做法：(1）将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。(2）锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
功效：解渴利尿、帮助消化、排毒。
黄瓜为当之无愧的体内“清道夫”
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。为何“胡瓜”变“黄瓜”，这其中还有一段故事。
据说，后赵王朝的建立者石勒是入塞的羯族人，也就是百姓口中的“胡人”。他登基做皇帝后，对这个词很恼火，于是制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。法令听起来严酷无比，不过也只是石勒用来警醒人民的，真的遇到了犯忌的人，倒不一定真的会问斩。某次，石勒召见地方官员，襄国郡守樊坦就无意间犯了忌讳。他急忙叩头请罪，石勒也并没有多加指责，不过等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意整他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，龙颜大悦。自此，胡瓜就有了新名字——黄瓜。
《本草纲目》中说黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体各器官保持通畅，避免堆积过多的体内垃圾，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴、烦躁等症。
现代医学则认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2.维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
黄瓜的美容功效历来为人们所称道。因为黄瓜富含维生素C，比西瓜还高出5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用它或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。而黄瓜所含有的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。
黄瓜就像是人身体内的“清道夫”，认认真真地打扫着人的内环境，保持着它的清洁和健康。
不过需要提醒你的是，黄瓜性凉，患有慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡的人宜少食为妥。如果要食用，也应先炒熟，而要避免生食。
下面，我们再为大家介绍一款以黄瓜为主的贴心药膳“香干炒黄瓜”：
准备材料：黄瓜500克，豆腐干100克。
做法：(1)将黄瓜和豆腐干洗净切片，放置一边备用。(2)锅置火上，烧热油后，下入葱末炝锅，放入黄瓜煸炒片刻后再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出锅。
功效：清热、降糖
夏天吃茄子，可以“活血、止血、消痈”
茄子是夏秋季节最大众化的蔬菜之一。鱼香茄子、地三鲜更是许多家常菜馆的必备菜肴，深得人们的喜爱。茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含750毫克。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止血、消痈”的功效。夏天常食茄子，尤为适宜。它有助于清热解毒，容易生痱子、生疮疖的人，夏季多吃茄子是可以起到预防作用的。而且，《本草纲目》中说：“茄子性寒利，多食必腹痛下利。”所以，这种寒性的蔬菜最适宜的季节应该是夏季，进入秋冬季节后还是少吃为宜。
茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。
下面，再为大家介绍两款以茄子为主的药膳：
1.清蒸茄子
材料：茄子两个。
做法：把茄子洗净切开放在碗里，加油、盐少许，隔水蒸熟食用。
功效：清热、消肿、止痛，可用于内痔发炎肿痛、内痔便血、高血压、痔疮、便秘等症。
2.炸茄饼
材料：茄子300克，肉末100克，鸡蛋三个。
做法：(1）将茄子洗净去皮，切片；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，放入淀粉调成糊，用茄片夹肉撒少许干淀粉做成茄饼。
(2）锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出。待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。
功效：和中养胃，胃纳欠佳、食欲不振者尤宜服食。
“性”“味”助免疫，吃好不得病
中药有四气五味之说，中医认为食物同中药一样，不同的食物具有不同的性味。食物的性味指的就是就是食物的“寒、热、温、凉”四性，和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。“四气五味”，对免疫系统起着不可估量的价值。
1.“四性”食物养阴敛阳
寒凉性的食物。大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。例如，西瓜能清热祛暑，除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多选用之；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。
温热性的食物。大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷，或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病症。例如，生姜、葱白二味煎汤服之，能发散风寒，可治疗风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；韭菜炒猪肾能治肾虚腰疼；当归生姜羊肉汤能补血调经。
平性的食物。大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如，黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。
上述平性的食物，无偏盛之弊，应用很少禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物，因其作用恰好相反，正常人亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性的食物；舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人，就应忌寒凉性的食物。讲究饮食必须这样考虑，如有违反，益增其偏，反而加重病情，为害匪浅。
