书城养生保肝护肝不可不知的300个细节
16695500000009

第9章 日常饮食的细节(4)

功效:本方具有利浊去湿、引血下行的功效。适用于痰浊水饮阻滞胞经之闭经。同时薏苡仁对肝病还有一定的保健作用,非常适合肝病患者服用。

另外,肝病患者在治疗闭经的时候一定要遵医嘱,因为很多治疗闭经的药物对肝脏都有损害。同时,治疗闭经不能只采用食疗,而是要到医院采取正规的治疗,并佐以日常的养护,这样闭经的情况才能得到更好的解决。

肝病兼有糖尿病可用哪些食疗

肝病和糖尿病都是需要非常注重饮食调理的疾病。肝病患者的饮食原则是高蛋白、低脂、低盐;糖尿病的饮食护理则是严格控制糖分的摄入量,少吃甜食,多吃植物纤维含量高的食物。

当患者兼有糖尿病和肝病两种疾病时,很多食物都被列为禁忌了,但是有一种食物非常适合这样的患者食用,那就是蜂蜜。

在中医古籍中,蜂蜜被记载有“润脏腑、调脾胃”的功效。据现代研究发现,蜂蜜含有丰富的营养,除了葡萄糖和果糖之外,还含有蛋白质、无机盐、多种维生素以及钙、镁、钾等微量元素,对神经衰弱、高血压、冠心病、糖尿病、肝病等都有一定的疗效。常服蜂蜜可以调理气血,延年益寿。

以下是几款以蜂蜜调制的食疗方,对肝病合并糖尿病的患者非常有好处。

蜂蜜萝卜汁

原料与做法:白萝卜500克,蜂蜜100克。将白萝卜洗净,切丁,放入沸水中煮沸捞出,控干水分,晾晒半日,然后放入锅中;加入蜂蜜,用小火煮沸调匀,晾凉后服食。

蜂蜜鲜藕汁

原料与做法:鲜藕200克,蜂蜜适量。将鲜藕洗净,切片,压取汁液;按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙的比例调匀服食。每日2~3次。

鲜百合蜂蜜饮

原料与做法:鲜百合50克,蜂蜜1~2匙。百合放碗中,加蜂蜜拌和,上屉蒸熟,睡前服用。

芹菜蜜汁

原料与做法:鲜芹菜100克,蜂蜜适量。芹菜洗净,捣烂,绞汁,与蜂蜜同炖温服,每日1次。

病毒性肝炎合并脂肪肝怎样食疗

脂肪过量沉积于肝脏称为脂肪肝。脂肪肝的形成原因主要有以下几种:一是进食过量脂肪,二是长期服用肾上腺皮质激素药物,三是脂蛋白合成障碍,其中以过量进食脂肪最为常见。

病毒性肝炎合并脂肪肝患者的总体饮食原则就是高蛋白质、适量热能、低碳水化合物、低脂肪,还要保证充足的维生素供给。同时,患者要禁食酒精和辛辣的调味料,少吃食盐,以每日不超过5克食盐为宜。

那么患者每天所需的营养元素到底应该达到一个什么样的量呢?

对正常体重的患者而言,热量保证在每天每千克体重供给30千卡就够了;碳水化合物每天的摄入量应保持在200克左右;充足的蛋白质可以由鱼肉、兔肉、豆制品等提供,每天每千克体重供给2克蛋白质为宜,同时注意动物性蛋白应占到蛋白质总量的50%以上;脂肪的摄入量应该严格控制,但也不可完全不吃,因为有些维生素是脂溶性的,完全不吃脂肪会导致脂溶性维生素的缺乏,因此最好保证每天有50克左右的脂肪摄入量。

病毒性肝炎合并脂肪肝是肝病中比较严重的情况,因此患者一定不能小看平时的饮食护理,另外多留心医生的建议,做到平时养护好肝脏,这样就能达到一个更好的健康水平。

护肝保眼应注意的饮食问题

中医讲肝开窍于目,当肝脏出现病变时,也常常伴随着眼部的一些症状,如眼涩、视力减退等情况。因此,肝病患者要特别注意保护好眼睛,主要应该注意以下几个问题:

一是多吃蛋白质含量丰富的食物。如果蛋白质含量不足,眼部的组织会提前衰老,导致功能下降。常见的含蛋白质丰富的食物有蛋类、乳类、肉类、鱼类、豆制品等。

二是多吃含钙和维生素D的食物。体内钙含量降低会使眼睛视网膜的弹性减退,晶状体内的压力上升,眼球前后径拉长,从而形成近视。因此,肝病患者应该多吃含钙高的食物,如乳类、豆类、干果类、海产品等。维生素D能够促进钙的消化吸收,因此也应该补充。含维生素D丰富的食品有动物的肝脏、蛋黄等。

三是多吃含硒、锌的食物。多吃含硒的食物,能够提高人的视力,因此肝病患者应该补充硒元素。锌参与视网膜内维生素A还原酶的形成,因此也会影响人的视力,应该适当补充。含硒多的食物有动物的肝脏、蛋、鱼、贝类、豆制品、蘑菇、胡萝卜等,含锌多的食物有乳类、鱼类、谷类等。

