机巧示弱，酒场能手
社交场合中，很多人喜欢吃“软”不吃“硬”，当你面对一个“弱”者时，即使对他没有同情心，也不会对他“痛下杀手”的。作为这方面的一个高手，就要常在关键场合向人“示弱”，说一些软话、幽默话、圆场话，来提高酒场上的气氛、避免给自己带来麻烦。
在应酬场合多说几句“软话”，就会逃过被灌醉的“劫难”，因此，用幽默的示弱语言，巧妙拒绝他人是一种手段，别人看见你一副不胜酒力的样子，便不愿再责难了。当然如果你在示弱无望的情况下，你也可以实话实说，争取谅解。相信别人也不会太为难你的，只要说话的语气是委婉的、机智的、幽默的。
刘某新婚大喜之日，当酒宴进入高潮时，某“酒仙”似醉非醉、侃侃而谈，请三位上座的来宾一起“吹”一瓶。面对“酒仙”言辞上的咄咄逼人，三位来宾中的一人站起来说：
“我想请教你一个问题‘三人行，必有我师’，这是不是孔子的话？”
“是的。”“酒仙”随即说。
来宾又问：“你是不是要我们三个人一起喝？”
“酒仙”答：“不错。”
来宾见其已入“圈套”，便说：
“既然圣人说‘三人行，必有我师’，你又提出要我们三人一起喝，你现在就是我们最好的老师，请你先示范一瓶，怎么样？”
这突如其来的一击，直逼得“酒仙”束手无策，无言以对，只得解除“酒令”。
这一招幽默式叫“巧设圈套，反守为攻”，就是先不动声色，静听其言，等待时机，一旦时机成熟，抓住对方言辞中的“突破口”，以此切入，反守为攻，使对方无言争辩，从而回绝。懂得这样回绝的人必定是一位酒场高手，必定拥有一颗机智、乐观的心态。俗话说事实胜于雄辩，拒酒时，若能突出事实，申明实际情况，表明自己的苦衷，再配上得体幽默的语言，那就能取得劝酒者的谅解，使他欲言又止，辍杯罢手。拒酒也可以玩笑地搬出后果以作前车之鉴，从而达到拒酒目的。
饮酒当然应是喝好而不喝倒，让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实际的劝酒风，说到底，也不过是以把人喝倒为目的，这充其量只能说是一种低级趣味的劝酒术，乃劝酒之大忌。作为被动者，当酒量喝到一半时，应向东道主或劝酒者说明情况。如说：“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒量，今天因喝得格外称心，我贪了几杯，再喝就‘不对劲’了，还望你能体谅。”如此开脱以后，就再也不要喝了。这种实实在在地说明后果和隐患的拒酒术，只要劝酒者明白“乐极生悲”的道理，善解人意者，就会见好就收。
现代生活中，交际应酬在所难免。而应酬中总是免不了喝酒，如果有些酒是非喝不可，肯定推不掉的，那就需要掌握喝酒的诀窍了。这些诀窍的目的在于怎么样把酒喝好，还尽可能少损害健康或者让我们不会因喝多了而乱说话扫别人的兴，但相对于“酒品如人品”来说，有些伎俩还是不要轻易用，不到万不得已之时，最好不要拿出来，否则可能让别人觉得我们不够真诚。
不说蠢话，诙谐相处
中国是一个崇尚酒的国度，酒文化在社会生活中起着举足轻重的作用。从古至今，无论是逢年过节，还是婚娶丧办，都免不了要请客喝酒，也就是应酬。在当今社会中，不能经商赚钱，不能一举成名，都不会有人笑话你，若不能饮酒、不懂得应酬，则有可能会受到别人的“奚落”。
