八面玲珑的应酬技巧是现代生活中一门最高尚的艺术。应酬有术，大家都能互蒙其利，生活愉快；应酬无方，则只能千金散尽，孤了终生。若你深谙应酬之道，你的工作和事业必能一日千里，更上一层楼。
61善于制造欢乐气氛
在社交中，人们喜欢令人欢悦的场面，而能够制造欢乐气氛的人则更受欢迎。
以下方法可帮助你成为社交场上的活跃人物。
（1）夸张般的赞美
老朋友，新同事见面后，不免介绍寒暄一番，这是个极好的活跃气氛的机会。借此发表一番“外交辞令”，把每个人的才能、成就、天赋、地位、特长等作一种夸张式的炫耀与渲染，这可使朋友们感到自己深深地为你所了解、所倾慕。尤其是利用这种方式把他推荐给第三者，谁也不会去计较真实性，但你却张扬了朋友们最喜欢被张扬的内容。这种把人抬得极高，但又没有虚伪、奉承之感的介绍，会立即使整个气氛变得异常活跃。
（2）引发共鸣感
朋友、同事相聚，最忌一个人唱独角戏，大家当听众。成功的社交应是众人畅所欲言。各自都表现出最佳的才能，作出最精彩的表演，为达到这一目的，就必须寻找能引起大家最广泛共鸣的内容。有共同的感受，彼此间才可各抒己见，仁者见仁，智者见智，气氛才会热烈。所以，你若是社交活动的主持人，一定要把活动的内容同参加者的好恶、最关心的话题、最擅长的拿手好戏等因素联系起来，以免出现冷场。
（3）有魅力的恶作剧
善意地，有分寸地取笑、调理朋友，并不是坏事，双方自由自在的好戏，超脱习惯、道德、远离规则的界限，享受不受束缚的“自由”和解脱规律的“轻松”，是极为惬意的乐事。恶作剧具有出人意料的效果，它起于幽默，导致欢笑。人们在捧腹尽欢之际，会深深地感谢那个聪明的、直爽的制造者。
（4）寓庄于谐
社交中需要庄重，但自始至终保持庄重气氛就会显得紧张。寓庄于谐的交谈方式比较自由，在许多场合都可以使用。用幽默、诙谐的语言，同样可以表达较重要的内容。当年毛泽东主席在接见国民党谈判代表刘斐先生时说：“你是湖南人吧！老乡见老乡，两眼泪汪汪哩！”这番话顿使刘斐先生的紧张心情减去了一大半，打消了拘束感，紧张的会谈气氛也因此缓和了下来。
（5）提出荒谬的问题并巧妙应答
生活中，总是一本正经的人会给人古板、单调、乏味的感觉。交谈中，不时穿插一些朋友们意想不到的、貌似荒谬而实则极有意义的问题，是很好的一种活跃气氛的常识。
也会有人时常问你一些荒谬的问题，如果你直斥对方荒谬，或不屑一顾，不仅会破坏交谈气氛、人际关系，而且会被人认为缺乏幽默感。
学会提出引人发笑的荒谬问题并能巧妙应答，有助于良好社交气氛的形成。
（6）带些“小道具”
朋友相聚，也许在初见面时打不开局面，而陷于窘境，也许在中间出现冷场。这时，你随身携带的小道具便可发挥作用。一个精致的钥匙链可能引发一大堆话题；一把扇子，即可用作帽子，又可题诗作画，也可唤起大家特殊的兴趣。小道具的妙用不可小瞧。
（7）制造一些无伤大雅的小漏洞
漏洞是悬念，是“包袱”，制造它，会使人格外关注你的所作所为。精力集中、全神贯注，待你抖开“包袱”之后，人们见是一场虚惊，便会放心地付之一笑。
（8）适当贬抑自己
自我贬低、自我解嘲，这种战术是最高明的。往往是老练而自信的人才采取这种方式。贬抑会收到欲扬先抑、欲擒先纵的效果。众人将在哄笑声中重新把你抬得很高。自我贬抑既可活跃气氛，又能博得他人好感。
（9）故意暴露一下“缺点”
在社交生活中，你可以偶尔故作滑稽，或搞出一副大大咧咧、衣冠不整的样子；或莽撞调皮、佯装醉汉、摆出一副满不在乎的神情等等。这些“缺点”，平素在你身上不常见，人们突然观察到这种变化，会有一种特殊的新鲜感，你的收得拢、放得开的举止会令人捧腹大笑，对你刮目相看。
（10）不妨伤害一下对方
经验证明，彼此间毕恭毕敬的夫妻未必就没有矛盾，而平日吵吵闹闹的夫妻可能会更亲热。朋友间也是如此，若心无芥蒂、毫无隔阂，开句玩笑，贬低一番对方，互相攻击几句，打几拳、给两脚，并不是坏事，反倒显得亲密无间。社交中，心无戒备、偏见、恶意的攻击与伤害，会使朋友、同事更加无拘无束、诙谐、戏谑中的“君子风度”，最能活跃气氛。
