柠檬汁熘鸡片
主料及调料
鸡胸肉300克。
蛋黄1个。
柠檬汁100克、淀粉、食用油、精盐各适量。
制作方法
1.鸡胸肉洗净，切片。
2.蛋黄打散，加精盐，与柠檬汁一起拌匀。
3.拌入鸡片，腌40分钟。
4.在鸡片上撒适量淀粉，抓匀。
5.用3大匙柠檬汁、适量精盐、淀粉和水调成调料汁。
6.炒锅烧热后加油，用中火烧热，加入鸡片，炸至黄酥捞起装盘。
7.将调料汁用中火烧开倒在鸡片上即可。
金针菇炒鳝丝
主料及调料
水发金针菇150克，去骨黄鳝肉400克。
姜、蒜各适量。
食用油、精盐、酱油、豆粉各少许。
制作方法
1.将黄鳝洗净，切成丝。
2.姜洗净切丝，蒜拍碎。
3.金针菇洗净撕开。
4.炒锅加油烧热，投入拍碎的蒜瓣煸香。
5.豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝。
6.鳝丝熟透时，起锅盛入盘中。
少女篇
花样年华不可小觑女孩子从10~12岁起开始进入青春期，标志着豆蔻年华的到来。青春期的开始，是人体生理发展的一个转折点，此时人体各个器官迅速发育成长，逐步完善，因此，对营养素的要求也越来越高。
为了使少女青春期得健康成长，注意合理饮食至为重要。应当注意膳食的配备，食物品各多样化，尤其应多吃一些营养丰富、含有优质蛋白质的食物。因为进入青春期的女生，月经开始来潮，身体变化比较男孩子更明显，对营养的需求有其特殊性。
那么，为了使青春期的身体发育良好，女孩子在饮食上应该注意些什么呢？
经期饮食
有人说生为女子实为不幸。理由是每月都得应对一次经期的到来。在此期间，身体会受到一定的影响，有的女生会出现抵抗力降低，情绪容易波动、烦躁、焦虑等症状。
更糟糕的是，这个生理期是从10岁大小的女生时代开始的。如果按照一个月3天的时间一月月，一年年的加在一起，你会发现，它们大约占了女子生命中的5年。这可不是一个短时间，更何况是在情绪不稳定的痛苦中度过的。
那么，是不是所有的女生感觉都是一样的不适呢？那倒未必。经研究表明，日常的膳食结构是否合理与女子的经期症状有明显的关系。所以刚经历初潮的女生要格外注意饮食上的调节，因为这关系到其生命中特殊的5年是痛苦还是愉快。
饮食诀窍
1.青春期的女孩子，对热量的需求较大，她们每天需要的热量为2600~2700卡，要比成年人多。这些热量主要来源为糖、脂肪和蛋白质。而有些女生不吃早饭或不吃饱，热量的供应明显不足，必将会影响其生长发育，所以早饭一定要吃好。
2.青春期对于蛋白质、矿物质、水分的需求相当大，而且还要全面。女孩对蛋白质的需求量约为80~90克/天。不同的食物中的蛋白质的组成（即氨基酸的种类）不尽相同，所以吃的食物应该多种多样，才可以使氨基酸的补充全面，不可挑食。
3.青春期的女孩子要注意在经期应避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害（这里先作简单概况，后边有详述）。这些食物主要分为三大类：
A、生冷类
即中医所说的寒性食物，如：梨、香蕉、荸荠、石耳、石花、地耳。这些食物大多有清热解毒、滋阴降火的功效，在平时食用，都是有益于人体的，但在月经期却应尽量不吃或少吃这些食品，否则容易造成痛经、月经不调等症状。
B、辛辣类
如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。这类食品都是佐料，在平时的菜中放一些辣椒等可使菜的味道变得更好。可是，处在经期的妇女却不宜食用这些辛辣刺激性食品，否则容易导致痛经、经血过多等症。
C、影响性功能的食品
如菱角、茭白、冬瓜、芥蓝、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻仁。
4.进入青春期的女孩子在进食前后应注意休息，在进食的前后如果运动则胃肠道的血供应就会减少，必然导致胃肠功能的下降，从而引起消化不良及一系列的胃肠毛病。所以，进食前后要注意休息，以保证胃肠的供血。
不可如此饮食
1.少吃精制食品很多女孩子都很喜欢面包、蛋糕、比萨和其他类似的精制淀粉食物，这些食物中碳水化合物居多，维生素、矿物质和膳食纤维的含量则很少。时间久了，就会变得越来越缺乏某些人体所必需的营养素，从而加重经期的不良症状。
2.扔掉可乐汽水研究表明，可乐会加剧一些女J|生的经期症状，丽茶水、咖啡等则不会。
3.糖、盐要限量嗜爱甜食是众多女孩子的天性，但是甜食和较咸的食物会加剧经期水潴留症状。所以，在日常生活中，如何抵制住甜食的诱惑，对女孩子们来说是个不小的考验。当然，我们提倡的是限量，并不是说一点儿也不能吃。盐也如此。
