多数肝病尤其是乙肝，是非常需要“养”的疾病，而最好的“养”就是饮食。饮食是人体维持生命体征的重要营养来源，同时也是关系人体健康的最重要的因素。可以说，很多病都是吃出来，同时很多病也可以吃回去。肝脏在人体中属最重要的消化器官，即直接和饮食产生关系的器官，故而很多专家建议，从食疗的角度治疗肝病。事实证明，肝病的确可以通过饮食调理而得到有效改善，“管住嘴”的肝病患者一定可以让肝脏变得更健康。
肝病患者饮食易清淡
其实肝病比起糖尿病等病症来说，饮食方面宽松许多，需要忌口的食物相对较少，而食疗方案也讲究均衡二字，无论是富含蛋白质的肉蛋禽鱼类，还是维生素及微量元素丰富的蔬菜水果都是肝病患者日常所需。不过，肝病患者的饮食还应以清淡为主。过于刺激的食物不适合肝病患者恢复健康。肝病患者还应注意控制每日糖分的摄入量，由于过多的糖摄入会加重肝病患者受损的肝脏负担，引发糖尿病等并发症，因此应少食甜食（富含糖分的水果可以适量吃）。同时，肝病患者饮食要适量，防止肝炎发展成脂肪肝。
忌饮食过量和暴饮暴食
肝病患者需要控制饮食，在保证营养的同时，注意每天的热量摄入，否则就容易导致肝脏受损。通常来说，肝病患者每日热量摄入应控制在2000—2500千卡为宜，而且饮食还要均衡，以保证蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的摄取。但肝病患者应多注意少吃油脂过多的食物，或蛋白质摄入过量。这些都可以导致肝病患者的肝脏负担加大，造成脂肪堆积，引发脂肪肝，进一步损害肝脏健康。
另外，在控制每日热量的摄入总量的同时肝病患者还要注意不能暴饮暴食。对于肝病患者来说，暴饮暴食会导致人体内的消化液分泌紊乱，致使肝功能失调，对肝脏的损害很大，不利于肝病患者的恢复健康。
妊娠合并肝炎患者的饮食调养
妇女妊娠期间感染了肝炎，或是原来就患有肝炎后妊娠，都是非常难以处理的情况。妊娠合并肝炎的时候往往能够使肝炎病情加重，因此要特别注重饮食调养。
由于妊娠妇女需要大量的热能与营养，所以饮食调养应遵照以下的原则：
一是采用清淡饮食，不要食用油腻食物和难以消化的干果食品，也不要食用辛辣刺激的食品。
二是确保食物的高热量。热量最好的来源为碳水化合物，其摄入量应占到食物比例的30%以上，这样才能保证孕妇充足的热量供给。
三是补充充足的蛋白质。蛋白质是人体结构的基本组成物质，能够调节生理功能，也能供给胎儿的发育需要。孕妇的蛋白质供应量应在每天80～100克，过多容易引起肝脏负担重，引发肝昏迷；过少则不能满足身体需要，因此要把握好合适的用量。
四是要补充足够的维生素，这是妊娠所必需的，也是胎儿发育和避免畸形的需要。其中特别要注意叶酸的补充。有报道指出，孕妇如果缺乏叶酸，会导致胎儿神经系统缺陷，造成无脑儿、脊柱裂等神经系统疾病。由于肝炎病毒能够扰乱叶酸的代谢，所以患有肝炎的妊娠妇女要特别注重叶酸的补充。其他常见的维生素可以通过食用蔬菜、水果来补给。
五是补充铁、钙等无机盐营养。妊娠妇女体内需要大量的铁、钙等无机盐，所以要注意补充，可以多吃肝、血、瘦肉、蛋黄等食物，也可以通过豆类和一些蔬菜来补充。
老年性肝炎的特征及饮食调理
60岁以上的人患有肝炎被称为老年性肝炎。老年性肝炎的主要特点是：以乙肝为主，占48%以上；黄疸发病率高；病情较重，持续时间较长；老年性肝炎还容易引起其他脏器的感染，最容易合并的感染是胃肠道感染、肺感染和泌尿系统感染。
由于老年人体质下降，因此在患肝炎后要特别重视饮食的调理，可以从以下几方面来注意：
一是注意脂肪的摄入量。老年患者对脂肪摄入量要有严格的控制，每天最好不超过60克，特别注意的是尽量少吃动物脂肪，多吃植物性的油脂。日常饮食要注意多吃炖、煮、蒸的食物，少吃油炸、爆炒的食物，这样就能有效地控制脂肪的摄入量。
二是要注意蛋白质的补充。老年人蛋白质合成能力下降，患肝炎之后更加重了蛋白质不足的现象，因此要特别注意补充蛋白质，每天以70～80克为宜。因为老年人吸收能力较差，所以膳食中的蛋白质必须是易于消化和吸收的，如蛋黄、豆腐等食品。同时要注意优质蛋白的补充，如瘦肉、牛奶、鱼、虾等。
