土茯苓
【简介】别名“冷饭团”、“硬饭头”、“红土芩”。常绿攀缘状灌木。为百合科植物，光叶菝葜的根茎。
【来源】生在山坡或林下。主产在广东、湖南、湖北、浙江、四川。
【鉴别要点】茎无刺。叶互生，薄革质，长圆形至椭圆状披针形，长5～12cm，宽1～5cm，先端渐尖，全缘，下面通常绿色，有时略有白粉，基出脉3条，有卷须。花单性异株，腋生伞形花序。花披片6，内轮细小，白色或黄绿色。雄花雄蕊6；雌花具退化雄蕊，子房上位。浆果球形，红色，外披白粉。花期7～8月，果期9～10月。根茎略呈扁圆柱形或不规则条块，有节状隆起，具短分枝，长5～22cm，直径2～5cm。表面黄棕色，微有光泽，凹凸不平，有残留坚硬的须根，分枝顶端有圆形芽，并有残留的鳞叶。质坚硬，断面类白色或淡黄棕色，粉性，有维管束小点；常切成厚1～5mm的薄片。
【采收加工】秋季采挖，晒干或切片后晒干。
【性味功用】性平，微涩，味甘、淡。
【用药宜忌】肝肾阴虚者慎服。
【功能主治】除湿，解毒，清热，利关节。用于筋骨拘挛疼痛、瘰疬、疮疡。
【保健药膳】
1，土茯苓猪骨汤
[原料]土茯苓30～50克，猪脊骨500克。
[制法]将猪脊骨同适量清水同放入锅中，武火烧沸，文火慢炖，炖至水成3碗量，去猪骨与上层浮油，加入土茯苓30～50克，煎至2碗。
[用法]分2次饮，1日饮完。
[功效]健脾利湿，补阴益髓。
[主治]糖尿病患者。
2，土茯苓炖猪骨
[原料]土茯苓100克，猪脊骨500克。
[制法]猪脊骨加水适量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。
[用法]每日1剂，分2次服完。
[功效]健脾利湿，补阴益髓。
[主治]糖尿病
【验方精选】
茯苓皮、车前草、生甘草、地肤子、生首乌、米仁各9克，野菊、银花、白藓皮、苍术各6克，川柏4克，干蟾皮4克。同煎为饮。可治疗婴儿面部湿疹。
山药
【简介】别名“淮山药”、“怀山药”、“山菇”。缠绕草质藤本。为薯蓣科植物，薯蓣的根茎。
【来源】生在山坡、山谷林下，或溪边、路旁灌丛中或杂草中。主产在河南。
【鉴别要点】茎通常带紫红色。单叶在茎下部互生，中部以上对生；叶片卵状三角形至宽卵状或戟状，变异大，基部深心形，边缘常3浅裂至3深裂。花单性，雌雄异株，成细长穗状花序。蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，外面有白粉。花期6～9月，果期7～11月。根茎略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟及须根痕。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。也有的呈圆柱形，两端平齐，表面光滑，白色或黄白色。
【采收加工】秋季或冬季挖取根茎，除去泥土、须根，切去芦头，洗净，用水浸后刮皮，反复用硫磺熏后，晒干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圆柱形，切段，晒干，打光。
【性味功用】无臭，性平，味淡，微酸，嚼之发粘。
【用药宜忌】大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
【功能主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
【保健药膳】
玉米笋炒山药
[原料]山药35克，胡萝卜25克，秋葵35克，玉米笋20克，红枣5克，味精5克。
[制法]山药削皮，切片，秋葵、玉米笋斜切；胡萝卜削皮，切片。山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋放入沸水煮熟，捞起备用。烧油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜翻炒，加山药片及红枣翻炒均匀即可。
[用法]每餐约85克。
[功效]健脾、补肺、固肾、益精。
[主治]治虚泻、疗消渴，遗精带下、小便频数。
【验方精选】
山药150克，大枣10枚。山药切成小块，大枣去核，放人盘中，置火上蒸至山药已软，捣成泥状食用。补益肺脾。主治慢性鼻炎，属肺脾气虚、邪滞鼻窍型，交替性鼻塞，流稀涕，咳嗽痰稀气短，面色胱白，食欲欠佳，大便时溏，体倦乏力。
川芎
【简介】别名“芎穷”、“小叶川芎”。多年生草本。为伞形科植物，川芎的根茎。
