引起“上火”的具体因素有很多，如情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和缺少睡眠等都会引起“上火”。春季风多雨少，气候干燥，容易“上火”。为预防“上火”，我们平时生活要有规律，注意劳逸结合，按时休息。要多吃蔬菜、水果，忌吃辛辣食物，多饮水或喝清热饮料。
《本草纲目》中记载绿豆可以消肿通气，清热解毒。而梨可以治痰喘气急，也有清热之功。《本草纲目》中记载了这样一个方子，一直上火气急、痰喘很有效。原文是这么说的：“用梨挖空。装入小黑豆填满，留盖合上捆好，放糠火中煨熟，捣成饼。每日食适量，甚效。”
这里介绍几款祛火的食疗方：
绿豆粥
材料：石膏粉，粳米、绿豆
制法：先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
功效：可以祛胃火，容易便秘、腹胀、舌红的人可以多喝。
梨水
材料：川贝母、香梨、冰糖
制法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。
功效：对头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛都有疗效。
不过，需要注意的是，“上火”又分为虚火和实火，正常人的阴阳是平衡的。实火就是阴正常而阳过多，它一般症状较重，来势较猛；而虚火是指阳正常阴偏少，这样所表现出的症状轻，但时间长并伴手足心热、潮热盗汗等。通过以下的方法我们可以知道自己“上火”是实火还是虚火。
1.看小便
小便颜色黄、气味重，同时舌质红，是实火；小便颜色淡、清，说明体内有寒，是虚火。 2.看大便
大便干结、舌质红为实火；大便干结、舌质淡、舌苔白为虚火；大便稀软或腹泻说明体内有寒，是虚火。
3.看发热
如果身体出现发热的症状，体温超过37.5℃时，全身燥热、口渴，就说明内热大，是实火；发热时手脚冰冷，身体忽冷忽热，不想喝水，是体内有寒，为虚火。
一般来说，人体轻微“上火”通过适当调养，会自动恢复；如果“上火”比较厉害，就需要用一些药物来帮助“降火”。
体内虚火要祛除，就用泥鳅来帮忙
以前生活条件差，粗衣鄙食，饥寒交迫，人们营养不良，体质虚弱，表现为脾虚、怕冷、面黄肌瘦等，上火也多是虚火。现在人们生活条件好了，吃得好，穿得暖，按理说体质应该比较强壮了，即使上火也应该是实火。但是现代人生活压力大，夜生活多，经常吹空调，喝冷饮贪凉食，这就造成人体内阳有余而阴不足，阴阳失去平衡，体内寒湿较重，表现的也多是虚火。
《黄帝内经》里说：“今热病者，皆伤寒之类也……人之伤于寒则为热病。”意思是说寒为热病之因，如果寒气过重，身体内表现出来的都是热症、热病。由此，我们可以知道人体的虚火实际上是由寒引起的。
为什么寒重反而会引起“火”呢？
因为当身体内的寒重，造成的直接后果就是伤肾，造成肾气虚弱，各脏器功能下降，气血两亏。肾主水，这个水是灌溉全身的，当水不足时，就如同大地缺水一样，土地会干燥。表现在人体上就是火气。
那么该如何祛除体内的虚火呢？吃泥鳅是一种很好的方法。
泥鳅味甘性平，能祛湿解毒、滋阴清热、调中益气、通络补益肾气。《本草纲目》记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，可以解酒、利小便、壮阳、收痔。经常食用泥鳅，可以将身体内的虚火全部打掉。
有人说吃生泥鳅最好，买几条回来，去掉头和内脏，用水洗净后剁碎即可。但是如今河水污染严重，不再像以前那样清澈见底，而且吃生泥鳅总感觉很可怕，心理上不舒服，所以最好还是做熟后再吃。其实，下面两款食用泥鳅的方法都是不错的选择：
泥鳅炖豆腐：将豆腐切成丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水洗净，放入油锅略炒后加水，滚烧后放入豆腐，盖盖继续烧5分钟即成。
泥鳅黑豆粥：黑豆淘洗干净用冷水浸泡2小时后，加冷水煮沸，然后放入洗净的黑芝麻，这时改用小火熬煮，粥熟时放入泥鳅肉，再稍煮片刻，加入葱末、姜末调味即可。
五谷去火气补正气，对治内分泌失调
“女大十八变，越变越好看”，但是现在许多女性抱怨自己越长越丑。因为内分泌失调，很多人发现自己的脸色没有以前红润了，痘痘、斑点也越来越频繁的来”串门”，口臭、牙疼也时有发生。