当然，若要社交的气氛理想，除在形式上做文章外，最主要还在于内容的新颖、别致。内容本身充满活力，活动才会活泼、欢快。
62巧设饭局
请客吃饭作为生意场中的一种礼节性行为，发出邀请是第一个步骤，恰当邀请可以为交际的顺利和成功提供条件、奠定基础。为此，我们应该做到：
（1）选择合适的对象
确定邀请对象是邀请首先应该解决的问题。而邀请对象的选择，必须根据交际的目的而定。就一般的情况而言，下棋应请棋友；跳舞要请舞友；打球当请球友；乔迁、喜丧则请亲朋故旧；开业剪彩就该请有利于工作展开、业务往来，便于协调社区关系及从事传播等新闻媒介方面的客人……
邀请的对象自然是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪，如果遇到这种情况，就应当精心安排，选择互给邀请对象，要根据交际的性质、需要，及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要，先亲近后疏远的原则，来划定邀请范围，依次确定邀请名单。
此外，还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互间的关系等，以防邀非其人，破坏邀请对象间的关系和谐，给你的交际带来不便和麻烦。
（2）采取恰当的方式
采取何种方式邀请，要具体问题具体分析，根据交际的性质、对象而定。学者、专家、领导等，大多工作忙，时间紧，对他们最好提前相约，以便他们做好工作调整、时间安排；闲暇时间多、工作容易调度的早点约定，自然更好，而即使临事而请，一般也能随请随到；对某团体的要人，公开邀请，甚至借助传播媒介，就既能体现公正无私，光明磊落，又利于引起关注，促进宣传，扩大影响；而朋友密谈则悄悄地进行更利于避开旁人的视线，保证交往活动的隐蔽性；一般的往来、一般的亲友，打个招呼、通个电话、捎个口信儿也就可以了；比较重要的工作联系、业务关系、公关事务等就必须采用相应的公文格式，如发书信、寄请柬等。或者按照一定的规格派专人传达、亲自登门，以示重视、郑重和尊重。总之，邀请的方式要因事而异，因人而异。
（3）注意“行”“明”“便”“诚”
①“行”即邀请的可行性。某人办了一家餐馆，开业剪彩，非要请某市长亲临，来装门面，作宣传，谁知久请不到，一拖再拖，最终也没请来，白白浪费了时间。所以邀请要量力而行，既不强人所难，也不为所不能为。
③“明”就是明确、明白。邀请前一定要明确宴会的时间、地点、活动内容、邀请对象等，以便心中有数，做好邀请。还需将上述事项向邀请对象传达明白，以利其接受邀请，担负相应的角色，准时赴约。
③“便”就是尽可能地为邀请对象着想，为其提供来往。交通等方面的便利。王老板想请张教授帮他解决一个科学难题。张教授年事已高，行动不便，原本打算拒绝，没想到王老板竟派了专车接送，专人护理，使张教授很感动，改变了主意。这样与人方便，自己方便，利人利己。
④“诚”就是真诚相约，不虚情假意，不违约、不失信。有人曾邀请几位朋友到他家去做客，朋友信以为真，谁知他却是虚意敷衍，让朋友吃了闭门羹。他这种失礼行为，使朋友非常气愤。事隔多年，提及此事，朋友仍然耿耿于怀。这么邀请耍弄了别人，失去了朋友，岂不害人害己！
63妙用“杯酒释兵权”
林语堂博士曾说：“中国人的快乐概念是温暖、饱满、黑暗、甜蜜。”这是指吃一顿饱食之后上床睡觉的满足感，也的确是很多人都认同的人生乐趣。
不过，自古以来，中国人的饮食问题，实在并不这么简单。因为，婚丧喜庆要吃，送往迎来还是要吃，这其中的人情应酬有多少学问呢？现在，这个忙碌、追求效率的工商社会，更是讲究吃了，君不见五步一家酒楼，三步一家“大排档”，还有大大小小的洋快餐……
当然，除了满足口腹之欲，享受人生乐趣之外，恐怕“餐桌战术”才是人们大宴小饮的真正目的。
一般人常说：“要抓住丈夫的心，就要控制他的胃。”“爱是照顾全家的肚子。”这真是民以食为天的最好写照。一个贤慧的家庭主妇尚且要运用“美食战术”来维系家庭幸福月，将在外，求其百战百胜，怎能不讲究“纯吃饭”、“豪门宴”、“洗尘”、“饯行”…·等等饭局的战略运用呢？