【来源】主产在四川，江西、湖北、陕西、甘肃、贵州、云南已引种成功。
【鉴别要点】高40～70cm。茎直立中空，表面有纵沟。2～3回羽状复叶互生，小叶3～5对，卵状三角形，羽状全裂。叶柄基部呈鞘状抱茎。复伞形花序顶生，总苞片3～6，伞幅7～20。小苞片线形。花梗10～24，花白色。双悬果卵形。花期7～8月，果期9月。根茎结节状拳形团块，直径1.5～7cm。表面深黄棕色，有多数平行隆起的轮节，上端有凹陷的茎痕，下侧及轮节上有多数细小瘤状根痕。质坚实，断面类黄色，散有淡黄色油点，形成层呈波状环纹。
【采收加工】夏季当茎上的节盘显著膨大，并略带紫色时采挖，除去茎苗及泥沙，晾干或炕干，撞去须根。
【性味功用】香气浓，性温，味苦、辛、微回甜，有麻舌感。
【用药宜忌】阴虚火旺，上盛下虚及气弱之人忌服。
【功能主治】活血行气，祛风止痛。用于月经不调、经闭痛经。症瘕腹痛、胸胁刺痛、跌扑肿痛、头痛、风湿痹痛。
【保健药膳】
1，川芎白芷炖鱼头
[原料]川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。
[制法]鱼头治净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。（注意川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕、头痛则不宜食用。）
[用法]吃肉喝汤。
[功效]镇静止痛，祛风活血。
[主治]男女头风痛。
2，川芎调经茶
[原料]川芎、红茶各6克。
[制法]上二味共置盖杯中，冲入沸水适量，泡闷15分钟后，分2～3次温饮。
[用法]每日1剂。体虚气弱及阴亏火旺者忌用。
[功效]理气开郁，活血止痛。
[主治]经前腹痛，经行不畅；经闭不行，胁腹胀痛；产后郁怒引起的胁腹胀痛，恶露不多；产后感受风寒引起的偏正头痛。
【验方精选】
温胎饮 川芎3.5克，北五味子6克，大茴香6克，蕲艾6克，牡蛎3.5克，生姜3片。水煎服。阳气虚寒。暖胞固涩。
天南星
【简介】别名“山苞米”、“蛇苞谷”、“山棒子”、“刀剪草”。多年生草本。为天南星科植物，异叶天南星的块茎。另外，同属植物天南星、东北天南星的块茎同作天南星药用。
【来源】生在山沟边及较阴湿的林下。主产在东北及河北、山东、河南、四川。
【鉴别要点】高60～100cm。叶单一，鸟趾状全裂，裂片13～21，倒披针形，中裂片较相邻者小。叶柄长10～15cm。花单性，同株或异株。花序柄等长或稍长于叶柄。佛焰苞绿色，下部筒状，长约5cm，上部渐次扩大，向前弯曲。雄花序下部3～4cm处具雄花；附属体鼠尾状，长达18cm，伸出佛焰苞外。浆果红色。花期4～5月，果期6～7月。块茎扁圆球形，直径约至5cm，表面黄白色至淡黄棕色，上端中央有凹陷茎痕，周围有细小根痕，周边偶有微凸起的小侧芽。质坚硬，断面乳白色，粉性。
【采收加工】秋、冬季采挖，去净须根，洗净，撞去外皮，晒干。制用。
【性味功用】性温，味苦、辛，有麻舌感。
【用药宜忌】阴虚燥咳，热极、血虚动风者禁服，孕妇慎服。生天南星使用不当易致中毒，症状有口腔粘膜糜烂，甚至坏死脱落，唇舌咽喉麻木肿胀，运动失灵，味觉消失，大量流涎；声音嘶哑，言语不清，发热，头昏，心慌，四肢麻木，严重者可出现昏迷，惊厥；窒息，呼吸停止。
【功能主治】燥湿化痰，祛风止痉，散结消肿。用于顽痰咳嗽，风疾眩晕，中风痰壅、口眼歪斜、半身不遂，癫痫，惊风，破伤风；生用外治痈肿、蛇虫咬伤。
【验方精选】
熄风化痰汤 天南星、半夏、天麻、红花、生姜、桂枝各10克，钩藤15克，竹沥10毫升，甘草5克，鸡血藤30克。水煎服。可治中风。
天麻
【简介】别名“明天麻”、“白龙草”、“赤箭根”。多年生植物。为兰科植物，天麻的块茎。
【来源】生在湿润的林下，现多栽培。主产在四川、云南、贵州、湖北、陕西。
【鉴别要点】茎单一，黄褐色。蒴果长圆形或倒卵形。种子呈粉末状。花期6～7月，果期7～8月。块茎长椭圆形。稍扁缩弯曲，表面黄白色至淡黄棕色，略透明，多不规则纵皱纹。质坚实，不易折断，断面较平坦，角质样。
【采收加工】冬至以后采挖者称“冬麻”，立夏以前采挖者称“春麻”。挖出根茎，擦去外皮，蒸透，60℃以下烘干。
【性味功用】性平，味甘。
【用药宜忌】气血虚甚者慎服。
【功能主治】平肝息风止痉。用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风症。