因而饮酒也是一种基本能力，缺少不得。于是，只要一上酒席，遇有人敬酒，总要喝上一些。但如遇到某些特殊的情况而不想或是不能喝，那该怎么办呢？要知道酒席上的氛围总是喝酒容易拒酒难。
如果的确是对酒的招架力太差，就应该学会说好辞宴话，说好辞宴话说不难很简单，说难却很不简单。辞宴话的要点是，不说蠢话，给他人营造之一种诙谐的说话环境，让他人在微笑之余，欣然接受你对应酬的推辞。
下面是贾平凹先生的一封别有风味、妙语横生的辞宴信：
六月十六日粤菜馆的饭局我就不去了。在座的有那么多领导和大款，我虽也是局级，但文联主席是穷官、闲官，别人不装在眼里，我也不把我瞧得上，哪里敢称作同僚？他们知道我而没见过我，我没有见过人家也不知道人家具体职务，若去了，他们西装革履我一身休闲，他们坐小车我骑自行车，他们提手机我背个挎包，于我觉得寒酸，于人家又觉得我不合群，这饭就吃得不自在了。
要吃饭和熟人吃着香，爱吃的多吃，不爱吃的少吃，可以打嗝儿，可以放屁，可以说趣话骂娘，和生人能这样吗？和领导能这样吗？知道的能原谅我是懒散惯了，不知道的还以为我对人家不恭，为吃一顿饭惹出许多事情来，这就犯不着了。酒席上谁是上座，谁是次座，那是不能乱了秩序的，且常常上座的领导到得最迟，菜端上来得他到来方能开席，我是半年未吃海鲜之类了，见那龙虾海蟹就急不可耐，若不自觉筷先伸了过去如何是好？即便开席，你知道我向来吃速快，吃相难看，只顾闷头吃下去，若顺我意，让满座难堪，也丢了文人的斯文，若强制自己，为吃一顿饭强制自己，这又是为什么来着？席间敬酒，先敬谁，后敬谁，顺序不能乱，谁也不得漏，我又怎么记得住哪一位是政府人，哪一位是党里人？而且又要说敬酒词，我生来口讷，说得得体我不会，说得不得体又落个傲慢。敬领导要起立，一人敬全席起立，我腿有疾，几十次起来坐下又起来我难以支持。我又不善笑，你知道，从来照相都不笑的，在席上当然要笑，那笑就易于皮笑肉不笑，就要冷落席上的气氛。
更为难的是我自患病后已戒了酒，若领导让我喝，我不喝拂他的兴，喝了又得伤我身子，即使是你事先在我杯中盛白水，一旦发现，那就全没了意思。官场的事我不懂，写文章又常惹领导不满，席间人家若指导起文学上的事，我该不该掏了笔来记录？该不该和他辩论？说是不是，说不是也不是，我这般年纪了，在外随便惯了，在家也充大惯了，让我一副奴相去逢迎，百般殷勤做妓态，一时半会儿难以学会。而你设一局饭，花销几千，忙活数日，图的是皆大欢喜，若让我去尴尬了人家，这饭局就白设了，我怎么对得住朋友？而让我难堪，这你又于心不忍，所以，还是放我过去，免了吧。几时我来做东，回报你的心意，咱坐小饭馆，一壶酒，两个人，三碗饭，四盘菜，五六十分钟吃一顿！如果领导知道了要请我而我未去，你就说我突然病了，病得很重，这虽然对我不吉利，但我宁愿重病，也免得我去坏了你的饭局而让我长久心中愧疚啊。
看了这封信，不得不佩服贾平凹先生的幽默功底之深厚。贾平凹以真诚实在的语言将不能参加宴会的理由一一列举，合情合理，以诙谐幽默的玩笑降低自己的应酬能力，最后引出结语自己的参加怕会影响整个宴会的兴致与气氛。一切说得是那么的中规中矩，一切说得是那么让人感同身受，岂有不答应之理呢？
幽默辞宴的说话技巧：
