1.何谓“美”？
2002年4月的一家报纸曾刊登过这样一则消息——“40%的小学低年级女孩都有减肥的念头”，许多人都为这则消息而感到震惊。“减肥热”竟然已经波及到低年级的小学生，这简直就是一种心理疾病。难道我们真能将“美”与“瘦”等同起来吗？
真的有减肥的必要吗？
许多人都有过与“减肥”交手的经历。但是，我们应该知道，如果减肥方法不当，减肥之后还会反弹，反弹之后，脂肪反而比以前更容易堆积，身体会比以前更胖。“节食减肥”会造成大脑神经中枢麻痹，导致厌食症、多食症等多种疾病。所以，在实施减肥行动之前，一定要慎重考虑一下，看看你是否真有减肥的必要。
想减肥的女性大都很在意自己的标准体重。以前标准体重的计算一直沿袭着这样的一种方法：[身高（cm）—100]×0.9=标准体重。如果按照这个标准来计算，20%以上的女性都属于肥胖的范围，这种方法的弊病在于所有低个子的人（160cm以下，半数以上的日本女性都在160cm以下），都会被划归肥胖者的行列。针对这个情况，日本厚生省出台了新的标准体重的计算方法（BMI），新的方法是按照人体的身高与体重的比例关系来计算的，是国际上通用的一种方法。
如果按照这个标准来计算，半数以上的现代女性都不需要减肥。
对女性来说，丰满和肥胖完全是两码事。个人的体型不一样，标准体重也会有很大的差别。骨架大、肌肉多的人，体重就会相对重一些。所以我们不应该单一地按照标准体重来衡量一个人的胖与瘦，每个人都应该对自己的身体及体型有个比较清楚的认识，彻底摈弃“瘦就是美”这种错误的、有害健康的观念。
体脂肪是导致肥胖的罪魁祸首
人们惧怕肥胖，原因有三个。一是肥胖会引发生活习惯疾病，二是肥胖会加重腰腿部位的负担，三是肥胖会造成精神负担、引起某些精神方面的疾病。如果是出于前两点的考虑，那就很有必要减肥。如果仅仅是由于第三点，仅仅因为“太胖了，就不漂亮了”或者“就没有男性喜欢了”，就一味地减肥，最终导致月经不调或者患上其他的疾病，那么就太划不来了。
我们应该对那些给身体带来一系列不适症状的肥胖予以重视。脂肪不光堆积在腹部周围、腰部、腕部、臀部，它还会堆积在人体的内脏里，堆积在内脏部位的脂肪容易引发疾病。有的人虽然看上去很瘦，但是他的内脏也许已经堆积了很多的脂肪。我们可以通过“腰围÷臀围”这个公式来计算自己的体脂肪是否超标。
2.女性超过0.8的话，就可以称得上“肥胖”了，应该重视起来，否则，就有可能会引发各种生活习惯疾病。
获得美丽所必不可少的要素
如果内脏器官不健康，就无法获得富有魅力的肌肤与活力四射的秀发。因此，我们必须保持健康的饮食习惯，多多摄取一些对身体有益的营养素，只有这样，才能使美丽永驻身旁。我们应该审视一下自己每天获得的营养是否均衡。
根据饮食习惯，来测定你的美丽指数
现代社会，有着这样的一种奇怪现象，一方面商店里的各种营养食品琳琅满目，另一方面，营养失调的女性却越来越多。你的生活习惯怎样？请用“是”、“不是”来回答下列问题。
①是否每天按时就餐；
②是否每餐都吃主食；
③是否尽量坚持在家就餐；
④是否能保证每天喝200毫升的牛奶；
⑤肉、鱼等营养物质的摄取是否平衡；
⑥是否能保证每天都吃一次豆制品；
⑦是否每天吃一次水果；
⑧是否每天吃一次羊栖菜、海带等海洋蔬菜；
⑨是否每天进食菠菜、胡萝卜、南瓜等绿色或黄色的蔬菜；
⑩每天饭桌上是否都有蔬菜。
