书城亲子孕产期营养饮食百事通
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第25章 孕期放心饮食,营养食谱来帮忙(5)

做法:

冬瓜去皮洗净切成块;鲜荷叶洗净拭干水;老鸭洗净,斩成大块。

将冬瓜、鲜荷叶和老鸭放进瓦煲,注入适量清水大火煮沸,改中小火煲1小时左右。

加适量盐调味,便可食用。

营养功效:

鲜荷叶可清暑利湿,冬瓜清热解暑,老鸭能滋阴养血,益胃生津。

将三者煲成汤饮用,既能清热解暑去湿,又能益胃生津,是准妈妈的营养佳肴。

冬瓜和红豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。另外,醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。

孕4月适宜食用凉菜

姜米拌脆藕:养阴润燥、益血滋阴

原料:

生姜15克,嫩脆藕250克,香菜茎10克,香油、盐、白糖、白醋各少许。

做法:

将生姜去皮切成末,嫩脆藕去皮切成片,用清水冲洗干净,香菜茎洗净切成末。

用深碗一个,加入藕片、姜末、盐、白糖、白醋拌匀,静放5分钟。

然后,加入香菜末、香油再拌匀,摆入碟即可食用。

营养功效:

此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C、蛋白质及钾等矿物质,具有强身止血的功能。可以养阴润燥、益血滋阴,对准妈妈的身体有很好的调理作用。

糖醋莴苣:清热怯火、稳定血压

原料:

莴苣1000克,白糖100克,米醋50克,盐少许。

做法:

将莴苣去皮、去筋,洗净,切成3.5厘米长的条,用盐拌匀腌1小时,控去水,再用洁布蘸干水。

将白糖倒入小锅内,放入少许开水把糖化开,放在火上将糖汁熬黏稠后,下入米醋,离火晾凉。

用熬好的糖醋汁把莴苣条拌匀,腌两个小时即可。

营养功效:

此菜具有利尿、清热祛火、稳定血压、预防心律紊乱与孕期贫血的作用。

孕5月营养食谱:荤素要搭配

孕5月适宜食用主食

玉带糕:含丰富蛋白质

原料:

熟面粉350克,鸡蛋、白糖各350克,豆沙馅400克,青梅、山楂糕各15克,葡萄干10克,香油少许。

做法:

蛋清、蛋黄分放两个盆内,白糖放蛋黄盆搅匀,蛋清抽打成泡沫状,和进蛋黄盆中一起搅匀,加熟面粉,搅成蛋糊。

将木框放在屉内,铺上屉布,倒入1/2蛋糊,大火蒸15分钟取出,铺上用香油调好的豆沙馅,再倒入剩余蛋糊铺平,表面用青梅、山楂糕、葡萄干码成花卉形,蒸熟晾凉后切块即成。

营养功效:

此糕含有丰富的优质蛋白质。

桑葚芝麻糕:缓解肝肾阴虚

原料:

桑葚30克,黑芝麻60克,麻仁10克,糯米粉700克,白糖30克,粳米粉300克。

做法:

黑芝麻放入锅内,用文火炒香。

桑葚、麻仁洗净后,放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮20分钟,去渣留汁。

将糯米粉、粳米粉、白糖放入容器内,加药汁,清水适量,和成面团,做成糕,在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15~20分钟即成。

营养功效:

此糕能缓解孕期肝肾阴虚、贫血。

豆角锅贴:富含蛋白质、烟酸

原料:

面粉、豆角各500克,猪肉200克,花椒油20毫升,花生油10毫升,酱油20毫升,葱末、姜末、蒜末各适量,盐少许。

做法:

将猪肉洗净,剁成泥,放入盆内,加入葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、花椒油拌匀。豆角择洗干净,放入开水锅内煮至八成熟,捞出沥干水分,剁碎与肉泥拌匀成馅。

将面粉放入盆内,加入温水250毫升和成面团,饧面20分钟,搓成长条,楸成60个剂子,逐个擀成皮,包入馅心,捏紧皮中间,留两端开口。

将平锅置火上,放入花生油少许烧热,码入锅贴,滴入少许花生油,加水适量,盖上锅盖焖7分钟,再滴入余下的花生油,煎至熟,铲入盘内即成。

营养功效:

富含蛋白质、维生素B1、烟酸等多种营养素。

鸡肉炒饭:富含蛋白质、脂肪

原料:

米饭250克,鸡肉、豌豆、香菇、冬笋各50克,鸡蛋2个,熟猪油、酱油、葱、水淀粉各适量,盐少许。

做法:

将香菇用水泡发好,洗净后切成丁;葱切成细末;冬笋切丁;鸡肉切丁,以蛋清和水淀粉拌匀。

锅内放熟猪油烧热,下鸡丁、翻炒出锅。

锅内放入葱末,炒出香味,下冬笋、香菇、豌豆,炒几分钟后放入盐,倒入米饭,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒匀即可。

营养功效:

含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、铁、锌等矿物质和多种维生素。

专家指导

鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

孕5月适宜食用热炒

竹笋烧兔:含丰富蛋白质和维

生素原料:

鲜兔肉500克,春笋50克,葱段、姜、酱油各20克,豆瓣50克,肉汤1000克,味精1克,盐2克,花生油60克。

做法:

将兔肉洗净,切成3厘米见方的块,春笋切滚刀块。

旺火烧锅,放花生油烧至六成熟,下兔肉块炒干水分,再下豆瓣同炒,至油呈红色时下酱油、盐、葱、姜、肉汤一起焖,约30分钟后加入春笋。

待兔肉焖至软烂时放味精、豆瓣,收浓汁起锅即可。

营养功效:

此菜色红油亮,肉酥味鲜。同时含丰富的蛋白质和维生素,脂肪含量较低,适合准妈妈食用。

甘蔗牛肉丸:补脾胃、益气血

原料:

牛肉500克,甘蔗汁半杯,生菜叶数张,酒、酱油、色拉油、太白粉各适量。

做法:

牛肉洗净绞碎,生菜叶洗净垫在盘中备用。

将牛肉末加色拉油及酱油调匀,顺同一方向搅和均匀,再加半杯甘蔗汁和太白粉,保持同一方向拌成糊状。

倒油500克在锅中烧至温热,舀出1匙牛肉末做成一个牛肉丸,逐个放在锅中炸至微黄,捞起沥干油放在菜叶上即成。

营养功效:

此菜甜而不腻,又嫩又香,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素,能补脾胃、益气血、消水肿、强筋骨,准妈妈食用有利于胎宝宝营养的补充。

醋烹绿豆芽:爽口开胃、富含

维生素C

原料:

绿豆芽500克,青辣椒10克,豆油40克,盐3克,葱姜末3克,醋5克,白糖3克。

做法:

将绿豆芽择去根及烂芽,洗净。青椒去蒂及籽,切成细丝。

炒锅上旺火,舀入豆油烧至七成热,放入葱姜末、青椒丝煸炒出香味,再放入豆芽快速煸炒至断生,加入盐、白糖拌匀,淋入醋,最后起锅装盘即成。

营养功效:

此菜质地脆嫩,酸咸适度,爽口开胃,富含维生素C。

清蒸南瓜:含活性蛋白和多种微量元素

原料:

南瓜1500克,白糖50克,或百合花瓣少许。

做法:

将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎)。

将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

将南瓜块一层一层地码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖,还可以加上少许百合花瓣,用以增加香味。

放在蒸笼上蒸熟即可。

营养功效:

南瓜中含有很多对人体有益的成分,比如多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等,很适合准妈妈食用。

在炒醋烹绿豆芽时,要用旺火快速煸炒,以保持其脆嫩。炒菜中加入适量的醋,能够减少维生素C的损失,并可去除豆腥味。

孕5月适宜食用饮品

当归补血茶:补血养颜、通调气血

原料:

当归10克,大枣30克,红糖适量。

做法:

先将洗净的当归、大枣在清水中浸泡30分钟。

将浸泡后的当归与大枣,连同锅内浸泡水,用大火烧沸,再用小火煎煮30分钟后,去渣,加入红糖搅匀即成。

营养功效:

此饮品能够补血养颜,通调气血。适用于孕中期阴血亏虚所致身体虚弱、面色萎黄等症。

莴苣苹果汁:消除紧张、养心益气

原料:

苹果100克,莴苣150克,蜂蜜、柠檬汁、温开水各适量。

做法:

将莴苣洗干净,去皮切成块;苹果削皮去核,切块。

苹果、莴苣、温开水一起放入榨汁机中榨成鲜汁,再加入蜂蜜、柠檬汁,搅匀即可。

营养功效:

此饮品利于消除孕期紧张,有助睡眠,还能养心益气、养血补血,促进胎宝宝骨骼的生长发育。

木瓜银耳糖水:平衡血脂、消食健胃

原料:

木瓜半只(约200克),银耳3大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。

做法:

将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵;木瓜削皮去籽,切成小块。

银耳、木瓜和冰糖放入锅里,加水煮开,转小火炖煮30~60分钟,即可。

营养功效:

此饮品的水溶性膳食纤维有助于平衡准妈妈的血脂水平,还能消食健胃,对消化不良具有食疗的作用,经常食用能滋阴润肺、益气补血、滋润皮肤。

孕5月适宜食用汤粥

肉丝榨菜汤:肉嫩味美,清香利口

原料:

猪瘦肉50克,榨菜50克,黄酒半匙,味精、细盐少许,猪油数滴。

做法:

将猪瘦肉和榨菜料均切成火柴梗粗细的丝。

鲜汤烧沸后,下肉丝拨散,再下黄酒,待将沸,撇去浮沫,放榨菜丝,下味精及微量细盐,烧沸,再滴几滴猪油即成。

营养功效:

此汤含有优质蛋白质、多种矿物质和维生素,并能补充人体需要的水分,适宜准妈妈食用。

肉丝银芽汤:维生素含量丰富

原料:

黄豆芽100克,猪肉50克,粉丝25克,盐适量。

做法:

猪肉洗净切丝,备用;将黄豆芽择洗干净。

油锅烧热,将黄豆芽、肉丝一起入油锅翻炒至肉丝变色,加入粉丝、清水、盐共煮5~10分钟即可。

营养功效:

黄豆芽香脆可口,维生素含量丰富且具有清热明目、补气养血的功效,还可用于牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇的食疗预防。

专家指导

无根黄豆芽不宜食用,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,长期食用可能对健康不利。在烹饪黄豆芽前,一定要漂洗几遍,放入水中浸泡1个小时以上,有利于清除残留在黄豆芽上的化学药剂。

紫米粥:改善肠胃、强壮骨骼

原料:

紫米3杯,黄砂糖2杯,水20杯。

做法:

紫米洗净,加水20杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮30分钟后熄火,放置半小时后,再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。

加糖调味,煮匀后即可熄火盛出食用。

营养功效:

紫米营养价值高,能改善便秘,强壮骨骼,防止准妈妈缺铁性贫血。

白术南瓜粥:健脾、化湿、安胎

原料:

白术10克,南瓜30克,粳米50克,饴糖少许。

做法:

先将白术煎水取汁,再将南瓜与粳米煮粥。

粥将熟时,兑入白术汁及饴糖,稍煮即成。

营养功效:

此粥可健脾、化湿、安胎,适用于脾虚湿滞、胎动不安、滑胎的准妈妈。

芝麻粥:补肝肾、润五脏

原料:

黑芝麻30克,大米100克。

做法:

黑芝麻在热锅内炒熟,大米淘洗干净。

将黑芝麻和大米一同放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后,转小火熬煮至粥熟即可。

营养功效:

黑芝麻具有补肝肾、润五脏的功效,适于身体虚弱、大便干燥、头晕目眩、贫血的准妈妈食用。

孕5月适宜食用凉菜

木耳拌芹菜:平肝清热、健脑镇静

原料:

水发黑木耳100克,芹菜250克,植物油、红糖、胡椒粉、香油、盐、味精皆适量。

做法:

把水发黑木耳洗净,放入沸水锅里焯一下,捞出,冷却后沥干。

把芹菜去杂,洗净,放入沸水锅稍焯一下,捞出,切成2厘米长的段,摆入菜盘。

把黑木耳码放在芹菜段上。另取锅放在火上,加少量植物油,烧至六成热时关火,加水少量。

放盐、味精、红糖、胡椒粉,兑成调味汁,倒入木耳芹菜盘中,淋入香油即可。

营养功效:

此菜具有平肝清热、祛风理湿、除烦消肿、健脾利血、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效。

糖拌番茄:健胃消食、凉血平肝

原料:

鲜番茄200克,白糖适量。

做法:

番茄洗净,在顶部用刀划一个十字,取一容器装入番茄,注入开水,盖盖闷5分钟。

撕去番茄皮,将番茄切片,按自己喜好摆盘。

撒上白糖,腌10分钟即可食用。

营养功效:

此菜具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。

空腹时胃酸分泌多,番茄含有大量的果胶质、柿胶酚及可溶性收敛剂等成分,易与胃酸结合成难溶解的块状结石,使胃内压力升高,造成胃不适、胃胀痛。所以,准妈妈不宜在空腹时吃番茄。

孕6月营养食谱:补充营养要均衡合理

孕6月适宜食用主食

二米饭:维生素含量丰富

原料:

大米,小米,清水。

做法:

大米和小米分别淘洗干净,放入电饭煲中(水量和平时焖饭的水量一样),按下煮饭按钮。

饭焖熟不要立刻断电,再多焖10分钟,即完成。

营养功效:

此饭维生素含量丰富,特别是富含B族维生素。其中小米有滋阴养血的功效。

黄金南瓜饼:预防糖尿病

原料:

南瓜半个,糯米面一小碗,绿豆糕3、4块,凉开水少许。

做法:

南瓜去皮去瓢洗净,切块,放微波炉里蒸熟取出。

蒸熟的南瓜压成泥,趁热加入糯米粉搅拌均匀,用手揉成面团。

绿豆糕掰碎,加入少许凉开水,用小勺捣成泥状。

用手取一块面团,拍扁放入绿豆沙,包好后再拍扁,成饼状。煎锅内放油开煎,煎至两面金黄,即可。

营养功效:

含有丰富的微量元素钴和果胶。

孕6月适宜食用热炒

香酥鹌鹑:实筋骨、清结热

原料:

鹌鹑5只,淀粉25克,油菜5克,花椒10粒,豆油1000克(实耗75克),大料、白糖、酱油、醋、盐、大葱、料酒、芝麻盐、生姜各适量。

做法:

瓷盆中放入洗净的鹌鹑肉,并加酱油、盐、绍酒、花椒、大料、白糖、醋,添入水,调好口味,拌匀;大葱去皮,切3段;生姜去皮拍松,均放入瓷盆中。

笼屉放上瓷盆,入蒸锅,盖严至鹌鹑断生,取出,去掉汤水和调配料,用湿淀粉抹匀鹑面表皮,晾凉,待炸。