1.说话风格不要太过正式，更不要矫情，这样会显得自己不够真诚，有故意推脱的意向。所以，说服他人就应该要坦白真实的说，幽默直白会拉近与他人的关系，更能够以情动人。
2.要适当的自贬和自嘲，玩笑中突出他人高强的应酬能力。
3.要体现自己的大局观念，委婉指明自己的参加会影响到宴会的雅兴，为大局着想，只好自知之明的选择退出。
妙语劝酒，不喝才怪
什么是应酬？应酬可是是一种寒暄、一种问候、可以是一种礼仪。在词典的解释中，应酬是指为了达到某种目的，去做不想做，但又不得不做的事情。既然应酬有不得不做的苦衷，高兴需要做，不高兴也需要去做，那何不快乐地将应酬进行到底呢？
既然是应酬就应该懂得幽默说话、圆融处事。幽默激将就是在酒场中比较管用的劝酒术。
俗话说：“树怕剥皮，人怕激气。”激励他人是针对人人都有一种保护个人自尊心的心理，抓住对方的过失、弱点或者某种利害关系，给予挫伤其自尊心的刺激。孟子曾说：“一怒而天下定。”这怒因刺激而起，勇气即从胆中而生。许多事业可以凭借这一激而成创举。在酒桌上也是如此。如果你能恰到好处地使用激将法刺激对方的自尊心，使其认识到不喝这杯酒将会丢失脸面，那么对方就会豁出去，逞一回英雄。
在一次单位员工的聚餐上，小李喝完一杯后就不再倒酒。这时，你可以这样激将他：“小李，你看看四周，凡是小伙子可是每人一瓶酒，女同志例外。如果你不是男子汉，这瓶酒你可以不喝。或者，我给你叫瓶‘露露’？你瞧，女士们可是人手一瓶啊。”小李被激将说道：“谁说我不能喝？不信咱俩一较高下。”说着，他倒满一杯酒，一饮而尽。
幽默的激将法在这里取得了显著效果。通过激将小李不能像女人一样不喝酒，激发了小李证明自己男性面子的动力。
不过，使用此方法劝酒一定要注意适可而止，如不成就干脆作罢，以免真的损伤对方的自尊，两人较起劲来，甚至伤了和气，那就得不偿失了。记住，在酒场上劝酒的目的不是必须让对方将酒喝掉，而是为了活跃酒场的气氛。
除了反语激将外，对他人幽默的赞美也是一种绝妙的劝酒口才。
人对于赞美的抵抗力往往是最微弱的，特别是在酒桌上，热闹的气氛使人的虚荣心很容易膨胀，而虚荣心一膨胀人就免不了要有一些超出常规的“豪壮之举”。另外，在酒桌上赞美对方的酒量或学习成绩、工作成绩，如果对方仍坚持不喝，就会牵涉到面子问题，酒桌上众人的眼光会给他造成一种无形的压力：既然你能喝，既然事业这么得意，连杯酒都不愿喝，是瞧不起我们吗？这种压力是对方很容易感觉到的，因而他即使是迫于压力也得拿起酒杯。劝对方喝酒，首先抓住他的优点，以赞美、崇拜、幽默的语言来敬酒。每个人都喜欢听美言，这样不仅可以成功劝酒，还能拉近彼此间的距离、增进双方的感情。
酒场如战场，酒场即商场。不同地场合说不同的劝酒词，只有恰当幽默的劝酒词才会让人乐的喝酒，才能在喝酒中喝出友谊。请记住：好的劝酒词，能让人欣喜，也能增加别人对我们的好感；恰到好处的劝酒词，能让对方喜不自胜，喝酒也喝得畅快。酒量不在高，但一定要杯杯都喝得精彩。
劝酒词简洁、幽默，让对方听起来很有趣，切忌说得过长过多。可以说祝福对方的话等等。别人敬酒时说了一些喜气洋洋的劝酒词，我们也要能恰当地回应对方，不要直接就喝酒。不管是在哪种场合，该说的时候才说，不该说的时候说，就算敬酒词再好，也会让人感到无礼。