食物的温热寒凉属性也要因人、因时、因地而异，灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡，维持生命的健康运转。因人而异来食补尤为重要，不同工作性质的人群的食补方式也不一样。建筑工人等体力劳动者因为经常晒太阳，体内容易有热气，需要多进食寒凉食物以滋阴降火；而办公室一族因为有空调等设备调节室内气候，温度适宜，极少出汗，食用寒凉食物就可能伤身。
2.五味有五效，吃好很重要
酸味的食物。具有收敛、固涩、安蛔等作用。例如，碧桃干(桃或山桃未成熟的果实)能收敛止汗，可以治疗自汗、盗汗；石榴皮能涩肠止泻，可以治疗慢性泄泻；酸醋、乌梅有安蛔之功，可治疗胆管蛔虫症等。
苦味的食物。具有清热、泻火等作用。例如，莲子心能清心泻火、安神，可治心火旺的失眠、烦躁之症；茶叶味苦，能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目，为饮料中之佳品。甘味的食物。具有调养滋补、缓解痉挛等作用。例如，大枣能补血、养心神，配合甘草、小麦为甘麦大枣汤，可治疗悲伤欲哭、脏燥之症；蜂蜜、饴糖均为滋补之品，前者尤擅润肺、润肠，后者尤擅建中气、解痉挛，临症宜分别选用。
辛味的食物。具有发散风寒、行气止痛等作用。例如，葱姜善散风寒、治感冒；芫荽能透发麻疹；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气、治疝痛；橘皮能化痰、和胃；金橘能疏肝解郁等。
咸味的食物。具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如，海蜇能软坚化痰；海带、海藻能消瘿散结气，常用对治甲状腺肿大有良好功效。早晨喝一碗淡盐汤，对治疗习惯性便秘有润降之功。
其实，辛酸味也好，苦甘咸味也罢，只有适度食用才能滋阴身体。五味过甚，就需要我们用中气来调和，这就是火气，“火”起来了自然要“水”来灭，也就是用人体内的津液去火，津液少了阴必亏，疾病便上门了。因此，吃任何东西都要有节制，不要因为个人喜好而多吃或不吃，要每种食物都吃一点，这样才能保证生命活动所需。
不同的食物可以呵护身体的不同部位
你知道吗？不同的食物可以呵护身体的不同部位，或许你对这种说法还是感觉有点陌生，但其实这里面的道理都是我们已经熟知的，来看一看吧。
1.菠菜护脑
拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。而“还原食物”中，菠菜的护脑功能首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜等蔬菜，核桃、花生等干果，以及糙米饭、猪肝汤等都是补脑时的好选择。
2.红薯护眼
维生素A素有“护眼小卫士”之称，假如人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时轻易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以提高视力，而且常食红薯对皮肤有好处。
3.海带护发：
护发的食物有很多，例如黑芝麻、生姜、核桃等。但护发冠军是海带，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有非常好的功效。
4.番茄护肺
每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病，保护双肺免受细菌的感染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。
5.香蕉护腿
含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。其次是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
6.深海鱼护心
坚持每天吃鱼50克，可减少40%心脏病的发生，尤以吃深海鱼为佳。鱼类所含的不饱和脂肪酸，被俗称为“好脂肪”，它们能担当天然抗凝血剂的帮手，可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率，从而保护心脏。
7.黑豆护肾
自古黑豆就被誉为“肾之谷”，而黑豆从外表上看与人体肾脏相似。它不仅味甘，性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，非常适合肾虚者。
8.甘蓝护胃
甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为“天然胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，医生都会建议多吃甘蓝。也可将甘蓝与蜂蜜混合食用，此法有促进溃疡愈合的作用。
9.西兰花护肤
西兰花不仅营养丰富、口感绝佳，还是闻名的“抗癌战士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力。
10.鸡蛋护指甲
健康的指甲是粉红色的，因为有充足的血液供给。若指甲颜色异常，往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的，鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。
如果你觉得身体的哪个部位不够健康，需要改善，就多吃一些对应的食物吧，一直坚持情况就会慢慢好转哦。
第二节 驱逐让我们身体不平安的食物
治癌？致癌？1/3的癌症与膳食有关
大多数的癌症都是不遗传的，发病原因多是不健康的生活方式，这其中，又有近1/3的癌症与饮食有关，特别是消化系统肿瘤，包括结直肠癌、食管癌、肝癌和胃癌等，与吃的关系更是密不可分。
1.结直肠癌
结直肠癌的发生与长期的高脂肪饮食及食物纤维的摄入不足密切相关。摄入食物纤维不足，容易引起便秘，便秘时粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，也成为结直肠癌的危险因素之一。
随着人们生活水平日益提高，肉类食物、油炸类食物，脂肪多的食物成为我们饮食的主体，而新鲜水果和蔬菜，富含纤维素的食物占有的比例越来越少。这就使得肠腔内环境发生了改变。而胃酸浓度较高、小肠蠕动快，有害物质在胃中停留时间较短，就直接到了结肠内，食物残渣停留在结肠里，且结肠内细菌滋生较多，这都是致病的原因。
2.食管癌
在我国，食管癌仅次于胃癌、肝癌而位居消化系统恶性肿瘤第3位。食管癌的发生主要与食管炎症的发展有关，而不良饮食习惯及食物也是危险因素之一。食管是食物经口腔到达胃的通道，过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞，构成食管癌的前期改变。营养缺乏、食用含黄曲霉毒素或亚硝胺类物质的食物，也会增加食管癌的发生率。
资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上。这些人的食物或饮料的温度平均为71℃～74℃，个别达88℃。据实验所得，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。