四是多吃含维生素A、维生素B2的食物。体内缺乏维生素A会使角膜软化,对视力影响极大;缺乏维生素B2会导致眼睛畏光、流泪及视力减退。因此补充维生素A和维生素B2非常重要。富含维生素A的食物主要有鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等;富含维生素B2的食物主要有动物内脏、豆制品、坚果食品等。

五是要少吸烟、少喝酒、少吃辛辣食物。烟和酒对肝脏危害非常大,因此不利于养肝明目;辛辣食物最易增加肝火,肝火上炎就会造成眼部的不适,因此应尽量少吃。

病毒性肝炎患者应常吃促进钙吸收的食品

人体内钙离子的吸收需要大量的维生素D,但是维生素D需要在肝细胞内转化成活性维生素D才能帮助和促进钙的吸收。当肝脏发生病变时,维生素D不能转化成足够的活性维生素D,因此导致体内钙的缺乏。

病毒性肝炎患者在补钙的时候,不能只增加钙的摄入量,还要注重钙的吸收问题。选择那些易吸收的含钙食物,才能使补钙起到很好的效果。

大量实践证明,牛奶和豆制品是含钙量高,且容易吸收的佳品。而且这些食品适用的人群很广,不管男女老幼都可以食用,因此养成每天喝点牛奶、吃点豆制品的饮食习惯非常重要。骨头汤、虾皮、蛋黄中所含的钙质也比较容易吸收,肝炎患者也可以适量服用。此外,芝麻酱、海带、紫菜、芹菜、白萝卜中所含的钙也比较容易吸收,而且不会对肝脏造成负担,建议患者多吃。

值得注意的是,蔬菜中含有大量的草酸,能与钙离子结合形成不溶性钙盐,降低钙的吸收,所以要从烹调方法上加以调整。一般的蔬菜在炒之前用水焯一下,这样草酸就被破坏,从而使钙得到更好的吸收。

此外,有些老年人和儿童脂肪消化不良,未消化的游离脂肪会和钙离子形成钙皂而排出体外,也会影响钙的吸收。因此患者要特别注重合理的烹调,巧妙搭配,这样才能使食物中的钙盐得到充分的吸收和利用。

肝硬化时要限制动物性脂肪的摄入

肝硬化是一种常见的慢性肝病,可以由肝炎、脂肪肝等肝脏损害转化而来。肝硬化时整个肝脏呈弥漫性、纤维性病变,原有的正常肝细胞不但变性、坏死,还会出现纤维增生和肝细胞结状再生的情况。如此循环下去,将会导致肝脏的血液循环途径被改变,肝小叶结构改变,肝脏出现严重纤维化,质地变硬。

肝硬化早期没有明显症状,但是后期会出现门静脉高压症和肝功能障碍,甚至出现上消化道出血和肝性脑病的严重并发症,对人体造成极大的威胁。

肝硬化患者要非常注意肝脏的养护,因为如果养护得当,肝脏的功能会得到维持,延缓肝硬化的发展进程,避免产生一些严重的并发症。

肝硬化患者饮食中非常重要的一点就是要限制动物脂肪的摄入。动物脂肪在胃中消化时要依靠肝脏排出的胆汁使之乳化成为微小的脂肪颗粒,之后运送到肠道使脂肪得到彻底的消化。人们平时都有这样的体验,如果在吃饭时吃入了过多的动物脂肪,很长时间都觉得不饿,这就是因为动物脂肪需要大量的胆汁去乳化。因此,胃的消化时间延长了。健康人尚且如此,肝硬化的病人若是吃多了动物脂肪,就更难以消化了,同时也会给肝脏带来极大的负担,使病情加剧。所以,肝硬化病人在平时的饮食中一定要注意动物脂肪的摄取量,以每天不超过50克为宜。

肝硬化患者要限制胆固醇的摄入量

早在18世纪,医学家们就在人体的胆中发现了胆固醇。胆固醇广泛存在于动物的体内,以脑和神经组织最为丰富,在肾、肝、胆汁和皮肤中也有较高的含量。

胆固醇是人体中一种非常重要的营养物质,不仅参与形成细胞膜,还是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的重要原料。然而有临床学者总结发现,肝硬化的发生和人体胆固醇的摄入量有直接关系。高胆固醇饮食的人发生肝硬化的几率比低胆固醇饮食者要高出一倍以上。所以,已经发生肝硬化的患者要严格控制饮食中胆固醇的含量,使肝硬化的发展得到控制。

胆固醇虽然广泛存在于动物性食物中,但是不同的动物和动物不同的部分所含胆固醇的量大不相同。一般来说,兽肉的胆固醇含量多于禽肉,肥肉多于瘦肉,贝壳类的食物多于鱼类。此外,蛋黄、动物内脏中所含的胆固醇量也很高。

怎样科学地降低饮食中的胆固醇含量呢?可以采用以下几种方法:

(1)多吃鱼。鱼肉中含有丰富的营养,但是脂肪和胆固醇的含量却非常低。所以对肝硬化患者来说,鱼是不错的饮食选择。

(2)多吃富含纤维的食物。含纤维高的食物能够有效减低人体内胆固醇的含量,所以人们的餐桌上少不了富含纤维的食物,如面包、各种蔬菜等。

(3)多吃大豆制品。大豆制品中含有一种天然的植物化学物质叫异黄酮,这种物质能够把人体中的一些危害健康的胆固醇清除出去,所以人们应该多吃大豆制品。

(4)摄入足量的维生素C。科学家发现,血液中维生素C的含量若增高,就能够有效防止胆固醇对血管的损伤,使血管保持通畅。因此,人们应该多吃维生素C含量丰富的食物,如马铃薯、柑橘类水果等。

肝硬化患者要限制水钠摄入

肝硬化患者肝脏破坏抗利尿激素的功能减弱,因此尿量减少,使有毒物质潴留在体内。

钠是食盐的主要成分,能够加重水在体内的潴留。因此,肝硬化患者应该严格限制钠的摄入量,减少食盐的用量,以避免因水钠潴留而出现浮肿或腹水。

一般来说,肝硬化患者每天的食盐用量不应该超过5克;当伴有轻度浮肿或腹水时,应该维持在3克以下;当出现极重的腹水时,食盐的用量应控制在1克以内,进水量应控制在1000毫升以内。有时肝硬化患者的腹水达到危险的情况,这时就要采用无盐饮食,待病情好转后再逐渐增加食盐的用量。

因为食盐的严格控制,导致患者的饮食口味欠佳,这时家人要想一些办法提高饮食的质量,如多用糖、香料等调味剂,这样患者的饮食口味就能够不受少盐的影响。

另外,肝硬化患者在发生腹水时单纯减少水钠的摄入量也是不够的。因为降低水钠摄入量只能控制腹水不进一步发展,却不能解决根本问题。最根本的解决办法是增加体内蛋白质的摄入和吸收,使血浆中白蛋白的浓度增加,这样就能提高血浆的渗透压,使腹水得到吸收。所以,要使患者的饮食质量提高上去,也要增加患者的脾胃吸收能力,这样才是最全面的解决方法。

肝硬化患者不宜“多粗少精”

现代人已经充分认识到了粗粮对人体健康的重要性。粗粮中含有大量的膳食纤维和维生素,对现代人精细而缺乏食物纤维的饮食是个很好的补充。据有关学者统计,粗粮还具有一定的抗癌作用,其中所含的纤维素能够抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌等多种疾病。

尽管粗粮对人们的身体有诸多好处,但是肝硬化患者应该严格控制粗粮的食用量,主要有以下几个原因:

一是粗粮质地粗糙,容易划破食管中曲张的静脉。在肝硬化患者中,患静脉曲张的比率很大,一般病情到了中后期都伴有食管静脉曲张的症状。粗粮质地较硬,很容易在下咽的过程中划破食管中曲张的静脉而造成大出血,从而让病情变得难以控制。

二是粗粮会影响食物的消化。一般来说,粗粮较细粮更难消化,在胃里停留的时间更长。这样就加重了胃的负担,使患者的消化吸收能力进一步减弱。

三是过食粗粮会造成人体一些基本营养元素的缺乏,人们常说的“面有菜色”就是这个道理。一般来说,孕妇、生长期的青少年都不宜吃大量的粗粮。肝硬化患者需要大量的营养支持,因此也不宜多吃粗粮。

肝病患者注意伏暑的饮食调理

在伏暑的时候,天气炎热,人体也会排出大量的水分、钠、钾、氯等电解质。由于气温升高,人体内腺体分泌的津液减少,唾液、胃酸等消化液也大大减少,所以很多人都会出现食欲下降的情况。有些肝病患者在伏暑的时候不注意饮食,大量吃冷饮或是消毒不彻底的凉菜,这样极易引起感染性腹泻等疾病。

肝病患者要想在伏暑期间有一个科学的饮食,应注意以下几点:

一是多饮水。伏暑期间水的代谢加快,所以每天至少应该保持2000毫升的饮水量。人们膳食中就含有大量的水,但是每天还要多次补充白开水。也可以用绿茶、酸梅汤等饮料代替,不但能够补充水分,还能除掉暑气,促进血液循环,有利于肝脏的代谢和休养。

二是要保证三餐的营养。伏暑的菜肴应该以清淡爽口为主,但同时也应该注意补充丰富的蛋白质、维生素、无机盐等营养成分,豆腐、瘦肉、鸡蛋、海带、香菇及各种新鲜蔬菜都是不错的选择。

三是不要多食油腻。肝病患者要严格控制饮食中的油脂含量,尤其是在伏暑的时候。因为油腻的食物会加重人体内的湿气,更容易罹患伏暑的一些疾病,所以应该少吃。

四是不吃生的海鲜。伏暑正是海鲜大量上市的时候,有些人喜欢吃醉虾、醉蟹、生贝、毛蚶等半生不熟的海产品。这些食物中常带有各种病毒、细菌、寄生虫,很容易引发肠胃炎、痢疾等疾病,使原有的肝病恶化。