三是补充足够的维生素。老年人患肝病后极易引起维生素含量的不足，因此要注意提高膳食中蔬菜和水果的比例。
此外，老年人还要注意膳食的规律要合理，三餐比例应为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。另外还要注意荤素搭配、粗细粮搭配等问题。
肝病伴胃肠炎患者应注意的饮食问题
肝脏是人体最大的消化器官，属于消化系统的一部分，有些肝脏病人同时伴有胃肠道的疾病。在日常的饮食护理中，这种情况要特别注意。因为肝脏和胃肠道一样，都非常注重平时的养生。如果平时没有很好地养护，只靠医院的治疗手段，只能使疾病慢慢恶化。
伴有胃肠炎的肝脏病人在平时的饮食上应注意以下几点：
一是细嚼慢咽。很多有经验的医生主张人在吃饭的时候每口饭要嚼36下，这样食物就能被很好地消化而不会对胃肠道产生负担。人体的唾液中含有大量的消化酶和抗菌成分，可以说是人体津液里最宝贵的部分。在咀嚼的过程中，很多食物成分得到了初步的消化，那么就会使营养得到更快速的吸收，久而久之胃肠道功能就会得到改善。
二是要定时进餐。人的身体里有一个生物钟，生物钟会在固定的时间让消化系统的各个器官开始工作。比如胃会在早晨、中午和晚上3个时间段释放消化酶。如果早晨没有按时吃饭，而是等到上午10点多才吃，那么胃中的消化酶就明显不足，从而造成食物消化不良。当食物长期积存在胃肠道时，就会加剧胃肠炎的病情。
三是要避免吃零食。过多地吃零食会影响胃肠道的正常分泌与工作，使胃肠道功能发生紊乱。况且胃肠在三餐之外的时间要有相应的休息，而吃零食则导致胃肠道无法获得正常的休息，从而加剧病情。
四是要科学饮水。饭前一小时正是胃酸分泌的阶段，这时候最好不要喝水，以免稀释胃液，使消化变得困难。
五是不要吃得过饱。在一般情况下，人们吃八分饱就够了，这样机体就能获得足够的能量，胃肠道也能减轻负担。如果每顿饭都吃得很饱，那么无疑是给胃肠道增加工作量，很可能加重胃肠道炎症。
肝炎患儿应有的饮食习惯
小儿的体质比较娇弱，所以肝炎病的患儿要特别注意养护。如果饮食调理得好，可以促进肝脏的恢复；如果饮食调理不好，很可能加重肝脏的负担，影响病情。
肝炎患儿在饮食上主要应该注意以下几个方面：
一是要注意营养均衡，不能造成营养缺乏，也不能过多摄取某种营养物质给肝脏增加负担。要注意不要让儿童偏食，这样就能保证营养的均衡摄取。由于儿童正处于生长发育阶段，蛋白质的营养一定要更加充足，这样才能保证成长的需要。
二是要多吃易吸收的食物。肝炎急性期要以流食或半流食为主，食物尽量煮烂，少吃油腻质硬的食物。
三是要冷热适度。小孩是纯阳的体质，一般不怕冷。人们经常可以看到冬天里小孩也敢穿着单鞋到外面去玩，喝水也喜欢喝冷水，不喜欢喝热水。但是对于肝炎患儿，父母不能由着孩子的性子来，因为寒凉的食物极易损伤孩子的脾胃，使病情变得迁延不愈。如果孩子不喜欢吃热的东西，可以放凉一些再吃，但不能吃特别凉的食物。
四是要避免暴饮暴食。小孩不懂得控制饮食，往往是遇到喜欢的东西就吃个没完，直到吃不动为止。聪明的家长应该防止这种状况，每次给孩子做的饭菜不要太多，但要保证每样都有一点，这样孩子就不会有暴饮暴食的情况发生了。
五是要保证饮食卫生。患有肝炎的孩子身体抵抗力差，有一点感染就有可能发病，所以家长在做饭时一定要确保食物煮熟并且卫生，这样就能使食物被很好地吸收，并且有利于病情的恢复。
肝病并发口腔溃疡患者的食疗方案
口腔溃疡是一种常见的口腔疾病，发作时非常疼痛，对生活造成一定的影响。肝病患者由于抵抗力较低，体内有虚火，所以常常发生口腔溃疡。
中医常常用清热祛火的方式治疗口腔溃疡，最好的药材就是藕。藕是一种寒凉的植物，可以当蔬菜食用，也可以入药。藕中含有大量的维生素C和维生素K，可以促进溃疡面的愈合。此外，藕还具有润肠通便的作用，这样就能增强祛火的作用，使病情得到缓解。以下是以藕为主料的食疗方，不妨试一试。
推荐菜品一：蜜汁甜藕粥