《战国策》上有则小故事：齐桓公某次夜半肚子饿，厨房易牙趁机大显身手，做了一顿五味谐美的宵夜进献给桓公，这一餐吃得齐桓公龙心大悦，易牙先生从此平步青云，在朝廷中担任要职。
人在饮食的时候，心情最平和，什么话都好说，什么事情都可以商量。从前的皇帝，懂得在饮食中利用“杯酒释兵权”，今天的主管和属下，要联络感情、化解纠纷，也非吃不可。所以，要小心喔！——吃人的嘴软、拿人的手短，当你在利用“美食战术”应酬时，可也要注意别人的“陷阱”。
做生意的人“利”字当头，谁有钱谁就当老板，所以现实得很。因此，为了调资金、开支票、应付贸易纠纷、发展事业……等，都不得不与工商界朋友或客户交际应酬。
我们谈过：见面三分情，酒足饭饱之际，什么都好说。所以，这交际应酬的方式，最好是餐宴。然而，早午两餐，由于时间的限制，大家匆匆用餐，实在不方便深谈；那么，夜幕低垂，一天的工作暂时告一段落，彼此聚聚，享受一顿美味的晚餐，顺便不着痕迹地进行“晚餐会谈”，这确是两全其美的办法。
商业晚餐因此应运而生。看市街上栉比鳞次的餐厅，每当华灯初上，人潮蜂拥而至，我们就可以想见这种商业晚餐是越来越流行了。
应酬本来就是一门大学问，用商业晚餐来表达应酬的现象，学问就更大了。最重要的是，你必须视“对象”而制造“气氛”，比如说：来的人是交情较厚的友客，不妨“纯吃饭”，这样显得轻松自在、倍增情谊；假如食客是率众而至，又是一般交情，则乡之以“自助餐”，随意又尽兴；如果宴请的是上司或重要人物，就办个隆重的“豪门宴”，满席珍馐，将你的诚意和敬佩之意完全表达，酒足饭饱之余，必使那些大人物对你另眼相看，自然就有可能好处多多。
升官发财人人渴望，但君子爱名利，仍应有所不为、取之有道才是，否则玩弄权术，做出损人利己的事，最后总是众叛亲离。在餐桌上做文章，不但实际有效，同时吃吃喝喝之际，但凭举箸拿杯，几句好话，即使“交易”不成，人情还是在，再怎么都不可能伤和气。所以，只要能在事前探听一下客人的口腹之好，大家吃得满意，就一定能宾主尽欢，这多简单、得体、痛快。
不过，百密常有一疏，你请了李四，漏掉张三，或是答应李四，忘了孙六，本来很好的应酬良方，反而成为得罪别人的口实，就划不来了，并且，还要注意“过犹不及”的原则。所以，当你准备请客，或是接受邀请时，都应该仔细斟酌——该不该去？要不要请？不必要的应酬餐宴还是推掉吧。免得让你的孩子高叫“爸爸回家吃晚饭”！
一饭解千难
社会应酬有各种利器，“美食战术”的厉害，前面已谈过，自不在话下。然而，一顿餐宴的确有如此作用吗？怎么可能“一””饭解千难呢？
其实“一饭”的真义，是指它的无形价值。换句话说，是凭借一顿餐宴来建立彼此的友谊，达到沟通的目的。
由“一饭”而定交情，往后，便可凭这份交情而得到别人的帮助，使任何困难迎刃而解。现今虽已进入讲求现实的商业社会，但人们厌恶“势利”的共同心理，还是存在的，所以，如果在平时不多结善缘，等到急难关头才“无事不登三宝殿”，四处请求救援，恐怕你只能得到别人幸灾乐祸的眼光。
许多人在交际中，偶因一时错误或其他因素而得罪朋友，这时候，也可以安排个饭局来解开彼此的心结。而且，越是人世深、阅历广的人，越懂得这种在餐桌上解纠纷的学问。
不轻易低头是大丈夫的本色，但勇于认错却境界更高。一顿饭、一杯酒，觥筹交错间尽释前嫌，赔罪的人既不尴尬，受礼的人也面子十足，如果还有通情识趣的陪客在旁边美言，则这一餐饭的功用，就更不只眼前这一点点了。
世间多少的僵局难处，都可以通过一餐刻意安排的饭局来化解，多少敌意相同的人，也能因为同桌共餐而握手言欢。有人戏称餐食与共的朋友为“酒肉朋友”，意味着这等朋友是唯利是图的假先生。然而，能够慎选朋友，细挑餐宴，再善用“餐桌战术”，说不定使你得道多助的，正是这些人呢！
64洞悉酒桌学问
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，朋友聚会，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，可以有助于您求人交际的成功。