那么，现代人为什么容易上火，内分泌失调呢？是因为吃五谷太少而制成品太多。
五谷可以去火气，补正气，益养护人体阴精，专治内分泌失调。朱丹溪说人常阳有余而阴不足，所以他告诫人们一定要节制饮食，多吃“自然冲和之味”，不贪食“厚味”以养阴敛阳。
朱丹溪所说的“自然冲和之味”就是五谷杂粮，也就是我们平时所说的素食。他在《茹谈论》一书中写道：“凡人饥则必食，彼粳米甘而淡者，土之德也，物之属阴而最补者也，惟可与菜同进。径以菜为充者，恐于饥时顿食，或虑过多因致胃损，故以菜助其充足，取其流通而易化，此天地生化之仁也。”
但是，吃什么样的素食才能吃得健康呢？
很多人把素食和蔬菜联系起来，认为吃素食就是吃蔬菜，所以“少吃饭，多吃菜”的饮食观念也风行起来。其实种子类的素食才是最健康的。比如大米、玉米、高粱、地瓜、胡萝卜、土豆等。
为什么这么说呢？我们知道蔬菜要做的可口需要大量的油，现在这不是什么问题。但过去的时候，人们缺衣少食，能吃饱就已经是最大的幸福了，想吃点有油水的东西那简直是难于上青天。所以蔬菜类的制作一般都是用水煮煮加点盐就算完了，根本谈不上可口，而土豆、地瓜等种子类的食物，不需要加油，煮熟后就香飘飘的，引人食欲，还容易饱腹，所以几千年来，我们的祖辈们都是用种子类的食物作为口粮的，蔬菜只是辅助。
然而就是这么简单的饮食，那时人们的体质也相当不错，很少见有人上火生病。但是看看那些以蔬菜摄入为主的素食者，动不动就上火、生病，体质弱的似乎一阵风就能吹到。
由此看来，吃五谷杂粮的素食主义者还是以种子类食物为主，以“菜为充，果为补”，如果不是绝对的素食主义者当然还要以“禽为益”。
荷叶用处多，清热祛火不能少
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，古诗中随处可见咏荷的诗句。这种可供观赏的本草既入诗画，也是一味良药。《本草纲目》中记载：”牙齿疼痛。用荷叶蒂七个，加浓醋一碗，煎成半碗，去渣，熬成膏，时时擦牙，有效。”可见其具有清热祛火的疗效。
中医认为，荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、生发清阳、凉血止血的功用，鲜品、干品均可入药，常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。而荷叶的祛火功能让它成为当之无愧的养心佳品。
荷叶入馔可制作出时令佳肴，如取鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫后，用来包鸡、包肉，蒸后食用，清香可口可增食欲。荷叶也常用来制作夏季解暑饮料，比如荷叶粥，取新鲜荷叶一张，洗净煎汤，再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成稀粥，可加少许冰糖，碧绿馨香、清爽可口、解暑生津。荷叶粥对暑热，头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症有效。
荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效，因此，高血压、高血脂、肥胖症患者，除了经常喝点荷叶粥外，还可以每日单用荷叶9克或鲜荷叶30克左右，煎汤代茶饮，如果再放点山楂、决明子同饮，则有更好的减肥、降脂、降压之效。
取荷叶适量，洗净，加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防治痱子，而且具有润肤美容的作用。
荷全身都是宝。除了荷叶，果实莲子有补脾益肾、养心安神的作用，可煮粥食用；莲子心具有清心安神的作用；藕具有清热生津、凉血散瘀的作用，藕粉是老人、幼儿、产妇的滋补食品，开胃健脾，容易消化；藕节具有止血消瘀的作用，常用于治疗吐血、咯血、衄血、崩漏等，可取鲜品30～60克，捣烂后用温开水或黄酒送服；莲蓬具有化瘀止血的作用，可用于治疗崩漏、尿血等出血症，取5～9克，煎服；莲须具有固肾涩精的作用，可用于治疗遗精、尿频等，3～5克代茶饮或煎服；荷梗具有通气宽胸、和胃安胎、通乳的作用，常用于妊娠呕吐、胎动不安、乳汁不通等9～15克代茶饮或煎服。