原料：藕200克，糯米50克，
调料：蜂蜜、白糖
做法：将以上食材一起放到水中熬煮，形成黏稠的粥以后即可食用。
小贴士：
要注意藕是一种非常凉的食材，所以每餐用量不能过多，以150克左右为宜。而且藕不能用铁锅煮，否则会使藕变黑，可选用沙锅或不锈钢锅。
老年肝病患者要注意补锰
锰是人体中不可缺少的一种微量元素。近年来科学家发现人的衰老跟锰元素的缺少有关，如头发变白、骨骼疏松、肝肾功能减退等。有研究人员到广西的一个长寿村做调查，发现当地的老年人体内锰含量比一般地区的老年人多3倍以上，从而得出锰元素能影响衰老的结论。
对人体寿命起决定作用的是超氧化物歧化酶，这种物质有抗疲劳、抑制癌细胞、抗氧化等作用。这种酶里含有锰元素，如果体内缺少锰元素，就会使这种酶类减少，加速衰老。
营养学家认为，成年人每天应该摄取4～6毫克的锰，才能满足身体代谢的需要。老年肝病患者更应该保证锰的摄入量。但是人们也不必去专门服用一些锰剂，只要能够做到饮食均衡，大部分都能获得足够的锰。
在食物中，含锰量较高的有面粉、稻米、各种豆制品、核桃、栗子等，此外，蔬菜中的扁豆、茄子、萝卜、大白菜、菠菜、芋头等含锰量也较高。
近年来有人发现，茶叶中也含有相当高的锰，一杯浓茶里大概就含有1毫克锰，所以老年人多喝茶也能增加体内锰的含量。
老年人要想提高体内锰的含量，光吃含锰高的食物是不够的，还要注意其他微量元素的摄取。老年人常常有补钙的习惯，但是大量的钙会导致锰元素吸收障碍，从而加剧骨质疏松。所以老年人要合理补钙，这样才更能促进体内锰元素的吸收和微量元素的平衡。
丙肝患者要限制铁质的大量吸收
丙型肝炎是由于感染了丙型肝炎病毒而引发肝脏坏死和纤维化的一种疾病。丙肝的发生率较乙肝低，但是病情却比乙肝重，严重威胁人体的健康。
丙肝常常引发肝硬化、糖尿病、胆道感染、心脏病等疾病，治疗起来非常困难。研究发现，很多丙肝患者的血清中含有大量的铁离子，这种情况导致药物的疗效不明显。
铁是人体中必需的元素之一，也是血红蛋白的主要成分，如果铁含量不足，就会造成贫血等症状。然而，任何营养都是有一定使用范围的，当铁元素超过人体的需要时，也会给机体带来损害。
在正常情况下，人体每天由粪、尿、汗的途径排出大量铁，以保持铁的吸收与平衡。但是如果铁摄入过多，超过血红蛋白的需要量，就会使一些铁离子在脏器中沉积。铁离子在脏器中被其他大分子包围，形成一个自由基，从而损伤正常细胞的DNA。有关研究表明，癌细胞生长中也需要铁，因此储存在脏器中的铁有可能引发相关脏器出现癌变。
丙肝是一种非常容易引发肝癌的疾病，因此要特别注意限制食物中铁的摄取量，一些浅色蔬菜如白菜、冬瓜中含有较少的铁，因此可多吃这类食品。
核酸疗法适合于肝病患者
核酸疗法是由美国人弗兰克提出的。弗兰克在研究中发现，人的衰老和各种疾病的产生都与核酸缺乏有关。人的组织器官由细胞组成，而核酸的健康决定着细胞的健康。因此，他为病人列了一个特殊的食谱，旨在补充人体的核酸含量，因此被称为“核酸疗法”，具体内容如下：
（1）每天吃一种海产品；
（2）每周吃一次动物肝脏；
（3）每周吃一到两次牛肉；
（4）每周吃一到两次以豆类为主菜的正餐；
（5）每天至少吃胡萝卜、韭菜、蘑菇、菠菜、甘蓝、芹菜、洋葱中的一种蔬菜；
（6）每天至少喝4杯水。
在弗兰克的食谱中人们发现这样一个有趣的现象，就是人们平时所认为有营养的牛奶、鸡蛋等食品并没有被提及。原来弗兰克在研究中发现，牛奶虽然蛋白质含量丰富，但是由于是乳腺分泌的，所以不含有核酸；而鸡蛋从营养学来讲只是一个大细胞，所以核酸含量也非常少。在所有的食品中，豆类中核酸的含量是最高的，其次是鱼、海藻等海产品。同时，海中的鱼也比淡水鱼的核酸含量要高。
弗兰克认为一个人若想保持良好的健康状态，必须保持每天摄入1～2克核酸，而如果采用他的方法调理饮食，就完全能够达到这样的要求。
弗兰克的核酸疗法对机体状态的提高是非常有好处的，对肝脏病人也是如此。如果在治疗肝病的同时，配合这种核酸疗法，一定会使病情得到缓解和控制。