4.避免酒精的侵害酒，其实没有什么营养，无非就是提供一些能量。可它能给人带来某些方面的刺激，因此很多人都偏好它。在此，我们要提醒可爱的女孩子们要坚决抵制住这样的诱惑，因为它有可能给你的经期带来更严重的症状。
这样的饮食可提倡
1.适当摄人维生素女孩子在月经前期，可多食用含维生素B和维生素E丰富的食物，尤其是维生素B1和B6，有缓解子宫肌肉痛、稳定情绪、帮助睡眠的效果。维生素E也能减轻月经前紧张的症状。还要注意补充维生素D，它可以促进钙的吸收。
2.适当补充矿物质经前，多食用含钾、钙、镁和铁丰富的食物。钾能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染；镁能缓解子宫平滑肌和血管的痉挛、调节心理，帮助身体放松、减少压力。
铁是人体合成血红蛋白的重要原料。此外对免疫、智力、衰老、能量代谢等方面都有重要作用。缺铁可使血红蛋白含量降低，从而血液中带氧量减少，大脑中营养素和氧的供应减少，出现注意力不集中、记忆力减退、容易疲乏、情绪不稳定、经常烦躁等症状。由于经期会造成铁的丢失，所以也要注意补充。
另外，每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，可缓解甚至减轻痛经之苦。
3.清淡饮食忌辛辣在月经前和经期时，应该以清淡易消化的食物为主，不宜吃得过饱，更要避免生冷食物的摄入。因为生冷食物会刺激子宫、输卵管收缩，加重痛经。
痛经、抽筋和暴躁是女孩在经期中的常见症状。强烈建议女生们可遵照以上原则来自行调理，根据自己的症状在饮食上要注意对含钙、镁、铁营养素的倚重。同时，也可以用下表来帮助自己度过这段时期。
经前应避免的食品
1.含咖啡因的饮料
会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，更消耗体内储存的维生素B，破坏碳水化合物的新陈代谢。
2.乳酩类
是痛经的祸源，如牛奶、奶油、酵母乳、蛋类等，这些食物都会破坏镁的吸收。
3.巧克力
可以让人隋绪失控，会造成情绪更加不稳与嗜糖，除了会发胖之外，增加人体对维生素B的需求。
4.高钠食物
使乳房胀痛，造成水肿。
5.糖
会消耗身体内的维生素B与矿物质，并使你更爱吃糖类食物。
6.酒
会毒害肝脏，消耗体内的维生素B与矿物质，破坏碳水化合物的新陈代谢及产生过多的动情激素。
姜枣红糖水
主料及调料
大枣100克。
生姜30克。
红糖适量。
制作方法
1.大枣洗净、去核备用。
2.生姜去皮切片。
3.砂锅内放入大枣、生姜、红糖，加入适量水。
4.煮沸后，用小火慢慢煮，直至姜味渗透至汤内。
营养特色
具有温经散寒功效。适用于寒性痛经。
姜舍有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。
注：腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，其对肝脏有剧毒，所以一旦发现生姜腐烂，千万不可食用。
小腿抽筋
香菇豌豆
主料及调料
水发香菇100克，豌豆150克，冬笋100克，豆腐100克。
葱、姜各适量。
食用油、料酒、精盐、鸡精、水淀粉、麻油各适量。
制作方法
1.香菇去蒂，洗净沥干水分，加入精盐、鸡精、麻油腌片刻备用。
2.豆腐洗净，压碎成泥，放入碗内。
3.豌豆去皮，压碎成泥，放入碗内。
4冬笋洗净切成末。
5.葱、姜切末。
6.将豌豆泥、冬笋末、葱、姜末放入豆鹿泥中，加入料酒、鸡精、精盐拌匀，放在摆好的香菇上，放入蒸锅内蒸20分钟左右出。码放在盘中。
7.炒锅上火，放油烧热，下葱、姜末炝锅。
8.加少量清水，倒入料酒、精盐、鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，将烧好的芡汁淋在香菇上即成。
营养特色
豆腐营养丰富，含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。此外，还含有多种矿物质，尤其是钙含量非常丰富，豆腐的消化吸收率达95%以上。
夹沙豆腐
主料及调料
豆腐400克，红豆沙200克。糯米150克。
食用油、白糖各适量。
制作方法
1.豆腐洗净投入沸水中煮透，捞出沥干水分。
2.炒锅中放入食用油，将豆腐放入，把其中一面煎成金黄色。