小小豆芽也是祛火的能手
北京的杨女士一到春天就上火，总是咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲也大减。因为北京的春天气候很干燥，风大雨少，所以很容易因燥热而上火。女儿给杨女士买了一套《本草纲目》，杨女士在家随意翻看时，突然看到草部的绿豆一项，发现纲目上记载着绿豆芽可以”解热毒”，她灵机一动，去市场买了绿豆芽。连着好几天都喝绿豆芽汤，结果发现上火的症状减轻了好多。
其实，我们每个人都可以成为养生专家。就像杨女士一样，将中医理论运用到生活实际中，既有益于身体健康，又增添了生活的乐趣。
小小豆芽怎么有这么大的作用呢？中医认为，豆芽尤其是绿豆芽，在祛心火，止血方面有强大的功效。在春季吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽能清热，有利于肝气疏通、健脾和胃。
经常去菜市场的家庭主妇们会发现，豆芽也有不同的品种。传统的豆芽指黄豆芽，后来市场上出现了绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤，熟了放盐和味精即可，应尽量保持其清淡爽口的性味。豆芽不能隔夜，买来最好当天吃完，如需保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，但不能超过两天。
翠衣西瓜败心火，清热解毒治口疮
生活中，我们时常会在口腔中发现“口疮”——绿豆大小，表面有黄白色膜的小点，虽不是什么大毛病，可是微微疼痛很“闹心”。口疮学名叫“口腔溃疡”，长口疮与心肾不交、虚火上升或脾胃温热有关。
长了口疮，要少吃辛辣刺激食物，以免刺激口腔溃疡，不利于愈合。如果口腔溃疡反复发作，应适当补充含维生素B族的食物，如动物的肝脏、心脏、肾脏、蛋类、黄豆、花生等。
清代医学家邵兰荪认为，西瓜性寒解热，有利于治口疮，大名鼎鼎的西瓜霜就是用西瓜制成。平时长口疮取西瓜半个，挖出西瓜瓤挤取汁液，瓜汁含于口中，2～3分钟后咽下，再含新瓜汁，反复多次，治口疮效果颇佳。如果口疮反复发作，可取西瓜皮30～50克，白糖少许。将西瓜皮切成小块，加水煎汤，取汁去渣，加入白糖，代茶饮用。
如果能找到木槿，可取木槿嫩叶60克，洗干净后用沸水冲泡，当茶叶饮用，不但能治疗口舌生疮，还可治咽喉肿痛。
另外，泻火止痛汤可清热泻火，解毒止痛，主治心脾积热型口腔溃疡。假使有人口腔溃疡太严重，口腔内灼热疼痛，说话及进食时疼痛加剧。检查口腔黏膜表面有绿豆大小圆形或椭圆形黄白色凹陷，周围黏膜色红，甚至出现发热、口臭，需煎汤药治疗，抓取生地黄、木通、淡竹叶各10克，黄芩、黄连、黄檗各8克。每日2次，几日即可痊愈。
如果是虚火旺型口腔溃疡，就用知母、丹皮、泽泻、茯苓、红花、桃仁、白芷各10克，山萸肉、熟地黄、山药各15克，生甘草8克。水煎，每日2次。
嘴唇疱疹，可用茶叶1小袋，消炎止痛，治疱疹病毒引起的嘴唇疱疹。将煮沸的茶叶水冷却后，涂在嘴唇的疱疹处，或者将1小袋茶叶放在水中煮沸，然后取出冷却，贴附在嘴唇疱疹处，4～5天后，炎症即可消退。
春天清火排毒的小窍门
春天的气候干燥，风多雨少，要保持新陈代谢的平衡和稳定对于人体来讲很难，从而容易导致生理机能失调而致使人体“总管家”——大脑指挥失灵，引起“上火”症候。具体表现为咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发黄等。
那么，怎样做才能防止春天上火，为自己的身体清火排毒呢？中医认为可以通过以下方法把身体中的毒素排出体外。
1.多喝水：排泄是人体排毒的重要方法之一。每天喝够两升水，可以冲洗体内的毒素，减轻肾脏的负担，是排毒最简便的方法。
2.改变饮食习惯：以天然食品取代精加工食物，新鲜水果是强力净化食物，菠萝、木瓜、奇异果、梨都是不错的选择。如果平时多吃富含纤维的食物，比如糙米、蔬菜、水果等，都能增加肠道蠕动，减少便秘的发生。多吃蔬菜、水果，忌吃辛辣食物，多饮水或喝清热饮料，促进体内“致热物质”从尿、汗中排泄，从而清火排毒。
3.定期去除角质：肌肤表面的老化角质会阻碍毛细孔代谢毒素，定期去除角质，可帮助肌肤的代谢机能维持正常运作。