第一节 引子
我国传统医药从秦汉起有了新的发展。荷，自古即为食药两佳之物。汉代《神农本草经》将其列为上品，云：莲藕具有“补中养神”、“益气力，除百疾”之功效，久食之能“轻身耐老，不饥延年”。东汉神医华佗在做手术前，给患者服“麻沸散”，使之失去知觉，然后刳割患处，缝合伤口，最后敷以藕皮制成之膏药，不久便可愈合。明代李时珍《本草纲目》载：“莲立于淤泥，而不为泥污染；居于水中，而不为水浸。根、茎、叶、花、实，凡品难同。清净济用，群美兼得……医家取为服食，百病可却。”现代医学亦证实，荷花全身是宝，各部分均可入药，且具有良好的保健作用，丰富了我国传统医药宝库。
荷花——含木樨草素、槲皮素等。开水冲泡代茶饮，有清暑、解热、止血之功效。白荷花瓣为活血祛瘀药。
莲须——即莲的干花蕊。能清心固髓、益肾涩精。中成药“金锁固精丸”中即有莲须。治梦遗，乌须发。
荷蒂——含荷叶碱、槲皮素及酒石等多种有机酸和鞣质，为收敛止血药。能安胎，治尿血，止血崩。
莲房——含蛋白质、胡萝卜素、维生素C及糖类等，为收涩药。
莲芯——含氧化黄心树宁碱等。性味苦寒，清心去热。《本草再新》载：莲芯清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，清暑除烦，生津止渴，治目红肿。《中医学新编》称：用莲芯25克，水煎服，或用莲芯1.5克、草决明9克，开水冲泡代茶饮，可通血脉、降血压。
莲子——富含淀粉、蛋白质和多种维生素，是营养丰富的滋补食品。味甘涩，性平和，有清心养神、补脾益肾和止血的作用。《本草纲目》称：“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿。”能治疗心悸失眠、脾胃虚弱、男子遗精、妇女白带、月经失调等症。《饮膳正要》载：通心莲30克研细，与粳米100克煮粥，加糖，热食，每日1—2次，可抗鼻咽癌。冰糖莲子：滋阳补血，润肺养心。
荷叶——有清热、解暑、开胃、止血之功效。荷叶煎剂有降低胆固醇作用，治高血脂。配膳入馔，可制健美饮食：如荷叶粥，淡绿清香，为消暑良品。荷叶肉、荷叶鸡等，清香浓郁。
荷梗——顺气、宽胸、通乳，为清暑散风剂。
藕节——富含单宁酸。味涩、性平，为收敛止血药，治吐血、便血、子宫出血等症。
藕——含多种维生素、蛋白质、氨基酸、糖类等，营养价值高。作为蔬菜，煎、煮、炒、炸皆宜。可加工成藕粉，冲泡食用；亦为蜜饯原料。其性寒味甘，入心、脾、胃三经。《本草经疏》：“生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，主消散淤血、吐血、口鼻出血、产后血闷，治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等。熟煮甘温，能健脾开胃、益血补心，主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒。”
二汁饮
鲜藕切片与鲜茅根水煎服，有清热、止血、化瘀作用，适于火热血旺引起的咳血、痰中带血等症。
三汁饮
鲜藕、麦冬、生地黄煎汁饮，生津润燥，治咽干、反胃呕逆等。
五汁饮
鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬榨汁，治发烧、咽干、口渴。
藕姜汁
治肠炎、泄泻。
藕梨汁
利咽生津，清热化痰，润肺止咳。
鲜藕荸荠茅根饮
清热、凉血、解毒，治腮腺炎、小儿热毒。
鲜藕地黄葡萄饮
加蜂蜜，温服，治热淋、尿血、尿路感染。
鲜藕汁
半杯，可解食蟹中毒。
藕粉
养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰弱虚劳久病患者之理想食品。
莲花粥
初绽莲花1朵，清水漂净。糯米100克淘净煮粥，待熟，加入莲花瓣、冰糖50克，文火稍熬，即成。有驻颜轻身之功效。
双山荷叶茶
山楂2克，山药1克，荷叶1克，决明子1克，绿茶1克。混合后用沸水冲泡10分钟。代茶饮，每日1剂。有消脂减肥、降压降糖、明目通便之功效。适用于高血压、高血脂、内热便秘症。
百合莲子神定汤
炒枣仁18克，太子参9克，百合45克，陈皮6克，茯苓12克，浮小麦30克，生龙牡18克，元肉9克，石苍蒲9克，莲子心6克，炙甘草4.5克，辰砂1.8克。水煎服，每日1剂。适用于痰热扰心之神经官能症（易惊不安）。
红枣栗子藕
红枣、栗子肉各50克，粗藕500克，糯米100克，桂花、蜂蜜、红曲、酱油、盐、冰糖适量。将红枣、栗子肉捣泥，冰糖压成末，与淘净的糯米、红曲拌匀，塞满藕孔，置水盆内上笼蒸透，待藕酥烂，取出切片。另锅加水，蜂蜜、桂花、盐、酱油兑汁，烧开，淋在盘中藕片上即成。有健脾开胃、养血补肾、镇静安神等作用，适宜中老年人进食。
荷叶绿豆粥
鲜荷叶2张，绿豆100克，淀粉、小米各50克，白糖适量。荷叶洗净撕碎。绿豆入清水锅中熬煮，至七成熟时加入小米，熬至开花，放入荷叶、白糖，稍煮勾芡，开锅捞出荷叶即成。甘甜适口，清热解毒，消渴利尿，适于夏季解暑。
藕丁白芨粥
鲜藕100克，白芨5克，糯米100克。鲜藕洗净切丁，白芨研末。藕丁、糯米同入锅中熬成粥，至熟时加白芨粉调匀，煮沸即成。每日早晚温食。有清热凉血、收敛的功效，适宜于精神萎靡、食欲不振、心烦不寐、咳吐痰血者。
莲花美容方
《本草纲目》载有“服食驻颜”法，“七月七日采莲花七分，八月八日采根八分，九月九日采实九分，阴干捣末。每服方寸匕（‘方寸匕’为古代量取药末的器具名，状如刀匕。1方寸匕约等于274毫克），温酒调服。”有镇心益色、驻颜轻身之功效。
如此等等，不胜枚举。谓荷之全身皆宝，言不虚也。