俗话说，民以食为天，古今中外都是这个道理。孔老夫子所说的食色，人之性也，吃东西是人的本性。然而，“吃什么”和“怎么吃”，这是很值得探讨的问题。韩非子所说的“糟糠不饱者不务粱肉”，当人们温饱尚未解决的时候，饥不择食自然是很正常的现象，那时候的吃只是为了填饱肚子而已。然而“食必常饱，然后求美”，吃饱了之后就有了怎么吃和如何吃得好的要求。
饮食一事关系到千家万户，“水能载舟，也能覆舟”。同样是吃，搭配得对吃起来会更营养更健康，然而如果搭配错了，不但会减弱食物的营养成分，还有可能会犯忌，引起腹痛腹泻甚至食物中毒的情况出现。“千里之堤，溃于蚁穴”，健康也是一样，很多健康问题往往都是一些很小的饮食细节引起的。比如，早餐在几点吃最健康？午餐为何要换着吃？为什么晚饭少吃能降血脂？这些问题您是否清楚？再比如，您是否知道螃蟹不能与哪些食物同吃？为什么不能吃半熟的鸡蛋？空腹吃糖有哪些坏处？鱼肉为什么不适宜反复冷冻？为什么饭后不宜马上喝茶？长期饱食会对身体造成哪些损害？榨完果汁，为什么应当连渣吃掉？这些虽然都是一些很小的细节，但如果做得不对，足以对我们的健康构成严重的威胁。
身体健康是成功与幸福的基础。拥有健康，远离疾病，是每个人的愿望。如果我们不从另一个角度，以旁观者的眼光来对自己日常的一些饮食习惯进行认真地审视，许多不良的饮食细节就很容易被忽略。正是出于这样的考虑，我们才组织相关专家编写了本书。本书从饮食窍门、食物搭配、饮食宜忌、食疗进补、一日三餐、饮食习惯、四季食谱、喝出健康、饮食男女、营养美容、营养瘦身、舒压食谱、活力套餐、饮食排毒14个方面，详细介绍了各种有关饮食的健康细节，指引您的饮食向更为健康的方向发展。从现在开始，就请您跟随本书，开始您真正的健康饮食之旅吧。