①—③中，回答“是”较少的人，需要重新审视一下自己摄取的事物量；④、⑤两项中，回答“是”较少的人，钙质的摄取不足；⑥—⑩几项中，回答“是”较少的人，食物纤维以及铁元素等矿物质的摄取量不足。
多食用富含钙、铁、食物纤维等营养元素的食物，可以养颜在美丽指数测试中，回答“是”较少的人应该有意识地多食用一些富含钙、铁、食物纤维等营养元素的食物，这些营养元素在一定程度上影响、决定着女性的健康与容貌。
钙是我们人类一生当中必不可少的一种营养元素。钙是人体必需的一种微量元素，它能够促进骨骼、牙齿、头发的生长发育，日本人最缺乏的正是这种微量元素。女性如果不有意识地多从食物中摄取一些钙质，就无法生育一个健康的宝宝。另外，钙质还与人的情绪有关，如果人体摄取的钙质不足，人就容易烦躁，情绪变得不稳定。
如果人体缺铁，就会引起贫血，脸色也会不好。
如果人体摄入的食物纤维摄入量不足，就会引起便秘，也会给皮肤带来一定的伤害，同时还会引发高血压、高胆固醇、大肠癌等疾病。
富含钙、铁、食物纤维的食物
钙：沙丁鱼干·干樱虾·若鹭·天然奶酪·小松菜·牛奶（另外应注意多食纳豆，它有利于钙质的吸收）
铁：羊栖菜·木耳·海带·猪肝
食物纤维：羊栖菜·干香菇·大豆·琼脂·甘薯
3.多食用日式饭菜，有利减肥
减肥最重要的一点，就是要看一个人每天都在吃什么样的食物，以及所吃食物量的大小。要想在保持健康的同时拥有完美的体型，那么你一生都必须特别注意自己的饮食方式。
日式饭菜，美容佳品
日式饭菜是最好的减肥食品，要想减肥，就请每天坚持食用日式的饭菜。日式饭菜一般以美味又营养的米饭为主食，再来一些酱汤，用以补充主食中所缺乏的赖氨酸，另外再加上烤鱼及生鱼片等鱼类食品、牛蒡及胡萝卜等根类蔬菜，再来一些凉拌菜、豆腐、纳豆之类的菜，这样既能保证足够的营养，同时热量又不高，真是两全其美的理想饮食。最近，日本刮起了一阵欧美饮食风，虽然主食没变，还是米饭，但是菜类以肉食为中心，缺少蔬菜。我们应该尽量减少这种进餐方式，以确保身体能够获得比较均衡的营养。
米饭是呈粒状的，消化的速度比面包等淀粉类食品要慢，因此不会造成脂肪的大量堆积，也不会引起血糖上升。另外，米粒在胃里停留的时间相对较长，所以人不容易感到饥饿，这点也有利于减肥。如果你想减肥，就请选择米饭为主食，就请从今天开始坚持以“日式饭菜”为主的饮食方式吧。
色彩丰富，才算是完美的饭菜
我们劝告那些经常在外就餐的人多选择日式饭菜，因为日式饭菜是一种营养均衡的理想饮食，但我们还可以使它更加完美。进餐之前，让我们先来观察一下饭桌上菜品的颜色，看看5种颜色是否俱全，如果缺少哪一种，下顿饭时一定要补上。
所谓“五色”，指的是白、赤绿、黄、茶色、黑五种颜色。白色指的是米饭，也是碳水化合物；赤绿指的是菠菜、青椒、西红柿、胡萝卜等红、绿颜色的蔬菜；黄色指的是鸡蛋；茶色指的是肉、鱼等食物；黑色指的是牛蒡、芋头等根类蔬菜。另外，白色食物还包括白菜、白萝卜等，这些蔬菜对预防癌症有效；赤绿蔬菜里还包括裙带菜；黄色蔬菜里再加上南瓜；茶色里面再加上海带、羊栖菜；黑色食品里另外再加上芝麻等等。
在外就餐时，尽量选择五种颜色一应俱全的饭菜，盒饭和盖浇饭就是一种不错的选择。如果担心自身运动量不足会长胖，可以适当地把盒饭和盖浇饭里的米饭不吃完，留下一半。
4.不吃早饭，害处多多
