黑发等功效。《本草纲目拾遗》论述其功用时说:“壮筋骨,补肝肾,明目益精,乌须黑发”。

⑤鳇鱼:又名鲟鱼、苦腊子。其味甘,性温,含优质蛋白质、脂肪、锌、铁、钙、维生素E、维生素B族等,有益气补虚、养颜美发等功效。《本草纲目》在论述其作用时说它:“利五脏,肥美人。”

⑥乌龟:又名水龟、元绪。其味甘、咸,性温,含蛋白质、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、钙、动物胶等,有补益精血、滋肾乌发等功效。《本草纲目》说它能“通任脉,助阳道,补阴血,益精气”。

⑦芡实:又名鸡头米、雁头米、水鸡头。其味甘,涩,性平,含维生素C、维生素B族、铁、钙、蛋白质、淀粉、脂肪等,有益肾固精,健脾理胃、美颜美发等功效。《本草择要纲目》说:“糯米和芡实作粥食,益精强志,聪耳明目,润五脏,好颜色。”

⑧桑椹:又名桑果、桑实。其味甘、酸,性微寒,含维生素B族、维生素C、铁、钙、果糖、葡萄糖、鞣质、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等,有滋阴养血、补肝益肾、黑发明目等功效。《滇南本草》论述其作用时说:“益肾脏而固精,久服黑发明目。”

⑨核桃仁:又名胡桃仁、羌桃仁。其味甘,性温,含锌、镁、铁、钙、优质蛋白质、五碳糖,维生素B族、维生素C、维生素E等,其中锌的含量比较高,有补气益血、滋肾固精、养颜乌发等功效。《罗氏会约医镜》在论述其作用时说:“食之令人肥健,润肌肤,乌须发,固精气。”

⑩莲须;又名莲花须、莲蕊须。其味甘、涩,性平,含异槲皮甙、木犀草素、木犀草素葡萄糖甙、槲皮素及多种维生素,有清心通肾、乌发固精等功效。《本草纲目》说它有“清心通肾,固精气,乌须发”之功效。

美发、护发药膳举例:

①桑椹子膏:

原料:桑椹子500克,上好蜂蜜250克。

制法:将桑椹子洗净,加水煎,煎成浓汁时加蜂蜜,搅匀,冷却,保存在冰箱。

服法:每日2次,每次约20毫升,用温开水送服。

功用:除热养阴,乌须黑发外,还可治疗眩晕、失眠诸症。

②不老丹:

原料:何首乌、黑大豆、红枣、桑椹子,苍术各1500克,地骨皮、蜜糖各500克,白酒、白醋各500毫升。

制法:将何首乌、黑大豆、红枣洗净,同煮,煮熟后捞起,晒干;将地骨皮、桑椹子焙干研末;将苍术用白酒、白醋浸焙。将这些物品混合在一起,共研细末,炼蜜为丸,如梧桐子大。

服法:每日服3次,每次服1000丸,用米酒送服。

功用:滋阴养血、补肾益精,可治头晕和白发。方中的何首乌是一味乌发养颜的主要中药。其味苦、甘、涩,性平,含粗脂肪、卵磷脂、大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄酚蒽酮、大黄素甲醚、淀粉等,有益肝补肾,养颜乌发等功效。这几味中药相配伍,加上黑大豆的作用,乌发养颜的效果颇佳,且可治头晕发白等症。

⑧七宝美髯丹:

原料:何首乌250克,茯苓100克,当归150克,牛膝50克,枸杞子200克,菟丝子150克,补骨脂100克,黑大豆500克。

制法:先将何首乌用黑豆蒸晒3次;后与诸药相混,焙干,研成细末,炼蜜为丸,如梧桐子大。

服法:每日早晚各1次,每次30丸,用温开水送服。

功用:补血益精,强筋壮骨,生发乌发。此丹最适合于中、老年妇女服用。

④何首乌丸:

原料:何首乌250克,肉苁蓉300克,大枣500克,牛膝100克,蜂蜜300克。

制法:先将何首乌与大枣分层铺于甑中,旺火蒸;至大枣蒸软时加入肉苁蓉、牛膝,再蒸30分钟;取出,共焙干,共研细末,炼蜜为丸,如梧桐子大。

服法:每日早晚各1次,每次50丸,用糯米酒送服。

功用:补肝益肾,养血固精,乌发泽肤。

⑤何首乌粥:

原料:何首乌50克,大枣60克,粳米100克,冰糖25克。

制法:先洗净何首乌,放入砂锅中,旺火煎取浓汁,去渣,与大枣、粳米、冰糖共煮(文火),至烂熟。

服法:每日早晚餐各吃1次,坚持数月。

功用:滋肾益肝,补血祛风,养颜乌发。

⑥胡桃肉粥:

原料:胡桃肉20个,粳米50克,冰糖25克。

制法:将胡桃肉去壳,捣碎,加粳米,文火煮粥,快熟时加冰糖,和匀。

服法:每日早晚餐吃此粥。坚持数月。

功用:补肾益肺,润燥泽呋,养血乌发。

⑦何首乌蛋:

原料;何首乌100克,鸡蛋2个,细盐、料酒、葱、味精、猪油各适量。

制法:将何首乌洗净,切成小长条状,放入铁锅中煎20分钟;再加入鸡蛋、葱、细盐、猪油、料酒,改文火煮,蛋熟时加味精,起锅。

服法:每日清晨吃,坚持数月。

功用:补肝益血,滋肾固精,泽肤乌发,抗早衰。

⑧芝麻白糖糊:

原料:黑芝麻500克。

制法:拣净黑芝麻,放铁锅内用文火炒香;起锅,晾凉,捣碎,装入瓷罐内备用。

服法:每日早晚各服1次,用适量白糖配2汤匙黑芝麻粉,加温开水,调成糊状。

功用:补阴养血,益肝固肾,丰肌乌发。适用于平时调补,以抗早衰,治皮肤干燥、头发早白及中、老年妇女便秘。

⑨桃酥豆美发膏。

原料:马料豆150克,核桃仁10克,黑芝麻10克,白糖120克,猪油100克。

制法:将马料豆洗净,入沸水,旺火煮30分钟,捞起,挤去外皮,放入大碗中,加水淹没豆仁,上蒸笼蒸90分钟,待豆子烂熟时,取出滤水,捣成豆泥,将黑芝麻拣净,文火炒香,研细末。起热锅,旺火,放入猪油,待油热时,倒入马料豆泥,翻炒;至豆泥水分将干时,加入白糖,继续翻炒;炒至不粘锅瓢时,放入黑芝麻粉、白糖、少量猪油、核桃仁,混合拌炒,至溶化炒匀时即成。

服法:每日早晚各1次,吃半饱,坚持数月。

功用:润五脏,健脾胃,润肤乌发。可作为中、老年妇女的平时保健食品,可治肾虚、头发早白、皮肤干燥等症。

⑩玫瑰芝麻糊:

原料。玫瑰糖10克,冰糖60克,黑芝麻120克,淮山药20克,鲜牛奶200克,粳米60克。

制法:将粳米洗净,用清水浸泡60分钟,捞出滤干;洗净淮山药,切成小颗粒状;拣净黑芝麻,文火炒香。将上3物放入瓷盆中,加水和新鲜牛奶,拌匀,置小磨上磨浆,用纱布过滤,挤滤出“细茸”。起热锅,加清水、冰糖,煮沸;改文火,加入细茸、玫瑰糖,边煮边搅匀,熟时起锅。

服法:每日清晨服1次,当早餐。

功用:滋阴补肾,益脾润肠,泽肤乌发。适用于肝肾阴虚、头发早白的中年女性。

银杞美发汤:

原料:水发银耳20克,枸杞子20克,鸡肝100克,茉莉花20朵,细盐、姜汁、料酒、味精、水豆粉各适量。

制法:洗净鸡肝(亦可用猪肝代替),切成薄片,放入瓷碗中,加料酒、姜汁、细盐、水豆粉,拌匀;将银耳洗净,扯成小片状,用清水浸泡待用;择去茉莉花的花蒂,洗净,洗净枸杞子。起汤锅,放入清水,烧旺火,加入鸡肝、银耳、枸杞子,烧开,捞去浮沫;改用文火,加姜汁、细盐、料酒,再煮;鸡肝煮熟时加入味精、茉莉花,即成。

功用:益肾补肝,明日聪耳,泽肤美发。适用于肝肾阴虚、视物模湖、头发早白的中年女性。