对于那些会劝酒的人，他们总是能很轻松地用一两句话说得别人心服口服，让不感到有什么强求的地方或者负担，而高高兴兴地、心甘情愿地喝下这杯酒，不会有种被逼的感觉。
所以，酒还是要劝的，至于该怎么劝、怎样劝才合适，就需要好好斟酌了。有时可以适度地赞美一下对方，或是通过强调一下场合的重要等方法来劝酒，但还是要因人而异，适度劝酒、切勿强求。只是，请谨记一点，幽默的劝酒术永远不会让你在应酬中遭受冷落。
幽默祝酒，拉拢人情
有一句祝酒词“人在江湖走，哪有不喝酒”，这句词巧妙地说明了酒在现代人际交往中的重要性。不论何种场合，觥筹交错，在所难免。一谈谈起喝酒，许多人都有自己切身的体会。虽然喝酒是一件普遍的事情，但是，没有人会平白无故地来喝你的酒，喝酒总是需要一个理由的，而且要怎么才能把酒喝得好、喝得快乐也是一门艺术。
要把酒喝得顺理成章，喝得快乐，巧妙的祝酒词可是起到了举足轻重的作用。敬酒时不只需要一个好的理由，巧妙的祝酒词也很重要。如果没有幽默的祝酒词增添色彩，那敬酒、祝酒跟一个人喝闷酒又有什么区别呢？一番幽默的祝酒词就能让在场的人开怀大笑，兴致兴致勃勃，借敬酒的时机就创造出了一个个小高潮；一番幽默的祝酒词也能让人心情舒畅，酒也才能喝得兴高采烈。如果是一番说得不当的祝酒词，就算别人喝了你的酒，也会在心里颇有微词。
祝酒词最通常都是为了营造一种轻松的气氛，所以要说得喜气洋洋，多说几句客套话，听起来花样百出、朗朗上口。比如说最常见的“感情深、一口闷”之类的祝酒词，语言简洁，又不失幽默。祝酒词也是祝对方身体健康、事业蒸蒸日上、生意兴隆、家庭幸福等这样的话，这样的直抒胸臆的祝酒词虽然简单，却饱含情意。
不同场合，祝酒词也会有所不同。餐桌上祝酒，可以渲染吃饭气氛。此时的祝酒词不宜太长，最好是说出感受。在婚礼上的祝酒词应该侧重于情感方面。向退休员工表达敬意的祝酒词则应当侧重于怀旧。在餐会上，致祝酒词通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒词。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。
有来有往，别人提了祝酒词，也要能适当地回应。如果别人祝酒词上花上百样心思，不由得不喝，但是也不能拿起酒杯直接干了，那样喝酒就少了许多乐趣。恰当地回应，也是表明了喝酒喝得明白，不是有酒就喝，也不是不敢还言。无论是喝酒还是祝酒需要幽默的技巧来助兴。幽默是快乐的分子，在回应祝酒时幽默一些往往能营造出轻松欢快的气氛，令人身心愉悦。
1930年2月9日，蔡元培70岁生日，上海各界人士在国际饭店为他设宴祝寿，他在答谢时风趣洒脱地说：“诸位来为我祝寿，总不外要我多做几年事。我活到了70岁，就觉得过去69年都做错了。要我再活几年，无非要我再做几年错事喽。”宾客一听，哄堂大笑，整个宴会充满了欢声笑语。
试想，如果一个人摆出一副严肃相，一本正经地致答谢辞，那么整个宴会就不会产生如此活跃快乐的效果了。
听了别人说的笑语能发笑，这是每个人的正常反应，但高明的幽默者往往不会是为了迎合他人的幽默而应酬。真正的应酬高手，不会把自己当做应酬过程的中心，却可以谦卑的将自己作为玩笑的引发点，给大家送去欢乐。
