很难在日期上确定猪油是从何时开始退出我们的日常饮食生活的。估计退出的这些理由包括：猪油中的饱和脂肪酸偏高，会增加体内胆固醇，从而致血管硬化，直接引发高血压、心脏病和脑血管系统疾病，等等。事实上，仅仅是医生的这些枯燥说教，并不足以把猪油逐出千家万户的厨房。猪油失宠的关键在于，第一，生活富裕；第二，包括花生油、粟米油、沙拉油以及橄榄油在内的多种替代品的源源不绝地登场。很显然，不吃猪油即健康观念之外，还必须有实质的物质基础。但猪油也并非一无是处，有一点是肯定的，猪油具有美容的作用。我国女性自古以来使用的美容膏大多是由猪油配成。譬如《时尚杂志》上刊有“古法猪油美容术”一则，操作过程如下：将新鲜猪油涂抹在洗净的脸上，然后用水蒸气熏蒸；若没有蒸气美容机，可用一个大碗倒入沸水，将浴巾连头带碗一起蒙住，让碗中的热气直扑脸部，熏蒸5～10分钟后揭下浴巾；若没有蒸气美容仪器，也可以把猪油直接涂抹到脸上。
