有些烹饪原料带有某种怪味，如果不加以处理，做出的菜肴味道会大打折扣，影响人的食欲。如果做出的食物没人吃，那么，再有营养的食物，也对人无益。所以在这里就教您几个消除菜肴原料怪味的妙法，你可以在生活中试试！
去菜籽油怪味：菜籽油有一种特殊的草腥味。在食用前，先用菜籽油炸一次花生米，然后再用菜籽油来炒菜，这样不但能消除怪味，还能使菜有一股近似香油的味道。不过需要提醒的是，不要炸制的太多、太久，否则，油炸食所产生的有害物质，对于人的健康也是不利的。
去河鱼土腥味：塘、沟、河、湖里的鱼，属于野生鱼，相对于人工养殖的鱼来说，营养更丰富，对人体健康更有益。可是这类鱼身上常带有浓重的土腥味，即使做出的菜肴，也会有一股土腥味，影响人的食欲。为了解决这一问题，可在烹制前将鱼放入盐水中浸泡半小时，土腥味即可去除，使鱼肴更鲜美，更有利于人体消化吸收。
去除羊肉膻味：羊肉虽然鲜嫩好吃，营养丰富，但其膻味很大，可以在煮羊肉时，先不放作料，按重量100：1的比例将羊肉与绿豆同煮，煮沸15分钟后将水和绿豆倒掉，然后再将羊肉加佐料炖煮，再放些白萝卜片，这样羊肉的膻味即可去除，使羊肉鲜美可口，营养更丰富！