糖是人体热量的主要来源，它主要是靠进食含淀粉的食物来供应的。人们每天的食物中70%以上是淀粉，淀粉在体内可以转化为糖。如果进食淀粉不足，或者饥饿，就会导致血糖下降。人体血液中含糖量低于正常时，血管就会本能地收缩，此时耗氧量占人体总需氧量的20%，供血量占人体大脑总供血量的15%，除了供糖不足以外，更重要的是供氧不足，因而会导致头昏眼花、全身乏力、精力分散，严重者还会出现恶心、呕吐、出冷汗、脸色苍白，甚至昏倒等现象。
国外专家对交通事故中肇事驾驶者身体状况进行了检查研究，发现他们的血糖偏低，也就是说，大多数交通事故与血糖偏低有关。因此，驾驶员应该适当地吃些糖或含糖量高的食物，尤其是开车前要吃好，不要空腹驾驶。