3.把煎好的豆腐放在案板上，每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀，切成若干个两片相连的豆腐夹，将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。
4.糯米洗净，加入清水蒸熟，趁热撒入白糖拌匀。
5.将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里，添入少许清水，再撤上白糖，把糯米饭平摊在豆腐夹上，用旺火蒸半小时。
6.取出扣在盘内，撒上白糖即可食用。
莲子鲜奶露
主料及调料
莲子10克，鲜牛奶150克。
白糖30克，水淀粉少许。
制作方法
1.莲子放入沸水锅中焯1分钟左右，捞起倒入盅内。
2.加少量开水，放入蒸锅中用中火蒸半小时左右。
3.加白糖，再炖20分钟后取出。
4.锅洗净放在火上，放入适量白开水和白糖，烧沸后倒入鲜奶和莲子。
5.再次烧沸时，放入水淀粉勾芡即可。
营养特色
鲜奶中的钙含量很高，而且是溶解状态。钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
注：夏季放入冰箱冷冻后饮用，会更受孩子们欢迎。
糖醋芝麻肉丸
主料及调料
瘦猪肉100克，黑芝麻30克，鸡蛋1个，胡萝卜50克。
葱、姜各适量。
食用油、水淀粉、精盐、白糖、醋、酱油各适量。
制作方法
1.胡萝卜蒸熟捣成泥。
2.葱、姜切末备用。
3.猪肉洗净，剁成肉泥。
4.鸡蛋倒入碗内搅匀。
5.黑芝麻炒熟备用。
6.将猪肉、胡萝卜泥混合，加入葱、姜末、精盐、白糖、酱油、鸡蛋液，水淀粉搅匀，挤成丸子。
7.将挤好的丸子表面蘸匀黑芝麻。
8.炒锅烧热，放入适量油，油热后，下入芝麻丸，炸熟捞出沥干油，之后用糖醋溜一下即可。
烧菠菜
主料及调料
菠菜500克。
葱、姜各适量。
食用油、精盐、香油、水淀粉各适量。
制作方法
1.菠菜洗干净，切成段。
2.放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，捞出备用。
3.把葱、姜切成末备用。
4.炒锅烧热，倒入食用油，待油热时，放入菠菜、精盐煸炒。
5.待菠菜烧透时，倒入水淀粉勾芡，淋入香油即成。
红白豆腐
主料及调料
豆腐400克，鸡血100克。
火腿50克，油莱50克，葱、香菜少许。
食用油、精盐、酱油、花椒面、鸡精、水淀粉各少许。
制作方法
1.豆腐、鸡血分别洗净，切成小四方丁，用开水烫一下。
2.葱洗净切末，香菜洗净切段。
3.火腿切片，油菜洗净切段。
4.炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入葱末炒香。
5.放入适量清水或鲜汤，倒入火腿片、油菜段、精盐。
6.汤烧开时放入豆腐和鸡血。
7.汤再次烧开时，放入少许酱油、花椒面、鸡精，用水淀粉勾芡，最后撒上香菜即可。
女生经期不宜做的六件事第一次来月经时，你就被传授了以下经验一不能吃生冷食物、不能剧烈运动。现在，为了你的健康，我们要补充给你另外六件经期不能做的事。
1.捶腰
腰酸腿胀时，我们通过捶打酸胀的肌肉来缓解不适，同样，不少女生在经期也会习惯性地捶打腰部来缓解暌部酸胀。但这么做却犯了错。妇科专家指出，经期腰部酸胀是盆腔充血引起的，此时捶打腰部会导致盆腔更加充血，反而加剧酸胀感。
2.体检
经期除了不适宜做妇科检查和尿检，同样不适宜做血检和心电图等检查项目。因为此时受荷尔蒙分泌的影响，难以得到真实数据。
3.拔牙
恐怕很少有牙医在拔牙前，会询问你是否在经期，但你自己一定要知道，不能在经期拔牙！否则，不仅拔牙时出血量增多，拔牙后嘴里也会长时间留有血腥味，影响食欲，导致经期营养不良。
4.饮酒
同样是受体内荷尔蒙分泌影响，经期女性体内的解酒酶减少，因此饮酒易醉。更严重的是，为了制造出分解酶来帮助分解酒精，肝脏负担明显加重，因此，此期间饮酒会对肝脏造戍比平日严重的伤害，引发肝脏机能障碍的可能性增大。
5.K歌
经期女性声带的毛细血管也充血，管壁变得较为脆弱。此时长时间或高声K歌，可能由于声带紧张并高速振动而导致声带毛细血管破裂，声音沙哑，甚至可能对声带造成永久性伤害，如嗓音变低或变粗等。专业医师特别提醒，女性从月经来潮前两天开始就应该注意不要长时间或高声唱歌。
6.吃油炸食品油炸食品也是经期女性的一大禁忌。因为受体内分泌的黄体酮影响，经期女性皮脂分泌增多，皮肤油腻，同时毛细血管扩张，皮肤变得敏感。此时进食油炸食品，会增加肌肤负担，容易出现粉刺、痤疮、毛囊炎，还有黑眼圈。另外，由于经期脂肪和水的代谢减慢，此时吃油炸食品，脂肪还容易在体内囤积，导致肥胖。