现在，不光是那些忙碌的上班族们不吃早饭，就是那些正处于上学年龄的孩子们，现在也有相当一部分不吃早饭的人也越来越多了。有的人没有意识到早饭的重要性，认为不吃早饭没有多大关系，午饭时把早饭那一份补上就行了，也有的人认为不吃早饭正好可以减肥。实际上这种种想法都是大错特错的，不吃早饭可以导致体温过低，从而损害健康。
不吃早饭会导致体温过低，还会引起大脑营养不良
临床上有许多医生认为，“只要人们都好好地吃早饭，那么就会大大降低患各种疾病的几率”，由此可见，早饭对人体来说，是何等的重要。进食早饭，是人体和大脑在开始一天紧张工作之前的一种热身活动。
正如本书前面部分所说的那样，人体体温最低的时候是当人体处于非快速眼动睡眠（深度睡眠）状态之时。早上起床前半小时，人体体温开始下降，之后又慢慢回升，只有当人体达到快速眼动睡眠状态时，才会清醒过来。起床之后人体体温仍然很低，只有在吃过早饭之后，体温才会达到正常水平。体温的高低与血液里血糖的浓度有直接的关系，早饭后血糖浓度增大，体温上升，到了午饭前，血液里血糖浓度降低，体温也会随之下降。午饭过后，血糖浓度上升，体温跟着回升，下午2点左右体温再度下降。这时人就特别想睡觉。由此可见，如果不吃早饭，体温不能回升，体内的酶就无法发挥作用，身体也就会出现一系列的不适症状。
我们每隔4个小时就应该给大脑补充一次葡萄糖。如果血液里的葡萄糖含量不足，我们的身体就会动用“紧急避难体制”，分解、利用肌肉、肝脏里贮存的糖原。假设我们每天下午7点钟吃晚饭，那么到早上7点钟，已经整整过了12个小时了，大脑已经处于营养极度缺失状态。这个时候如果再不及时吃早餐，不给大脑补充一定量的葡萄糖，大脑就无法正常工作。
简单的早餐，即可启动身体及大脑的各项功能
虽然人们也许已经知道早餐对身体是何等的重要，但还是以没有时间做早餐、早餐吃起来很麻烦等等为借口而不吃早餐。下面我们就来介绍一些简单的早餐制作方法，使我们做起来、吃起来不再觉得麻烦，而且也能够给身体提供足够的营养。
①起床后首先喝一杯饮料
早上刚起床，身体的各内脏器官还暂时无法正常工作，无法马上进食早餐。我们应该在起床之后，首先喝一杯热茶、热牛奶，或者喝杯蔬菜汁、果汁等等，这些食物对身体的刺激可以经胃传达到大脑，从而可以启动身体的各项生理功能。
②进食温热早餐
早餐是胃肠一天的热身运动，所以最好选择一些温热的食物，这样可以使人体的交感神经兴奋起来，使体温得以回升。
③摄取一定量的糖和蛋白质
做饭是件比较麻烦的事情，我们不妨将其简单化。准备一些富含糖类的米饭，再加上一些蛋白质含量较高的蛋、鱼等食物，如果能再有一杯蔬菜汁就更好了。
④早饭尽量从简
米饭早早做好保温，酱汤提前煮好，色拉、凉菜提前拌好，头天晚上准备一些点心，有了这些就足够可以了。
有的人认为吃不吃早餐没关系，等到午饭时一块吃了，实际上这种想法是非常错误的。因为如果那样做，身体就会处于极度的饥饿状态，容易蓄积脂肪，从而导致肥胖。因此说，早餐是维持身体健康、保证大脑正常工作以及保持美丽容颜所必须的，千万不能马虎。
5.美容健康饮食讲座
下面我们来介绍一些简单的饮食方法，对身体、大脑、美容等各方面都大有好处。
①多食海带、木鱼煮出的汤汁
一次可以多做一些，放在冰箱里备用，食用起来非常方便，另外要注意少放一点糖和盐。
②把各种身体所必须的营养物质调和在一起
事先将每次吃饭时要用的调料，如酱汤、醋、芝麻搅在一起，放在某个容器里，吃饭时端上来即可。
③多食应季食品
