往日，多数上海人的早餐吃得简单随便，一碗泡饭一碟咸菜，应付了事。如今，从温饱步入小康的上海人对吃越来越讲究了，不仅要色香味俱佳，而且追求天然、保健、营养均衡。俗话说：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”都市人的工作压力大，生活节奏快，早餐若不吃好就难以保证充沛的精力。因此，早餐首当其冲成了被“革命”的对象。
牛奶中蕴含着大自然的精华，可以哺育新的生命，其营养价值和免疫功能一直为营养专家所推崇。而鸡蛋是一个幼小生命的起源，富含生命所需的各种营养成分和活性物质，身价自然不菲。于是乎，牛奶和鸡蛋成了上海人早餐桌上的最佳选择。
不少超市为方便“上班族”和“单身族”，专门配备了熬锅、微波炉，出售茶叶蛋、热牛奶。
最新统计显示，上海市民人均每月消费奶制品12元，位居全国之冠。80%的上海人经常饮用鲜奶，在鲜奶、豆奶等奶制品中，鲜奶的消费量最大。眼下，上海市场供应保鲜、灭菌等十大类上百种奶制品，“喝奶”爱好者可以随意选择或更换口味。