豆浆是将大豆粉碎后萃取其中水溶性成分，经离心过滤除去其中不溶物而得到的产品。豆浆具有良好的养生食疗功效，鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆能够预防老年性痴呆症以及缺铁性贫血的发生，尤其对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强很多。喝豆浆可以补充体内的植物蛋白，增强人体抗病能力，从而达到预防癌症的保健作用。长期坚持饮用豆浆还能消除女性面部色斑，使皮肤白皙润泽、容光焕发。
豆浆的营养价值也极为丰富，豆浆中含有丰富的优质蛋白等营养元素，鲜豆浆中蛋白质的含量高达2.56%，铁的含量更是牛奶的25倍。在豆浆中还含有大量人体必需的赖氨酸、色氨酸等，其中许多氨基酸的组成、含量与联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质中必需氨基酸的模式基本一致。
豆浆虽然具有种种好处，但是痛风病人千万不要喝豆浆。这主要是因为，痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，黄豆磨成浆后，嘌呤的含量会比其他豆制品多出好几倍。因此痛风病人不宜喝豆浆。
细节提醒
豆浆性平偏寒，因此平时患有胃寒者，或者容易腹泻、腹胀者，以及夜间尿频者均不宜饮用豆浆。此外，不要用豆浆冲鸡蛋吃，因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，不易被人体消化吸收。