生日致辞，幽默来贺
每个人每一年都会过生日，有些时候我们会宴请些亲朋好友一起庆贺自己成长，生日宴会往往具有热烈的氛围与欢闹的言辞，幽默在这种场合是最具有感染力的语言。但是生日宴会上的幽默交谈致辞要根据年龄的不同而各有差异。用词用语要适当。
生日的主持人应该掌握生日宴会的各个步骤，根据场合的情况说出自己的幽默特色。既涵盖了对寿星的祝福，又能够调动气氛。对于不同年龄阶层有不同的用词，一般大型的寿宴场合，如孩子周岁或者老人过大寿都要格外注意，而且要懂得一些禁忌和规矩。如在吹生日蜡烛环节切忌不要说成“吹灭蜡烛”，请来宾致祝词的时候要长幼有序。
生日祝词，也就是来宾对过生日的人所说的祝语。祝语要根据寿星的年龄来选择适当的话，更要符合说话人的身份。对于长辈多半以祝福为主，而对待同辈和晚辈则要一勉励为主。
按年龄来说，如果是10岁以下孩子过生日，一般包括了对孩子的表扬和肯定，鼓励孩子并提出希望，最后祝福孩子并表达出自己对孩子的爱。可以说祝福可爱的小宝贝以后健康成长等。而18岁以下的少年，祝福语应该偏重于学业，祝福其学业有成，取得进步之类的。18岁已成年的青年人，他们的生日祝语则偏重希望其能够实现自己的志向，找到好的工作等等。对于中年人，在生日庆典上要祝福其事业有成、儿女聪颖可爱，家庭美满、身体健康等。对于老年人，要格外重视。一是因为老年人祝寿的讲究多，二是老年人对于自己的生日格外的重视，所以要谨言慎行。应该根据寿星的年龄和性别来做相应的变动。对于年长的男寿星多用“松柏”“北斗”“泰山”“南山”等，来表现男性的坚韧和刚强；对于女性则多用“瑶池”“王母”“萱草”等来赞扬其柔美温和。
以过寿的是自己的双亲为例，在祝词中既要表现出对父母的感激之情，又要表现出自己对父母的爱和理解，更要表现出对父母的祝福。致辞的风格当然非常需要幽默这位喜庆“朋友”的助阵，可以选择这样开场。
●我在天空写下祝你生日快乐，却被风儿带走了；在沙滩祝你生日快乐，却被浪花带走了；在街上写下祝你生日快乐，可是我被警察带走了。现在我向警察借的手机祝你生日快乐，我容易吗我。
●知道你明天就要过生日了，到底想要什么礼物呢？想要什么礼物尽管说，快说呀，快说呀………………话已经说完，时效已过。
●现在的生日不送礼，让我把祝福送给你，如果你嫌礼不重，再把我也往上凑。祝你生日快乐，长命百岁！
●你的生日又这样悄然而至了，祝你吃饭大鱼大肉；唱歌美女伴奏；日进斗金不够；敢与天地比寿。生日快乐！
●又是一年生日时，一句祝福送给你：愿生日祝福你，好事追着你，主管重视你，病魔躲着你，爱人深爱你，痛苦远离你，开心跟着你，万事顺着你！
在这些生日祝词中，我们不仅感受到了生日的快乐与温馨，也感觉到了幽默带来的震撼力。正是因为一句句幽默、好玩的祝福语让生日的温馨感倍增。相信收到这样祝福的寿星肯定会很开心。
总而言之，生日致辞要符合主题，对过生日之人发自内心的祝福。讲话要符合规矩，符合身份，对于不同的人，不同年龄阶层选择最合适的词语表达祝福和勉励。
同时，幽默在这样的祥和环境中起到了不可或缺的作用。幽默让你身心放松、使环境更协调，幽默可以在智慧的光芒中缩短人与人之间的距离，让大伙感到亲切自然。