夏天要多食用一些使身体感到凉爽的食品，冬天则宜选用暖和身子的饮食，应尽量多地选用一些应季食品，确保身体健康。
④多吃蔬菜
蔬菜是贮存维生素和矿物质的宝库，既可生食，又可熟吃，熟吃时吃的量可能会更多一些。
⑤务必要吃主食
多吃主食，就会少吃点心，主食对身体很好，也好消化。
⑥常备干菜
我们平时在家里可以常备一些干菜，如羊栖菜、香菇、萝卜干、虾皮、木耳等，它们富含维生素、钙质、矿物质等各种营养成分。做饭时泡干香菇需要很长时间，我们不妨事先将干香菇放入装水的塑料袋里，然后一并放进冰箱贮存，随时想用都可以，很方便。
⑦使饭菜呈现多种色彩
⑧尽量买一些当地生产的食品
因为当地生产的食品，中间环节少，运输时间短，相对来说比较新鲜。
⑨尽量少饮用清凉饮料
350毫升的罐装可乐饮料热量可高达140千卡，250毫升的果汁凉饮料热量也可达120千卡，这些饮料的热量以及含糖量都很高，饮用后容易使身体发胖，更何况这些饮料本身并没有多大的营养价值，所以应该尽量少饮用。
⑩细嚼慢咽
吃饭时应该细嚼慢咽，特别是那些难以咀嚼的食物，如竹笋、牛蒡、莲菜等，一定要充分咀嚼，这样做的好处特别多，既可以减少胃肠的负担，又可以激活大脑的各项功能，还可以清除牙齿间的食物残渣，另外还能锻炼下颚的肌肉。长时间的咀嚼还可以增加胃肠的饱胀感，使我们每次不致于进食过多，从而达到减肥的目的。
6.合理饮酒喝茶可以养颜
饮酒、喝茶，是调剂心情、放松神经的一种有效的方法。如果饮用方法得当，酒能“集百药之长”，茶也会具有治疗疾病的功效，同时还能够美容。但是如果饮用方法不当，饮酒、喝茶不但起不了保健的作用，相反还会对身体造成一定的伤害。
应该如何正确饮酒
如果饮用方法得当，酒对人们的身体有很大好处，可以有效地缓解人们紧张的心情、促进食欲、改善血液循环、增加有益胆固醇、防止血栓形成。
日本酒里含有丰富的维生素B1、B2以及各种矿物质、身体发育所必需的氨基酸、肽缩氨酸等有效成分；红葡萄酒里含有抗氧化作用的polyphenol以及具有明显抗癌作用的物质；白葡萄酒里含有的有机酸很多，具有很强的杀菌作用；啤酒里除了含有B族生素以及钙、钠、钾等多种矿物质之外，啤酒酵母里含有的核酸还是组成细胞的一种物质。
但是，如果饮酒过度，就会促进肝脏里中性脂肪细胞的合成，增加有害胆固醇，从而引发肝硬化、酒精性肝炎、高血脂症等疾病。
度数高的酒最好稀释后再饮用，饮酒量也要适宜，不能贪杯。日本酒每天1～2合、啤酒（大瓶）1～2瓶、白酒1/3～2/3瓶、威士忌1～2为宜，否则会损害健康。
与男性相比，女性的体质对酒精的耐受力比较弱。女性月经期间，荷尔蒙分泌旺盛，体内分解酒精的能力较弱，喝酒容易醉；月经前后、更年期以及妇科手术后由于女性荷尔蒙分泌的变化，喝酒也易引起酒精中毒。另外，饮酒还会引起身体发冷，因此，女性应该把酒加热后再饮用更有利于身体的健康。
暖和身体的药茶对健康大有好处
大家都知道，绿茶和葡萄酒一样，含有多酚，但绿茶的有效成分绝不仅仅限于此，它里面还含有其他多种成分，如有醒酒作用的咖啡因、具有抗癌作用的鞣酸，另外还有氨基酸、维生素等等。但是中国医学认为绿茶和红茶一样，喝后使人身体受寒。
暖和身体的茶有薏苡茶、乌龙茶，另外还有艾蒿与枸鱾混合物而成的药茶等等。药茶除了各自独特的功效外，还具有保温、促进血液循环、排毒、利尿等作用，它们对于治疗女性的寒症、贫血、生理性疼痛等也很有效。