【保健药膳】
天麻鱼片
[原料]天麻15克、青鱼300克、水发黑木耳100克。
[制法]天麻里加少许清水，隔水蒸半小时后，切成2厘米宽、3厘米长的薄片。把洗净的鱼从背部一切为二，去掉骨头和皮。取300克鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，再放入1只鸡蛋的蛋清，最后放少许干淀粉调匀。把鱼片放到3成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鲜汤，15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油。
[用法]吃鱼肉，喝鱼汤。
[功效]平肝息风、镇静、安神。
[主治]神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。
【验方精选】
天麻、白芷、川芎、当归、白术、荆芥、防风各12克，细辛、生川乌、生草乌各6克，黄芪15克，全虫10克。内有蕴热者加黄芩、钩藤各10克。水煎服每日1剂，每剂煎2次，上、下午各温服1次；药渣趁热用两层纱布包裹敷患处。治疗期间避风寒，适当休息，作面部按摩和热敷。服药后最好睡觉，以利发挥药效，病情恢复更快。可治面部神经麻痹。
水半夏
【简介】别名“土半夏”、“半夏”、“田三七”、“疯狗薯”。多年生草本。为天南星科植物，水半夏的块茎。
【来源】生在田边、山溪或低洼湿地。主产在广西。
【鉴别要点】块茎圆锥形、椭圆形或倒卵形，直径1～2cm，上部以下具宽鞘；叶片戟状长圆形，前裂片较大，长圆形或长圆披针形，侧裂片较小，长三角形。花序柄细长，佛焰苞管部绿色，檐部绿色至绿白色，顶端长鞭状或较短。肉穗花序比佛焰苞长或短，顶端具淡黄绿色的附属器。雌花序卵形，中性花序锥形，雄花序黄色。子房倒卵形或近球形。浆果卵圆形，绿色。花期4～5月，果期6～7月。块茎近圆形、椭圆形、圆锥形或倒卵形，直径0.5～1.5cm，高0.8～3cm。表面类白色或淡黄色，不平滑，上部有多数隐约可见的点状根痕。质坚实，断面白色，粉性。
【采收加工】秋冬采挖块茎，除去外皮及须根，洗净，晒干。
【性味功用】气微，性温，味辛辣，麻舌而刺喉。有毒。
【用药宜忌】阴虚燥咳及孕妇慎用。
【功能主治】燥湿，化痰，止咳。用于咳嗽痰多、支气管炎；外用鲜品治痈疮疖肿、无名肿毒、毒虫咬伤。
【验方精选】
水半夏、杏仁、川贝、陈皮、甘草、五味子、当归、勾腾、茯苓各6克。三剂每服一剂，一日一次（早上服），连服三天。再将三剂的药楂放在一起加水煎服（也就是笫四天一日三次服）。连续服2～3剂就可以了。此方治疗支气管炎。
石菖蒲
【简介】别名“山菖蒲”、“石蜈蚣”、“水剑草”。多年生草本。为天南星科植物，石菖蒲的根茎。
【来源】生在山沟、溪涧潮湿流水的岩石间，或泉水附近。主产在四川、浙江、江苏。
【鉴别要点】叶剑状线形，长30～50cm，宽2～6cm，无中脉。佛焰苞叶状，长7～20cm，肉穗花序狭圆柱形，长5～12。花两性，淡黄绿色。花披片6。雄蕊6。浆果倒卵形。花期5～7月，果期8月。根茎扁圆柱形，常有分枝。表面棕褐色或灰棕色，粗糙，有环节，节间长0.2～0.8cm，具细纵纹，上方叶痕呈三角形，左右交互排列，有的有残存叶基；下面残留须根或圆点状根痕。质硬，断面纤维性，类白色或微红色，内皮层环明显，可见多数维管束小点及棕色小点。
【采收加工】秋、冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干。
【性味功用】气芳香，性温，味辛、苦。
【用药宜忌】阴虚阳亢，汗多、精滑者慎服。
【功能主治】化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智。用于脘痞不饥、噤口下痢、神昏癫痫、健忘耳聋。
【保健药膳】
石菖蒲炖猪心
[原料]石菖蒲9克，猪心1个。
[制法]将猪心切开，洗净，加入菖蒲，加水适量，炖熟，以食盐适量调味。
[用法]喝汤吃猪心，佐餐食用。无痰湿征象者慎用。
[功效]开窍除湿，养心补血，益智聪耳。
[主治]适宜于治疗老人痴呆而见神情恍惚，记忆力减退，遇事善忘，反应迟钝者食用。
【验方精选】
石菖蒲、熟地、首乌、杞子、虎杖、女贞子各12克，丹参15克，川芎、山楂、益智仁各9克，红花、远志各6克。一同煎汤热饮，益肾补脑，活血化瘀。主治脑动脉硬化，证属肾亏衰老，脂瘀阻滞脑络者。
石蒜