茶还具有安神的功效，我们应该了解各种茶的特点，以便能够很好地利用。
7.身体感觉不适时，应对自己的营养状况随时加以调整，必要时可服用保健品
只有获得均衡的营养，才能够保持身体的健康。可是有的人因为太忙了不得不在外就餐，再说，现在的大棚蔬菜的营养远不及以前自然生长的蔬菜，所以，要想获得均衡的营养，并不是一件容易的事情。针对这个情况，我们应该及时地检查自己的身体的营养状况，及时发现身体发育缺少哪种元素，并注意多加补充，必要的时候，可以服用一定量的保健品。
简单易行的健康指数测定方法
你每天获得的营养是否均衡、所获得的营养是否能够保证身体健康的需要？下面就让我们对自己的健康状况来一个简单的测试，从而了解自己身体里相对较弱的部位，以及应该补充何种营养素。
对照A、B、C三组里的各个项目，测试一下自己的健康状况如何。
A肠内环境的测定：如果具有以下所述症状的其中三项或三项以上，那么就说明肠内环境已经恶化。
大便不是黄褐色；
易急躁；
容貌看上去比实际年龄老；
口臭；
大便奇臭；
排便后仍有残便感；
便秘、腹泻；
待在室内的时间多；
喜欢吃甜点；
喜欢吃西餐，不太喜欢吃日式饭菜。
B血液测定：如果具有以下所述症状的其中三项或三项以上，那么就说明血液浓度过大。
洗澡水温度高；
身体发胖；
挑食；
颈、肩等部位僵硬；
抽烟；
总是感到睡眠不足；
每次吃面条时，总是将面条汤全部喝掉；
运动机能低下；
每日饮酒；
最近总觉得浑身无力。
C免疫力测定：如果具有以下所述症状的其中三项或三项以上，那么就说明免疫力低下。
易感冒且难治愈；
比较悲观，总把事情往坏的方面想；
易患口炎；
未按时运动；
家人中有患过敏症者；
没有可信赖的朋友；
饮酒宿醉；
皮肤粗糙；
在外就餐次数较多；
手脚、指尖冰凉；
肠内环境恶化。
你肠道中的有害菌群占主导地位，营养物质在被污染的肠道内不能被有效地加以吸收，所以应该改善肠内环境，使有益菌群处于优势地位，提高肠道的功能，有利于营养物质的吸收。
给肠内环境需要改善者的建议
多吃一些富含食物纤维的食物，另外还应多吃一些低聚糖的食物，因为低聚糖能够有效地增加肠内的有益菌群。现在市场上低聚糖食品很容易买得到。另外，还有个比较好的办法，就是连续服用含有乳酸菌的保健品，1～2周后，肠内的环境可以得到有效改善，很快能够排出黄褐色的大便，这是肠内环境得到改善的一个重要标志。
血液粘稠
你的血液浓度过大，从而导致被吸收的营养物质不能够有效地被运往身体的各个部位。因此，我们应该采取措施降低血液的粘稠度，确保血液的正常流动。
给血液浓度过大者的建议
首先要减少食用胆固醇含量高的食物、溶解血栓，以利于改善血液循环，缓解寒症症状。另外，多食用一些对生活习惯病有很好的预防作用的甲鱼、欧美国家作为血液循环改善剂量而使用的银杏叶、可有效地降低胆固醇的郁金等食品。
免疫力低下
你的免疫力低下，应该多摄取一些必要的营养物质，提高自身的免疫机能，增强与疾病抗争的能力。
给免疫力低下者的建议
人体本身应该具有抵御外来病毒、细菌的能力。但是，现在人们的生活环境不断恶化，环境恶化的后果已经波及到人们生活的方方面面，人们赖以生存的食物当然也不能例外。另外，人们正常的生活习惯也因种种原因而变得混乱不堪，近年来，癌症始终高居死因榜首也就说明了这一点。最近，蘑菇的抗癌作用受到人们的普遍关注，我们应该注意多吃一些蘑菇、香菇之类的食物。